Вторые блюда из ГУСЯ - Блюда из птицы и кролика

Архив рубрики «Вторые блюда из ГУСЯ»

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи – оригинальное и очень вкусное угощение для любого застолья. Запекаем гуся в дрожжевом тесте, получая своеобразный пирог с гусиной начинкой. Сочная мясная выпечка вызовет восторг даже у скептиков гусиного мяса, а простота приготовления приведет в не меньший восторг домашних поваров.

 

 

Для второго блюда Гусь тесто, духовка, чеснок, специи, приобретаем:

 

— тушка гуся среднего размера (1 штука)

— тесто дрожжевое (500 грамм)

— чеснок (1 головка, не маленькая)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

— подсолнечное масло (по потребности)

 

 

Подготавливаем гуся.

 

— тщательно промываем тушку гуся под холодной водой.

— удаляем остатки перьев. Срезаем лишний жир (по желанию, я не срезаю).

— смешиваем в сухой миске поваренную соль и черный молотый перец в соотношении 3 /1 (три части поваренной соли и одна часть черного молотого перца).

— смесью специй натираем руками тушку гуся. Можно сказать даже втираем эту смесь в кожу птицы. Внутреннее пространство гуся также обрабатываем смесью специй.

— надрезаем острым ножом кожу и мясо гуся по всей площади тушки птицы. Надрезы нужны для шпигования гуся чесноком. Чем чаще и глубже надрезы, тем равномернее распределится чесночный вкус по тушке гуся и получится вкуснее блюдо.

— очищаем чеснок. Если зубцы чеснока крупные, разрезаем их на несколько долек.

— шпигуем гуся чесноком, проталкивая его поглубже в тело гуся.

 

Укрываем гуся тестом. Запекаем в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1500С.

— выбираем противень, в который входит наш гусь.

— намазываем противень подсолнечным маслом (дно и бортики).

— делим тесто пополам.

— каждую часть дрожжевого теста раскатываем на тонкий пласт, размером с противень.

— одну часть дрожжевого теста раскладываем на дно противня с небольшими бортиками.

— на тесто укладываем подготовленного гуся.

— закрываем гуся вторым пластом дрожжевого теста.

— защипываем тесто по краям руками.

— ставим противень в духовку. Запекаем 90 минут (1,5 часа) при температуре 1500С.

— уменьшаем огонь в духовке, снижая температуру до 1000С. Выпекаем ещё 90 минут (1,5 часа).

— вынимаем противень с гусем. Остужаем.

— срезаем купол из теста и подаем гуся на стол.

— кушаем тесто и гуся.

 

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

 

Кушать подано! Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

 

 

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка, в магазине или на рынке. Чем тщательнее подойдем к этому процессу, тем вкуснее готовое блюдо, новогодний или рождественский запеченный гусь. Поэтому тушку гуся выбираем как надо, настоятельно Вам рекомендую.

Места покупки гуся, особенности его мяса.

Приобретать гусиную тушку лучше в магазинах, но и на рынках можно подобрать хорошего качества птицу. Хотя на рынках приобретение менее качественного мяса более вероятно из-за меньшего контроля со стороны государства. А в магазинах проверки качества чаще, да и претензии есть кому предъявить на крайний случай.

Тушка гуся продается целиком или частями.

Основной жир находится под кожей и в процессе приготовления птицы он вытапливается, поэтому мясо гуся такое мягкое и сочное.

Готовить надо молодую птицу, возрастом до 9 месяцев и весом до 4 кг.

Осмотр тушки гуся, положительные признаки.

Смотрим отсутствие липкого налета по всей поверхности тушки, в том числе и под крыльями (некоторые продавцы смывают липкий налет у несвежей птицы, но под крыльями этого не делают).

Молодость гуся определяют по цвету и мягкости лапок. Чем ярче желтый цвет лапок, тем гусь моложе.

Кожа молодого и свежего гуся светлая, немного желтоватая с розовым оттенком.

Клюв (при его наличии) молодой птицы блестящий и желтого цвета.

Жировая прослойка у гуся молодого возраста обязательно прозрачная.

Мясо при нажатии пальцами не должно деформироваться. Оно должно практически сразу восстанавливать свою форму.

Грудь молодой птицы отличается упругостью, а у старого гуся грудь твердая. Грудные хрящи с возрастом превращаются в кости.

Запах у тушки не должен вызывать отторжения.

Мясистость тушки гуся определяется ощупыванием горла птицы. Вокруг горла хорошо ощущается мясная прослойка, если чувствуете только кость и кожу, значит, мясистость гуся понижена.

Замороженная гусятина.

Гуся можно покупать и в замороженном состоянии, при этом действуют немного другие правила.

Упаковка не должна иметь порывов и порезов. Мясо гуся не должно иметь нездоровых признаков (пятна, непонятный цвет и так далее).

Присутствие льда розоватого оттенка на тушке – свидетельство неоднократной разморозки – заморозки.

Этикетка должна содержать полную информацию о товаре и производителе.

Кушать подано! Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.!

 

 

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад готовим на своей кухне. Целиком завялить тушку гуся в городских условиях сложновато, поэтому предлагаю Гусиный хамон в духовке сделать. Мясная закуска получается великолепная, ароматная и нежная на вкус.

 

 

Для закуски Сыровяленые гусиные грудки маринад, приобретаем:

 

— гусиные грудки (500-600 грамм)

— лимон (немногим меньше половинки)

— чеснок (3-4 зубца)

— черный молотый перец (чуть меньше половины чайной ложки)

— растительное масло, любое (одна ложка столовая)

— соевый соус (до 100 мл)

— корень имбиря, порошок (одна четверть чайной ложки)

 

 

Подготовка компонентов.

 

Промываем гусиные грудки, обсушиваем их бумажным полотенцем и удаляем излишки жира (гусиный жир может прогоркнуть во время хранения). Нарезаем поперек мясных волокон на ломтики толщиной половина сантиметра.

Чтобы кусочки гуся получились ровненькие и красивые, перед нарезкой гусиные грудки можно немного (до 30 минут) подморозить в морозилке.

Выдавливаем из лимона сок 2-3 чайные ложки.

Очищаем и очень мелко шинкуем зубцы чеснока.

 

Маринад и маринование.

 

Смешиваем в эмалированной кастрюле все ингредиенты маринада.

Укладываем туда же ломти мяса гуся.

Закрываем крышкой кастрюлю и хорошенько её встряхиваем, чтобы маринад пропитал мясо гуся.

Ставим кастрюлю в холодильник на 1,5-2 часа.

За это время необходимо пару-тройку раз встряхивать кастрюлю.

 

Готовим в духовке.

 

Разогреваем духовку до 60-700С.

Застилаем противень пекарской бумагой и раскладываем на ней ломтики гусиной грудки.

Куски мяса не должны соприкасаться друг с другом, чтобы теплый воздух беспрепятственно мог между ними проходить.

Ставим противень в духовку и держим его там не менее трех часов, дожидаясь высыхания гусиного мяса.

При этом дверца духовки должна быть приоткрыта для улучшения вентиляции. Примерно щель должна быть 3-4 сантиметра, для этого я вставляю столовую ложку, препятствующую закрытию дверцы духовки.

И ещё, каждые 40-50 минут надо кусочки гуся переворачивать, чтобы мясо равномерно вялилось.

Мясо гуся получается сухое, но гибкое не ломается и не крошится.

После полного остывания складываем в емкости с герметической крышкой и храним в холодильнике до 3 недель.

 

Кушать подано! Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.!

 

 

Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.

Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.

 

 

Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.

Готовим долго хранящееся мясо, Пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое. Его вкусно кушать сразу после приготовления, то есть в горячем виде. Но и после длительного хранения в холодильнике индейка остается нежной и ароматной, утренние бутерброды из такого мяса просто объедение.

Подготовка компонентов.

Как всегда начинаем приготовление второго блюда или закуски пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое, с обработки мяса индейки. Я взял филе задней части птицы. Промываем филе индейки под проточной холодной водой, удаляем пленки и твердые прожилки, помещаем мясо в дуршлаг, чтобы излишки воды слились.

Переходим к подготовке маринада, его лучше готовить сразу в кастрюле, в которой и будет мариноваться мясо индейки. Материал кастрюли должен быть из нержавеющей стали или можно использовать эмалированную кастрюлю.

В выбранной кастрюле смешиваем кипяченую воду, сахарный песок, поваренную соль, лавровый лист и душистый перец горошком. Перемешиваем маринад до полного растворения сахарного песка и поваренной соли.

Перекладываем в маринад мясо индейки, закрываем кастрюлю крышкой и ставим её в холодильник примерно на сутки, чтобы индейка полностью ферментировалась для блюда пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое.

На следующий день, перед тем как вынимать кастрюлю с индейкой из холодильника, смешиваем глазурь для блюда пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое.

В отдельной миске смешиваем пчелиный мёд, масло оливковое, соевый соус, паприка сладкая, перец молотый черный.

Достаем мясо индейки из маринада, промываем в холодной воде, обсушиваем бумажными полотенцами и обильно обмазываем глазурью для блюда пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое.

Укладываем индейку в чистую кастрюлю, закрываем крышкой и ставим в холодильник опять на сутки.

Запекание в духовке.

На следующий день сворачиваем филе индейки в компактный рулет, обвязываем жгутом и размещаем в форме для запекания.

Запекаем блюдо пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое в духовке при 160-1700С до полутора часов, периодически поливая выделившимся соком.

Готовое блюдо Пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое или остужаем для дальнейшего хранения или сразу нарезаем ломтиками и подаем к столу!

 

 

Для второго блюда Пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое приобретаем:

 

— филе задней части индейки (от 1 кг до 1,5 кг)

 

Для маринада

 

— сахарный песок (две ложки столовые)

— соль поваренная (две ложки столовые)

— лист лавровый (пара штук)

— перец душистый горошком (пять-семь штук)

— вода кипяченая (около трех стаканов)

 

Для глазури

 

— мёд пчелиный (две ложки столовые)

— масло оливковое (две ложки столовые)

— соевый соус (ложка столовая)

— паприка сладкая (ложка столовая)

— перец черный молотый (половина ложки столовой)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— мясо индейки

 

Смешиваем маринад.

 

Маринуем 24 часа.

 

Промываем, обсушиваем:

 

— индейку

 

Смешиваем глазурь, обмазываем индейку.

 

Маринуем 24 часа.

 

Запекаем 1,5 часа в духовке при 160-1700С.

 

Кушать подано! Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.!

 

 

Запеканка курица, тыква, лук, горчица. Запекаем тыкву, куриное филе.

Запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез

 

 

Запеканка курица, тыква, лук, горчица. Запекаем тыкву, куриное филе.

Очень нежное получается блюдо запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез, за счет тыквы. Мне это угощение нравится за высокую скорость приготовления, достаточно низкую стоимость и великолепный вкус. И ещё, к данному блюду подходит любой гарнир от картошки до каши, а можно обойтись и только свежими овощами.

 

Подготовка составляющих блюда.

Угощение готовилось из куриной грудки, которую я помыл в холодной воде. Срезал с неё мякоть, а кожу и кости с остатками куриного мяса использовал для варки классного рисового супа. То есть ничего не пропало, всё пошло в дело.

 

В отдельной миске смешиваем столовую горчицу и майонез, пропорции выбирайте самостоятельно. Я смешивал одинаковое количество майонеза и столовой горчицы.

 

Куриную мякоть отбиваем молоточком, и затем каждый кусочек обильно обмакиваем в смесь столовой горчицы и майонеза. Раскладываем курицу по всей площади формы для запекания.

 

Репчатый лук очищаем, нарезаем кружочками и раскладываем их поверх куриного мяса для блюда запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез.

 

Кусок тыквы нарезаем тонкими дольками. У меня тыква была с тонкой кожурой, поэтому я её не срезал. Если кожура тыквы толстая и грубая её необходимо срезать. Тыквенные дольки размещаем поверх кружков репчатого лука и смазываем их майонезом для блюда запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез.

Запекание.

Накрываем форму для запекания пищевой фольгой и ставим запекаться в духовку при температуре 2000С, около тридцати минут. Чтобы получить подрумяненный верхний слой блюда запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез, в конце запекания снимаем фольгу с формы и продолжаем запекать ещё пять-семь минут. С этим делом не переусердствуйте, иначе угощение получится суховатое.

 

Блюдо запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез разрезаем порционно, раскладываем в тарелки, добавляем гарнир и подаем к столу!

 

 

Для второго блюда Запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез, приобретаем:

 

— куриная грудка (одна штука, около семисот грамм)

— лук репчатый (две головки)

— майонез (три ложки столовые)

— горчица столовая (две ложки столовые)

— тыква (около двухсот грамм)

 

 

Промываем, срезаем мякоть, отбиваем:

 

— курицу

 

Очищаем, режем:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— горчица (2 ложки столовые)

— майонез (2 ложки столовые)

 

Обмазываем куски курицы.

 

Раскладываем их по форме. Поверх курицы размещаем кружки лука.

 

1 Разложили куриное мясо и лук

 

Вот такую брали тыкву.

 

2 Тыква

 

Нарезаем тыкву.

 

3 Режем тыкву

 

Раскладываем дольки тыквы.

 

4 Раскладываем тыкву

 

Смазываем майонезом (1 ложка столовая) тыкву.

 

4 Смазываем тыкву майонезом

 

Укрываем форму для запекания фольгой.

 

5 Укрываем пищевой фольгой

 

Ставим в духовку и запекаем при 2000С  около 30 минут.

 

6 Ставим в духовку

 

Получилось вот такая красота!

 

7 Готовая запеканка

 

К такому угощению подойдет любой гарнир по Вашему желанию.

 

Любой гарнир

 

Кушать подано! Запеканка курица, тыква, лук, горчица. Запекаем тыкву, куриное филе.!

 

 

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.

 

 

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.

Сказочная закуска рулет из курицы, чеснока, орехов грецких достойна любого застолья, также куриный рулет отлично подойдет ко второму блюду, если к нему добавить соответствующий гарнир, например, картофельное пюре со свежими овощами, либо тушеную капусту с морковью. Поверьте, пока на слово, рулет из курицы, это натуральное объедение.

Подготовка и тушение курицы.

Подбираем посуду, в которой будем готовить курицу, я для этого блюда использую казанок, но можно готовить и в глубокой сковороде с толстым дном.

Промываем тушку курицы, вырезаем сальную железу на хвосте, выдергиваем остатки перьев и нарезаем кусками среднего размера для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Складываем куски курицы в казанок, закрываем крышку и ставим на средний огонь. Курица будет тушиться в собственном соку, без воды и растительного жира.

Тушим курицу чуть менее часа, добиваемся, чтобы куриное мясо легко отходило от куриного скелета. Перед полной готовностью добавляем поваренную соль по вкусу и можно кинуть пять горошин черного перца или добавить молотый черный перец по вкусу для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких.

Достаем курицу из казанка (образовавшийся сок не выливаем), разбираем на кости и мясо. Кости с сухожилиями и хрящами выкидываем, а куриное мясо с кожей измельчаем и помещаем обратно в казанок для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких.

Подготовка и добавление ингредиентов.

Очищаем и измельчаем чеснок, рубим ядра грецкого ореха, распускаем желатин. Орехи грецкие, чеснок и желатин добавляем в казанок к курице, перемешиваем, закрываем крышкой и включаем средний огонь. Прогреваем буквально пару-тройку минут, чтобы все ингредиенты соединились для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких, выключаем огонь.

Формируем куриный рулет.

Готовим емкость, куда будем вливать (всыпать) содержимое казанка. Я для этой цели отрезаю у пластиковой полутора литровой бутылки конусную часть вместе с горлышком, промываю её и высушиваю. Внутрь накладываем все, что находится в казанке после остывания, чтобы пластик бутылки не деформировался. Саму бутылку с блюдом рулет из курицы, чеснока, орехов грецких ставим на четыре часа в холодильник для застывания. Затем разрезаем бутылку, достаем рулет из курицы, чеснока, орехов грецких, нарезаем и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких, приобретаем:

 

— курица (тушка)

— орехи грецкие (около ста грамм)

— чеснок (головка небольшая)

— желатин (ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (пять штук)

— пустая пластиковая бутылка 1,5 литра

 

 

Промываем, разрезаем, тушим:

 

— курицу

 

Добавляем соль, перец.

 

Удаляем куриный скелет.

 

Измельчаем:

 

— чеснок (очищенный)

— орехи грецкие

— мясо куриное

 

Распускаем:

 

— желатин

 

Прогреваем:

 

— мясо курицы

— орехи грецкие

— чеснок

— желатин

 

Остужаем.

 

Размещаем рулет из курицы в усечённой пластиковой бутылке.

 

Охлаждаем в холодильнике.

 

Снимаем, разрезая пластиковую бутылку.

 

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких

 

Кушать подано! Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.!

 

 

Сосиски, куриное филе, лук, молоко. Домашние куриные сосиски.

Сосиски, куриное филе, лук, молоко. Домашние куриные сосиски.

 

 

Сосиски, куриное филе, лук, молоко. Домашние куриные сосиски.

Нравятся полуфабрикаты, делайте сами впрок сосиски, куриное филе, лук, молоко, масло сливочное. Будете абсолютно точно уверены в составе полуфабриката, его можно хранить в холодильнике достаточно долго и по мере необходимости отваривать.

Но мне больше нравится сначала отварить сосиски, а затем обжарить на сливочном масле, тогда действительно получается объедение. Гарнир к такому блюду подойдет любой, лишь бы нравился Вашему семейству.

Подготовка компонентов.

Начинаем с подготовки куриного филе, его тщательно промываем в проточной холодной воде. Затем просушиваем или естественным способом или с помощью гигроскопичного бумажного полотенца.

Очищаем и нарезаем репчатый лук, размер кусочков репчатого лука должен позволять свободное его прокручивание в мясорубке.

Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно немного размякло, тогда проще будет вмешивать его в мясной куриный фарш для сосисок.

Приготовление фарша для сосисок.

Прокручиваем в мясорубке, предварительно установив мелкую решетку, репчатый лук, куриное филе. Если фарш из курицы получился не достаточно нежным, прокрутите его еще раз в мясорубке.

Вбиваем в фарш куриное яйцо, вливаем коровье молоко, кладем подтаявшее сливочное масло, добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

Тщательно перемешиваем куриный фарш для полуфабриката, сосиски, куриное филе, лук, молоко, масло сливочное.

Приготовление сосисок.

Следующий этап приготовления сосисок, это закручивание получившегося фарша в пищевую пленку. Я обычно в одну сосиску кладу три ложки столовые фарша, тогда, на мой вкус, парой сосисок можно наесться. А вы можете уменьшить количество фарша до двух столовых ложек, ну а четыре столовых ложки, если положить, тогда уже будет колбаса, а не сосиски, куриное филе, лук, молоко, масло сливочное.

Закрутив и немного утрамбовав куриный фарш, завязываем концы пищевой пленки на узел.

Опускаем подготовленные сосиски в кипящую воду и варим пятнадцать-двадцать минут.

Достаем из воды, немного подержим под холодной водой, освобождаем сосиски от пищевой пленки и обжариваем на сливочном масле.

Накладываем на тарелку гарнир, добавляем сосиски куриные и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда, Сосиски, куриное филе, лук, молоко, масло сливочное, приобретаем:

 

— куриное филе (шестьсот грамм)

— репчатый лук (одна головка небольшая)

— куриное яйцо

— масло сливочное (ложка столовая)

— молоко коровье (половина стакана)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— куриное филе

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

 

Прокручиваем в мясорубке:

 

— куриное филе

— репчатый лук

 

Добавляем, смешиваем:

 

— молоко коровье

— масло сливочное

— яйцо куриное

— соль

— перец

 

Заворачиваем в пищевую пленку, отвариваем 15 минут.

 

Распаковываем, обжариваем.

 

Кушать подано! Сосиски, куриное филе, лук, молоко. Домашние куриные сосиски.!

 

 

Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.

Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.

 

 

Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.

Великолепное жаркое мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук, достойно всяческих похвал. Аромат и своеобразный вкус блюда будет преследовать всех, хоть единожды вкусивших жаркое.

Здесь можно использовать любое мясо домашней птицы, но конечно быстрее всего приготовится мясо курицы, поэтому, когда я готовлю это блюдо, чаще всего использую куриное филе.

Подготовка компонентов.

Сначала необходимо промыть и обсушить филе домашней птицы, затем нарезать его кусочками средних размеров, чтобы мясо получилось сочное.

Промываем, очищаем и натираем на крупной терке морковь.

Очищаем, шинкуем репчатый лук.

Теперь выбираем сковороду, она должна быть достаточно глубокая. Я использую казанок с толстым дном, вместо сковородки.

Приготовление жаркого из овощей, курицы.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем в неё нашинкованный репчатый лук, перемешиваем и жарим до прозрачности. Затем прибавляем к обжаренному репчатому луку натертую морковь, перемешиваем и прогреваем до мягкости моркови.

К овощам засыпаем куски мяса домашней птицы, обжариваем. Вливаем кипяченую воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Прибавляем поваренную соль и черный перец горошком, закрываем посуду крышкой и тушим до готовности мяса. По мере выкипания воды, её необходимо подливать.

Промываем, очищаем и нарезаем крупно картофель, обжариваем его в растительном масле в сковороде. Картошку надо именно обжарить и не доводить до полной готовности.

Добавляем обжаренную картошку к протушенному мясу домашней птицы, вливаем кипяченую воду, которая должна почти покрывать картофель. Закрываем крышку на казанке и продолжаем уже варить картошку.

Приготовление нудлей (рулетов из теста с укропом).

Переходим к замешиванию нудлей. Смешиваем кефир или простоквашу с просеянной через мелкое сито пшеничной мукой, добавляем пищевую соду, поваренную соль. Замешиваем не тугое тесто и раскатываем его на разделочной доске, припорошенной пшеничной мукой. Лист теста должен раскататься как можно тоньше, смазываем его подсолнечным или сливочным маслом по всей площади и наносим раздавленный в чеснокодавилке, чеснок, предварительно очищенный. Сверху притрушиваем промытым и мелко нарезанным укропом.

Скатываем лист теста колбаской и нарезаем её полутора сантиметровыми кусочками. Получили немаловажный ингредиент для второго блюда, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

Завершающая операция по приготовлению жаркого.

Отправляем нудли к картошке с мясом, как только картофель приготовился. Закрываем крышку и продолжаем термообработку жаркого, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

Нудли увеличились в размерах, значит второе блюдо, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук, готово. Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол!

 

 

Для второго блюда, Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук, приобретаем:

 

— филе домашней птицы (пятьсот грамм)

— картошка (один килограмм)

— лук репчатый (одна головка)

— морковь (один корнеплод)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (пять штук)

— кипяченая вода (по необходимости)

 

Для нудлей

 

— простокваша или кефир (сто миллилитров, можно чуть больше)

— сода пищевая (на кончике ложки чайной)

— соль поваренная (по вкусу)

— мука пшеничная (сколько будет необходимо для замешивания не крутого теста)

— чеснок (три зубца)

— укроп (несколько веточек)

 

 

Промываем, обсушиваем, нарезаем:

 

— мясо птицы

 

Промываем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, шинкуем:

 

— лук репчатый

 

Жарим:

 

— лук репчатый

— морковь

— мясо птицы

 

Доливаем воду, добавляем соль, перец, тушим.

 

Промываем, очищаем, нарезаем, обжариваем:

 

— картофель для второго блюда, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

 

Соединяем с мясом и овощами, подливаем воду, тушим до готовности.

 

Очищаем, раздавливаем:

 

— чеснок

 

Промываем, шинкуем:

 

— укроп

 

Смешиваем, замешиваем:

 

— кефир

— сода пищевая

— соль поваренная

— мука пшеничная

 

Раскатываем, наносим масло растительное, чеснок, укроп.

 

Скручиваем рулетом, нарезаем по 1,5 см нудли для жаркого, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

 

Помещаем нудли поверх готового картофеля, варим до готовности.

 

Кушать подано! Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.!

 

Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты

Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты

 

 

 Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты

Если сравнивать белокочанную капусту зимних сортов с пекинской капустой, то наша капуста более жестче, а китайская нежнее. Поэтому еще одно название капусты из Китая, салатная капуста.

Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты получаются из нее мягкие, саму капусту не успеваешь почувствовать, как голубец уже съеден. Да и обрабатывать листья капусты для голубцов намного проще. Отломанный лист окунаем на пару минут в кипящую воду, поколотим немного стебель листа молоточком и нужно фаршировать голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты.

Индейку для фарша не прокручиваем, нарезаем «кубиками».

Еще нестандартная добавка в фарш, это творог, в идеале зернистый.

Завернуть фарш обработанным листом пекинской капусты элементарно для Вас.

Раскладываем голубцы по смазанной растительным жиром форме для запекания, форму с голубцами ставим в разогретую до двухсот градусов духовку. Перед тем как ставить в духовку форму с голубцами, в нее нужно залить подготовленную томатную подливку. Подливка готовится из мелко нарезанного чеснока, рубленной зелени, поваренной соли, черного молотого перца, томатной пасты и немного кипяченой воды, чтобы подливка не была такой густой.

Запекаем голубцы в подливке томатной.

Для второго Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты, приобретаем:

 

— капуста китайская (кочан)

— мякоть индейки (триста грамм)

— шампиньоны крупные (четыре штуки)

— помидор свежий

— творог зернистый (пара ложек столовых)

— зелень (по желанию и возможности)

— соль поваренная

— перец молотый, черный

 

Для подливки

 

— чеснок (три зубца)

— зелень свежая

— паста из помидор (пара столовых ложек)

— вода (чуть)

— специи

 

Промываем, просушиваем:

 

— мякоть индейки

— зелень свежую

— шампиньоны

— помидор свежий

недорогое такси в москве

 

Отламываем, окунаем в кипящую воду на пару минут, стучим по стеблю молоточком:

 

— листья пекинской капусты для восьми голубцов

 

Режем:

 

— филе индейки

— помидор свежий

— зелень свежая

— шампиньоны

 

Смешиваем:

 

— индейку резаную

— соль поваренную

— перец молотый, черный

— помидор свежий, резаный

— зелень свежая, резаная

— шампиньоны резаные

 

Размещаем по листьям китайской капусты, заворачиваем.

 

Раскладываем по смазанной форме, заливаем подливку.

 

Печем при 2000 сорок пять минут.

 

Кушать подано! Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты!

 

Подливка

 

Режем:

 

— зелень

— чеснок

 

Смешиваем:

 

— чеснок

— вода

— специи

— томатная паста

 

 

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

 

 

 

 Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Простейшее, элементарнейшее блюдо. Готовится быстро, а скорость поглощения печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых, сравнима со скоростью изготовления. Такая закуска хороша с утренним кофе, сочетание углеводов с белками придает активности в первой половине дня. Дальше желательна подзарядка в виде обеда.

Основное действие, при изготовление рулета, это выпечка оболочки печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными из этих самых плавленых сырков. Выпекаем обязательно на смазанной жиром пергаментной бумаге, иначе не получится красивого коржа, способного свернутся в трубочку. Форму  и размеры емкости для выпечки коржа, подбирайте, учитывая толщину наливаемой массы, она не должна превышать двух сантиметров, лучше тоньше.

Начинка для рулета должна быть готова до выпечки коржа. Корж. перед сворачиванием должен быть теплым, тогда пластичность выше и можно свернуть рулет без порывов. Рекомендуется обмазка разболтанным яйцом поверхности печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными перед выпечкой.

 

Для Печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными, приобретаем:

 

яйца (три штуки)

— сырки плавленые (четыре штуки)

— майонез (двести двадцать грамм)

— мясо птицы (пятьсот двадцать грамм)

— луковица (две штуки)

— специи

— яйцо для обмазки

 

Сначала выпекаем оболочку рулета.

 

Натираем на мелкой терке:

 

— сырки

 

Взбиваем:

 

— яйца

 

Соединяем, замешивая:

 

— сырки

— яйца

— майонез

 

Размещаем по смазанному маслом пергаменту, размещенному по форме.

 

Выпекаем в изначально разогретой духовке при 2000 четверть часа.

 

Чуть остужаем.

 

Промываем, подсушиваем:

 

— филе птицы

 

Очищаем:

 

— луковицу

 

Режем:

 

— мясо птицы

— луковицы

 

Жарим:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— фарш

— лук

— специи

 

Наносим на еще тепловатый корж, сворачиваем рулетом, обмазываем разболтанным яйцом.

 

Печем при 2000 до получаса.

 

Кушать подано! Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых!

 

 

Пирог Утренний с курицей, сыром

Пирог Утренний с курицей, сыром

 

 

  Пирог Утренний с курицей, сыром

Ситуация с пирогом из разряда: «кушать хочется, а готовить некогда». Пирог Утренний с курицей, сыром делается быстро, основное время без вашего участия – в духовке вам делать нечего. Ускорение процесса может добавить наличие вареной курицы, останется замешать текучее тесто и натереть сыра. Специи с приправами выбираются индивидуально.

Сначала отвариваем промытое в проточной воде куриное филе с добавками черного перца горошков, лаврового листа и поваренной соли. Куриное мясо остужаем и нарезаем кусочками произвольной формы и размера.

Тесто делаем в отдельной сухой миске, смешиваем коровье молоко, куриные яйца, поваренную соль по вкусу. Немного взбиваем массу венчиком и понемногу добавляем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Получается жидкотекучее тесто, его вливаем в емкость с кусочками вареной курицы и натертым сыром, перемешиваем все ингредиенты в однородную массу. Не забыть вмешать специи с приправами.

Ставим форму с блюдом пирог Утренний с курицей, сыром в разогретую до двухсот градусов духовку, выпекаем сорок минут. Готовый пирог подаем к столу в горячем состоянии.

Пирог и называется утренний, что получается какая-то разновидность омлета, но не с ветчиной, а с вареной курицей плюс пшеничная мука и сыр. Пирог получается весьма сытным и очень хорошо сочетается с утренним чаем, какао или кофе.

Попробуйте приготовить такое простенькое, но питательное блюдо.

 

Для Пирога Утренний с курицей, сыром приобретаем:

 

— филе птицы (триста пятьдесят грамм)

— мука пшеничная (пятьдесят грамм)

— яйцо куриное (пара штук)

— молоко коровье (сто пятьдесят миллилитров)

— сыр (пятьдесят грамм, твердый)

— разрыхлитель (немного)

— приправы, специи

— лавровый лист

— перец черный, горошком

 

Промываем под проточной водой:

 

— куриное филе

 

Сварим:

 

— куриное филе

 

В конце варки птицы прибавляем перец черный горошком, лавровый лист, соль поваренную.

 

Режем небольшими дольками:

 

— куриное филе

 

Натираем на терке:

 

— твердый сыр

 

Взбиваем венчиком или миксером:

 

— яйца куриные

— молоко коровье

— соль поваренную

 

Вмешиваем перемешанную пшеничную муку со специями, приправами, разрыхлителем.

 

Прибавляем, смешивая:

 

— кусочки вареного куриного филе

— натертый сыр

 

Размещаем по форме, предварительно смазанной подсолнечным маслом.

 

Печем сорок минут в разогретой духовке, до 2000 .

 

Кушать подано! Пирог Утренний с курицей, сыром!

 

 

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

 

 

 

 

Приобретаем, нужное для фрикасе:

 

— филе птицы (пятьсот грамм)

— масло (пятьдесят грамм, сливочное)

— мука (до двух столовых ложек)

— сливки (триста миллилитров, жирные)

— специи

— луковица

 

Режем (форма кусочков красивая):

 

курицу

— лук

 

Жарим:

 

— лук

 

Жарим, прибавляя специи:

 

— курицу

 

Прибавим:

 

— лук (жареный)

 

Заливаем:

 

— подливкой

 

Тушим с крышкой (десять минут).

 

Подливка

 

Прожариваем в сливочном масле:

 

муку (цвет золотистый)

 

Прибавляем:

 

сливки

— специи

 

Прокипятим.

 

Блюдо из Франции готовится в течение получаса, в итоге получаем тающее, нежное мясо со сливочным вкусом. На роль гарнира подходят

всевозможные крупяные блюда или варианты из картошки. Не забудьте про зеленые украшения трапезы в виде веточки петрушки.

 

 

 

 

Крылья птицы и картошка

Крылья птицы и картошка

 

 

 

 

Приобретаем:

 

крылья птицы (восемьсот гр.)

— картошка (пятьсот гр.)

 

Маринад

 

майонез (ложка)

— горчица (половина ложки)

— соус (ложка, из сои)

— специи

— чеснок

 

Смешиваем:

 

— майонез

— горчица

— соус

— специи

— чеснок

 

Заливаем крылья, картошку.

 

Даем выдержку (три часа).

 

Запекаем (2200 , 2/3 часа).

Пирог «Куриный» с грибами, курицей

Пирог «Куриный» с грибами, курицей

 

 

 

 

Приобретаем:

 

филе птицы (две)

— сыр (сто пятьдесят гр.)

— луковица

— грибы (банка, маринованные)

— морковка

— сливки (четыре ложки)

— специи

— сок лимона

 

Измельчаем:

 

— морковка

— сыр

— лук

— курица (полосками)

 

Маринуем в специях, соке цитруса:

 

— курица

 

Пассируем:

 

— грибы

— лук

— сливки

— специи

 

Размещаем по дну и бокам формы:

 

— курицу (часть)

 

Присыпаем сыром (часть).

 

Размещаем:

 

грибную смесь

— морковка

 

Закрываем:

 

— оставшимся мясом

 

Запекаем (2000 , тридцать минут).

 

Засыпаем оставшимся сыром.

 

Запекаем.

Рис с курицей в запеканке

Рис с курицей в запеканке

 

 

 

 

Приобретаем:

 

фарш курицы (пятьсот гр.)

— рис, варенный (ложка)

— луковица

— морковка

— яйцо (три)

— сметана (2 ложки)

— специи

 

Измельчаем:

лечение депрессии без антидепрессантов

лук

— морковь

 

Обжариваем.

 

Смешиваем:

 

— фарш

— рис

— морковка, лук

— яйца

— сметана

— специи

Размещаем по форме.

 

Запекаем.

 

Зразы грибные из курицы

Зразы грибные из курицы

 

 

 

 

 

Приобретаем:
главные новости рынка спутникового телевидения
— филе птицы (пятьсот пятьдесят гр.)

— луковица

— грибы (двести пятьдесят гр.)

— яйца (два)

— специи

— сухари для панировки

 

 

Режем, жарим:

 

— лук

— грибы

 

 

Режем, жарим лук, грибы

 

 

Преобразуем в фарш:

 

— курицу

 

Прибавляем, замешивая:

 

— яйцо

— специи

Прибавляем, замешивая яйцо, специи

 

 

Лепим лепешку, начиняем грибами с луком.

 

 

Лепим лепешку, начиняем.

 

 

Сворачиваем.

 

Погружаем в разболтанное яйцо, затем панируем сухарями.

 

 

Сворачиваем, погружаем в яйцо, панируем сухарями

 

 

Жарим.

 

Размещаем по форме.

 

 

Размещаем по форме

 

 

Запекаем (180° треть часа).

 

 

 

Куриная вырезка с мясной, грибной начинкой

Куриная вырезка с мясной, грибной начинкой

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (четыреста гр.)

— фарш (триста гр., свиной)

— перец (половинка, сладкого)

— луковица (небольшая)

— чеснок (два зубца)

— яйцо

— грибы (четыре шампиньона)

— сыр (сто гр., крошка)

— зелень (рубленая)

— специи

 

Отбиваем, обсыпаем специями:

 

— курицу

 

Режем:

 

грибы

— перец

— чеснок

 

Замешиваем:

 

— фарш

— специи

— перец

— чеснок

— яйцо

 

Размещаем курицу по форме.

 

На филе начинку, по периметру грибы.

 

Обсыпаем сыром.

 

Запекаем (200° 2/3 часа).

 

Украшаем.

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— фарш птицы (пятьсот гр., курицы)

— луковица (две)

— грибы (пятьсот гр.)

— лаваш (тонкий)

— сыр (крошка)

— специи

 

Молочный соус

 

— молоко (сто восемьдесят мл.)

— мука (ложка)

 

Режем, жарим:

 

лук

— грибы

 

Размещаем по форме слоями:

 

лаваш

— курицу

— специи

— лаваш

— грибы

 

По новому кругу до окончания составляющих.

 

Обливаем соусом молочным.

 

Присыпаем сыром.

 

Запекаем.

 

 

Молочный соус

 

Вмешиваем, доводим до кипения:

 

— молоко

— мука

— специи

 

Ждем загустения.

Печеный фаршированный сырный омлет с курицей

Печеный фаршированный сырный омлет с курицей

 

 

 

 

Приобретаем:

 

Омлет

 

яйцо (три)

— сыр (сто гр., крошка)

— майонез (сто мл.)

— манка (ложка)

 

Начинка

 

— фарш птицы (триста гр.)

— луковица (две)

— специи

 

Смешиваем:

 

— яйца

— сыр

— майонез

— манка

 

Даем выдержку, чтоб набухла крупа.

 

Размещаем по форме.

 

Накладываем начинку.

 

Запекаем.

 

Сворачиваем рулетом, оборачиваем фольгой.

 

Запекаем (180 град., 2/3 часа).

 

Остужаем.

 

 

Начинка

 

Измельчаем, жарим:

 

— лук

 

Прибавляем, замешивая:

 

фарш

— специи

Голубцы печеные с мясом птицы

Голубцы печеные с мясом птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (шестьсот гр.)

— рис (сто гр.)

— капуста (триста гр.)

— луковица

— яйцо (три)

— сметана (четыреста гр.)

— специи

 

Варим:

 

— яйца

 

Измельчаем, смешивая:

 

— филе

— лук

— яйца

 

Варим:

 

— рис

 

Промываем, остужаем.

 

Соединяем, замешивая:

 

фарш

— рис

— специи

 

Отвариваем, снимая листья:

 

— капусту

 

Начиняем листья.

 

Размещаем плотно по форме.

 

Сбрызгиваем маслом, обмазываем сметаной.

 

Печем (шестьдесят минут, ориентировочно).

Деруны с мясом домашней птицы

Деруны с мясом домашней птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— картошка (три)

— яйцо (два)

— чеснок (четыре зубца)

— луковица

— мука (четыре ложки)

— фарш мяса домашней птицы (сто гр.)

— специи, приправы

 

 

Измельчаем в пасту:
холодильник б/у
— картошка

— лук

 

Прибавляем, замешивая:
Консультации детского психоаналитика
— яйцо

— чеснок раздавленный

— мука

— специи

— приправы

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

Покрываем дерунами.

Покрываем дерунами

 

 

Жарим.

Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Зразы картофельные.

Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Зразы картофельные.

 Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Зразы картофельные.

Картофельные пирожки или картофельные оладьи с начинкой, а начинка Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Данное блюдо отличает уникальный вкус и достаточно оригинальный вид в разрезе, получается полноценное мясное блюдо с гарниром, которое можно кушать не только в обед, но и утренний прием пищи только выиграет от такого угощения.

Готовим картофельное тесто для зраз.

Сначала промываем и очищаем картофель от кожуры, затем очищаем зубчики чеснока и репчатый лук. Прокручиваем картошку, репчатый лук и чеснок в мясорубке, предварительно поставив в мясорубку решето с мелкими отверстиями, чтобы консистенция овощей была более нежная. Можно конечно натереть овощи на мелкой терке, но это очень трудоемкий и длительный процесс, правда, зато качество полученной овощной массы выше и блюдо Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок, получается нежнее.

Вбиваем в прокрученную массу куриное яйцо, добавляем пшеничную муку, поваренную соль, черный молотый перец и при желании любимую приправу. Тщательно перемешиваем, если тесто получилось жидковато, тогда добавьте пшеничной муки, если густовато, тогда влейте немного кипяченой воды для блюда Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок.

Готовим куриную начинку.

Теперь переходим к приготовлению начинки из курицы. Если Вы купили куриный фарш, то это намного упрощает дело, но нет стопроцентной уверенности, что в этот фарш вмешали. Поэтому готовим фарш своими руками из куриного филе, которое сначала промываем под холодной водой, затем просушиваем и прокручиваем в мясорубке.

В куриный фарш вбиваем куриное яйцо, добавляем поваренную соль, черный молотый перец, перемешиваем немного взбивая для блюда Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок.

Составляющие для дерунов с начинкой готовы, переходим к термической обработке продуктов.

Жарим картофельные зразы.

Разогреваем сковороду, вливаем в нее немного растительного масла и столовой ложкой выкладываем нижнюю часть картофельной оладьи. Сверху в центр кладем уже чайной ложкой куриную начинку и закрываем верхней частью лепешки, получается как бутерброд.

Жарим в таком виде, затем аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны блюдо Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок.

Готовое блюдо Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок, лучше кушать горячими, поэтому сразу из сковородки подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок, приобретаем:

 

— куриное филе (сто грамм)

— картофель (четыре штуки, среднего размера)

— яйцо куриное (пара штук)

— чеснок (четыре зубца)

— лук репчатый

— мука пшеничная (четыре ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, высушиваем, прокручиваем:

 

— куриное филе

 

Промываем, очищаем:

 

— картофель

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

— зубчики чеснока

 

Измельчаем:

 

— картошка

— лук

— чеснок

 

Прибавляем, замешиваем:

 

— мука

— яйцо

— специи, приправы

 

Перемешиваем:

 

— фарш курицы

— специи

 

Жарим «бутерброд» (картошка – фарш – картошка)

 

Куриный фарш в дерунах2

 

 

Кушать подано! Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Зразы картофельные.!

 

 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика