Вторые блюда из ГУСЯ - Блюда из птицы и кролика

Архив рубрики «Вторые блюда из ГУСЯ»

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи – оригинальное и очень вкусное угощение для любого застолья. Запекаем гуся в дрожжевом тесте, получая своеобразный пирог с гусиной начинкой. Сочная мясная выпечка вызовет восторг даже у скептиков гусиного мяса, а простота приготовления приведет в не меньший восторг домашних поваров.

 

 

Для второго блюда Гусь тесто, духовка, чеснок, специи, приобретаем:

 

— тушка гуся среднего размера (1 штука)

— тесто дрожжевое (500 грамм)

— чеснок (1 головка, не маленькая)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

— подсолнечное масло (по потребности)

 

 

Подготавливаем гуся.

 

— тщательно промываем тушку гуся под холодной водой.

— удаляем остатки перьев. Срезаем лишний жир (по желанию, я не срезаю).

— смешиваем в сухой миске поваренную соль и черный молотый перец в соотношении 3 /1 (три части поваренной соли и одна часть черного молотого перца).

— смесью специй натираем руками тушку гуся. Можно сказать даже втираем эту смесь в кожу птицы. Внутреннее пространство гуся также обрабатываем смесью специй.

— надрезаем острым ножом кожу и мясо гуся по всей площади тушки птицы. Надрезы нужны для шпигования гуся чесноком. Чем чаще и глубже надрезы, тем равномернее распределится чесночный вкус по тушке гуся и получится вкуснее блюдо.

— очищаем чеснок. Если зубцы чеснока крупные, разрезаем их на несколько долек.

— шпигуем гуся чесноком, проталкивая его поглубже в тело гуся.

 

Укрываем гуся тестом. Запекаем в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1500С.

— выбираем противень, в который входит наш гусь.

— намазываем противень подсолнечным маслом (дно и бортики).

— делим тесто пополам.

— каждую часть дрожжевого теста раскатываем на тонкий пласт, размером с противень.

— одну часть дрожжевого теста раскладываем на дно противня с небольшими бортиками.

— на тесто укладываем подготовленного гуся.

— закрываем гуся вторым пластом дрожжевого теста.

— защипываем тесто по краям руками.

— ставим противень в духовку. Запекаем 90 минут (1,5 часа) при температуре 1500С.

— уменьшаем огонь в духовке, снижая температуру до 1000С. Выпекаем ещё 90 минут (1,5 часа).

— вынимаем противень с гусем. Остужаем.

— срезаем купол из теста и подаем гуся на стол.

— кушаем тесто и гуся.

 

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

 

Кушать подано! Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

 

 

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка, в магазине или на рынке. Чем тщательнее подойдем к этому процессу, тем вкуснее готовое блюдо, новогодний или рождественский запеченный гусь. Поэтому тушку гуся выбираем как надо, настоятельно Вам рекомендую.

Места покупки гуся, особенности его мяса.

Приобретать гусиную тушку лучше в магазинах, но и на рынках можно подобрать хорошего качества птицу. Хотя на рынках приобретение менее качественного мяса более вероятно из-за меньшего контроля со стороны государства. А в магазинах проверки качества чаще, да и претензии есть кому предъявить на крайний случай.

Тушка гуся продается целиком или частями.

Основной жир находится под кожей и в процессе приготовления птицы он вытапливается, поэтому мясо гуся такое мягкое и сочное.

Готовить надо молодую птицу, возрастом до 9 месяцев и весом до 4 кг.

Осмотр тушки гуся, положительные признаки.

Смотрим отсутствие липкого налета по всей поверхности тушки, в том числе и под крыльями (некоторые продавцы смывают липкий налет у несвежей птицы, но под крыльями этого не делают).

Молодость гуся определяют по цвету и мягкости лапок. Чем ярче желтый цвет лапок, тем гусь моложе.

Кожа молодого и свежего гуся светлая, немного желтоватая с розовым оттенком.

Клюв (при его наличии) молодой птицы блестящий и желтого цвета.

Жировая прослойка у гуся молодого возраста обязательно прозрачная.

Мясо при нажатии пальцами не должно деформироваться. Оно должно практически сразу восстанавливать свою форму.

Грудь молодой птицы отличается упругостью, а у старого гуся грудь твердая. Грудные хрящи с возрастом превращаются в кости.

Запах у тушки не должен вызывать отторжения.

Мясистость тушки гуся определяется ощупыванием горла птицы. Вокруг горла хорошо ощущается мясная прослойка, если чувствуете только кость и кожу, значит, мясистость гуся понижена.

Замороженная гусятина.

Гуся можно покупать и в замороженном состоянии, при этом действуют немного другие правила.

Упаковка не должна иметь порывов и порезов. Мясо гуся не должно иметь нездоровых признаков (пятна, непонятный цвет и так далее).

Присутствие льда розоватого оттенка на тушке – свидетельство неоднократной разморозки – заморозки.

Этикетка должна содержать полную информацию о товаре и производителе.

Кушать подано! Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.!

 

 

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад готовим на своей кухне. Целиком завялить тушку гуся в городских условиях сложновато, поэтому предлагаю Гусиный хамон в духовке сделать. Мясная закуска получается великолепная, ароматная и нежная на вкус.

 

 

Для закуски Сыровяленые гусиные грудки маринад, приобретаем:

 

— гусиные грудки (500-600 грамм)

— лимон (немногим меньше половинки)

— чеснок (3-4 зубца)

— черный молотый перец (чуть меньше половины чайной ложки)

— растительное масло, любое (одна ложка столовая)

— соевый соус (до 100 мл)

— корень имбиря, порошок (одна четверть чайной ложки)

 

 

Подготовка компонентов.

 

Промываем гусиные грудки, обсушиваем их бумажным полотенцем и удаляем излишки жира (гусиный жир может прогоркнуть во время хранения). Нарезаем поперек мясных волокон на ломтики толщиной половина сантиметра.

Чтобы кусочки гуся получились ровненькие и красивые, перед нарезкой гусиные грудки можно немного (до 30 минут) подморозить в морозилке.

Выдавливаем из лимона сок 2-3 чайные ложки.

Очищаем и очень мелко шинкуем зубцы чеснока.

 

Маринад и маринование.

