Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Представляется второе блюдо с гарниром, Утка капуста, подливка брусничная сладкая. В качестве гарнира используется белокочанная капуста, репчатый лук, морковь и томаты. Жир утки переходит в тушеную капусту и получается очень вкусное сочетание мягкого нежирного, очень нежного мяса утки с белокочанной капустой тушеной в жиру утки. При приготовлении блюда дополнительный жир практически не требуется.

Подготовка компонентов

Начинаем с подготовки тушки утки. Промываем птицу, удаляем остатки перьев и другие непонравившиеся места, разрезаем её на куски соответствующие одной порции. Получившиеся куски утки обсушиваем бумажным полотенцем.

Разогреваем казанок и обжариваем утку на большом огне. Дальше промываем и трем морковку на крупной терке. Очищаем и режем полукольцами репчатый лук.

Приготовление

Продолжать можно двумя путями, первый путь: обжариваем в отдельной сковородке с добавлением растительного жира сначала полукольца репчатого лука, затем прибавив тертую морковь, обжариваем их совместно, а затем соединяем с обжаренными кусками утки.

Второй путь, который, на мой взгляд, более предпочтителен, это к обжаренной утке сразу добавляем сначала полукольца репчатого лука, а затем тертую морковь и продолжаем жарить их вместе. Почему я выбрал второй путь, объясняю, в этом случае мы вообще не добавляем постороннего жира, а используем только жир утки. В каком-то смысле получается утка в собственном соку.

Промываем и нарезаем помидоры, и как только морковь стала мягкая, добавляем их к утиному мясу с овощами. Прибавляем поваренную соль и черный молотый перец по вкусу, смесь перемешиваем, казанок закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим тридцать минут блюдо Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

За это время промываем, очищаем и шинкуем белокочанную капусту. Перемешиваем её с тимьяном и немного пожмякаем, чтобы капуста дала сок.

Добавляем капусту к нашему блюду Утка капуста, подливка брусничная сладкая, перемешиваем и тушим еще сорок пять минут.

По готовности вмешиваем тимьян и прогреваем еще пять минут.

Приготовление подливки

Теперь подливка из ягод брусники для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Промываем ягоду под холодным краном, обрываем остатки плодоножек и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла избыточная вода.

В нержавеющую кастрюлю вливаем кипяченую воду, кладем бруснику и сахарный песок.

Доводим все это до кипения и варим до семи минут для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Картофельный крахмал разбалтываем в малом объеме кипяченой воды и вливаем в кастрюлю с брусничной подливкой. Перемешиваем и прогреваем до загустения подливки для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Брусничной подливкой можно сразу в тарелке полить тушеную утку с капустой или подать в отдельном соуснике.

Сделайте овощное утиное рагу, Вам понравится!

 

 

Для второго блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая, приобретаем:

 

— утка (тушка)

— лук репчатый (две головки)

— морковь (две штуки)

— помидор (четыреста грамм)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— капуста белокочанная (два килограмма)

— тмин (ложка чайная)

— тимьян (по вкусу)

 

Для брусничной подливки

 

— брусника ягоды (пятьсот грамм)

— вода кипяченая (двести миллилитров)

— сахарный песок (две ложки столовые)

— картофельный крахмал (две ложки столовые)

 

 

Промываем, режем, обсушиваем:

 

— утку

 

Промываем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, режем полукольцами:

 

— репчатый лук

 

Промываем, режем кубиками:

 

— помидоры

 

Очищаем, промываем, шинкуем:

 

— капусту белокочанную

 

Обжариваем:

 

— лук репчатый (два, полукольцами)

— морковка (две, тертая)

 

 

Обжариваем:

 

— утка (тушка, кусками)

 

 

Соединяем, прогреваем.

 

 

Прибавляем:

 

— помидор (четыреста грамм, кусочками)

— посолим, поперчим

 

 

Тушим две четверти часа (тридцать минут).

 

 

Прибавляем:

 

— капуста белокочанная (два килограмма, порубленная)

— тмин (ложка)

 

 

Тушим три четверти часа (сорок пять минут).

 

 

По готовности вложим тимьян.

 

 

При подаче поливаем брусничной подливкой.

 

 

Подливка

 

 

Варим:

 

— ягоды брусники (половина килограмма)

— вода кипяченая (стакан)

— сахарный песок (две ложки)

 

 

Пять-семь минут варим.

 

 

Прибавляем, размешанный в небольшом количестве кипяченой воды, картофельный крахмал (две ложки).

 

 

Прогреваем.

 

 

Кушать подано! Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.!

 

 

Комментарии запрещены.

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика