Вторые блюда из ГУСЯ - Блюда из птицы и кролика

Архив рубрики «Вторые блюда из ГУСЯ»

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.




Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие – жарим гуся в рукаве в духовке к праздничному застолью. Красиво зажаренный гусь с фруктовым фаршем расслабит полностью Ваших гостей одним только видом, а уж аромат и сочный вкус полностью их покорит.

 



 

Для второго блюда Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие, приобретаем:

— гусь потрошеный (1 тушка)

— яблоки кисло-сладких сортов (4-6 штук, среднего размера)

— сухофрукты чернослив без косточки (100-150 грамм)

— лимон свежий (1 штука)

— орехи грецкие (неполный стакан, объемом 200 миллилитров)

— подсолнечное масло (4 ложки столовые)

— специи по Вашему вкусу (по потребности)

— соль поваренная (1-2 ложки столовые или по вкусу)

— перец черный молотый (1/2 ложки столовой или по вкусу)

— рукав для запекания (1 штука)

 



 

Подготовка тушки гуся. Маринование.

 

— гуся промываем под холодной водой. Выдергиваем остатки перьев. Вырезаем сальную железу на хвосте. Вырезаем лишний жир, жира в гусе достаточно и под кожей.

— кладем гуся на бумажное полотенце для небольшой обсушки.

— в сухой миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Натираем смесью тушку гуся руками снаружи и внутри.

— свежий лимон промываем и нарезаем не тонкими кружочками. Их распределяем внутри тушки гуся.

— плотно закутываем намазанного гуся в пищевую пленку. И такую «мумию» кладем в домашний холодильник на среднюю полку на ночь, мариноваться в специях и лимоне.

 


Фаршируем гуся.

 

— на следующее утро промываем яблоки, разрезаем на дольки. Удаляем семенную коробочку с семенами.

— промываем чернослив. Разрезаем сухофрукт на две-три части.

— грецкие орехи режем на кусочки размером немногим больше горошины.

— достаем гуся из холодильника, разматываем.

— фаршируем гуся попеременно, часть яблок затем часть чернослива и часть орехов грецких. В таком порядке начиняем гуся, пока не закончится фруктовая начинка.

— зашиваем гуся ниткой, чтобы не выпала начинка.

— опускаем фаршированного гуся в рукав для запекания.

 


Жарим гуся в рукаве в духовке.

 

— включаем на разогрев духовку. Доводим температуру духовки до 180 градусов Цельсия.

— кладем гуся в рукаве на противень спинкой вниз. Противень задвигаем в духовку.

— жарим гуся в духовке около 3-х часов.

— достаем противень с гусем из духовки. Вынимаем гуся из рукава и кладем на большое блюдо, которое водружаем в центр праздничного стола.

 

Кушать подано! Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

 



 

Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.

Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.




Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.

Гусь жареный глазурь абрикосовая – фаршированный яблоками гусь с красивой глазурью достоин лежать на красивом большом блюде в центре праздничного стола и манить гостей своим привлекательным внешним видом и бесподобным ароматом.

 



 

Для второго блюда Гусь жареный глазурь абрикосовая, приобретаем:

— гусь потрошеный (1 тушка, весом около 4 килограмм)

— соль поваренная (4 ложки чайные)

— чеснок сушеный (1 ложка чайная)

— перец черный молотый (1 ложка чайная)

— яблоки свежие кисло-сладкие (1 килограмм)

— абрикосовый джем (100-150 миллилитров)

— лимон свежий (1 штука)

— масло кукурузное или подсолнечное (50 миллилитров)

 



 

Подготовка гуся за сутки до приготовления.

 

— гуся промываем холодной водой. Удаляем остатки перьев и лишний жир.

— прокалываем кожу гуся в нескольких местах столовой вилкой.

— помещаем гуся в глубокую миску и обливаем крутым кипятком. Переворачиваем гуся и опять ошпариваем кипятком.

— в сухой миске смешиваем соль поваренную, сушеный чеснок и черный молотый перец. Натираем гуся снаружи и внутри этой смесью специй.

— затягиваем туго тушку гуся в пищевую пленку и убираем в холодильник на сутки мариноваться.

 


Подготовка гуся перед приготовлением.

 

— яблоки промываем и разрезаем на четыре части. Удаляем семена и семенную коробочку.

— гуся достаем из холодильника, распаковываем.

— начиняем гуся яблочными дольками. Зашиваем гусиную гузку нитками.

— перевязываем ниткой гуся в районе крыльев, притягивая их к тушке, чтобы они не обгорали. Также поступаем и с ногами птицы.

— смазываем всю тушку гуся кукурузным маслом (25 миллилитров).

 


Жарим гуся в духовке. Наносим абрикосовую глазурь.

 

— разогреваем духовку до 200 градусов по шкале Цельсия.

— в противень устанавливаем решетку, чтобы гусь обжаривался со всех сторон.

— на дно противня подливаем кипяченую воду, около 200 миллилитров. Одновременно будем гуся жарить и парить, и ещё, при жарке гусиный жир будет попадать в воду, и не будет гореть.

— укладываем гуся на решетку.

— противень с гусем отправляем в разогретую духовку.

— жарим гуся 1 час при температуре 200 градусов.

— понижаем температуру духовки до 140 градусов. Жарим гуся ещё 3 часа.

Гусь жарится, а мы готовим абрикосовую глазурь:

— промываем лимон и выдавливаем из                                                                        половинки фрукта одну чайную ложку сока.

— вторую половину лимона нарезаем для                                                                    украшения гуся.

— смешиваем абрикосовый джем, лимонный сок и                                                  вторую половину кукурузного масла.

— прогреваем смесь в микроволновке 30 секунд,                                                     максимальная мощность.

— готового гуся вынимаем из духовки, разрезаем и удаляем нитки.

— смазываем гуся абрикосовой глазурью, используя кисточку.

— перекладываем на красивое блюдо гуся, украшаем дольками лимона и ставим на стол.

 

Кушать подано!  Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.

 



 

Гусиная грудка брусника, вино, лук. Тушим гусиное филе в духовке.

Гусиная грудка брусника, вино, лук. Тушим гусиное филе в духовке.




Гусиная грудка брусника, вино, лук. Тушим гусиное филе в духовке.

Гусиная грудка брусника, вино, лук – тушим гусиное филе в духовке с брусничным пюре, гуся предварительно промариновали. Сочное гусиное мясо с пикантным вкусом придется многим по нраву.

 



 

Для второго блюда Гусиная грудка брусника, вино, лук, приобретаем:

— гусиная грудка (2,5 килограмма)

— вино красное сухое (250 миллилитров)

— брусника свежая или замороженная (200 грамм)

— приправа смесь прованских трав (1 ложка столовая)

— перец черный молотый (по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

— лук репчатый (200 грамм)

— мята свежая для украшения (по потребности)

— гусятница или жаропрочная форма для запекания (1 штука)

 



 

Подготавливаем и маринуем гусиную грудку.

 

— гусиную грудку промываем под холодной водой.

— натираем гуся смесью прованских трав и смесью поваренной соли с черным молотым перцем.

— укладываем гусиное мясо в кастрюлю.

— заливаем гуся красным сухим вином.

— закрываем кастрюлю крышкой.

— оставляем гуся мариноваться 3 часа при комнатной температуре.

 


Подготавливаем другие продукты, тушим гусиное филе в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

— размораживаем при необходимости бруснику (после размораживания ягода должна немного обсохнуть). Раздавливаем бруснику в пюре обычной толкушкой или суповой ложкой.

— очищаем от кожуры репчатый лук. Режем его тонкими полукольцами.

— гусиную грудку размещаем в жаропрочной форме для запекания или в гусятнице.

— засыпаем к гусиному мясу полукольца репчатого лука.

— на гусиную грудку выкладываем брусничное пюре. Раскладываем его по всей поверхности гусиного мяса.

— ставим форму с гусем в разогретую духовку.

— запекаем гусиную грудку 2-2,5 часа в духовке при температуре 180 градусов Цельсия.

— через каждые 20 минут открываем духовку и поливаем суповой ложкой гусиное мясо вытопившимся гусиным жиром. Такую процедуру необходимо проводить обязательно иначе гусиное мясо получится сухое, а не сочное.

— достаем запеченную гусиную грудку из духовки, нарезаем её порционными кусками и раскладываем на тарелки.

— поливаем мясо гуся соусом из формы для запекания, украшаем листиками свежей мяты и подаем к столу.

 

Кушать подано! Гусиная грудка брусника, вино, лук. Тушим гусиное филе в духовке.

 



 

Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.

Поиск дешевых билетов

 

Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.




Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.

Гусь яблоки, соус брусничный – запекаем фаршированного гуся, духовка разогрета до 1600С. Ароматный, сочный гусь, фаршированный яблоками поданный на праздничный стол с брусничным соусом, вызовет бурю положительных эмоций у приглашенных гостей.




 

Для второго блюда Гусь яблоки, соус брусничный, приобретаем:

Продукты для гуся

— тушка гуся потрошеная (1 штука, весом около 4 килограмм)

— соль поваренная (1 ложка столовая без горки)

— перец черный молотый (1/2 ложка столовая)

— чеснок сухой гранулами (1 ложка столовая)

— паприка сладкая порошок (1-2 ложка столовая)

— яблоки зеленые, лучше кисло-сладкого вкуса (4-6 штуки)

— пакет для запекания (1 штука)

— кулинарная нить (по потребности)

Продукты для брусничного соуса

— брусника свежая или мороженная (1 стакан, объемом 250 миллилитров)

— сахарный песок (1 ложка столовая или по вкусу)

— чабрец (тимьян) сушеный молотый (1/2 ложка столовая или по вкусу)

— вода кипяченая (2 ложки столовые)

— перец черный молотый (1 ложка чайная или по вкусу)




 

Варим брусничный соус накануне.

 

— бруснику промываем под холодной водой (если требуется предварительно разморозив).

— откидываем на дуршлаг для небольшой просушки.

— пересыпаем бруснику в кастрюлю. Засыпаем ягоду сахарным песком.

— немного потолчем бруснику с сахаром до выделения сока.

— около часа выдерживаем бруснику, чтобы побольше выделилось сока.

— вливаем кипяченую воду, размешиваем.

— ставим кастрюлю с закрытой крышкой на огонь и доводим до кипения на среднем огне.

— выключаем огонь.

— вмешиваем чабрец и перец черный молотый. Выдерживаем ещё 1 час.

— опять доводим до кипения. Выключаем огонь.

— остужаем и переливаем в чистую банку с крышкой для хранения в холодильнике.




Подготавливаем и маринуем гуся.

 

— промываем гуся под холодной водой. Острым ножом срезаем лишний жир в районе гузки. Удаляем остатки перьев.

— обкладываем промытого гуся бумажными салфетками, чтобы просушить.

— в сухой миске смешиваем поваренную соль, сладкую паприку, гранулы чеснока, перец черный молотый.

Бронирование отелей с 60% скидкой

— полученной смесью натираем гуся снаружи и внутри. Не просто натираем, а втираем смесь в тушку гуся.

— туго пеленаем тушку гуся пищевой пленкой. Стараемся, чтобы не осталось открытых участков тушки.

— таким образом, подготовленную птицу помещаем в домашний холодильник и маринуем сутки.




Фаршируем и запекаем гуся в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1600С.

— промываем и нарезаем яблоки, удаляя семена.

— яблоками начиняем гуся. Сшиваем кожу нитками.

— связываем гуся нитью, начав с крыльев и плавно перейдя к ножкам.

— накалываем кожицу гуся вилкой или зубочисткой.

— гуся помещаем в пакет для запекания. Пакет завязываем с двух сторон и кладем на противень.

— противень с гусем отправляем в духовку.

— запекаем 3,5 часа при 1600С.

— готового гуся распаковываем. Сливаем из пакета жир гусиный.

— самого гуся подаем на стол с брусничным соусом.

 

Кушать подано! Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.




 

Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.

Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.




Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.

Гусь пиво, духовка, овощи, бульон – запекаем гуся в духовке с овощами, поливая пивом. Сочный «румяный» гусь с пикантным вкусом и печеными овощами восхитит всех друзей и близких, пришедших на праздник.  Аппетитный внешний вид гуся из духовки сразу спровоцирует обильное слюноотделение.

 



 

Для второго блюда Гусь пиво, духовка, овощи, бульон, закупаем:

— гусь потрошеный (1 тушка)

— лук репчатый (2 головки)

— чеснок (2-3 зубца)

— корень петрушки (1 штука)

— морковь свежая (2 штуки, среднего размера)

— бульон куриный (250 миллилитров)

— пиво, желательно темное (150 миллилитров)

— майоран сушеный (1 ложка чайная)

— соль поваренная (2 ложки столовые без горки)

— черный молотый перец (1 ложка столовая)

 



 

Подготавливаем продукты для блюда жареный гусь с овощами.

 

— тушку гуся промываем. Выдергиваем остатки перьев. Промакиваем птицу бумажными салфетками, чтобы обсушить.

— в сухой миске смешиваем поваренную соль и черный молотый перец.

— натираем смесью соли и перца гуся снаружи и внутри.

— внутри гуся рассыпаем майоран. Отставляем гуся в сторонку мариноваться в специях.

— промываем, чистим морковь. Режем её кубиками среднего размера.

— очищаем репчатый лук и режем полукольцами не мелкими.

— зубцы чеснока очистить и нашинковать. Смешаем чеснок и лук.

— корень петрушки промываем, очищаем и режем кубиками.

— бульон куриный нагреваем в кастрюле до кипения.

 


Запекаем гуся в духовке.  

 

— нагреваем духовку до 2000С.

— гуся укладываем в эмалированный глубокий противень, спинкой вверх.

— вокруг гуся раскладываем равномерно корнеплоды.

— поливаем гуся горячим куриным бульоном.

— ставим противень в духовку и запекаем гуся 1,5 часа при 2000С.

— переворачиваем гуся и протыкаем его в нескольких местах кухонной вилкой.

— запекаем ещё 1,5 часа при той же температуре духовки. 3-4 раза в час поливаем гуся выделяющимся соком.

— вынимаем противень из духовки.




— гуся перекладываем на решетку в духовке спинкой вниз. Снизу ставим любой чистый пустой противень для сбора жидкости.

— увеличиваем температуру духовки до 2400С.

— поливаем гуся пивом и запекаем 30 минут. 2-3 раза поливаем гуся смесью пива и сока из нижнего противня.

— готового гуся подаем на стол. Запечённые корнеплоды можно подать как гарнир.

 

Кушать подано! Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.

 



 

Гусь пивной лук, чеснок, специи, масло оливковое. Гуся в казане тушим.

Гусь пивной лук, чеснок, специи, масло оливковое. Гуся в казане тушим.




Гусь пивной лук, чеснок, специи, масло оливковое. Гуся в казане тушим.

Гусь пивной лук, чеснок, специи, масло оливковое – гуся в казане тушим, залитым темным пивом. Процесс тушения гуся далеко не быстрый, поэтому такое блюдо сложно готовить каждый день. А вот на праздники или в выходные аппетитный тушеный гусь в пиве подойдет в самый раз.

 



 

Для второго блюда Гусь пивной лук, чеснок, специи, масло оливковое, приобретаем:

— гусь потрошеный (1 штука)

— лук репчатый (3 штуки)

— чеснок (5-7 зубцов)

— пиво темное (1 литр)

— оливковое масло (2 ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— смесь перцев душистых (по вкусу)

— сухие овощи приправа (по вкусу)

 

 


Подготовка гуся.

 

— тушку гуся промываем в проточной воде. Удаляем остатки перьев и другие не понравившееся части.

— затем помещаем птицу в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Вода должна полностью покрыть гуся.

— накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на 4-5 часов.

— сливаем воду из кастрюли. Заливаем свежую воду, которая также должна покрыть гуся.

— опять ставим кастрюлю в холодильник на 4-5 часов.

— достаем гуся из воды и разделываем его на порционные куски. Куски гуся раскладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.

 


Тушим гуся в казане с пивом.

 

— очищаем и режем полукольцами репчатый лук.

— разогреваем казан с оливковым маслом.

— в оливковом масле обжариваем репчатый лук.

— добавляем к луку куски гуся. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.

— через 5-7 минут засыпаем поваренную соль по вкусу, смесь душистых перцев и приправу с сухими овощами. Перемешиваем.

— закрываем казан с гусем крышкой и жарим 5 минут.



— очищаем зубцы чеснока и мелко их режем.

— добавляем в казан резаный чеснок. Обжариваем 10 минут.

— вливаем в казан с гусем темное пиво. Пиво должно покрыть куски гуся полностью.

— уменьшаем огонь, закрываем казан крышкой и тушим гуся около трех часов.

— пиво должно остаться совсем немного в казане или выкипеть полностью.

— раскладываем поджаристого сочного гуся после пива на тарелки, добавляем гарнир и подаем к столу.

 

Кушать подано! Гусь пивной лук, чеснок, специи, масло оливковое. Гуся в казане тушим.

 



 

Гусь тушеный лук, гранат. Рецепт армянской кухни, блюдо Хохо.

Гусь тушеный лук, гранат. Рецепт армянской кухни, блюдо Хохо.




Гусь тушеный лук, гранат. Рецепт армянской кухни, блюдо Хохо.

Гусь тушеный лук, гранат – рецепт армянской кухни, блюдо Хохо. Кушанье состоит всего из трех компонентов, но количество продуктов в рецепте не повлияло на сочный тающий вкус тушеного гуся. А гранат добавляет эксклюзивные нотки в блюдо.

 



 

Для второго блюда Гусь тушеный лук, гранат, приобретаем:

— гусь (8-10 порционных кусков)

— репчатый лук (6 штук среднего размера)

— гранат (3 штуки)

— кипяченая горячая вода (по потребности)

 



 

Подготовка продуктов.

 

— промываем и обсушиваем бумажными салфетками куски гуся.

— очищаем репчатый лук и режем его полукольцами.

— очищаем гранат и разбираем его.

 


Обжариваем, тушим гуся.

 

— разогреваем сковороду, вливаем в неё немного горячей кипяченой воды.

— укладываем в сковороду куски гуся.

— накрываем сковороду крышкой и на большом огне обжариваем гуся 3-5 минут.

— открываем крышку в сковороде и продолжаем обжаривать гуся до золотистой корочки. Периодически части птицы переворачиваем, чтобы корочка образовалась со всех сторон. Масло не добавляем, гусь жарится в собственном жире.

— куски гуся обжарились, выключаем огонь и выдерживаем гуся в сковороде 5-7 минут. Столовой ложкой немного соберем гусиного жира со сковороды для пассировки репчатого лука.

— вливаем в сковороду 200-300 миллилитров горячей кипяченой воды, закрываем крышкой и ставим на средний огонь тушиться.

— по мере необходимости подливаем горячую воду в сковороду.

— тушим гуся до полной готовности.

 


Обжариваем и добавляем лук. Соединяем тушеного гуся с гранатом.

 

— разогреваем сковороду с гусиным жиром.

— обжариваем на нем полукольца репчатого лука. Постоянно перемешиваем лук.

— пассируем лук недолго 3-5 минут, желательно чтобы он не потерял свой цвет, то есть не стал прозрачным.

— в сковороду с готовым гусем засыпаем полу готовый лук.

— добавляем поваренную соль по вкусу, если добавить соль сначала, то мясо станет жестким.

— перемешиваем. Закрываем скороду крышкой и продолжаем тушить, если надо немного подливаем горячей воды.

— тушим до готовности лука.

— вмешиваем гранат. Закрываем крышку и тушим ещё 5-7 минут.

— куски гуся подаем на стол совместно с гранатом и луком.

 

Кушать подано! Гусь тушеный лук, гранат. Рецепт армянской кухни, блюдо Хохо.

 



 

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи – оригинальное и очень вкусное угощение для любого застолья. Запекаем гуся в дрожжевом тесте, получая своеобразный пирог с гусиной начинкой. Сочная мясная выпечка вызовет восторг даже у скептиков гусиного мяса, а простота приготовления приведет в не меньший восторг домашних поваров.

 

 

Для второго блюда Гусь тесто, духовка, чеснок, специи, приобретаем:

 

— тушка гуся среднего размера (1 штука)

— тесто дрожжевое (500 грамм)

— чеснок (1 головка, не маленькая)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

— подсолнечное масло (по потребности)

 

 

Подготавливаем гуся.

 

— тщательно промываем тушку гуся под холодной водой.

— удаляем остатки перьев. Срезаем лишний жир (по желанию, я не срезаю).

— смешиваем в сухой миске поваренную соль и черный молотый перец в соотношении 3 /1 (три части поваренной соли и одна часть черного молотого перца).

— смесью специй натираем руками тушку гуся. Можно сказать даже втираем эту смесь в кожу птицы. Внутреннее пространство гуся также обрабатываем смесью специй.

— надрезаем острым ножом кожу и мясо гуся по всей площади тушки птицы. Надрезы нужны для шпигования гуся чесноком. Чем чаще и глубже надрезы, тем равномернее распределится чесночный вкус по тушке гуся и получится вкуснее блюдо.

— очищаем чеснок. Если зубцы чеснока крупные, разрезаем их на несколько долек.

— шпигуем гуся чесноком, проталкивая его поглубже в тело гуся.

 

Укрываем гуся тестом. Запекаем в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1500С.

— выбираем противень, в который входит наш гусь.

— намазываем противень подсолнечным маслом (дно и бортики).

— делим тесто пополам.

— каждую часть дрожжевого теста раскатываем на тонкий пласт, размером с противень.

— одну часть дрожжевого теста раскладываем на дно противня с небольшими бортиками.

— на тесто укладываем подготовленного гуся.

— закрываем гуся вторым пластом дрожжевого теста.

— защипываем тесто по краям руками.

— ставим противень в духовку. Запекаем 90 минут (1,5 часа) при температуре 1500С.

— уменьшаем огонь в духовке, снижая температуру до 1000С. Выпекаем ещё 90 минут (1,5 часа).

— вынимаем противень с гусем. Остужаем.

— срезаем купол из теста и подаем гуся на стол.

— кушаем тесто и гуся.

 

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

 

Кушать подано! Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

 

 

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка, в магазине или на рынке. Чем тщательнее подойдем к этому процессу, тем вкуснее готовое блюдо, новогодний или рождественский запеченный гусь. Поэтому тушку гуся выбираем как надо, настоятельно Вам рекомендую.

Места покупки гуся, особенности его мяса.

Приобретать гусиную тушку лучше в магазинах, но и на рынках можно подобрать хорошего качества птицу. Хотя на рынках приобретение менее качественного мяса более вероятно из-за меньшего контроля со стороны государства. А в магазинах проверки качества чаще, да и претензии есть кому предъявить на крайний случай.

Тушка гуся продается целиком или частями.

Основной жир находится под кожей и в процессе приготовления птицы он вытапливается, поэтому мясо гуся такое мягкое и сочное.

Готовить надо молодую птицу, возрастом до 9 месяцев и весом до 4 кг.

Осмотр тушки гуся, положительные признаки.

Смотрим отсутствие липкого налета по всей поверхности тушки, в том числе и под крыльями (некоторые продавцы смывают липкий налет у несвежей птицы, но под крыльями этого не делают).

Молодость гуся определяют по цвету и мягкости лапок. Чем ярче желтый цвет лапок, тем гусь моложе.

Кожа молодого и свежего гуся светлая, немного желтоватая с розовым оттенком.

Клюв (при его наличии) молодой птицы блестящий и желтого цвета.

Жировая прослойка у гуся молодого возраста обязательно прозрачная.

Мясо при нажатии пальцами не должно деформироваться. Оно должно практически сразу восстанавливать свою форму.

Грудь молодой птицы отличается упругостью, а у старого гуся грудь твердая. Грудные хрящи с возрастом превращаются в кости.

Запах у тушки не должен вызывать отторжения.

Мясистость тушки гуся определяется ощупыванием горла птицы. Вокруг горла хорошо ощущается мясная прослойка, если чувствуете только кость и кожу, значит, мясистость гуся понижена.

Замороженная гусятина.

Гуся можно покупать и в замороженном состоянии, при этом действуют немного другие правила.

Упаковка не должна иметь порывов и порезов. Мясо гуся не должно иметь нездоровых признаков (пятна, непонятный цвет и так далее).

Присутствие льда розоватого оттенка на тушке – свидетельство неоднократной разморозки – заморозки.

Этикетка должна содержать полную информацию о товаре и производителе.

Кушать подано! Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.!

 

 

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад готовим на своей кухне. Целиком завялить тушку гуся в городских условиях сложновато, поэтому предлагаю Гусиный хамон в духовке сделать. Мясная закуска получается великолепная, ароматная и нежная на вкус.

 

 

Для закуски Сыровяленые гусиные грудки маринад, приобретаем:

 

— гусиные грудки (500-600 грамм)

— лимон (немногим меньше половинки)

— чеснок (3-4 зубца)

— черный молотый перец (чуть меньше половины чайной ложки)

— растительное масло, любое (одна ложка столовая)

— соевый соус (до 100 мл)

— корень имбиря, порошок (одна четверть чайной ложки)

 

 

Подготовка компонентов.

 

Промываем гусиные грудки, обсушиваем их бумажным полотенцем и удаляем излишки жира (гусиный жир может прогоркнуть во время хранения). Нарезаем поперек мясных волокон на ломтики толщиной половина сантиметра.

Чтобы кусочки гуся получились ровненькие и красивые, перед нарезкой гусиные грудки можно немного (до 30 минут) подморозить в морозилке.

Выдавливаем из лимона сок 2-3 чайные ложки.

Очищаем и очень мелко шинкуем зубцы чеснока.

 

Маринад и маринование.

 

Смешиваем в эмалированной кастрюле все ингредиенты маринада.

Укладываем туда же ломти мяса гуся.

Закрываем крышкой кастрюлю и хорошенько её встряхиваем, чтобы маринад пропитал мясо гуся.

Ставим кастрюлю в холодильник на 1,5-2 часа.

За это время необходимо пару-тройку раз встряхивать кастрюлю.

 

Готовим в духовке.

 

Разогреваем духовку до 60-700С.

Застилаем противень пекарской бумагой и раскладываем на ней ломтики гусиной грудки.

Куски мяса не должны соприкасаться друг с другом, чтобы теплый воздух беспрепятственно мог между ними проходить.

Ставим противень в духовку и держим его там не менее трех часов, дожидаясь высыхания гусиного мяса.

При этом дверца духовки должна быть приоткрыта для улучшения вентиляции. Примерно щель должна быть 3-4 сантиметра, для этого я вставляю столовую ложку, препятствующую закрытию дверцы духовки.

И ещё, каждые 40-50 минут надо кусочки гуся переворачивать, чтобы мясо равномерно вялилось.

Мясо гуся получается сухое, но гибкое не ломается и не крошится.

После полного остывания складываем в емкости с герметической крышкой и храним в холодильнике до 3 недель.

 

Кушать подано! Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.!

 

 

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

 

 

 

 Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Простейшее, элементарнейшее блюдо. Готовится быстро, а скорость поглощения печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых, сравнима со скоростью изготовления. Такая закуска хороша с утренним кофе, сочетание углеводов с белками придает активности в первой половине дня. Дальше желательна подзарядка в виде обеда.

Основное действие, при изготовление рулета, это выпечка оболочки печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными из этих самых плавленых сырков. Выпекаем обязательно на смазанной жиром пергаментной бумаге, иначе не получится красивого коржа, способного свернутся в трубочку. Форму  и размеры емкости для выпечки коржа, подбирайте, учитывая толщину наливаемой массы, она не должна превышать двух сантиметров, лучше тоньше.

Начинка для рулета должна быть готова до выпечки коржа. Корж. перед сворачиванием должен быть теплым, тогда пластичность выше и можно свернуть рулет без порывов. Рекомендуется обмазка разболтанным яйцом поверхности печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными перед выпечкой.

 

Для Печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными, приобретаем:

 

яйца (три штуки)

— сырки плавленые (четыре штуки)

— майонез (двести двадцать грамм)

— мясо птицы (пятьсот двадцать грамм)

— луковица (две штуки)

— специи

— яйцо для обмазки

 

Сначала выпекаем оболочку рулета.

 

Натираем на мелкой терке:

 

— сырки

 

Взбиваем:

 

— яйца

 

Соединяем, замешивая:

 

— сырки

— яйца

— майонез

 

Размещаем по смазанному маслом пергаменту, размещенному по форме.

 

Выпекаем в изначально разогретой духовке при 2000 четверть часа.

 

Чуть остужаем.

 

Промываем, подсушиваем:

 

— филе птицы

 

Очищаем:

 

— луковицу

 

Режем:

 

— мясо птицы

— луковицы

 

Жарим:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— фарш

— лук

— специи

 

Наносим на еще тепловатый корж, сворачиваем рулетом, обмазываем разболтанным яйцом.

 

Печем при 2000 до получаса.

 

Кушать подано! Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых!

 

 

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

 

 

 

 

Приобретаем, нужное для фрикасе:

 

— филе птицы (пятьсот грамм)

— масло (пятьдесят грамм, сливочное)

— мука (до двух столовых ложек)

— сливки (триста миллилитров, жирные)

— специи

— луковица

 

Режем (форма кусочков красивая):

 

курицу

— лук

 

Жарим:

 

— лук

 

Жарим, прибавляя специи:

 

— курицу

 

Прибавим:

 

— лук (жареный)

 

Заливаем:

 

— подливкой

 

Тушим с крышкой (десять минут).

 

Подливка

 

Прожариваем в сливочном масле:

 

муку (цвет золотистый)

 

Прибавляем:

 

сливки

— специи

 

Прокипятим.

 

Блюдо из Франции готовится в течение получаса, в итоге получаем тающее, нежное мясо со сливочным вкусом. На роль гарнира подходят

всевозможные крупяные блюда или варианты из картошки. Не забудьте про зеленые украшения трапезы в виде веточки петрушки.

 

 

 

 

Крылья птицы и картошка

Крылья птицы и картошка

 

 

 

 

Приобретаем:

 

крылья птицы (восемьсот гр.)

— картошка (пятьсот гр.)

 

Маринад

 

майонез (ложка)

— горчица (половина ложки)

— соус (ложка, из сои)

— специи

— чеснок

 

Смешиваем:

 

— майонез

— горчица

— соус

— специи

— чеснок

 

Заливаем крылья, картошку.

 

Даем выдержку (три часа).

 

Запекаем (2200 , 2/3 часа).

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— фарш птицы (пятьсот гр., курицы)

— луковица (две)

— грибы (пятьсот гр.)

— лаваш (тонкий)

— сыр (крошка)

— специи

 

Молочный соус

 

— молоко (сто восемьдесят мл.)

— мука (ложка)

 

Режем, жарим:

 

лук

— грибы

 

Размещаем по форме слоями:

 

лаваш

— курицу

— специи

— лаваш

— грибы

 

По новому кругу до окончания составляющих.

 

Обливаем соусом молочным.

 

Присыпаем сыром.

 

Запекаем.

 

 

Молочный соус

 

Вмешиваем, доводим до кипения:

 

— молоко

— мука

— специи

 

Ждем загустения.

Голубцы печеные с мясом птицы

Голубцы печеные с мясом птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (шестьсот гр.)

— рис (сто гр.)

— капуста (триста гр.)

— луковица

— яйцо (три)

— сметана (четыреста гр.)

— специи

 

Варим:

 

— яйца

 

Измельчаем, смешивая:

 

— филе

— лук

— яйца

 

Варим:

 

— рис

 

Промываем, остужаем.

 

Соединяем, замешивая:

 

фарш

— рис

— специи

 

Отвариваем, снимая листья:

 

— капусту

 

Начиняем листья.

 

Размещаем плотно по форме.

 

Сбрызгиваем маслом, обмазываем сметаной.

 

Печем (шестьдесят минут, ориентировочно).

Деруны с мясом домашней птицы

Деруны с мясом домашней птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— картошка (три)

— яйцо (два)

— чеснок (четыре зубца)

— луковица

— мука (четыре ложки)

— фарш мяса домашней птицы (сто гр.)

— специи, приправы

 

 

Измельчаем в пасту:
холодильник б/у
— картошка

— лук

 

Прибавляем, замешивая:
Консультации детского психоаналитика
— яйцо

— чеснок раздавленный

— мука

— специи

— приправы

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

Покрываем дерунами.

Покрываем дерунами

 

 

Жарим.

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

 

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

Овощи и мясо в блюде для второго, кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, понравятся большинству желающих сытно и вкусно поесть.

Фаршированные кабачки, еда, не требующая дополнительных блюд, здесь присутствует мясная составляющая и гарнирная. Да и пожаренные в кляре кабачки с мясом, снимают остатки сомнений в самодостаточности блюда. Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок готовят с куриным или индюшачьим мясом.

 

Начинаем реализацию рецепта с приготовления фарша из птичьего мяса, в нашем случае, это куриное филе.

Промываем, обсушиваем, прокручиваем в мясорубке куриное филе для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Очищаем и прокручиваем в мясорубке репчатый лук и зубцы чеснока.

 

Смешиваем куриный фарш, измельченный лук и чеснок. Вбиваем куриное яйцо, добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Перемешиваем.

 

Переходим к кабачку, сначала его промываем.

Кабачок нарезаем кольцами, высотой до двадцати миллиметров, чтобы не выпадало при транспортировке от емкости с кляром до сковороды, мясная начинка.

При пожилом возрасте кабачка срезаем шкурку с овоща, тогда блюдо кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок станет нежнее. Удаляем сердцевину из колец кабачка.

 

Начиняем птичьим фаршем кольца кабачка, обязательно трамбуем столовой ложкой, тогда фарш будет более плотно сидеть в кабачке.

 

Далее готовим кляр для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Смешиваем куриные яйца, пшеничную муку, коровье молоко, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

Погружаем фаршированные кольца кабачка в кляр и обжариваем на сковороде.

 

Обжаренные кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок складываем на тарелку.

 

Когда обжарили все кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, возвращаем их обратно в сковороду и вливаем воду кипяченую, добавляем лавровый лист и тушим до съедобного состояния минут двадцать-тридцать.

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок раскладываем на тарелки, поливаем сметаной и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда, Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, приобретаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— лук репчатый (одна головка)

— яйцо куриное

— чеснок (один зубец)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— кабачок (три штуки, средний размер)

 

Для кляра

 

— мука пшеничная (две столовых ложки)

— яйцо куриное (пара штук)

— молоко коровье (две столовых ложки)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, просушиваем:

 

— филе птицы

 

Чистим:

 

— лук

— чеснок

 

Измельчаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— луковица

— яйцо

— чеснок

— соль, поперчим

 

Режем:

 

— кабачки (три, кольцами)

 

Удаляем сердцевину.

 

Наполняем фаршем.

 

Погружаем в кляр:

 

— мука (пара ложек)

— яйцо (два)

— молоко (пара ложек)

— присолим, поперчим

 

Обжариваем.

 

Вливаем кипяченую воду.

 

Тушим кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Кушать подано! Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок!

 

 

Как я жарил птичью печенку

как я жарил птичью печенку

 

 

Как я жарил птичью печенку

Узнать, как я жарил птичью печенку, разобраться в тонкостях процесса приготовления именно куриной печени, можно прочитав статью до логического завершения. Приготовленная таким образом куриная печень получается ароматной, мягкой и нежной, а получающаяся во время жарки куриной печени подливка, вообще выше всяческих похвал.

Очень сочетается жаренная куриная печень с картофельным пюре или на крайний случай с макаронами.

 

Начинаем приготовление блюда, как я жарил птичью печенку, с подготовки куриной печенки. А именно, с ее промывания под холодной водой в дуршлаге и тщательного удаления остатков желчного пузыря, иначе даже небольшая часть незамеченного желчного пузыря попавшего в блюдо, испортит весь вкус трапезы своей горечью. Поэтому отнестись к этому необходимо очень внимательно и ответственно.

Подсушиваем куриную печень, разложив её на бумажном полотенце.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде с подсолнечным маслом. Репчатый лук должен стать прозрачным и немного подзагореть, то есть стать коричневатым. Обжаренный репчатый лук выкладываем из сковороды в отдельную тарелку.

 

В отдельной сухой глубокой тарелке смешиваем пшеничную муку и поваренную соль, для панировки куриной печени перед её жаркой.

 

Панируем куриную печень в смеси пшеничной муки с поваренной солью и обжариваем в сковороде, в которой жарился репчатый лук для блюда, как я жарил птичью печенку. Немного обновим подсолнечное масло в сковороде. Печенку куриную обжариваем со всех сторон на среднем огне, даже ближе к большому огню. Обжаренную куриную печень складываем в отдельную миску.

 

В эту же сковороду закладываем обжаренную куриную печень, жаренный репчатый лук, лавровый лист, несколько горошин черного молотого перца, вливаем кипяченую воду. Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около тридцати минут.

 

Вот Вы и узнали, как я жарил птичью печенку.

Горячую тушеную куриную печень раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир и ставим на стол!

 

 

Для второго блюда Как я жарил птичью печенку, приобретаем:

 

— куриная печень (девятьсот сорок грамм)

— репчатый лук (одна головка)

— лавровый лист

— перец черный горошком (пять штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— мука пшеничная (для панировки)

 

 

Очищаем, мелко шинкуем:

 

— репчатый лук

 

Жарим лук (одна большая) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

1жареный лук

 

Смешиваем муку с солью для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

2мука с солью

 

Промываем, перебираем (на предмет желчного пузыря) печенку (940 г) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

3промытая и перебранная печень

 

Обваливаем в муке с солью.

 

4обваливаем в муке с солью

 

Обжариваем с двух сторон.

 

5обжариваем с двух сторон

 

Примерно получается вот такая печень.

 

6обжареная печень

 

Закладываем печень, лист лавра, перец горошком, вода, жареный лук. Тушим блюдо, как я жарил птичью печенку.

 

7закладываем печень, специи, воду, лук

Кушать подано! Как я жарил птичью печенку!

Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль

Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль

 

 

Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль

Готовим простейшим способом нежную печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль. Никакими изысками не заморачиваемся, а быстро и очень вкусно готовим второе блюдо для семейства. Такое блюдо и очень полезно из-за огромного количества полезных элементов, находящихся в печени гуся.

 

Купленный гусиный субпродукт необходимо тщательно промыть в холодной проточной воде. Также надо очистить печень гуся от желчного пузыря и капилляров, действовать надо осторожно и тщательно. От чистоты очистки гусиной печени зависит в дальнейшем вкус готового блюда печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль.

Если останется частичка желчного пузыря, то гусиная печень рискует приобрести горький вкус и ваши домочадцы не захотят кушать приготовленное Вами второе блюдо.

 

Теперь промытую гусиную печенку необходимо просушить, проще всего это сделать, если разложить её на бумажном полотенце, вода очень быстро стечет и впитается. Таким образом, подсушенную гусиную печень разрезаем на куски, размер которых подбираете сами, исходя из собственных представлений о размере кусочков в готовом блюде печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. В неглубокую тарелку насыпаем пшеничную муку для панировки гусиной печени. Куски гусиной печени панируем обильно пшеничной мукой и обжариваем на сковороде со всех сторон около пяти минут. Точное время обжарки гусиной печенки назвать сложновато, так ка оно зависит от большого количества факторов (возраст и размер гуся, размер кусков печени, степень просушки печени гуся после промывки и так далее). Я обычно определяю окончание обжаривания гусиной печени по прекращению выделения из неё красной жидкости. Проколол кусок печени гуся вилкой, кровь не выделяется, значит, печенка гуся обжарилась. Передержать на огне гусиную печень тоже не желательно, она может стать резиновой и блюдо печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль сложно будет кушать.

 

В другой сковороде обжариваем репчатый лук на подсолнечном масле до прозрачности и добавляем его в сковороду к обжаренной печени гуся. Подливаем немного кипяченой воды, добавляем поваренную соль по вкусу, перемешиваем и закрываем сковороду крышкой. Тушим на небольшом огне пятнадцать-двадцать минут Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль.

 

Готовое горячее блюдо печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль подаем на стол с выбранным гарниром!

 

 

Для второго блюда Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль, приобретаем:

 

— печень гуся

— мука пшеничная для панировки

— масло растительное для жарки

— лук репчатый (по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

— вода кипяченая для тушения

 

 

Очищаем, шинкуем:

 

— лук

 

Удаляем желчный пузырь, промываем, нарезаем печень гуся.

 

Обсыпаем мукой, жарим.

 

Солим.

 

Прибавляем:

 

— лук (нашинкованный, обжаренный)

— вода (три ложки)

 

Кипятим, тушим Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль.

 

Кушать подано! Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль!

 

 

Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем

Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем

 

 

Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем

Представляю нежное, калорийное блюдо Гусиная печень, сало молоко тушим, обжариваем. Калорийность гусиной печени составляет около четырехсот килокалорий из-за повышенного содержания жиров, а в нашем блюде калорийность ещё выше, так как я готовлю гусиную печень совместно с гусиным салом. Вкуснейшим деликатесом советую попотчевать свою семью.

 

Начинаем приготовление второго блюда Гусиная печень, сало молоко тушим, обжариваем, с подготовки гусиной печени. Её тщательно промываем в холодной воде и не менее тщательно очищаем от пленок и желчных протоков. Если пропустим желтое вкрапление (остатки желчи), привкус горечи в готовом блюде Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, нам обеспечено.

Поэтому отнеситесь к очистке гусиной печени максимально внимательно.

 

Гусиное сало тоже промываем под холодной водой и складываем его на дно кастрюли, в которой собираемся замачивать в молоке гусиную печень, а затем тушить с элементами обжарки.

 

Поверх гусиного сала раскладываем гусиную печень.

 

Для блюда Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, достаем из холодильника коровье молоко и заливаем им гусиную печень. Коровье молоко должно полностью покрыть всю гусиную печень с небольшим избытком.

 

Теперь в кастрюлю добавляем по вкусу поваренную соль, некоторые повара добавляют черный перец или молотый или горошком, но я этого не делаю для блюда Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем. Но выбор как всегда за Вами.

 

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на ночь, а утром кастрюлю с блюдом Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, достаем из холодильника и помещаем на зажженную плиту.

 

Как только коровье молоко закипает, уменьшаем огонь до минимального уровня, закрываем кастрюлю крышкой и тушим блюдо Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем.

 

Тушим гусиную печень до полного выкипания коровьего молока. После этого открываем крышку, немного увеличиваем огонь и обжариваем блюдо Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем. Степень обжарки гусиной печени выбираете самостоятельно исходя из собственных вкусов.

 

Блюдо Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, раскладываем по тарелкам и с овощами, лучше маринованными, подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, приобретаем:

 

— печень гусиная (четыре куска)

— сало гусиное (четыре куска)

— молоко коровье (около трех стаканов)

— соль поваренная (по вкусу)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— печень гусиную

— сало гусиное

 

Укладываем:

 

— сало (четыре куска, гусиного)

— печень (четыре)

 

Заливаем:

 

— молоко (до трех стаканов, должно только покрыть)

— соль

 

Ждем до восьми часов.

 

Тушим, до полного вываривания молока.

 

Слегка обжариваем.

 

Кушать подано! Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем!

 

 

Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон

Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон

 

 

Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон

Вкуснейшее с пикантным привкусом блюдо потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон, позволит готовившему его повару сорвать массу восторгов у собственного семейства или у приглашенных в дом гостей. Великолепный кисло-сладкий соус тому порука.

 

Приступаем к приготовлению блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

Сначала необходимо подготовить гусиные потроха, которые промываем тщательно и очищаем, более подробно подготовка птичьих потрохов приведена по ссылке, указанной ниже после списка ингредиентов.

 

Промываем, очищаем морковь, корень сельдерея и петрушки. Я ещё очищаю головку репчатого лука.

 

Складываем гусиные потроха в кастрюлю, заливаем воду, чтобы она превысила уровень гусиных потрохов на два-три пальца.

Доводим воду до кипения, в процессе снимаем появляющуюся пену столовой ложкой, чтобы получился прозрачный бульон для блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

 

В закипевшую воду подкладываем очищенные, но не разрезанные, коренья и продолжаем варить на среднем огне около одного часа времени.

После этого вынимаем из бульона и выбрасываем коренья, а сам бульон процеживаем через дуршлаг, потроха складываем в отдельную миску.

 

Пока варились потроха птицы, немного обжариваем на сковороде без жира пшеничную муку до светло-желтого цвета. Во время обжарки пшеничной муки не забываем постоянно её перемешивать для блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

 

Промываем лимон и из половинки выдавливаем в отдельную кружку сок. Срезаем по вкусу (я использую в этом блюде цедру половинки лимона) кожуру с лимона и натираем её на крупной терке для блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

 

Промываем изюм.

 

В кастрюлю с процеженным бульоном, стоящую на среднем огне, добавляем яблочное пюре, изюм, поджаренную пшеничную муку, сахарный песок, натертую цедру и сок от лимона, добавляем поваренную соль по вкусу. Всё перемешиваем и провариваем четверть часа.

 

Закладываем в эту кастрюлю гусиные потроха и варим их около получаса.

 

Готовое блюдо потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон подаем к столу с выбранным гарниром!

 

 

Для второго блюда Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон, приобретаем:

 

— гусиные потроха в ассортименте (около одного килограмма)

— морковь

— репчатый лук

— часть корня сельдерея

— часть корня петрушки

— яблочное пюре (стакан)

— изюм (половина стакана)

— лимон

— сахарный песок (ложка столовая)

— мука пшеничная (ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

 

 

Обжариваем:

 

— муку

 

Промываем:

 

— изюм

 

Промываем, выдавливаем сок, срезаем и натираем цедру:

 

— лимон

 

Потроха птиц подготовить (смотрите «Очистка потрохов») и сварите ( смотрите «Потроха домашних птиц под соусом»).

 

В процеженный бульон прибавляем:

 

— яблочное пюре (стакан)

— изюм (половина стакана)

— сахар (ложка)

— кожуру от лимона (натертую)

— сок (от половины лимона)

— мука (ложка, чуть поджаренная)

— солим

 

Варим четверть часа.

 

Опускаем потроха.

 

Варим до получаса.

 

Кушать подано! Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон!

 

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый

Потроха домашних птиц соус красный, белый

 

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый

Различные потроха домашних птиц соус красный, белый, можно очень легко приготовить, и получится вкусное полноценное второе блюдо. К нему желательно добавить гарнир картофельное пюре или просто отварную картошку и свежие овощи. Сочетание отваренных с кореньями птичьих потрохов с модифицированным соусом не оставит никого равнодушным.

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый, начинаем готовить с подготовки самих потрохов, которые необходимо тщательно промыть в холодной воде, перебрать, удалить ненужные и неприглядные места.

После этих процедур, потроха помещаем в кастрюлю, в которой и будем их отваривать в дальнейшем.

Заливаем потроха водой, по объему превышающей объем потрохов в 3-4 раза. Избыток бульона пойдет на приготовление соуса.

Доводим воду до кипения, периодически снимая появляющуюся пену большой столовой ложкой или шумовкой.

 

Пока закипает вода в кастрюле с потрохами, промываем, чистим, крупно режем коренья моркови, сельдерея, петрушки для блюда потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Закладываем коренья в кастрюлю с уже кипящей водой, убавляем немного огонь и варим потроха около одного часа. Как обычно готовность проверяем, протыкая мясо столовой вилкой, если легко протыкается, значит, мясо готово.

 

Примерно в середине варки потрохов, добавляем черный перец горошком и немного поваренной соли. А в конце досаливаем по вкусу и добавляем лавровый лист, после чего провариваем ещё пять-семь минут потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Вынимаем потроха, процеживаем бульон через дуршлаг. Коренья и черный перец горошком выбрасываем.

 

Теперь переходим к приготовлению соуса для блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый.

В сотейник заливаем соус красный или белый по вашему вкусу, добавляем промытый изюм, столовый уксус, бульон от потрохов, сахарный песок, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем.

Доводим до кипения и провариваем соус тридцать-сорок минут на небольшом огне для блюда потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Подаем к столу отдельно потроха домашних птиц и соус, добавляем гарнир с овощами!

 

 

Для второго блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый, приобретаем:

 

— потроха домашних птиц

— морковь

— корень сельдерея (часть)

— корень петрушки (часть)

— перец черный горошком (по вкусу)

— лавровый лист (по вкусу)

— поваренная соль (по вкусу)

 

Для соуса

 

— соус белый или красный (стакан)

— изюм (две столовых ложки)

— сахарный песок (ложка столовая)

— уксус столовый (ложка столовая)

— бульон от варки потрохов (два-три стакана)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— потроха домашних птиц

 

Варим:

 

— потроха (смотри «Очистка потрохов»)

— коренья нарезанные (морковка, петрушка, сельдерей)

— солим

— перчим

 

Термообработка будущего блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый, в районе часа.

 

Соус

 

В белый (стакан, смотри «Соус белый») или в красный (стакан, смотри «Соус красный») добавляем:

 

— изюм (две ложки)

— уксус (ложка)

— сахар (ложка)

— бульон от потрохов (до двух стаканов)

— соль

— перец

 

Варка соуса до получаса.

 

Кушать подано! Потроха домашних птиц соус красный, белый!

 

 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог 200x200
Яндекс.Метрика