 

Смешиваем в эмалированной кастрюле все ингредиенты маринада.

Укладываем туда же ломти мяса гуся.

Закрываем крышкой кастрюлю и хорошенько её встряхиваем, чтобы маринад пропитал мясо гуся.

Ставим кастрюлю в холодильник на 1,5-2 часа.

За это время необходимо пару-тройку раз встряхивать кастрюлю.

 

Готовим в духовке.

 

Разогреваем духовку до 60-700С.

Застилаем противень пекарской бумагой и раскладываем на ней ломтики гусиной грудки.

Куски мяса не должны соприкасаться друг с другом, чтобы теплый воздух беспрепятственно мог между ними проходить.

Ставим противень в духовку и держим его там не менее трех часов, дожидаясь высыхания гусиного мяса.

При этом дверца духовки должна быть приоткрыта для улучшения вентиляции. Примерно щель должна быть 3-4 сантиметра, для этого я вставляю столовую ложку, препятствующую закрытию дверцы духовки.

И ещё, каждые 40-50 минут надо кусочки гуся переворачивать, чтобы мясо равномерно вялилось.

Мясо гуся получается сухое, но гибкое не ломается и не крошится.

После полного остывания складываем в емкости с герметической крышкой и храним в холодильнике до 3 недель.

 

Кушать подано! Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.!

 

 

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

 

 

 

 Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Простейшее, элементарнейшее блюдо. Готовится быстро, а скорость поглощения печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых, сравнима со скоростью изготовления. Такая закуска хороша с утренним кофе, сочетание углеводов с белками придает активности в первой половине дня. Дальше желательна подзарядка в виде обеда.

Основное действие, при изготовление рулета, это выпечка оболочки печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными из этих самых плавленых сырков. Выпекаем обязательно на смазанной жиром пергаментной бумаге, иначе не получится красивого коржа, способного свернутся в трубочку. Форму  и размеры емкости для выпечки коржа, подбирайте, учитывая толщину наливаемой массы, она не должна превышать двух сантиметров, лучше тоньше.

Начинка для рулета должна быть готова до выпечки коржа. Корж. перед сворачиванием должен быть теплым, тогда пластичность выше и можно свернуть рулет без порывов. Рекомендуется обмазка разболтанным яйцом поверхности печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными перед выпечкой.

 

Для Печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными, приобретаем:

 

яйца (три штуки)

— сырки плавленые (четыре штуки)

— майонез (двести двадцать грамм)

— мясо птицы (пятьсот двадцать грамм)

— луковица (две штуки)

— специи

— яйцо для обмазки

 

Сначала выпекаем оболочку рулета.

 

Натираем на мелкой терке:

 

— сырки

 

Взбиваем:

 

— яйца

 

Соединяем, замешивая:

 

— сырки

— яйца

— майонез

 

Размещаем по смазанному маслом пергаменту, размещенному по форме.

 

Выпекаем в изначально разогретой духовке при 2000 четверть часа.

 

Чуть остужаем.

 

Промываем, подсушиваем:

 

— филе птицы

 

Очищаем:

 

— луковицу

 

Режем:

 

— мясо птицы

— луковицы

 

Жарим:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— фарш

— лук

— специи

 

Наносим на еще тепловатый корж, сворачиваем рулетом, обмазываем разболтанным яйцом.

 

Печем при 2000 до получаса.

 

Кушать подано! Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых!

 

 

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

 

 

 

 

Приобретаем, нужное для фрикасе:

 

— филе птицы (пятьсот грамм)

— масло (пятьдесят грамм, сливочное)

— мука (до двух столовых ложек)

— сливки (триста миллилитров, жирные)

— специи

— луковица

 

Режем (форма кусочков красивая):

 

курицу

— лук

 

Жарим:

 

— лук

 

Жарим, прибавляя специи:

 

— курицу

 

Прибавим:

 

— лук (жареный)

 

Заливаем:

 

— подливкой

 

Тушим с крышкой (десять минут).

 

Подливка

 

Прожариваем в сливочном масле:

 

муку (цвет золотистый)

 

Прибавляем:

 

сливки

— специи

 

Прокипятим.

 

Блюдо из Франции готовится в течение получаса, в итоге получаем тающее, нежное мясо со сливочным вкусом. На роль гарнира подходят

всевозможные крупяные блюда или варианты из картошки. Не забудьте про зеленые украшения трапезы в виде веточки петрушки.

 

 

 

 

Крылья птицы и картошка

Крылья птицы и картошка

 

 

 

 

Приобретаем:

 

крылья птицы (восемьсот гр.)

— картошка (пятьсот гр.)

 

Маринад

 

майонез (ложка)

— горчица (половина ложки)

— соус (ложка, из сои)

— специи

— чеснок

 

Смешиваем:

 

— майонез

— горчица

— соус

— специи

— чеснок

 

Заливаем крылья, картошку.

 

Даем выдержку (три часа).

 

Запекаем (2200 , 2/3 часа).

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— фарш птицы (пятьсот гр., курицы)

— луковица (две)

— грибы (пятьсот гр.)

— лаваш (тонкий)

— сыр (крошка)

— специи

 

Молочный соус

 

— молоко (сто восемьдесят мл.)

— мука (ложка)

 

Режем, жарим:

 

лук

— грибы

 

Размещаем по форме слоями:

 

лаваш

— курицу

— специи

— лаваш

— грибы

 

По новому кругу до окончания составляющих.

 

Обливаем соусом молочным.

 

Присыпаем сыром.

 

Запекаем.

 

 

Молочный соус

 

Вмешиваем, доводим до кипения:

 

— молоко

— мука

— специи

 

Ждем загустения.

Голубцы печеные с мясом птицы

Голубцы печеные с мясом птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (шестьсот гр.)

— рис (сто гр.)

— капуста (триста гр.)

— луковица

— яйцо (три)

— сметана (четыреста гр.)

— специи

 

Варим:

 

— яйца

 

Измельчаем, смешивая:

 

— филе

— лук

— яйца

 

Варим:

 

— рис

 

Промываем, остужаем.

 

Соединяем, замешивая:

 

фарш

— рис

— специи

 

Отвариваем, снимая листья:

 

— капусту

 

Начиняем листья.

 

Размещаем плотно по форме.

 

Сбрызгиваем маслом, обмазываем сметаной.

 

Печем (шестьдесят минут, ориентировочно).

Деруны с мясом домашней птицы

Деруны с мясом домашней птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— картошка (три)

— яйцо (два)

— чеснок (четыре зубца)

— луковица

— мука (четыре ложки)

— фарш мяса домашней птицы (сто гр.)

— специи, приправы

 

 

Измельчаем в пасту:
холодильник б/у
— картошка

— лук

 

Прибавляем, замешивая:
Консультации детского психоаналитика
— яйцо

— чеснок раздавленный

— мука

— специи

— приправы

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

Покрываем дерунами.

Покрываем дерунами

 

 

Жарим.

Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор

Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор

 

Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор

Нежное блюдо Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор, сделано из жареной печени птицы, это верхний и нижний слои, а средний слой состоит из помидор с сыром.

Куриную печенку промываем в текущей воде, перебираем, удаляя остатки желчных пузырей (вкрапления желтого цвета). Не удалив желчь хотя бы в одной печенке, рискуем иметь горький привкус во всем блюде. Даем печени просохнуть перед отправкой на жарку. Разогреваем сковороду, наливаем растительный жир, например подсолнечное масло рафинированное и дезодорированное, кладем в сковородку куриную печень для будущего блюда Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор.

Обжариваем сначала печень куриную, потом прибавляем нашинкованный лук репчатый и дожариваем уже с луком. Необходимо посолить и охладить блюдо Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор.

Промываем и натираем морковь. Распускаем желатин исходя из инструкции на упаковке. Натираем на средней терке твердый сыр.

Перекручиваем печень куриную с луком репчатым и перемешиваем с натертой морковью и распущенным желатином. Удобнее перекручивать печень куриную, используя ручную мясорубку для блюда Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор.

Половина куриной печенки уходит на нижний слой паштета, а остальная печенка размещается на верхнем слое.

В серединку укладываем смесь кусочков из помидор с натертым сыром, рубленой зеленью, распущенным желатином для блюда Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор.

Помидоры перед нарезкой освободите от кожуры. Обдайте помидоры кипящей водой, и кожура снимется без затруднений.

Слоеное блюдо Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор, кушаем без гарнира, при необходимости отварите картошки по- домашнему.

 

 

Для второго Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор, приобретаем:

 

Для печени

 

— печень куриная (пятьсот грамм)

— лук репчатый (пара штук)

— морковь (две штуки)

— соль поваренная

— желатин (пять грамм)

 

Для сердцевины блюда Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор

 

— помидор (два)

— сыр твердый (триста грамм)

— зелень по требованию

— желатин (пять грамм)

 

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Промываем, чистим, натираем:

 

— морковь

 

Натираем на средней терке:

 

— сыр твердый

 

Промываем, перебираем, рубим:

 

— зелень

 

Промываем, снимаем кожуру, режем:

 

— помидоры

 

Подготавливаем печень куриную (смотри «Очистка потрохов»)

 

Жарим:

 

— печенку куриную (половина килограмма)

— луковица (пара, измельченная)

— солим

 

Охлаждаем. Измельчаем.

 

Вмешиваем:

 

— морковку (пара, измельченная)

— распущенный желатин (пять грамм)

 

Смешиваем:

 

— помидор (пара, кубиками)

— сыр твердый (триста грамм, после терки)

— зелень

— распущенный желатин (пять грамм)

 

Размещаем печенку, сырно-помидорную часть, печенку.

 

Охлаждаем.

 

Кушать подано! Куриная печенка, слоеный паштет из сыра, помидор!

 

 

Оладьи куриные, четыре компонента

Оладьи куриные, четыре компонента

 

 

Оладьи куриные, четыре компонента

Очень интересное блюдо. Оладьи куриные, четыре компонента состоят действительно из четырех основных компонентов и шести вспомогательных.

 

К основным ингредиентам отнесем курицу, грибы, сыр плавленый и картофель. Грибы использовать в оладьях, лучше шампиньоны. Они быстрее жарятся, и вкус более подходит к другим составляющим блюда.

 

Промываем, сушим куриное филе. Проще всего обсушить мясо бумажным полотенцем и быстро и качественно. Режем куриное филе на небольшие кусочки для блюда оладьи куриные, четыре компонента.

 

Очищаем и шинкуем репчатый лук, промываем и режем грибы, ломаем плавленый сыр.

 

Жарим сначала до прозрачности нашинкованный лук, затем добавляем резаные грибы, дожидаемся, помешивая, полуготовности. Затем кладем кусочки курицы, ждем, когда мясо побелеет, а значит, свернется белок. В последнюю очередь, вводим кусочки плавленого сыра, мешаем для блюда оладьи куриные, четыре компонента. Расплавление плавленого сыра завершилось, выключаем плиту.

 

Промываем не очищая от кожуры картофель. Картошку лучше варить в кожуре, так она будет менее водянистой. Остужаем картофель, очищаем от кожуры.

 

Прокручиваем все жареное и вареное через мясорубку, вбиваем куриные яйца. Вмешиваем пшеничную муку, коровье молоко, соль поваренную, перец черный молотый для блюда оладьи куриные, четыре компонента.

 

При замешивании теста, текучесть его регулируйте молоком. Добейтесь, чтобы тесто с ложки нормально перемещалось в сковороду тогда блюдо оладьи куриные, четыре компонента получится вкусным.

 

Жарим оладьи куриные, четыре компонента, на растительном жире, выкладывая столовой ложкой тесто на сковородку. Немного остужаем и подаем к столу.

Употреблять оладьи куриные, четыре компонента очень приятно со сметаной с раздавленным чесноком или майонезом.

 

 

Для второго Оладьи куриные, четыре компонента, приобретаем:

 

— мякоть курицы (триста грамм)

— грибы, лучше шампиньоны (шестьсот грамм)

— сыр плавленый (сто грамм)

— лук репчатый

— картофель (пятьсот грамм)

— яйцо куриное (пара штук)

— мука пшеничная (восемь ложек столовых)

— молоко коровье (двести миллилитров)

— соль поваренная

— перец молотый, черный

— масло растительное

 

 

Промываем, сушим, режем на небольшие кусочки:

 

— куриное филе

 

Промываем, чистим, режем:

 

— грибы

 

Промываем в кожуре:

 

— картофель

 

Очищаем, шинкуем:

 

— лук репчатый

 

Ломаем или режем:

 

— сыр плавленый

 

Жарим, добавляя по списку с интервалом по времени:

 

— лук репчатый

— грибы (шестьсот грамм)

— филе птицы (триста грамм, кусочки)

— сыр (сто грамм, плавленый)

 

Охлаждаем.

 

Варим в кожуре:

 

— картошка (половина килограмма)

 

Охлаждаем, очищаем.

 

Жареное и вареное измельчаем, смешиваем.

 

Прибавляем:

 

— яйцо куриные (пара)

— молоко коровье (стакан)

— мука пшеничная (восемь ложек)

— посолим, поперчим

 

Жарим оладьи куриные, четыре компонента.

 

Кушать подано! Оладьи куриные, четыре компонента!

 

 

Постовой:

 

Кушать в обед, не покидая территорию работодателя, удобно для всех. http://perekusov.net кормит трудящихся с предоставлением именно такого сервиса, вкусно и во время, ежедневно или по графику комплексные обеды доставят к персональному месту работы. Накормят и заберут грязную посуду за небольшой ценник.

 

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

 

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

Овощи и мясо в блюде для второго, кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, понравятся большинству желающих сытно и вкусно поесть.

Фаршированные кабачки, еда, не требующая дополнительных блюд, здесь присутствует мясная составляющая и гарнирная. Да и пожаренные в кляре кабачки с мясом, снимают остатки сомнений в самодостаточности блюда. Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок готовят с куриным или индюшачьим мясом.

 

Начинаем реализацию рецепта с приготовления фарша из птичьего мяса, в нашем случае, это куриное филе.

Промываем, обсушиваем, прокручиваем в мясорубке куриное филе для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Очищаем и прокручиваем в мясорубке репчатый лук и зубцы чеснока.

 

Смешиваем куриный фарш, измельченный лук и чеснок. Вбиваем куриное яйцо, добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Перемешиваем.

 

Переходим к кабачку, сначала его промываем.

Кабачок нарезаем кольцами, высотой до двадцати миллиметров, чтобы не выпадало при транспортировке от емкости с кляром до сковороды, мясная начинка.

При пожилом возрасте кабачка срезаем шкурку с овоща, тогда блюдо кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок станет нежнее. Удаляем сердцевину из колец кабачка.

 

Начиняем птичьим фаршем кольца кабачка, обязательно трамбуем столовой ложкой, тогда фарш будет более плотно сидеть в кабачке.

 

Далее готовим кляр для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Смешиваем куриные яйца, пшеничную муку, коровье молоко, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

Погружаем фаршированные кольца кабачка в кляр и обжариваем на сковороде.

 

Обжаренные кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок складываем на тарелку.

 

Когда обжарили все кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, возвращаем их обратно в сковороду и вливаем воду кипяченую, добавляем лавровый лист и тушим до съедобного состояния минут двадцать-тридцать.

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок раскладываем на тарелки, поливаем сметаной и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда, Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, приобретаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— лук репчатый (одна головка)

— яйцо куриное

— чеснок (один зубец)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— кабачок (три штуки, средний размер)

 

Для кляра

 

— мука пшеничная (две столовых ложки)

— яйцо куриное (пара штук)

— молоко коровье (две столовых ложки)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, просушиваем:

 

— филе птицы

 

Чистим:

 

— лук

— чеснок

 

Измельчаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— луковица

— яйцо

— чеснок

— соль, поперчим

 

Режем:

 

— кабачки (три, кольцами)

 

Удаляем сердцевину.

 

Наполняем фаршем.

 

Погружаем в кляр:

 

— мука (пара ложек)

— яйцо (два)

— молоко (пара ложек)

— присолим, поперчим

 

Обжариваем.

 

Вливаем кипяченую воду.

 

Тушим кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Кушать подано! Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок!

 

 

Как я жарил птичью печенку

как я жарил птичью печенку

 

 

Как я жарил птичью печенку

Узнать, как я жарил птичью печенку, разобраться в тонкостях процесса приготовления именно куриной печени, можно прочитав статью до логического завершения. Приготовленная таким образом куриная печень получается ароматной, мягкой и нежной, а получающаяся во время жарки куриной печени подливка, вообще выше всяческих похвал.

Очень сочетается жаренная куриная печень с картофельным пюре или на крайний случай с макаронами.

 

Начинаем приготовление блюда, как я жарил птичью печенку, с подготовки куриной печенки. А именно, с ее промывания под холодной водой в дуршлаге и тщательного удаления остатков желчного пузыря, иначе даже небольшая часть незамеченного желчного пузыря попавшего в блюдо, испортит весь вкус трапезы своей горечью. Поэтому отнестись к этому необходимо очень внимательно и ответственно.

Подсушиваем куриную печень, разложив её на бумажном полотенце.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде с подсолнечным маслом. Репчатый лук должен стать прозрачным и немного подзагореть, то есть стать коричневатым. Обжаренный репчатый лук выкладываем из сковороды в отдельную тарелку.

 

В отдельной сухой глубокой тарелке смешиваем пшеничную муку и поваренную соль, для панировки куриной печени перед её жаркой.

 

Панируем куриную печень в смеси пшеничной муки с поваренной солью и обжариваем в сковороде, в которой жарился репчатый лук для блюда, как я жарил птичью печенку. Немного обновим подсолнечное масло в сковороде. Печенку куриную обжариваем со всех сторон на среднем огне, даже ближе к большому огню. Обжаренную куриную печень складываем в отдельную миску.

 

В эту же сковороду закладываем обжаренную куриную печень, жаренный репчатый лук, лавровый лист, несколько горошин черного молотого перца, вливаем кипяченую воду. Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около тридцати минут.

 

Вот Вы и узнали, как я жарил птичью печенку.

Горячую тушеную куриную печень раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир и ставим на стол!

 

 

Для второго блюда Как я жарил птичью печенку, приобретаем:

 

— куриная печень (девятьсот сорок грамм)

— репчатый лук (одна головка)

— лавровый лист

— перец черный горошком (пять штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— мука пшеничная (для панировки)

 

 

Очищаем, мелко шинкуем:

 

— репчатый лук

 

Жарим лук (одна большая) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

1жареный лук

 

Смешиваем муку с солью для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

2мука с солью

 

Промываем, перебираем (на предмет желчного пузыря) печенку (940 г) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

3промытая и перебранная печень

 

Обваливаем в муке с солью.

 

4обваливаем в муке с солью

 

Обжариваем с двух сторон.

 

5обжариваем с двух сторон

 

Примерно получается вот такая печень.

 

6обжареная печень

 

Закладываем печень, лист лавра, перец горошком, вода, жареный лук. Тушим блюдо, как я жарил птичью печенку.

 

7закладываем печень, специи, воду, лук

Кушать подано! Как я жарил птичью печенку!

Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль

Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль

 

 

Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль

Готовим простейшим способом нежную печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль. Никакими изысками не заморачиваемся, а быстро и очень вкусно готовим второе блюдо для семейства. Такое блюдо и очень полезно из-за огромного количества полезных элементов, находящихся в печени гуся.

 

Купленный гусиный субпродукт необходимо тщательно промыть в холодной проточной воде. Также надо очистить печень гуся от желчного пузыря и капилляров, действовать надо осторожно и тщательно. От чистоты очистки гусиной печени зависит в дальнейшем вкус готового блюда печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль.

Если останется частичка желчного пузыря, то гусиная печень рискует приобрести горький вкус и ваши домочадцы не захотят кушать приготовленное Вами второе блюдо.

 

Теперь промытую гусиную печенку необходимо просушить, проще всего это сделать, если разложить её на бумажном полотенце, вода очень быстро стечет и впитается. Таким образом, подсушенную гусиную печень разрезаем на куски, размер которых подбираете сами, исходя из собственных представлений о размере кусочков в готовом блюде печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. В неглубокую тарелку насыпаем пшеничную муку для панировки гусиной печени. Куски гусиной печени панируем обильно пшеничной мукой и обжариваем на сковороде со всех сторон около пяти минут. Точное время обжарки гусиной печенки назвать сложновато, так ка оно зависит от большого количества факторов (возраст и размер гуся, размер кусков печени, степень просушки печени гуся после промывки и так далее). Я обычно определяю окончание обжаривания гусиной печени по прекращению выделения из неё красной жидкости. Проколол кусок печени гуся вилкой, кровь не выделяется, значит, печенка гуся обжарилась. Передержать на огне гусиную печень тоже не желательно, она может стать резиновой и блюдо печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль сложно будет кушать.

 

В другой сковороде обжариваем репчатый лук на подсолнечном масле до прозрачности и добавляем его в сковороду к обжаренной печени гуся. Подливаем немного кипяченой воды, добавляем поваренную соль по вкусу, перемешиваем и закрываем сковороду крышкой. Тушим на небольшом огне пятнадцать-двадцать минут Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль.

 

Готовое горячее блюдо печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль подаем на стол с выбранным гарниром!

 

 

Для второго блюда Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль, приобретаем:

 

— печень гуся

— мука пшеничная для панировки

— масло растительное для жарки

— лук репчатый (по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

— вода кипяченая для тушения

 

 

Очищаем, шинкуем:

 

— лук

 

Удаляем желчный пузырь, промываем, нарезаем печень гуся.

 

Обсыпаем мукой, жарим.

 

Солим.

 

Прибавляем:

 

— лук (нашинкованный, обжаренный)

— вода (три ложки)

 

Кипятим, тушим Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль.

 

Кушать подано! Печень гуся жареная, мука, лук репчатый, соль!

 

 

Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем

Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем

 

 

Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем

Представляю нежное, калорийное блюдо Гусиная печень, сало молоко тушим, обжариваем. Калорийность гусиной печени составляет около четырехсот килокалорий из-за повышенного содержания жиров, а в нашем блюде калорийность ещё выше, так как я готовлю гусиную печень совместно с гусиным салом. Вкуснейшим деликатесом советую попотчевать свою семью.

 

Начинаем приготовление второго блюда Гусиная печень, сало молоко тушим, обжариваем, с подготовки гусиной печени. Её тщательно промываем в холодной воде и не менее тщательно очищаем от пленок и желчных протоков. Если пропустим желтое вкрапление (остатки желчи), привкус горечи в готовом блюде Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, нам обеспечено.

Поэтому отнеситесь к очистке гусиной печени максимально внимательно.

 

Гусиное сало тоже промываем под холодной водой и складываем его на дно кастрюли, в которой собираемся замачивать в молоке гусиную печень, а затем тушить с элементами обжарки.

 

Поверх гусиного сала раскладываем гусиную печень.

 

Для блюда Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, достаем из холодильника коровье молоко и заливаем им гусиную печень. Коровье молоко должно полностью покрыть всю гусиную печень с небольшим избытком.

 

Теперь в кастрюлю добавляем по вкусу поваренную соль, некоторые повара добавляют черный перец или молотый или горошком, но я этого не делаю для блюда Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем. Но выбор как всегда за Вами.

 

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на ночь, а утром кастрюлю с блюдом Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, достаем из холодильника и помещаем на зажженную плиту.

 

Как только коровье молоко закипает, уменьшаем огонь до минимального уровня, закрываем кастрюлю крышкой и тушим блюдо Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем.

 

Тушим гусиную печень до полного выкипания коровьего молока. После этого открываем крышку, немного увеличиваем огонь и обжариваем блюдо Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем. Степень обжарки гусиной печени выбираете самостоятельно исходя из собственных вкусов.

 

Блюдо Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, раскладываем по тарелкам и с овощами, лучше маринованными, подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем, приобретаем:

 

— печень гусиная (четыре куска)

— сало гусиное (четыре куска)

— молоко коровье (около трех стаканов)

— соль поваренная (по вкусу)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— печень гусиную

— сало гусиное

 

Укладываем:

 

— сало (четыре куска, гусиного)

— печень (четыре)

 

Заливаем:

 

— молоко (до трех стаканов, должно только покрыть)

— соль

 

Ждем до восьми часов.

 

Тушим, до полного вываривания молока.

 

Слегка обжариваем.

 

Кушать подано! Гусиная печень, сало, молоко тушим, обжариваем!

 

 

Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон

Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон

 

 

Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон

Вкуснейшее с пикантным привкусом блюдо потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон, позволит готовившему его повару сорвать массу восторгов у собственного семейства или у приглашенных в дом гостей. Великолепный кисло-сладкий соус тому порука.

 

Приступаем к приготовлению блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

Сначала необходимо подготовить гусиные потроха, которые промываем тщательно и очищаем, более подробно подготовка птичьих потрохов приведена по ссылке, указанной ниже после списка ингредиентов.

 

Промываем, очищаем морковь, корень сельдерея и петрушки. Я ещё очищаю головку репчатого лука.

 

Складываем гусиные потроха в кастрюлю, заливаем воду, чтобы она превысила уровень гусиных потрохов на два-три пальца.

Доводим воду до кипения, в процессе снимаем появляющуюся пену столовой ложкой, чтобы получился прозрачный бульон для блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

 

В закипевшую воду подкладываем очищенные, но не разрезанные, коренья и продолжаем варить на среднем огне около одного часа времени.

После этого вынимаем из бульона и выбрасываем коренья, а сам бульон процеживаем через дуршлаг, потроха складываем в отдельную миску.

 

Пока варились потроха птицы, немного обжариваем на сковороде без жира пшеничную муку до светло-желтого цвета. Во время обжарки пшеничной муки не забываем постоянно её перемешивать для блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

 

Промываем лимон и из половинки выдавливаем в отдельную кружку сок. Срезаем по вкусу (я использую в этом блюде цедру половинки лимона) кожуру с лимона и натираем её на крупной терке для блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

 

Промываем изюм.

 

В кастрюлю с процеженным бульоном, стоящую на среднем огне, добавляем яблочное пюре, изюм, поджаренную пшеничную муку, сахарный песок, натертую цедру и сок от лимона, добавляем поваренную соль по вкусу. Всё перемешиваем и провариваем четверть часа.

 

Закладываем в эту кастрюлю гусиные потроха и варим их около получаса.

 

Готовое блюдо потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон подаем к столу с выбранным гарниром!

 

 

Для второго блюда Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон, приобретаем:

 

— гусиные потроха в ассортименте (около одного килограмма)

— морковь

— репчатый лук

— часть корня сельдерея

— часть корня петрушки

— яблочное пюре (стакан)

— изюм (половина стакана)

— лимон

— сахарный песок (ложка столовая)

— мука пшеничная (ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

 

 

Обжариваем:

 

— муку

 

Промываем:

 

— изюм

 

Промываем, выдавливаем сок, срезаем и натираем цедру:

 

— лимон

 

Потроха птиц подготовить (смотрите «Очистка потрохов») и сварите ( смотрите «Потроха домашних птиц под соусом»).

 

В процеженный бульон прибавляем:

 

— яблочное пюре (стакан)

— изюм (половина стакана)

— сахар (ложка)

— кожуру от лимона (натертую)

— сок (от половины лимона)

— мука (ложка, чуть поджаренная)

— солим

 

Варим четверть часа.

 

Опускаем потроха.

 

Варим до получаса.

 

Кушать подано! Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон!

 

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый

Потроха домашних птиц соус красный, белый

 

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый

Различные потроха домашних птиц соус красный, белый, можно очень легко приготовить, и получится вкусное полноценное второе блюдо. К нему желательно добавить гарнир картофельное пюре или просто отварную картошку и свежие овощи. Сочетание отваренных с кореньями птичьих потрохов с модифицированным соусом не оставит никого равнодушным.

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый, начинаем готовить с подготовки самих потрохов, которые необходимо тщательно промыть в холодной воде, перебрать, удалить ненужные и неприглядные места.

После этих процедур, потроха помещаем в кастрюлю, в которой и будем их отваривать в дальнейшем.

Заливаем потроха водой, по объему превышающей объем потрохов в 3-4 раза. Избыток бульона пойдет на приготовление соуса.

Доводим воду до кипения, периодически снимая появляющуюся пену большой столовой ложкой или шумовкой.

 

Пока закипает вода в кастрюле с потрохами, промываем, чистим, крупно режем коренья моркови, сельдерея, петрушки для блюда потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Закладываем коренья в кастрюлю с уже кипящей водой, убавляем немного огонь и варим потроха около одного часа. Как обычно готовность проверяем, протыкая мясо столовой вилкой, если легко протыкается, значит, мясо готово.

 

Примерно в середине варки потрохов, добавляем черный перец горошком и немного поваренной соли. А в конце досаливаем по вкусу и добавляем лавровый лист, после чего провариваем ещё пять-семь минут потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Вынимаем потроха, процеживаем бульон через дуршлаг. Коренья и черный перец горошком выбрасываем.

 

Теперь переходим к приготовлению соуса для блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый.

В сотейник заливаем соус красный или белый по вашему вкусу, добавляем промытый изюм, столовый уксус, бульон от потрохов, сахарный песок, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем.

Доводим до кипения и провариваем соус тридцать-сорок минут на небольшом огне для блюда потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Подаем к столу отдельно потроха домашних птиц и соус, добавляем гарнир с овощами!

 

 

Для второго блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый, приобретаем:

 

— потроха домашних птиц

— морковь

— корень сельдерея (часть)

— корень петрушки (часть)

— перец черный горошком (по вкусу)

— лавровый лист (по вкусу)

— поваренная соль (по вкусу)

 

Для соуса

 

— соус белый или красный (стакан)

— изюм (две столовых ложки)

— сахарный песок (ложка столовая)

— уксус столовый (ложка столовая)

— бульон от варки потрохов (два-три стакана)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— потроха домашних птиц

 

Варим:

 

— потроха (смотри «Очистка потрохов»)

— коренья нарезанные (морковка, петрушка, сельдерей)

— солим

— перчим

 

Термообработка будущего блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый, в районе часа.

 

Соус

 

В белый (стакан, смотри «Соус белый») или в красный (стакан, смотри «Соус красный») добавляем:

 

— изюм (две ложки)

— уксус (ложка)

— сахар (ложка)

— бульон от потрохов (до двух стаканов)

— соль

— перец

 

Варка соуса до получаса.

 

Кушать подано! Потроха домашних птиц соус красный, белый!

 

 

Соус горячий белый вареному мясу требуется

Соус горячий белый вареному мясу требуется

 

 

Соус горячий белый вареному мясу требуется

Рассмотрим приготовление основного соуса на мясном бульоне, соус горячий белый вареному мясу требуется. В реестре основных соусов, приготовленных на мясном бульоне, значится красный соус, который готовится с использованием мясного бульона сваренного на сильно обжаренных костях с остатками мяса. А также белый соус, приготовленный на крепком мясном бульоне, сваренный из мяса домашних птиц с костями или из говяжьих костей с остатками мяса.

 

И тот и другой соус могут использоваться в чистом виде или с дополнительными ингредиентами в виде овощей, приправ, специй, грибов. Белый горячий соус обычно подают к вареному мясу, а красный горячий соус подают к жареному мясу.

 

Для приготовления блюда соус горячий белый вареному мясу требуется, необходимо иметь бульон, сваренный из курицы или другой домашней птицы. Если такой бульон отсутствует, его необходимо сварить с кореньями, лавровым листом, черным перцем горошком и конечно с поваренной солью, добавленной по вкусу. Останавливаться на подробностях варки такого бульона я не буду, если Вам интересен этот вопрос, Вы зайдите в раздел первые блюда данного сайта и выберите тот вариант приготовления бульона, который устроит только Вас.

 

В кастрюлю с толстым дном или сотейник, стоящую на включенной плите, кладем сливочное масло и растапливаем его для блюда, соус горячий белый вареному мясу требуется. Огонь кухонной плиты должен быть минимальный.

 

Аккуратно вмешиваем в растопленное сливочное масло пшеничную муку, и постоянно помешивая, прожариваем пшеничную муку до кремового цвета.

 

После достижения необходимого цвета пшеничной муки, разводим её горячим куриным бульоном. Вливаем бульон небольшими порциями, постоянно размешивая, при этом кастрюля должна быть снята с печи. Добиваемся полного растворения пшеничной муки в курином бульоне, исключаем даже намек на комочки.

 

Затем ставим кастрюлю на небольшой огонь и провариваем пятнадцать минут, постоянно перемешивая будущий соус горячий белый вареному мясу требуется.

 

В конце добавляем по вкусу поваренную соль и при желании, черный молотый перец.

Перемешиваем и подаем к столу, соус горячий белый вареному мясу требуется!

 

 

Для блюда Соус горячий белый вареному мясу требуется, приобретаем:

 

— масло сливочное (ложка столовая, одна)

— мука пшеничная (половина столовой ложки)

— бульон куриный (около полутора стаканов)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

При необходимости процеживаем:

 

— бульон куриный

 

Растапливаем:

 

— масло (ложка, сливочное)

 

Вмешиваем:

 

— мука (половина ложки)

 

Разводим:

 

— бульон (до полутора стаканов)

 

Варим до четверти часа.

 

Кушать подано! Соус горячий белый вареному мясу требуется!

 

 

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением

 

 

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением

Не очень приятная, но очень нужная процедура очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением рассмотрена в данной статье.

К потрохам или субпродуктам домашних птиц относят продукты потрошения, разделки тушек птицы, их используют для пищи. Перечень субпродуктов домашних птиц следующий: печень, сердце, желудок, голова, крылья, шея, лапки.

Субпродукты не входящие в данный перечень, такие как кишечник, зоб, трахея, пищевод, легкие, почки и прочее, направляются на изготовление кормов.

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением заключается в очистке и мойке.

 

Биологическая ценность птичьего мяса для функционального питания общеизвестна. Белые мышцы состоят из почти 24% белка с ничтожным содержанием жира, около 2%. Зато в красных мышцах птицы жира присутствует уже 11% при 21% белка.

 

Желудки домашних птиц содержат 16-20% белка и 4-6% жира, есть смысл сначала произвести процедуру очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением, а затем и приготовить желудки.

 

Печень полу потрошеной птицы составляет 8-9% от тушки гусей, 10% от тушки курицы, 9% от индейки, 12-13% от тушек цыплят, 16-18% от тушек бройлерных цыплят, 11-13% от тушки утки.

Печень птицы содержит практически все известные водо- и жирорастворимые витамины.

Витамин С в печени птицы больше чем в мышечной ткани почти в 12 раз, витамин В5 больше в 15 раз, витамина В2 больше в 10 раз, витамина В1 в 6 раз, витамина В9 в 50 раз, витамина В12 в 25 раз, витамина А в 14 раз. Делаем процедуру очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением, а затем готовим печень вкуснейшим образом.

 

Химический состав субпродуктов домашней птицы позволяет использовать их более рационально, направляя даже в диетическое питание человека. Приложивших усилия для процесса очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением, получат приятные впечатления от приготовленных блюд из субпродуктов птицы.

 

Желудочки

 

— промыть

— разрезать в тонкой части между утолщениями

— снять желтую, толстую оболочку

— промыть

 

Сердце
подушки с бамбуковым наполнителем

— промыть

 

Печень

 

— вырезать желчный пузырь

— промыть

 

Лапки

 

— ошпарить кипятком

— срезать когти

— снять кожу

 

Головы

 

— ошпарить кипятком

— удалить клюв

— снять пленку с языка

— удалить глаза

 

Шейки

 

— вырезать гортань

— удалить пищевод

— разрубить

 

Кушать подано! Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением!

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Хочу Вам предложить рассмотреть, для чего и как готовят Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. В основном гусей и уток дома готовим с помощью варки, жарения или тушения.

Когда птица не очень хорошо кормилась, то есть к нам попала не откормленная. В этом случае у гуся или утки будет мало жировой прослойки.

Жареное мясо из таких птиц получается сухое, грубое и его надо очень долго жевать (если есть чем).

 

А блюда, изготовленные из слишком жирных птиц, приобретают приторный сальный привкус. И мясо при этом сложновато усваивается организмом человека.

Для нейтрализации жирного привкуса применяют начинки или гарниры с кисловатым привкусом. Такой кисловатый вкус дает Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. При условии, если он сделан из кислых сортов яблок.

 

Наиболее подходяще для наших целей сорт яблок Антоновка. При небольшом добавлении сахарного песка, такой фарш идеален для начинки гуся или утки перед жаркой.

 

Ещё целыми яблоками с вырезанной сердцевиной можно обложить тушку гуся на противне в духовке перед самым окончанием приготовления. И запеченные яблоки хорошо подойдут к жареной птице в качестве гарнира.

Да и блюдо, например с жареным гусем, будет намного привлекательнее смотреться с запеченными яблоками.

 

 

Для гарнира Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, приобретаем из расчета на одну тушку птицы:

 

— яблоки свежие кислых сортов (десять, двенадцать штук средних размеров)

 

— сахарный песок (примерно половина стакана 200 мл или по Вашему вкусу)

 

 

Яблоки отбираем не битые, не червивые и без каких-либо отметин на кожуре. Кожура яблока должна быть чистой и гладкой, так как её мы не срезаем.

С кожурой Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, получается намного вкуснее.

Промываем, обсушиваем:

 

— яблоки

Газпромбанк

 

Разрезаем на четыре части и удаляем коробочку с семенами.

 

Каждую часть делим ещё на две половинки

замена тормозных колодок

 

Засыпаем сахарный песок к порезанным яблокам.

 

Перемешиваем.

 

Выдерживаем 15-20 минут и начиняем подготовленную птицу.

 

Кушать подано! Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку!

 

 

Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный

Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный

 

 

Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный

Предлагаю приготовить сказочную начинку для домашней птицы перед обжаркой её в духовке или на углях. Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный, придаст изысканный вкус жареной домашней птице. Обнаружите в уже достаточно привычной для нас пище новые интересные вкусовые оттенки.

 

Особенно это будет заметно, если нафаршировать утиную тушку солеными грибами с жареным луком. А затем запечь утку в духовке или на решетке барбекю.

 

Неплохо сочетается такая начинка и с традиционной курицей зажаренной целиком.

Можно совмещать такой грибной фарш с картофелем вареным или с крупами, например с гречкой или рисом.

 

Ну а если Вам попадутся перепелки, то без грибной начинки они потеряют три четверти своей вкусовой привлекательности. Для них  Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный, просто незаменим.

 

 

Для начинки домашней птицы Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный, приобретаем:

 

— грузди соленые (количество зависит от размера начиняемой птицы)

 

— лук репчатый (примерно две-три головки на среднюю утку или одна-две головки на курицу)

 

 

Начинаем готовить Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный.

Для этого необходимо отделить соленые грузди от рассола.

 

Помещаем соленые грузди в дуршлаг и даем возможность рассолу максимально стечь.

 

Если Вы считаете, что грузди чересчур соленые, тогда их необходимо промыть в проточной холодной воде.

Но сразу предупреждаю, не переусердствуйте. Если сильно промыть соленые грузди, можно получить абсолютно нейтральный вкус. И вся прелесть нашей начинки пропадет.

 

Промывать соленые грузди надо очень быстро. Поднесли дуршлаг с грибами под струю холодной воды, перемешали столовой ложкой и сразу дуршлаг убрали. Промывка занимает максимум одну минуту.

Будьте предельно аккуратны в этом вопросе.

 

Пока удаляется рассол из соленых грибов, займемся репчатым луком.

Его очищаем от кожуры и мелко шинкуем.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

Обжариваем в ней репчатый лук до прозрачности. Не забываем периодически перемешивать лук ложкой.

 

Дальше можно добавить к обжаренному репчатому луку освобожденные от рассола соленые грузди и их также немного обжарить.

 

Или не обжаривать соленые грузди, а сразу смешать их с жареным луком и получить Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный. Которым и можно начинить практически любую домашнюю птицу перед обжаркой.

 

Кушать подано! Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный!

 

 

Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, соли. Начинка для утки, гуся.

Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, соли. Начинка для утки, гуся.

 



 

Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, соли. Начинка для утки, гуся.

Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, сахара, соли хорошо подходит для начинки утки или гуся. Утка и гусь с квашеной капустой – довольно простое, но с другой стороны невероятно питательное и вкусное блюдо. Особенно популярно оно в зимний период времени, когда организму не хватает витаминов.

 

Кислая капуста замечательно впитывает жир из птичьего мяса, а с другой стороны не дает гусю или утке пересохнуть в процессе жарки. Мясо получается сочное, ароматное и с готовым гарниром.

 



 

Для начинки Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, сахара, соли, приобретаем:

 

Из расчета на одну среднюю тушку птицы

 

— квашеная капуста (600 грамм)

 

— лук репчатый (одна головка)

 

— уксус столовый 9% (2 ложки столовые или по вкусу)

 

— сахарный песок (2 ложки столовые или по вкусу)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— вода кипяченая или бульон (по необходимости)

 

— растительное масло для жарки

 

— черный молотый перец (по вкусу)

 


Подготавливаем лук, капусту.

 

Очищаем, мелко шинкуем:

 

— репчатый лук

 

Пассируем лук на сковороде с растительным маслом.

 

При пассировке добиваемся прозрачности лука.

 

Для приготовления фарша из квашеной капусты капусту перебираем, отжимаем (если она очень кислая, ее следует промыть несколько раз в холодной воде и тщательно отжать) и мелко режем.

 

Размер резаной капусты выбираете самостоятельно исходя из собственного вкуса. Я предпочитаю более мелкий фарш в домашней птице.

 


Обжариваем и тушим фарш из капусты.

 

Затем кладем квашеную капусту в широкую посуду с толстым дном (например, сковороду) и разогретым растительным жиром слоем не более 3–4 см.

 

И при периодическом помешивании слегка обжариваем, после добавляем небольшое количество жидкости (воды, бульона) — 5—6% от массы капусты и при слабом нагреве тушим до готовности.

 


В конце тушения жидкость должна полностью испариться. В готовую капусту добавляем мелко нарезанный пассированный репчатый лук, сахарный песок, черный молотый перец, поваренную соль, столовый уксус и перемешиваем.

 

Оставляем готовый фарш остывать в той посуде, в которой он тушился. И уже остывшим фаршем начиняем подготовленную тушку домашней птицы.

 

Кушать подано! Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, сахара, соли!

 



 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика