Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад готовим на своей кухне. Целиком завялить тушку гуся в городских условиях сложновато, поэтому предлагаю Гусиный хамон в духовке сделать. Мясная закуска получается великолепная, ароматная и нежная на вкус.

 

 

Для закуски Сыровяленые гусиные грудки маринад, приобретаем:

 

— гусиные грудки (500-600 грамм)

— лимон (немногим меньше половинки)

— чеснок (3-4 зубца)

— черный молотый перец (чуть меньше половины чайной ложки)

— растительное масло, любое (одна ложка столовая)

— соевый соус (до 100 мл)

— корень имбиря, порошок (одна четверть чайной ложки)

 

 

Подготовка компонентов.

 

Промываем гусиные грудки, обсушиваем их бумажным полотенцем и удаляем излишки жира (гусиный жир может прогоркнуть во время хранения). Нарезаем поперек мясных волокон на ломтики толщиной половина сантиметра.

Чтобы кусочки гуся получились ровненькие и красивые, перед нарезкой гусиные грудки можно немного (до 30 минут) подморозить в морозилке.

Выдавливаем из лимона сок 2-3 чайные ложки.

Очищаем и очень мелко шинкуем зубцы чеснока.

 

Маринад и маринование.

 

Смешиваем в эмалированной кастрюле все ингредиенты маринада.

Укладываем туда же ломти мяса гуся.

Закрываем крышкой кастрюлю и хорошенько её встряхиваем, чтобы маринад пропитал мясо гуся.

Ставим кастрюлю в холодильник на 1,5-2 часа.

За это время необходимо пару-тройку раз встряхивать кастрюлю.

 

Готовим в духовке.

 

Разогреваем духовку до 60-700С.

Застилаем противень пекарской бумагой и раскладываем на ней ломтики гусиной грудки.

Куски мяса не должны соприкасаться друг с другом, чтобы теплый воздух беспрепятственно мог между ними проходить.

Ставим противень в духовку и держим его там не менее трех часов, дожидаясь высыхания гусиного мяса.

При этом дверца духовки должна быть приоткрыта для улучшения вентиляции. Примерно щель должна быть 3-4 сантиметра, для этого я вставляю столовую ложку, препятствующую закрытию дверцы духовки.

И ещё, каждые 40-50 минут надо кусочки гуся переворачивать, чтобы мясо равномерно вялилось.

Мясо гуся получается сухое, но гибкое не ломается и не крошится.

После полного остывания складываем в емкости с герметической крышкой и храним в холодильнике до 3 недель.

 

Кушать подано! Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.!

 

 

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика