Вторые блюда из УТКИ - Блюда из птицы и кролика

Архив рубрики «Вторые блюда из УТКИ»

Кефирный соус для птицы. Три разных варианта кефирного соуса.

Кефирный соус для птицы. Три разных варианта кефирного соуса.




Кефирный соус для птицы. Три разных варианта кефирного соуса.

Кефирный соус для птицы – три разных варианта кефирного соуса. Один рецепт предполагает приготовление соуса совместно с мясом птицы, а два других соуса подаются к столу в соуснике и добавляются к готовому мясу птицы. Но все три варианта кефирного соуса позволяют насытить мясо птицы новыми вкусовыми оттенками и усилить аромат.

 


Кефирный соус для птицы, готовим совместно с мясом.

 

Для приправы Кефирный соус для птицы, приобретаем:

— кефир, жирностью 1% (1 литр)

— чеснок (5 зубцов)

— майонез (3 ложки столовые)

— свежая зелень, укроп и петрушка (1 пучок)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 


Этапы приготовления соуса.

 

— зубцы чеснока очищаем от кожуры. Раздавливаем в чеснокодавилке.

— укроп с петрушкой промываем под холодной водой, интенсивно встряхиваем, освобождая от воды. Стебли отрезаем и выбрасываем. Остальную зелень мелко шинкуем.

— в миске смешиваем кефир, майонез, зелень и чеснок.

— добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем.

— соус выливаем в сковороду с обжаренным мясом птицы. Уменьшаем огонь, закрываем крышку и тушим до полной готовности мяса.

— раскладываем в тарелки, добавляем гарнир и подаем на стол блюдо с великолепным вкусом.

 


Кефирный соус для птицы. Три разных варианта кефирного соуса.

 


Соус на кефире зеленого цвета, с чесноком.

 

Для приправы Кефирный соус для птицы, приобретаем:

— кефир, жирностью 2,5% (200 миллилитров)

— свежая зелень, укроп и петрушка (1 пучок)

— чеснок (2 зубца)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 


Алгоритм приготовления соуса.

 

— промываем свежую зелень. Режем не крупно.

— очищаем зубцы чеснока от кожуры. Режем не крупно.

— в миске смешиваем кефир, зелень, чеснок и по вкусу черный молотый перец и поваренную соль.

— пробиваем соус погружным блендером.

— наливаем соус в соусник и подаем к мясу птицы.

 


Соус красный на кефире.

 

Для приправы Кефирный соус для птицы, приобретаем:

— кефир, жирностью 2,5% (200 миллилитров)

— сахарный песок (1 ложка чайная или по вкусу)

— горчица столовая (1 ложка столовая или по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

— томатная паста (до 1 ложки столовой)

 


Последовательность действий.

 

— смешиваем в миске кефир, сахар, горчицу и соль поваренную.

— добавляем томатную пасту. Взбиваем и перемешиваем блендером.

— наливаем в соусник и подаем к мясу птицы.

 

Кушать подано! Кефирный соус для птицы. Три разных варианта кефирного соуса.

 



 

Соус для птицы ананасовый, яркий вкус. Редкий рецепт из Таиланда.

Соус для птицы ананасовый, яркий вкус. Редкий рецепт из Таиланда.




Соус для птицы ананасовый, яркий вкус. Редкий рецепт из Таиланда.

Соус для птицы ананасовый, яркий вкус – редкий рецепт из Таиланда, привносящий новые экзотические нотки в палитру вкусов домашней птицы. Необычный яркий вкус соуса изменит до неузнаваемости обычные повседневные блюда из домашней птицы, придаст им пикантную изюминку. Даже самые отъявленные гурманы удивятся и, несомненно, станут восторгаться новым блюдом.

 



 

Для второго блюда Соус для птицы ананасовый, яркий вкус, приобретаем:

— ананас консервированный (300 грамм)

— сок ананасовый или сироп из банки с ананасами консервированными (100 миллилитров)

— сок апельсиновый (3 ложки столовые)

— сок лимонный (2 ложки столовые)

— сахарный песок (5 ложек столовых)

— соус соевый (50 миллилитров)

— кетчуп томатный (50 миллилитров)

— крахмал картофельный (2 ложки столовые)

— вода (100 миллилитров)

 



 

Подготовка продуктов для ананасового соуса.

 

— консервированный ананас мелко режем на кубики. Складываем его в отдельную миску.

— в другой сухой миске разводим картофельный крахмал. Сначала в миску высыпаем крахмал, а затем подливаем частями воду, постоянно размешивая. Тщательнейшим образом размешиваем, добиваясь полного исключения каких-либо комочков.

 


Готовим ананасовый соус для блюд из домашней птицы.

 

— в сотейник вливаем ананасовый сок. Добавляем лимонный сок. Перемешиваем. Вливаем апельсиновый сок. Перемешиваем.

— в смесь соков вводим сахарный песок. Перемешиваем практически до полного растворения сахара.

— после сахара добавляем соевый соус и томатный кетчуп. Перемешиваем до получения полностью однородной смеси.

— вливаем в получившуюся однородную смесь раствор картофельного крахмала в воде. Тщательно вымешиваем, крахмальный раствор должен занять весь объем будущего ананасового соуса.

— сотейник со смесью ставим на зажженную плиту. Ждем закипания смеси по всей поверхности, постоянно перемешивая, чтобы исключить пригорания соуса. Малейшее пригорание соуса испортит его вкус полностью, поэтому проявляем внимание и усердие.

— в закипевший соус выкладываем мелко порезанные кусочки консервированного ананаса. Перемешиваем.

— доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и провариваем ананасовый соус 2 минуты.

— выключаем огонь.

— переливаем соус из сотейника в красивый соусник и подаем к столу с блюдом из домашней птицы.

 

Кушать подано!  Соус для птицы ананасовый, яркий вкус. Редкий рецепт из Таиланда.

 



 

Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон. Жарим в духовке.

Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон. Жарим в духовке.




Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон. Жарим в духовке.

Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон – жарим в духовке нарядное и очень вкусное блюдо. Яблоки привносят во вкус утки небольшую сладость, а чернослив с имбирем придает мясу утки нежность и сочность. Лимон венчает вкусовой букет, добавляя небольшую кислинку в ароматное новогоднее блюдо.

 



 

Для второго блюда Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон, приобретаем:

— утка потрошеная (1 тушка)

— яблоки кисло-сладкого сорта (5 штук)

— сахарный песок (2 ложки столовые)

— чернослив сушеный без косточек (400 грамм)

— розмарин (1 ветка)

— имбирь корень (2 ложки чайные)

— лимон (1/2 штуки)

— тимьян (2 ветки)

— подсолнечное масло для смазки противня (1 ложка столовая)

— соль поваренная (1 ложка столовая или по вкусу)

— перец черный молотый (1/2 ложки столовой)

 



 

Подготавливаем утку. Маринуем.

 

— тщательно промываем тушку утки под холодной водой. Вырезаем гузку и лишний жир. Удаляем лишний жир с кожи шеи. Отрезаем крайнюю фалангу крыльев, чтобы не обгорали при запекании. Обсушиваем тушку птицы бумажными полотенцами.

— натираем корень имбиря на мелкой терке около 2-ч чайных ложек.

— отрываем листья тимьяна и розмарина от стеблей и толчем их в ступке.

— в сухой миске смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Добавляем растолченную смесь розмарина с тимьяном и натертый корень имбиря. Перемешиваем.

— полученной смесью натираем всю утку и снаружи и внутри.

— оставляем утку мариноваться на воздухе кухни 30 минут.

— переходим к приготовлению фарша.

 


Готовим фарш для новогодней утки. Фаршируем.

 

— чернослив промываем в проточной холодной воде очень тщательно. Кладем чернослив в миску и заливаем крутым кипятком. Миску накрываем крышкой. Распариваем в кипятке чернослив 3-5 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

— яблоки промываем. Четыре яблока разрезаем на кубики среднего размера, удалив предварительно семенную коробочку. А пятое яблоко оставляем пока целым.

— из половины лимона выдавливаем сок. Лимонным соком сбрызгиваем нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели.

— смешиваем распаренный чернослив, кубики яблока. Вмешиваем сахарный песок.

— полученным фаршем туго набиваем утку. Отверстие зашиваем ниткой, чтобы фарш не выпал при запекании.

 


Жарим в духовке новогоднюю утку.

 

— разогреваем духовку до 190 градусов.

— противень смазываем подсолнечным маслом.

— оставшееся целое яблоко разрезаем на четыре части. Удаляем семенную коробочку. Каждую часть нарезаем тонкими ломтиками. Укладываем их равномерным слоем на смазанный противень.

— поверх яблок размещаем фаршированную утку.

— жарим утку 3 часа в духовке при 190 градусах. В процессе жарки поливаем птицу выделившимся жиром.

— проверяем утку на готовность протыканием тушки в самом толстом месте столовой вилкой, если сок выделяется из отверстия прозрачный, значит утку можно подавать на стол.

 

Кушать подано! Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон. Жарим в духовке.

 



 

Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус. Готовим в духовке.

Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус. Готовим в духовке.




Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус. Готовим в духовке.

Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус – готовим в духовке. Под воздействием цитрусовых фруктов утиное мясо становится нежнее и мягче, с чуть сладковатым вкусом. А пчелиный мёд и приправы делают жареную утку ароматной, бесподобно вкусной. Новогодняя утка, приготовленная таким способом, войдет в анналы семейной хроники.

 



 

Для второго блюда Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус, приобретаем:

— утка потрошеная (1 тушка около 2,5 килограмм)

— мёд пчелиный (8 ложек столовых)

— апельсины (6 штук)

— соевый соус (1-2 ложка столовая)

— чеснок (1 головка)

— горчица столовая (1 ложка столовая)

— смесь трав  «Прованские травы» (15 грамм)

— соль поваренная (1 ложка столовая или по вкусу)

— смесь перцев молотых (1/2 ложка столовая)

 



 

Готовим соус для обмазки новогодней утки.

 

— очищаем апельсины от кожуры (2 штуки). Выжимаем из них сок в сотейник.

— добавляем пчелиный мёд к соку апельсинов. Если мёд засахарен, предварительно немного разбавляем его теплой кипяченой водой, доводя до жидкого состояния.

— подмешиваем к соусу половину количества «Прованских трав».

— ставим сотейник с соусом на огонь, и постоянно помешивая, варим, пока соус не загустеет, до 10-15 минут.

— снимаем сотейник с огня.

— подмешиваем соевый соус и столовую горчицу. Остужаем.

 


Подготавливаем тушку утки для запекания.

 

— промываем утку под холодной водой. Удаляем остатки перьев. С помощью бумажного полотенца обсушиваем тушку птицы.

— обмазываем остывшим соусом всю утку.

— в сухой миске смешиваем смесь перцев, поваренную соль и вторую половину приправы «Прованские травы».

— сухую смесь наносим на утку поверх соуса.

— очищаем чеснок. Пропускаем его через чеснокодавилку. Чесночной кашицей обмазываем всю утку.

— очищаем оставшиеся апельсины. Разделяем их на дольки и начиняем утку апельсином.

 


Новогоднюю утку готовим в духовке.

 

— разогреваем духовку до 140-150 градусов Цельсия.

— подготовленную тушку утки аккуратно перекладываем на противень.

— ставим противень с уткой в разогретую духовку.

— запекаем утку при 140-150 градусах до готовности. Периодически поливаем утку выделившимся жиром. Утка должна покрыться равномерно привлекательной корочкой с золотистым оттенком.

— готовность проверяем проколов утку зубочисткой или вилкой. Прозрачная жидкость говорит о полностью готовой утке.

— утку подаем на красивом большом блюде с дольками апельсина, и свежей зеленью, сразу из духовки.

 

Кушать подано! Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус. Готовим в духовке.

 



 

Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок. Запекаем в духовке.

Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок. Запекаем в духовке.




Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок. Запекаем в духовке.

Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок – запекаем в духовке в рукаве очень вкусное блюдо, к которому подойдут маринованные огурчики, хрустящая квашеная капуста и другие наши новогодние закуски. На праздничном столе аппетитная и ароматная утка будет смотреться наравне с украшенной елкой рядом со столом.

 



 

Для второго блюда Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок, приобретаем:

— утка потрошеная (1 штука)

— картофель свежий (1 килограмм)

— яблоко кисло-сладкое (1 штука)

— чеснок (4 зубца)

— майонез на Ваш выбор (150 грамм)

— соль поваренная (1 ложка столовая без горки или по вкусу)

— перец черный молотый (1/2 ложки столовой или по вкусу)

— рукав для запекания (1 штука)

 



 

Подготавливаем утку. Готовим фарш для утки.

 

— тушку утки тщательно промываем под холодной водой. Выдергиваем остатки перьев. С помощью бумажных салфеток (полотенец) удаляем с тушки птицы влагу.

— очищаем зубцы чеснока и раздавливаем их чеснокодавилкой в сухую миску.

— к раздавленному чесноку всыпаем черный молотый перец и поваренную соль. Перемешиваем.

— добавляем майонез. Перемешиваем.

— смесью чеснока, специй и майонеза натираем руками утку снаружи и внутри.

 

— теперь приступим к подготовке фарша.

— картофель промываем, очищаем и разрезаем на 6 частей.

— яблоко промываем. Разрезаем на 4 части. Срезаем кожуру и удаляем семечки с коробочкой. Каждую часть подготовленного яблока разрезаем ещё пополам.

 


Фаршируем утку. Запекаем в духовке в рукаве.

 

— включаем духовку на разогрев. Доводим температуру духовки до 190 градусов по шкале Цельсия.

— яблоко и картофель попеременно вкладываем внутрь утки. Если не весь фарш поместился, его положим рядом с птицей в рукав для запекания.

— нафаршированную утку опускаем в рукав для запекания. Засыпаем остатки фарша. Завязываем рукав.

— рукав с уткой укладываем на противень.

— противень ставим в разогретую духовку.

— запекаем утку 1 час.

— вынимаем противень с уткой и ножом разрезаем рукав для запекания.

— возвращаем утку в духовку, чтобы она подрумянилась. Примерно 10-15 минут.

— протыкаем утку столовой вилкой, если жидкость выходит прозрачная, значит мясо готово.

— вынимаем фаршированную утку из рукава и водружаем на большое красивое блюдо. По краям укладываем остатки фарша.

— блюдо с уткой ставим в центр новогоднего стола.

 

Кушать подано! Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок. Запекаем в духовке.

 



 

Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша. Польская еда.

Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша. Польская еда.




Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша. Польская еда.

Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша – Польская еда в праздник Нового Года. Тушим утку в грибном отваре с луком, а подаем в центре блюда, по краям которого выложена перловая каша и все полито сметанным соусом с грибами. Реальное праздничное объедение, сочнейшая утка с упаренной перловой кашей.

 



 

Для второго блюда Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша, приобретаем:

— утка потрошеная (1 тушка)

— грибы сушеные для отвара (50 грамм)

— лук репчатый (1 головка)

— вода холодная для варки грибов (500 миллилитров)

— масло подсолнечное для жарки (1-2 ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

Сметанный соус

— сметана, жирностью 15% (250 миллилитров)

— мука пшеничная (1 ложка чайная)

— отварные грибы после приготовления грибного отвара

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

Перловая каша

— крупа перловая (300 грамм)

— бульон куриный (500 миллилитров)

— масло сливочное (1 ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

 



 

Отвариваем грибы.

 

— промываем сушеные грибы в дуршлаге под холодной водой.

— в кастрюлю засыпаем сушеные грибы. Заливаем воду. Закрываем кастрюлю крышкой. Замачиваем сушеные грибы не менее 2-х часов.

— ставим кастрюлю на огонь.

— доводим воду до кипения. Снимаем пену столовой ложкой или шумовкой.

— делаем огонь плиты меньше средней величины.

— закрываем кастрюлю крышкой.

— варим грибы до готовности, около 30 минут.

— откидываем грибы в дуршлаг, установленный на пустую кастрюлю.

— грибы режем, а грибной отвар будем использовать при тушении утки.

 


Варим перловую кашу.

 

— разогреваем духовку до 160 градусов.

— промываем перловку. Кладем крупу в кастрюлю.

— заливаем в кастрюлю куриный бульон.

— отвариваем крупу на сильном огне 10-15 минут.

— добавляем по вкусу поваренную соль, сливочное масло. Перемешиваем.

— кастрюлю с закрытой крышкой ставим в разогретую духовку упариваться до 2-х часов.

 


Готовим новогоднюю утку по старинному польскому рецепту с грибами в сметанном соусе.

 

— утку промываем. Удаляем лишний жир и остатки перьев.

— натираем тушку птицы солью и перцем.

— разогреваем в гусятнице подсолнечное масло.

— обжариваем в гусятнице утку на сильном огне со всех сторон.

— очищаем лук, режем полукольцами.

— добавляем лук в гусятницу. Прогреваем 5-7 минут.

— заливаем грибной отвар.

— тушим утку с закрытой крышкой и на небольшом огне до готовности (при протыкании тушки вилкой идет прозрачный сок).

— в процессе приготовления периодически поливаем утку грибным отваром.

— достаем готовую утку из гусятницы, остужаем. Разделяем на 6 частей.

— в гусятницу с оставшимся соусом заливаем сметану. Вмешиваем муку, грибы, соль и перец по вкусу. Прогреваем 5-7 минут.

— возвращаем в гусятницу части утки. Перемешиваем. Доводим до кипения.

— кипятим 10 минут.

— готовую утку подаем с перловой кашей. Поливаем сметанным соусом с грибами.

 

Кушать подано! Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша. Польская еда.

 



 

Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук. Быстрый холодец с соусом.

Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук. Быстрый холодец с соусом.




Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук. Быстрый холодец с соусом.

Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук – быстрый холодец с соусом из хрена и укропа. Отлично застывает, без жирового налета на поверхности и абсолютно прозрачен – характеристики вкуснейшего холодного блюда на любой семейный праздник.

 



 

Для закуски Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук, приобретаем:

— грудка утки (1 килограмм)

— куриные крылья (250-300 грамм)

— куриные лапы (250-300 грамм)

— морковь свежая (2 штуки среднего размера)

— лук репчатый (1 головка)

— тмин порошок (1 ложка столовая)

— лавровый лист (3 штуки)

— перец черный горошком (по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

Продукты для соуса

— укроп свежий (100 грамм)

— хрен корень (150-200 грамм)

 


Подготовка продуктов для быстрого холодца.

 

— куриные лапки кладем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на несколько секунд. Сливаем кипяток и снимаем ороговевшую кожицу с лапок курицы. Лапки без кожицы промываем в холодной воде.

— крылья курицы промываем. Выдергиваем остатки перьев.

— утиные грудки промываем. Снимаем кожу. С мяса срезаем жир. Кожу утки и её жир можно поджарить на сковороде для другого блюда или ещё как-то использовать.

— свежую морковь промываем. Очищаем. Не режем.

— с репчатого лука снимаем кожуру. Не режем.

 


Варим холодец из утки и курицы.

 

— в большую кастрюлю закладываем мясо утки, куриные крылья и лапки.

— поверх размещаем свежую морковь и репчатый лук.

— заливаем в кастрюлю холодную воду. Объем воды должен в три раза превышать объем мясной закладки с овощами.

— кастрюлю с будущим холодцом ставим на огонь и доводим воду до кипения.

— в обязательном порядке снимаем появляющуюся пену шумовкой, чтобы холодец стал прозрачный.

— добавляем перец черный горошком. Уменьшаем огонь до минимальной величины и варим холодец около трех часов. Периодически снимаем пену.

— в конце варки холодца добавляем тмин, лавровый лист и поваренную соль по вкусу.

— прогреваем ещё 10 минут.

— выключаем огонь.

— вытаскиваем из кастрюли мясо, кости и овощи.

— бульон процеживаем через дуршлаг, застеленный марлей.

— мясо отделяем от костей и режем небольшими кусочками. Кости и овощи выбрасываем.

— раскладываем мясо равномерно в несколько тарелок. Заливаем процеженный бульон.

— оставляем тарелки с жидким холодцом остывать на кухне.

— окончательно быстрый холодец застывает в холодильнике, куда и ставим тарелки с остывшим холодцом.

— застывший холодец подаем на стол с приготовленным соусом.

 


Готовим соус для холодца.

 

— промываем свежий укроп. Крупно его режем.

— промываем, чистим хрен. Режем небольшими кусочками.

— измельчаем хрен и укроп в блендере.

— готовый соус подаем с холодцом.

 

Кушать подано! Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук. Быстрый холодец с соусом.

 



 

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.




Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон – блюдо из Тулузы Франция. Сытное и очень вкусное французское угощение из тушеной фасоли, свиной колбаски, бекона и утиной ножки. К такому блюду рекомендуется белое сухое вино, во всяком случае, такие рекомендации озвучивают сами французы из города Тулуза.




 

Для второго блюда Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон, приобретаем:

 

— утиная ножка (1 штука)

— жир гусиный, если утка сухая (до 100 грамм)

— соль морская (1 ложка столовая)

 

— колбаска свиная (1 штука)

— бекон свиной (50-70 грамм)

— фасоль белая (1 стакан, объемом 250 миллилитров)

— лук репчатый (1 головка)

— морковь свежая (1 штука)

— чеснок свежий (2 зубца)

— помидор свежий (1 штука среднего размера)

— томатная паста или соус (1 ложка столовая)

— черный молотый перец (по вкусу)

— соль морская (по вкусу)

— масло оливковое (1 ложка столовая)

— бульон куриный (200-250 миллилитров)




 

Готовим утиную ножку.

 

— утиную ножку промываем. Удаляем остатки перьев и другие, не понравившиеся части.

— промакиваем утку бумажной салфеткой для удаления влаги.

— помещаем утиную ножку в нержавеющую кастрюлю и засыпаем её морской солью со всех сторон.

— закрываем кастрюлю крышкой и ставим её в холодильник на ночь.

— на следующий день достаем из кастрюли утку и смываем с неё морскую соль. Просушиваем салфетками из бумаги.

— споласкиваем водой кастрюлю. В неё помещаем просушенную утиную ножку.

— ставим кастрюлю на небольшой огонь и закрываем крышкой. Обжариваем утку 50 минут. Если не хватает жира в самой утке, добавляем гусиный жир.

— за время обжарки пару-тройку раз ногу утки переворачиваем.

— выключаем огонь и оставляем утку в кастрюле.




Готовим фасоль и морковь для кассуле из Тулузы.

 

— так же как и утку, вечером промываем и замачиваем в воде белую фасоль на ночь. Вода должна покрывать фасоль на три-четыре сантиметра.

— утром сливаем воду из фасоли.

— очищаем и мелким кубиком режем репчатый лук.

— обжариваем лук до прозрачности на сковороде с оливковым маслом.

— вмешиваем к луку фасоль. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать 5 минут.

— вливаем куриный бульон. Закрываем сковороду крышкой. Тушим 20 минут.

— вмешиваем томатный соус. Тушим ещё 20 минут.

— промываем и режем кубиком помидор. Добавляем в сковороду.

— очищаем и давим зубцы чеснока. Подмешиваем к фасоли. Продолжаем тушить на небольшом огне до полной готовности фасоли.

— нарезаем колбаску с беконом. Добавляем в сковороду. Прогреваем 7-10 минут. Выключаем огонь.

— очищаем свежую морковь. Режем её крупно. Обжариваем до полу мягкости в отдельной сковороде на оливковом масле.




Запекаем  блюдо Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

— в форму для запекания укладываем сначала фасоль с колбаской и беконом.

— сверху раскладываем обжаренную морковь.

— поверх моркови кладем утиную ножку.

— запекаем в духовке 30 минут.

— достаем из духовки, перемешиваем и подаем к столу.

 

Кушать подано! Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.




 

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.




Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Утиные ножки грибы, лук, греча – фаршированная утка, запеченная в духовке, гарнир гречка вареная с грибами и луком. Ножки утки фаршируем жареными грибами с луком и запекаем. А гречку отвариваем и смешиваем с оставшейся половиной жареных грибов с луком. Получаем полноценное мясное второе блюдо.

 



 

Для второго блюда Утиные ножки грибы, лук, греча, приобретаем:

— утиные ножки (4 штуки)

— лук репчатый (1 головка)

— грибы любые, я использовал белые грибы (4-6 штук средней величины)

— масло подсолнечное для жарки грибов с луком (по потребности)

— варенье из черной смородины (1 ложка столовая)

— вустерский соус (1 ложка чайная), можно заменить лимонным соком

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— вода кипяченая (1 литр)

Гарнир

— гречневая крупа (1 стакан, объемом 200 миллилитров)

— свежий укроп (1 небольшой пучок)

— свежая петрушка (1 небольшой пучок)

— соль поваренная (по вкусу)

— вода (2 стакана, объемом 200 миллилитров)

 



 

Подготовка утки и фарша. Духовка.

 

— разогреваем духовку до 1700С.

— утиные ножки промываем под холодной водой. Раскладываем их для просушки на бумажном полотенце.

— небольшим острым ножом вырезаем кости из ножек утки. Стараемся не прорезать мясо насквозь, но если такое произошло, зашиваем прорез ниткой или скалываем зубочисткой.

— подсохшие ножки птицы натираем поваренной солью и черным молотым перцем. Пропорции соли и перца, а также их количество выбираете по своему вкусу.

— очищаем и режем кубиками репчатый лук.

— промываем, чистим и режем кубиками грибы.

— разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

— обжариваем на сковороде сначала лук до прозрачности, а затем добавляем к нему грибы. Перемешиваем и жарим 7 минут или немногим меньше.

— половину грибной смеси перекладываем в миску, а остальное оставляем в сковороде  для гарнира.



— фаршируем грибами и луком ножки утки.

— укладываем ножки в форму, подливаем кипяченую воду. Закрываем форму пищевой фольгой.

— запекаем ножки утки около 90 минут (1,5 часа). Утка должна стать мягкой. Вынимаем утиные ножки из формы.

— смешиваем черносмородиновое варенье и соус вустерский.

— намазываем утиные ножки этой смесью. Раскладываем на противне.

— возвращаем ножки обратно в духовку, уже без воды и фольги. Запекаем 15 минут до красивой румяной корочки для блюда Утиные ножки грибы, лук, греча.

 


Готовим гарнир из гречки для фаршированной утки.

 

— в дуршлаге промываем гречневую крупу.

— складываем в кастрюлю крупу и заливаем водой.

— ставим кастрюлю на зажженную плиту. Воду доводим до кипения, уменьшаем немного огонь. Варим гречку до полного впитывания воды. Добавляем по вкусу поваренную соль.

— сваренную гречку смешиваем с оставшейся половиной жареных грибов и лука.

— вмешиваем промытую, и нашинкованную свежую зелень.

— соединяем гарнир и фаршированную утку в тарелках и подаем на стол!

 

Кушать подано! Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

 



 

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.




Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

Рулет из утки капуста, чернослив поразит всех своей сочностью и румяным видом. Утка, запеченная в духовке рулетом с квашеной капустой и черносливом, доставит максимум удовольствия Вашей семье.

 



 

Для второго блюда Рулет из утки капуста, чернослив, приобретаем:

— утка потрошеная (1 тушка)

— квашеная капуста (500 грамм)

— томатная паста (1-2 столовые ложки)

— чернослив сушеный ( 6-8 штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— сахарный песок (по вкусу)

— масло подсолнечное для жарки капусты квашеной

 



 

Подготовка утки.

 

— промываем тушку утки под холодной проточной водой.

— отрезаем хвост, шею и первые фаланги крыльев.

— кладем тушку утки на спину и острым ножом делаем надрез посередине до кости.

— не торопясь, подрезая мясо, разворачиваем утиное филе, освобождая от костей.

— разрезаем сухожилия на ногах, крыльях. Выворачиваем кости ног и крыльев. Удаляем их.

— полученный утиный пласт размещаем на разделочной доске. Срезаем лишний жир.

— приводим толщину пласта к одинаковой величине по всей площади мяса утки. Срезаем мясо там, где толсто (бедра) и раскладываем его туда, где тонко (центр).

— накрываем утиное филе пищевой пленкой и молоточком немного его отбиваем, окончательно добиваясь одинаковой толщины.

— натираем со всех сторон четным молотым перцем и поваренной солью.

— оставляем в таком виде утиное филе на разделочной доске.

 

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

 


Подготовка начинки.

 

— промываем в дуршлаге квашеную капусту проточной холодной водой (не переусердствуйте, иначе капуста станет безвкусной).

— на сковороде с подсолнечным маслом обжариваем квашеную капусту. Постоянно перемешивая.

— как только капуста стала мягкая (через 10-15 минут), вмешиваем в неё томатную пасту и сахарный песок.

— тушим ещё 10 минут, перемешивая.

— промываем чернослив. Нарезаем его произвольными кусочками, среднего размера.

 


Запекаем утку рулетом в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

— на пласт утиного мяса столовой ложкой           раскладываем равномерно обжаренную квашеную капусту.

— поверх капусты раскладываем кусочки чернослива.

— заворачиваем мясо утки рулетом. Плотно перевязываем ниткой рулет.

— кладем рулет на противень. Противень ставим в духовку.

— запекаем до 1,5 часов в духовке (как только при прокалывании вилкой станет выделяться прозрачный сок). Периодически поливаем выделившимся соком.

— готовый утиный рулет нарезаем и подаем к столу.

 


Кушать подано! Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

 

 

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.




Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов готовится около двух часов. Закуска французская Terrine, нечто среднее между паштетом и рагу, запеченное в духовке. Хранится в холодильнике достаточно долго, поэтому есть смысл приготовить мясной хлеб для полноценных завтраков или перекусов достаточно плотных.

 



 

Для закуски Мясной хлеб из утки, сливок, орехов, приобретаем:

 

— филе утиной грудки (4 грудки, примерно 1,5-1,7 килограмма)

— сало свиное (150 грамм)

— сливки молочные, жирностью 10% (200 миллилитров)

— яйцо куриное (2 штуки)

— мука пшеничная (1 ложка столовая)

— орехи кедровые (7-8 ложек столовых)

— бекон свиной (50 грамм)

— сливочное масло (2 ложки столовые)

— репчатый лук (1 головка)

— яблоко (1 штука, средней величины)

— розмарин свежий или сушеный (1 ложка чайная)

— коньяк или бренди (3 ложки столовые)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

 



 

 Маринуем две утиные грудки (кусочковая часть террина).

 

— промываем утиное филе. Срезаем утиный жир, он придаст утиному террину не нужный специфический привкус.

— две грудки птицы режем мелкими кусочками. Складываем в миску.

— добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

— вливаем коньяк или бренди.

— добавляем розмарин, если свежий, то мелко порубленный. Перемешиваем.

— затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться 40 минут.

 


Готовим паштетную часть террина утиного.

 

— промываем яблоко. Разрезаем на четыре части. Очищаем кожуру. Удаляем семечки с коробочкой. Режем небольшими кусочками.

— очищаем и шинкуем довольно крупно репчатый лук.

— нарезаем бекон.

— на разогретой сковороде обжариваем сначала бекон.

— затем подмешиваем репчатый лук. Обжариваем перемешивая.

— в конце добавляем кусочки яблока. Перемешиваем, прогреваем 5-7 минут. Выключаем плиту, остужаем в сковороде.

— пропускаем через мясорубку или блендер оставшиеся две утиные грудки, свиное сало и обжаренный бекон с луком и яблоками.

 


Готовим соус белый.

 

— растапливаем в сотейнике сливочное масло.

— всыпаем и обжариваем пшеничную муку в растопленном масле до бежево-коричневого цвета. Постоянно перемешиваем.

— вливаем молочные сливки. Перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь.

— добавляем соль и перец по вкусу. Прогреваем 5 минут и выключаем плиту.

— сразу вбиваем в соус куриные яйца, по одному. Интенсивно мешаем после каждого яйца.

— даем соусу немного постоять, чтобы он загустел.

 


Готовим Мясной хлеб из утки, сливок, орехов.

 

— разогреваем духовку до 1600С.

— смешиваем паштетную и кусочковую часть террина.

— вливаем соус белый. Тщательно перемешиваем.

— пробуем, досаливаем и поперчим до приемлемого уровня.

— укладываем фарш в форму или терринницу (при её наличии).

— сверху посыпаем орешками.

— форму ставим в глубокий противень с водой. Запекать будем на «водяной бане».

— удобнее сначала поместить в духовку противень с водой, а затем форму с утиным террином. Следите, чтобы вода не перелилась.

— запекаем 50 минут. Температура в середине запеканки должна достигнуть 700С, измеряем кулинарным термометром.

— остужаем готовую запеканку, вынимаем из формы.

— нарезаем и подаем к столу.

— несъеденное храним в холодильнике до полутора месяцев.

 

Кушать подано! Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

 



 

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински?

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.




Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.

Утка по-пекински дома самостоятельно так же вкусна, ароматна и имеет не менее аппетитную корочку. Как готовить утку по-пекински своими руками и вкусить нежное китайское лакомство узнаете, прочитав рецепт.

 



 

Для второго блюда Утка по-пекински дома самостоятельно, приобретаем:

 

— тушка утки потрошеной (2-2,5 кг)

— мёд пчелиный (2 ложки столовые)

— соль морская (2-3 ложки столовые)

— вино Херес (100-150 мл)

 

Для обмазки утки при запекании:

 

Соус № 1

— кунжутное масло (1-2 ложки столовые)

— соевый соус (1 ложка столовая)

— перец черный молотый (до одной столовой ложки)

— имбирь молотый (до двух чайных ложек)

 

Соус № 2

— пчелиный мёд (2 ложки столовые)

— соевый соус (1 ложка столовая)

 



 

Подготовка тушки утиной. 

 

— промываем утку снаружи и внутри. Отрезаем кончики крыльев (последнюю фалангу), иначе они сгорят при запекании.

— удаляем жир из гузки и остатки перьев.

— помещаем утку в дуршлаг и обдаем её со всех сторон кипятком. Утиная шкурка должна немного изменить цвет – побелеть.

— промакиваем утку бумажным полотенцем, чтобы она стала сухая.

— натираем всю тушку (снаружи и внутри) вином Херес. Выдерживаем 15 минут.

— натираем утку морской солью, также внутри и снаружи. Процесс не быстрый, тут торопиться не надо – тщательно втираем соль.

— одеваем утку на закрытую бутылку с водой и ставим её вертикально в большую миску, куда будет стекать жидкость из утки. В таком положении утку помещаем в холодильник на 12 часов (на ночь).

— утром на водяной бане растапливаем 2 столовых ложки мёда и обмазываем им утку снаружи.

— опять отправляем утку в вертикальном положении в холодильник на 12 часов (до вечера).

 


Запекание утки в духовке.

 

— нагреваем духовку до 2000С.

— вниз духовки ставим противень с небольшим количеством воды.

— утку располагаем на решетке горизонтально, грудкой к верху.

— запекаем утку 1 час.

— смешиваем соус № 1 (смотри ингредиенты), варьируя жидкими и сухими компонентами необходимо добиться густой консистенции соуса.

— достаем утку из духовки. Смазываем её со всех сторон соусом № 1, используя кисточку.

— из духовки удаляем противень с водой. Саму духовку догреваем до 250-2700С.

— запекаем утку на решетке 30 минут.

— достаем утку из духовки и обмазываем соусом № 2.

— выключаем духовку. Решетку с уткой ставим ближе ко дну духовке (но не на дно).

— запекаем 10-15 минут. Следим, чтобы утка не пригорела, а только окончательно зарумянилась.

— достаем утку из духовки. Нарезаем ломтиками без костей и подаем на стол.

 

Кушать подано! Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.!

 



 

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

 

 

 

 Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Простейшее, элементарнейшее блюдо. Готовится быстро, а скорость поглощения печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых, сравнима со скоростью изготовления. Такая закуска хороша с утренним кофе, сочетание углеводов с белками придает активности в первой половине дня. Дальше желательна подзарядка в виде обеда.

Основное действие, при изготовление рулета, это выпечка оболочки печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными из этих самых плавленых сырков. Выпекаем обязательно на смазанной жиром пергаментной бумаге, иначе не получится красивого коржа, способного свернутся в трубочку. Форму  и размеры емкости для выпечки коржа, подбирайте, учитывая толщину наливаемой массы, она не должна превышать двух сантиметров, лучше тоньше.

Начинка для рулета должна быть готова до выпечки коржа. Корж. перед сворачиванием должен быть теплым, тогда пластичность выше и можно свернуть рулет без порывов. Рекомендуется обмазка разболтанным яйцом поверхности печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными перед выпечкой.

 

Для Печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными, приобретаем:

 

яйца (три штуки)

— сырки плавленые (четыре штуки)

— майонез (двести двадцать грамм)

— мясо птицы (пятьсот двадцать грамм)

— луковица (две штуки)

— специи

— яйцо для обмазки

 

Сначала выпекаем оболочку рулета.

 

Натираем на мелкой терке:

 

— сырки

 

Взбиваем:

 

— яйца

 

Соединяем, замешивая:

 

— сырки

— яйца

— майонез

 

Размещаем по смазанному маслом пергаменту, размещенному по форме.

 

Выпекаем в изначально разогретой духовке при 2000 четверть часа.

 

Чуть остужаем.

 

Промываем, подсушиваем:

 

— филе птицы

 

Очищаем:

 

— луковицу

 

Режем:

 

— мясо птицы

— луковицы

 

Жарим:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— фарш

— лук

— специи

 

Наносим на еще тепловатый корж, сворачиваем рулетом, обмазываем разболтанным яйцом.

 

Печем при 2000 до получаса.

 

Кушать подано! Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых!

 

 

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

 

 

 

 

Приобретаем, нужное для фрикасе:

 

— филе птицы (пятьсот грамм)

— масло (пятьдесят грамм, сливочное)

— мука (до двух столовых ложек)

— сливки (триста миллилитров, жирные)

— специи

— луковица

 

Режем (форма кусочков красивая):

 

курицу

— лук

 

Жарим:

 

— лук

 

Жарим, прибавляя специи:

 

— курицу

 

Прибавим:

 

— лук (жареный)

 

Заливаем:

 

— подливкой

 

Тушим с крышкой (десять минут).

 

Подливка

 

Прожариваем в сливочном масле:

 

муку (цвет золотистый)

 

Прибавляем:

 

сливки

— специи

 

Прокипятим.

 

Блюдо из Франции готовится в течение получаса, в итоге получаем тающее, нежное мясо со сливочным вкусом. На роль гарнира подходят

всевозможные крупяные блюда или варианты из картошки. Не забудьте про зеленые украшения трапезы в виде веточки петрушки.

 

 

 

 

Крылья птицы и картошка

Крылья птицы и картошка

 

 

 

 

Приобретаем:

 

крылья птицы (восемьсот гр.)

— картошка (пятьсот гр.)

 

Маринад

 

майонез (ложка)

— горчица (половина ложки)

— соус (ложка, из сои)

— специи

— чеснок

 

Смешиваем:

 

— майонез

— горчица

— соус

— специи

— чеснок

 

Заливаем крылья, картошку.

 

Даем выдержку (три часа).

 

Запекаем (2200 , 2/3 часа).

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— фарш птицы (пятьсот гр., курицы)

— луковица (две)

— грибы (пятьсот гр.)

— лаваш (тонкий)

— сыр (крошка)

— специи

 

Молочный соус

 

— молоко (сто восемьдесят мл.)

— мука (ложка)

 

Режем, жарим:

 

лук

— грибы

 

Размещаем по форме слоями:

 

лаваш

— курицу

— специи

— лаваш

— грибы

 

По новому кругу до окончания составляющих.

 

Обливаем соусом молочным.

 

Присыпаем сыром.

 

Запекаем.

 

 

Молочный соус

 

Вмешиваем, доводим до кипения:

 

— молоко

— мука

— специи

 

Ждем загустения.

Голубцы печеные с мясом птицы

Голубцы печеные с мясом птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (шестьсот гр.)

— рис (сто гр.)

— капуста (триста гр.)

— луковица

— яйцо (три)

— сметана (четыреста гр.)

— специи

 

Варим:

 

— яйца

 

Измельчаем, смешивая:

 

— филе

— лук

— яйца

 

Варим:

 

— рис

 

Промываем, остужаем.

 

Соединяем, замешивая:

 

фарш

— рис

— специи

 

Отвариваем, снимая листья:

 

— капусту

 

Начиняем листья.

 

Размещаем плотно по форме.

 

Сбрызгиваем маслом, обмазываем сметаной.

 

Печем (шестьдесят минут, ориентировочно).

Деруны с мясом домашней птицы

Деруны с мясом домашней птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— картошка (три)

— яйцо (два)

— чеснок (четыре зубца)

— луковица

— мука (четыре ложки)

— фарш мяса домашней птицы (сто гр.)

— специи, приправы

 

 

Измельчаем в пасту:
холодильник б/у
— картошка

— лук

 

Прибавляем, замешивая:
Консультации детского психоаналитика
— яйцо

— чеснок раздавленный

— мука

— специи

— приправы

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

Покрываем дерунами.

Покрываем дерунами

 

 

Жарим.

Голени птицы с оливками, цитрусом, базиликом

Голени птицы с оливками, цитрусом, базиликом

 

 

 

Приобретаем:

 

ноги курицы (шесть)

— чеснок (два зубца)

— сок цитруса (одного, от лимона)

— розмарин

— орегано

— масло (две ложки, оливковое)

— сахар (половина ложки)

— луковица

— цитрус (один, лимон)

— базилик (пучок)

— оливки (сто пятьдесят гр.)

— специи

 

Маринуем (тридцать минут):

 

— курицу

Размещаем по форме.

 

Прибавляем:

 

— лук (нарезанный)

— травы

— цитрус («пятаками»)

— оливки

— специи

 

Запекаем.

 

Маринад

 
Журнал «Лиза. Мой уютный дом»
Смешиваем:

 

— сок цитруса

— сахар

— масло

— чеснок (раздавленный)

— специи

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови.

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови.

 



 

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови.

Такой не совсем стандартный Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, предлагаю Вашему вниманию. Его даже можно назвать вторым блюдом. Жареное утиное мясо не вмешивается в основную массу салата, а прикладывается сверху. Получается эдакая горка, обложенная утиной мякотью с ягодами и дроблеными орехами.

 


Йогуртовая заправка добавляет прелести вкусовому букету салата и оставляет его в ранге диетического блюда. А добавление апельсина и прогретого корня сельдерея в салат нейтрализует возможную излишнюю жирность утиного жареного филе.

 

Если взглянуть на Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов упрощенно, получается овощной гарнир с жареной уткой. Но вкус у салата далеко не упрощенный, а наоборот весьма изысканный. Поэтому рекомендую удивить Всех таким неординарным угощением.

 



 

Для закуски Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, приобретаем:

 

— филе утки (200 грамм)

— корень сельдерея (200 грамм)

— морковь свежая (2 штуки)

— апельсин свежий (один фрукт)

— орехи миндальные (пару ложек столовых)

— ягоды, красная смородина (по вкусу)

 

Заправка салата

 

— йогурт (200 миллилитров)

— апельсиновый сок (одна ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 


Очищаем, промываем, отвариваем, режем:

 

— морковь

 

Промываем, обсушиваем, нарезаем ломтиками:

 

— филе утки

 

Обжариваем на сковородке с небольшим добавлением растительного масла.

 


Жарим утку до полной готовности.

 

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов

 

 

Пока жарится утка, промываем, очищаем и нарезаем:

 

— корень сельдерея

 


К готовому мясу утки выкладываем нарезанный корень сельдерея. При выключенной плите, прогреваем сельдерей. Периодически перемешивая.

Прогрев осуществляем минут пятнадцать-двадцать.

 

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов

 

Очищаем, разделяем на дольки:

 

— апельсин

 

Из пары-тройки апельсиновых долек выдавливаем сок для заправки закуски Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов. Остальные апельсиновые дольки режем на три- четыре-пять частей (зависит от размера фрукта).

 

Дробим, я предпочитаю в кофемолке:

 

— миндаль

 


Промываем, обсушиваем:

 

— красную смородину

 

Делаем заправку для салата, смешивая:

 

— йогурт

— соль

— перец

— сок апельсина

 

Смешиваем:

 

— сельдерей

— морковь

— апельсин

 


Добавляем заправку.

 

Обкладываем жареным утиным филе.

 

Посыпаем дробленым миндальным орехом и ягодами красной смородины.

 

Подаем всю эту прелесть на стол!

 

 

Кушать подано! Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови!

 



 

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Представляется второе блюдо с гарниром, Утка капуста, подливка брусничная сладкая. В качестве гарнира используется белокочанная капуста, репчатый лук, морковь и томаты. Жир утки переходит в тушеную капусту и получается очень вкусное сочетание мягкого нежирного, очень нежного мяса утки с белокочанной капустой тушеной в жиру утки. При приготовлении блюда дополнительный жир практически не требуется.

Подготовка компонентов

Начинаем с подготовки тушки утки. Промываем птицу, удаляем остатки перьев и другие непонравившиеся места, разрезаем её на куски соответствующие одной порции. Получившиеся куски утки обсушиваем бумажным полотенцем.

Разогреваем казанок и обжариваем утку на большом огне. Дальше промываем и трем морковку на крупной терке. Очищаем и режем полукольцами репчатый лук.

Приготовление

Продолжать можно двумя путями, первый путь: обжариваем в отдельной сковородке с добавлением растительного жира сначала полукольца репчатого лука, затем прибавив тертую морковь, обжариваем их совместно, а затем соединяем с обжаренными кусками утки.

Второй путь, который, на мой взгляд, более предпочтителен, это к обжаренной утке сразу добавляем сначала полукольца репчатого лука, а затем тертую морковь и продолжаем жарить их вместе. Почему я выбрал второй путь, объясняю, в этом случае мы вообще не добавляем постороннего жира, а используем только жир утки. В каком-то смысле получается утка в собственном соку.

Промываем и нарезаем помидоры, и как только морковь стала мягкая, добавляем их к утиному мясу с овощами. Прибавляем поваренную соль и черный молотый перец по вкусу, смесь перемешиваем, казанок закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим тридцать минут блюдо Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

За это время промываем, очищаем и шинкуем белокочанную капусту. Перемешиваем её с тимьяном и немного пожмякаем, чтобы капуста дала сок.

Добавляем капусту к нашему блюду Утка капуста, подливка брусничная сладкая, перемешиваем и тушим еще сорок пять минут.

По готовности вмешиваем тимьян и прогреваем еще пять минут.

Приготовление подливки

Теперь подливка из ягод брусники для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Промываем ягоду под холодным краном, обрываем остатки плодоножек и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла избыточная вода.

В нержавеющую кастрюлю вливаем кипяченую воду, кладем бруснику и сахарный песок.

Доводим все это до кипения и варим до семи минут для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Картофельный крахмал разбалтываем в малом объеме кипяченой воды и вливаем в кастрюлю с брусничной подливкой. Перемешиваем и прогреваем до загустения подливки для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Брусничной подливкой можно сразу в тарелке полить тушеную утку с капустой или подать в отдельном соуснике.

Сделайте овощное утиное рагу, Вам понравится!

 

 

Для второго блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая, приобретаем:

 

— утка (тушка)

— лук репчатый (две головки)

— морковь (две штуки)

— помидор (четыреста грамм)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— капуста белокочанная (два килограмма)

— тмин (ложка чайная)

— тимьян (по вкусу)

 

Для брусничной подливки

 

— брусника ягоды (пятьсот грамм)

— вода кипяченая (двести миллилитров)

— сахарный песок (две ложки столовые)

— картофельный крахмал (две ложки столовые)

 

 

Промываем, режем, обсушиваем:

 

— утку

 

Промываем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, режем полукольцами:

 

— репчатый лук

 

Промываем, режем кубиками:

 

— помидоры

 

Очищаем, промываем, шинкуем:

 

— капусту белокочанную

 

Обжариваем:

 

— лук репчатый (два, полукольцами)

— морковка (две, тертая)

 

 

Обжариваем:

 

— утка (тушка, кусками)

 

 

Соединяем, прогреваем.

 

 

Прибавляем:

 

— помидор (четыреста грамм, кусочками)

— посолим, поперчим

 

 

Тушим две четверти часа (тридцать минут).

 

 

Прибавляем:

 

— капуста белокочанная (два килограмма, порубленная)

— тмин (ложка)

 

 

Тушим три четверти часа (сорок пять минут).

 

 

По готовности вложим тимьян.

 

 

При подаче поливаем брусничной подливкой.

 

 

Подливка

 

 

Варим:

 

— ягоды брусники (половина килограмма)

— вода кипяченая (стакан)

— сахарный песок (две ложки)

 

 

Пять-семь минут варим.

 

 

Прибавляем, размешанный в небольшом количестве кипяченой воды, картофельный крахмал (две ложки).

 

 

Прогреваем.

 

 

Кушать подано! Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.!

 

 

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

 

 

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

Вкусное угощение гостям и семье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

Параллельное приготовление рисовой крупы и домашней птицы, а точнее одновременное. С рисом вкуснее жирные части домашней птицы, например, возьмем утку. А в самой утке возьмем окорочка, как наиболее жирные части утки.

 

Утиные окорочка в кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо, тщательно промоем в холодной воде, почистим, просушим на пористом бумажном полотенце.

 

Соединяем соль поваренную и перец черный молотый в сухой миске. Берем примерно на три части поваренной соли одну часть черного молотого перца для яства рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Смесью поваренной соли и черного молотого перца натираем просохшие утиные окорочка. Складываем части утки в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на тридцать минут мариноваться для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук, хотя его можно порезать и полукольцами, кому как нравится.

И опять же, репчатый лук можно немного обжарить или положить в форму для запекания сырым, выбор за Вами. В любом варианте вкус кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо будет изумительный.

 

Промываем в дуршлаге рисовую крупу для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Открываем банку с консервированной кукурузой, сливаем из неё жидкость для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Разогреваем духовку до 1800С, смазываем подсолнечным маслом форму для запекания.

 

На дно формы укладываем репчатый лук, затем высыпаем и разравниваем консервированную кукурузу, это начало нашего кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

На кукурузу равномерным слоем высыпаем промытую рисовую крупу. По вкусу посыпаем поваренной солью и молотым черным перцем.

 

Укладываем на рисовую крупу утиные окорочка и заливаем будущее кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо кипятком.

 

Накрываем форму фольгой и ставим её в духовку на сорок-пятьдесят минут.

 

Проверяем готовность риса и утиного мяса, если все готово снимаем фольгу и запекаем до образования зажаристой корочки на утиных окорочках, чтобы кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо красиво смотрелось.

 

Готовое кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо, раскладываем на тарелки и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо приобретаем:

 

— луковица (две штуки)

— кукуруза консервированная (стандартная банка)

— рисовая крупа (два стакана, двухсот граммовых)

— приправы (по желанию)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— утиные окорочка (четыре штуки)

— кипящая вода (три стакана, двухсот граммовых)

 

 

Промываем, чистим, просушиваем:

 

— утку

 

Смешиваем:

 

— соль

— перец

 

Обтираем смесью утку.

 

Промываем:

 

— рис

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Пассируем:

 

— лук

 

Промываем, чистим, просушиваем:

 

— утку

 

Смешиваем:

 

— соль

— перец

 

Обтираем смесью утку.

 

Промываем:

 

— рис

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Пассируем:

 

— лук

 

Размещаем слоями:

 

— жареный лук (два)

— кукуруза (банка, консервированная)

— рис (пара стаканов)

— приправы, солим

— части птицы (соленые, перченые)

— кипяток (три стакана)

 

Накрываем фольгой.

 

Тушим-запекаем кушанье Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Кушать подано! Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо!

 

 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика