Вторые блюда из УТКИ - Блюда из птицы и кролика

Архив рубрики «Вторые блюда из УТКИ»

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.




Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Утиные ножки грибы, лук, греча – фаршированная утка, запеченная в духовке, гарнир гречка вареная с грибами и луком. Ножки утки фаршируем жареными грибами с луком и запекаем. А гречку отвариваем и смешиваем с оставшейся половиной жареных грибов с луком. Получаем полноценное мясное второе блюдо.

 



 

Для второго блюда Утиные ножки грибы, лук, греча, приобретаем:

— утиные ножки (4 штуки)

— лук репчатый (1 головка)

— грибы любые, я использовал белые грибы (4-6 штук средней величины)

— масло подсолнечное для жарки грибов с луком (по потребности)

— варенье из черной смородины (1 ложка столовая)

— вустерский соус (1 ложка чайная), можно заменить лимонным соком

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— вода кипяченая (1 литр)

Гарнир

— гречневая крупа (1 стакан, объемом 200 миллилитров)

— свежий укроп (1 небольшой пучок)

— свежая петрушка (1 небольшой пучок)

— соль поваренная (по вкусу)

— вода (2 стакана, объемом 200 миллилитров)

 



 

Подготовка утки и фарша. Духовка.

 

— разогреваем духовку до 1700С.

— утиные ножки промываем под холодной водой. Раскладываем их для просушки на бумажном полотенце.

— небольшим острым ножом вырезаем кости из ножек утки. Стараемся не прорезать мясо насквозь, но если такое произошло, зашиваем прорез ниткой или скалываем зубочисткой.

— подсохшие ножки птицы натираем поваренной солью и черным молотым перцем. Пропорции соли и перца, а также их количество выбираете по своему вкусу.

— очищаем и режем кубиками репчатый лук.

— промываем, чистим и режем кубиками грибы.

— разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

— обжариваем на сковороде сначала лук до прозрачности, а затем добавляем к нему грибы. Перемешиваем и жарим 7 минут или немногим меньше.

— половину грибной смеси перекладываем в миску, а остальное оставляем в сковороде  для гарнира.



— фаршируем грибами и луком ножки утки.

— укладываем ножки в форму, подливаем кипяченую воду. Закрываем форму пищевой фольгой.

— запекаем ножки утки около 90 минут (1,5 часа). Утка должна стать мягкой. Вынимаем утиные ножки из формы.

— смешиваем черносмородиновое варенье и соус вустерский.

— намазываем утиные ножки этой смесью. Раскладываем на противне.

— возвращаем ножки обратно в духовку, уже без воды и фольги. Запекаем 15 минут до красивой румяной корочки для блюда Утиные ножки грибы, лук, греча.

 


Готовим гарнир из гречки для фаршированной утки.

 

— в дуршлаге промываем гречневую крупу.

— складываем в кастрюлю крупу и заливаем водой.

— ставим кастрюлю на зажженную плиту. Воду доводим до кипения, уменьшаем немного огонь. Варим гречку до полного впитывания воды. Добавляем по вкусу поваренную соль.

— сваренную гречку смешиваем с оставшейся половиной жареных грибов и лука.

— вмешиваем промытую, и нашинкованную свежую зелень.

— соединяем гарнир и фаршированную утку в тарелках и подаем на стол!

 

Кушать подано! Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

 



 

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.




Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

Рулет из утки капуста, чернослив поразит всех своей сочностью и румяным видом. Утка, запеченная в духовке рулетом с квашеной капустой и черносливом, доставит максимум удовольствия Вашей семье.

 



 

Для второго блюда Рулет из утки капуста, чернослив, приобретаем:

— утка потрошеная (1 тушка)

— квашеная капуста (500 грамм)

— томатная паста (1-2 столовые ложки)

— чернослив сушеный ( 6-8 штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— сахарный песок (по вкусу)

— масло подсолнечное для жарки капусты квашеной

 



 

Подготовка утки.

 

— промываем тушку утки под холодной проточной водой.

— отрезаем хвост, шею и первые фаланги крыльев.

— кладем тушку утки на спину и острым ножом делаем надрез посередине до кости.

— не торопясь, подрезая мясо, разворачиваем утиное филе, освобождая от костей.

— разрезаем сухожилия на ногах, крыльях. Выворачиваем кости ног и крыльев. Удаляем их.

— полученный утиный пласт размещаем на разделочной доске. Срезаем лишний жир.

— приводим толщину пласта к одинаковой величине по всей площади мяса утки. Срезаем мясо там, где толсто (бедра) и раскладываем его туда, где тонко (центр).

— накрываем утиное филе пищевой пленкой и молоточком немного его отбиваем, окончательно добиваясь одинаковой толщины.

— натираем со всех сторон четным молотым перцем и поваренной солью.

— оставляем в таком виде утиное филе на разделочной доске.

 

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

 


Подготовка начинки.

 

— промываем в дуршлаге квашеную капусту проточной холодной водой (не переусердствуйте, иначе капуста станет безвкусной).

— на сковороде с подсолнечным маслом обжариваем квашеную капусту. Постоянно перемешивая.

— как только капуста стала мягкая (через 10-15 минут), вмешиваем в неё томатную пасту и сахарный песок.

— тушим ещё 10 минут, перемешивая.

— промываем чернослив. Нарезаем его произвольными кусочками, среднего размера.

 


Запекаем утку рулетом в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

— на пласт утиного мяса столовой ложкой           раскладываем равномерно обжаренную квашеную капусту.

— поверх капусты раскладываем кусочки чернослива.

— заворачиваем мясо утки рулетом. Плотно перевязываем ниткой рулет.

— кладем рулет на противень. Противень ставим в духовку.

— запекаем до 1,5 часов в духовке (как только при прокалывании вилкой станет выделяться прозрачный сок). Периодически поливаем выделившимся соком.

— готовый утиный рулет нарезаем и подаем к столу.

 


Кушать подано! Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

 

 

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов готовится около двух часов. Закуска французская Terrine, нечто среднее между паштетом и рагу, запеченное в духовке. Хранится в холодильнике достаточно долго, поэтому есть смысл приготовить мясной хлеб для полноценных завтраков или перекусов достаточно плотных.

 

 

Для закуски Мясной хлеб из утки, сливок, орехов, приобретаем:

 

— филе утиной грудки (4 грудки, примерно 1,5-1,7 килограмма)

— сало свиное (150 грамм)

— сливки молочные, жирностью 10% (200 миллилитров)

— яйцо куриное (2 штуки)

— мука пшеничная (1 ложка столовая)

— орехи кедровые (7-8 ложек столовых)

— бекон свиной (50 грамм)

— сливочное масло (2 ложки столовые)

— репчатый лук (1 головка)

— яблоко (1 штука, средней величины)

— розмарин свежий или сушеный (1 ложка чайная)

— коньяк или бренди (3 ложки столовые)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

 

 

 Маринуем две утиные грудки (кусочковая часть террина).

 

— промываем утиное филе. Срезаем утиный жир, он придаст утиному террину не нужный специфический привкус.

— две грудки птицы режем мелкими кусочками. Складываем в миску.

— добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

— вливаем коньяк или бренди.

— добавляем розмарин, если свежий, то мелко порубленный. Перемешиваем.

— затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться 40 минут.

 

Готовим паштетную часть террина утиного.

 

— промываем яблоко. Разрезаем на четыре части. Очищаем кожуру. Удаляем семечки с коробочкой. Режем небольшими кусочками.

— очищаем и шинкуем довольно крупно репчатый лук.

— нарезаем бекон.

— на разогретой сковороде обжариваем сначала бекон.

— затем подмешиваем репчатый лук. Обжариваем перемешивая.

— в конце добавляем кусочки яблока. Перемешиваем, прогреваем 5-7 минут. Выключаем плиту, остужаем в сковороде.

— пропускаем через мясорубку или блендер оставшиеся две утиные грудки, свиное сало и обжаренный бекон с луком и яблоками.

 

Готовим соус белый.

 

— растапливаем в сотейнике сливочное масло.

— всыпаем и обжариваем пшеничную муку в растопленном масле до бежево-коричневого цвета. Постоянно перемешиваем.

— вливаем молочные сливки. Перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь.

— добавляем соль и перец по вкусу. Прогреваем 5 минут и выключаем плиту.

— сразу вбиваем в соус куриные яйца, по одному. Интенсивно мешаем после каждого яйца.

— даем соусу немного постоять, чтобы он загустел.

 

Готовим Мясной хлеб из утки, сливок, орехов.

 

— разогреваем духовку до 1600С.

— смешиваем паштетную и кусочковую часть террина.

— вливаем соус белый. Тщательно перемешиваем.

— пробуем, досаливаем и поперчим до приемлемого уровня.

— укладываем фарш в форму или терринницу (при её наличии).

— сверху посыпаем орешками.

— форму ставим в глубокий противень с водой. Запекать будем на «водяной бане».

— удобнее сначала поместить в духовку противень с водой, а затем форму с утиным террином. Следите, чтобы вода не перелилась.

— запекаем 50 минут. Температура в середине запеканки должна достигнуть 700С, измеряем кулинарным термометром.

— остужаем готовую запеканку, вынимаем из формы.

— нарезаем и подаем к столу.

— несъеденное храним в холодильнике до полутора месяцев.

 

Кушать подано! Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

 

 

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински?

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.

Утка по-пекински дома самостоятельно так же вкусна, ароматна и имеет не менее аппетитную корочку. Как готовить утку по-пекински своими руками и вкусить нежное китайское лакомство узнаете, прочитав рецепт.

 

 

Для второго блюда Утка по-пекински дома самостоятельно, приобретаем:

 

— тушка утки потрошеной (2-2,5 кг)

— мёд пчелиный (2 ложки столовые)

— соль морская (2-3 ложки столовые)

— вино Херес (100-150 мл)

 

Для обмазки утки при запекании:

 

Соус № 1

— кунжутное масло (1-2 ложки столовые)

— соевый соус (1 ложка столовая)

— перец черный молотый (до одной столовой ложки)

— имбирь молотый (до двух чайных ложек)

 

Соус № 2

— пчелиный мёд (2 ложки столовые)

— соевый соус (1 ложка столовая)

 

 

Подготовка тушки утиной. 

 

— промываем утку снаружи и внутри. Отрезаем кончики крыльев (последнюю фалангу), иначе они сгорят при запекании.

— удаляем жир из гузки и остатки перьев.

— помещаем утку в дуршлаг и обдаем её со всех сторон кипятком. Утиная шкурка должна немного изменить цвет – побелеть.

— промакиваем утку бумажным полотенцем, чтобы она стала сухая.

— натираем всю тушку (снаружи и внутри) вином Херес. Выдерживаем 15 минут.

— натираем утку морской солью, также внутри и снаружи. Процесс не быстрый, тут торопиться не надо – тщательно втираем соль.

— одеваем утку на закрытую бутылку с водой и ставим её вертикально в большую миску, куда будет стекать жидкость из утки. В таком положении утку помещаем в холодильник на 12 часов (на ночь).

— утром на водяной бане растапливаем 2 столовых ложки мёда и обмазываем им утку снаружи.

— опять отправляем утку в вертикальном положении в холодильник на 12 часов (до вечера).

 

Запекание утки в духовке.

 

— нагреваем духовку до 2000С.

— вниз духовки ставим противень с небольшим количеством воды.

— утку располагаем на решетке горизонтально, грудкой к верху.

— запекаем утку 1 час.

— смешиваем соус № 1 (смотри ингредиенты), варьируя жидкими и сухими компонентами необходимо добиться густой консистенции соуса.

— достаем утку из духовки. Смазываем её со всех сторон соусом № 1, используя кисточку.

— из духовки удаляем противень с водой. Саму духовку догреваем до 250-2700С.

— запекаем утку на решетке 30 минут.

— достаем утку из духовки и обмазываем соусом № 2.

— выключаем духовку. Решетку с уткой ставим ближе ко дну духовке (но не на дно).

— запекаем 10-15 минут. Следим, чтобы утка не пригорела, а только окончательно зарумянилась.

— достаем утку из духовки. Нарезаем ломтиками без костей и подаем на стол.

 

Кушать подано! Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.!

 

 

Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.

Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.

 

 

Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.

Готовим долго хранящееся мясо, Пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое. Его вкусно кушать сразу после приготовления, то есть в горячем виде. Но и после длительного хранения в холодильнике индейка остается нежной и ароматной, утренние бутерброды из такого мяса просто объедение.

Подготовка компонентов.

Как всегда начинаем приготовление второго блюда или закуски пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое, с обработки мяса индейки. Я взял филе задней части птицы. Промываем филе индейки под проточной холодной водой, удаляем пленки и твердые прожилки, помещаем мясо в дуршлаг, чтобы излишки воды слились.

Переходим к подготовке маринада, его лучше готовить сразу в кастрюле, в которой и будет мариноваться мясо индейки. Материал кастрюли должен быть из нержавеющей стали или можно использовать эмалированную кастрюлю.

В выбранной кастрюле смешиваем кипяченую воду, сахарный песок, поваренную соль, лавровый лист и душистый перец горошком. Перемешиваем маринад до полного растворения сахарного песка и поваренной соли.

Перекладываем в маринад мясо индейки, закрываем кастрюлю крышкой и ставим её в холодильник примерно на сутки, чтобы индейка полностью ферментировалась для блюда пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое.

На следующий день, перед тем как вынимать кастрюлю с индейкой из холодильника, смешиваем глазурь для блюда пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое.

В отдельной миске смешиваем пчелиный мёд, масло оливковое, соевый соус, паприка сладкая, перец молотый черный.

Достаем мясо индейки из маринада, промываем в холодной воде, обсушиваем бумажными полотенцами и обильно обмазываем глазурью для блюда пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое.

Укладываем индейку в чистую кастрюлю, закрываем крышкой и ставим в холодильник опять на сутки.

Запекание в духовке.

На следующий день сворачиваем филе индейки в компактный рулет, обвязываем жгутом и размещаем в форме для запекания.

Запекаем блюдо пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое в духовке при 160-1700С до полутора часов, периодически поливая выделившимся соком.

Готовое блюдо Пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое или остужаем для дальнейшего хранения или сразу нарезаем ломтиками и подаем к столу!

 

 

Для второго блюда Пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое приобретаем:

 

— филе задней части индейки (от 1 кг до 1,5 кг)

 

Для маринада

 

— сахарный песок (две ложки столовые)

— соль поваренная (две ложки столовые)

— лист лавровый (пара штук)

— перец душистый горошком (пять-семь штук)

— вода кипяченая (около трех стаканов)

 

Для глазури

 

— мёд пчелиный (две ложки столовые)

— масло оливковое (две ложки столовые)

— соевый соус (ложка столовая)

— паприка сладкая (ложка столовая)

— перец черный молотый (половина ложки столовой)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— мясо индейки

 

Смешиваем маринад.

 

Маринуем 24 часа.

 

Промываем, обсушиваем:

 

— индейку

 

Смешиваем глазурь, обмазываем индейку.

 

Маринуем 24 часа.

 

Запекаем 1,5 часа в духовке при 160-1700С.

 

Кушать подано! Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.!

 

 

Запеканка курица, тыква, лук, горчица. Запекаем тыкву, куриное филе.

Запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез

 

 

Запеканка курица, тыква, лук, горчица. Запекаем тыкву, куриное филе.

Очень нежное получается блюдо запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез, за счет тыквы. Мне это угощение нравится за высокую скорость приготовления, достаточно низкую стоимость и великолепный вкус. И ещё, к данному блюду подходит любой гарнир от картошки до каши, а можно обойтись и только свежими овощами.

 

Подготовка составляющих блюда.

Угощение готовилось из куриной грудки, которую я помыл в холодной воде. Срезал с неё мякоть, а кожу и кости с остатками куриного мяса использовал для варки классного рисового супа. То есть ничего не пропало, всё пошло в дело.

 

В отдельной миске смешиваем столовую горчицу и майонез, пропорции выбирайте самостоятельно. Я смешивал одинаковое количество майонеза и столовой горчицы.

 

Куриную мякоть отбиваем молоточком, и затем каждый кусочек обильно обмакиваем в смесь столовой горчицы и майонеза. Раскладываем курицу по всей площади формы для запекания.

 

Репчатый лук очищаем, нарезаем кружочками и раскладываем их поверх куриного мяса для блюда запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез.

 

Кусок тыквы нарезаем тонкими дольками. У меня тыква была с тонкой кожурой, поэтому я её не срезал. Если кожура тыквы толстая и грубая её необходимо срезать. Тыквенные дольки размещаем поверх кружков репчатого лука и смазываем их майонезом для блюда запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез.

Запекание.

Накрываем форму для запекания пищевой фольгой и ставим запекаться в духовку при температуре 2000С, около тридцати минут. Чтобы получить подрумяненный верхний слой блюда запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез, в конце запекания снимаем фольгу с формы и продолжаем запекать ещё пять-семь минут. С этим делом не переусердствуйте, иначе угощение получится суховатое.

 

Блюдо запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез разрезаем порционно, раскладываем в тарелки, добавляем гарнир и подаем к столу!

 

 

Для второго блюда Запеканка курица, тыква, лук, горчица, майонез, приобретаем:

 

— куриная грудка (одна штука, около семисот грамм)

— лук репчатый (две головки)

— майонез (три ложки столовые)

— горчица столовая (две ложки столовые)

— тыква (около двухсот грамм)

 

 

Промываем, срезаем мякоть, отбиваем:

 

— курицу

 

Очищаем, режем:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— горчица (2 ложки столовые)

— майонез (2 ложки столовые)

 

Обмазываем куски курицы.

 

Раскладываем их по форме. Поверх курицы размещаем кружки лука.

 

1 Разложили куриное мясо и лук

 

Вот такую брали тыкву.

 

2 Тыква

 

Нарезаем тыкву.

 

3 Режем тыкву

 

Раскладываем дольки тыквы.

 

4 Раскладываем тыкву

 

Смазываем майонезом (1 ложка столовая) тыкву.

 

4 Смазываем тыкву майонезом

 

Укрываем форму для запекания фольгой.

 

5 Укрываем пищевой фольгой

 

Ставим в духовку и запекаем при 2000С  около 30 минут.

 

6 Ставим в духовку

 

Получилось вот такая красота!

 

7 Готовая запеканка

 

К такому угощению подойдет любой гарнир по Вашему желанию.

 

Любой гарнир

 

Кушать подано! Запеканка курица, тыква, лук, горчица. Запекаем тыкву, куриное филе.!

 

 

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.

 

 

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.

Сказочная закуска рулет из курицы, чеснока, орехов грецких достойна любого застолья, также куриный рулет отлично подойдет ко второму блюду, если к нему добавить соответствующий гарнир, например, картофельное пюре со свежими овощами, либо тушеную капусту с морковью. Поверьте, пока на слово, рулет из курицы, это натуральное объедение.

Подготовка и тушение курицы.

Подбираем посуду, в которой будем готовить курицу, я для этого блюда использую казанок, но можно готовить и в глубокой сковороде с толстым дном.

Промываем тушку курицы, вырезаем сальную железу на хвосте, выдергиваем остатки перьев и нарезаем кусками среднего размера для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Складываем куски курицы в казанок, закрываем крышку и ставим на средний огонь. Курица будет тушиться в собственном соку, без воды и растительного жира.

Тушим курицу чуть менее часа, добиваемся, чтобы куриное мясо легко отходило от куриного скелета. Перед полной готовностью добавляем поваренную соль по вкусу и можно кинуть пять горошин черного перца или добавить молотый черный перец по вкусу для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких.

Достаем курицу из казанка (образовавшийся сок не выливаем), разбираем на кости и мясо. Кости с сухожилиями и хрящами выкидываем, а куриное мясо с кожей измельчаем и помещаем обратно в казанок для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких.

Подготовка и добавление ингредиентов.

Очищаем и измельчаем чеснок, рубим ядра грецкого ореха, распускаем желатин. Орехи грецкие, чеснок и желатин добавляем в казанок к курице, перемешиваем, закрываем крышкой и включаем средний огонь. Прогреваем буквально пару-тройку минут, чтобы все ингредиенты соединились для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких, выключаем огонь.

Формируем куриный рулет.

Готовим емкость, куда будем вливать (всыпать) содержимое казанка. Я для этой цели отрезаю у пластиковой полутора литровой бутылки конусную часть вместе с горлышком, промываю её и высушиваю. Внутрь накладываем все, что находится в казанке после остывания, чтобы пластик бутылки не деформировался. Саму бутылку с блюдом рулет из курицы, чеснока, орехов грецких ставим на четыре часа в холодильник для застывания. Затем разрезаем бутылку, достаем рулет из курицы, чеснока, орехов грецких, нарезаем и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких, приобретаем:

 

— курица (тушка)

— орехи грецкие (около ста грамм)

— чеснок (головка небольшая)

— желатин (ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (пять штук)

— пустая пластиковая бутылка 1,5 литра

 

 

Промываем, разрезаем, тушим:

 

— курицу

 

Добавляем соль, перец.

 

Удаляем куриный скелет.

 

Измельчаем:

 

— чеснок (очищенный)

— орехи грецкие

— мясо куриное

 

Распускаем:

 

— желатин

 

Прогреваем:

 

— мясо курицы

— орехи грецкие

— чеснок

— желатин

 

Остужаем.

 

Размещаем рулет из курицы в усечённой пластиковой бутылке.

 

Охлаждаем в холодильнике.

 

Снимаем, разрезая пластиковую бутылку.

 

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких

 

Кушать подано! Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.!

 

 

Сосиски, куриное филе, лук, молоко. Домашние куриные сосиски.

Сосиски, куриное филе, лук, молоко. Домашние куриные сосиски.

 

 

Сосиски, куриное филе, лук, молоко. Домашние куриные сосиски.

Нравятся полуфабрикаты, делайте сами впрок сосиски, куриное филе, лук, молоко, масло сливочное. Будете абсолютно точно уверены в составе полуфабриката, его можно хранить в холодильнике достаточно долго и по мере необходимости отваривать.

Но мне больше нравится сначала отварить сосиски, а затем обжарить на сливочном масле, тогда действительно получается объедение. Гарнир к такому блюду подойдет любой, лишь бы нравился Вашему семейству.

Подготовка компонентов.

Начинаем с подготовки куриного филе, его тщательно промываем в проточной холодной воде. Затем просушиваем или естественным способом или с помощью гигроскопичного бумажного полотенца.

Очищаем и нарезаем репчатый лук, размер кусочков репчатого лука должен позволять свободное его прокручивание в мясорубке.

Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно немного размякло, тогда проще будет вмешивать его в мясной куриный фарш для сосисок.

Приготовление фарша для сосисок.

Прокручиваем в мясорубке, предварительно установив мелкую решетку, репчатый лук, куриное филе. Если фарш из курицы получился не достаточно нежным, прокрутите его еще раз в мясорубке.

Вбиваем в фарш куриное яйцо, вливаем коровье молоко, кладем подтаявшее сливочное масло, добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

Тщательно перемешиваем куриный фарш для полуфабриката, сосиски, куриное филе, лук, молоко, масло сливочное.

Приготовление сосисок.

Следующий этап приготовления сосисок, это закручивание получившегося фарша в пищевую пленку. Я обычно в одну сосиску кладу три ложки столовые фарша, тогда, на мой вкус, парой сосисок можно наесться. А вы можете уменьшить количество фарша до двух столовых ложек, ну а четыре столовых ложки, если положить, тогда уже будет колбаса, а не сосиски, куриное филе, лук, молоко, масло сливочное.

Закрутив и немного утрамбовав куриный фарш, завязываем концы пищевой пленки на узел.

Опускаем подготовленные сосиски в кипящую воду и варим пятнадцать-двадцать минут.

Достаем из воды, немного подержим под холодной водой, освобождаем сосиски от пищевой пленки и обжариваем на сливочном масле.

Накладываем на тарелку гарнир, добавляем сосиски куриные и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда, Сосиски, куриное филе, лук, молоко, масло сливочное, приобретаем:

 

— куриное филе (шестьсот грамм)

— репчатый лук (одна головка небольшая)

— куриное яйцо

— масло сливочное (ложка столовая)

— молоко коровье (половина стакана)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— куриное филе

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

 

Прокручиваем в мясорубке:

 

— куриное филе

— репчатый лук

 

Добавляем, смешиваем:

 

— молоко коровье

— масло сливочное

— яйцо куриное

— соль

— перец

 

Заворачиваем в пищевую пленку, отвариваем 15 минут.

 

Распаковываем, обжариваем.

 

Кушать подано! Сосиски, куриное филе, лук, молоко. Домашние куриные сосиски.!

 

 

Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.

Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.

 

 

Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.

Великолепное жаркое мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук, достойно всяческих похвал. Аромат и своеобразный вкус блюда будет преследовать всех, хоть единожды вкусивших жаркое.

Здесь можно использовать любое мясо домашней птицы, но конечно быстрее всего приготовится мясо курицы, поэтому, когда я готовлю это блюдо, чаще всего использую куриное филе.

Подготовка компонентов.

Сначала необходимо промыть и обсушить филе домашней птицы, затем нарезать его кусочками средних размеров, чтобы мясо получилось сочное.

Промываем, очищаем и натираем на крупной терке морковь.

Очищаем, шинкуем репчатый лук.

Теперь выбираем сковороду, она должна быть достаточно глубокая. Я использую казанок с толстым дном, вместо сковородки.

Приготовление жаркого из овощей, курицы.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем в неё нашинкованный репчатый лук, перемешиваем и жарим до прозрачности. Затем прибавляем к обжаренному репчатому луку натертую морковь, перемешиваем и прогреваем до мягкости моркови.

К овощам засыпаем куски мяса домашней птицы, обжариваем. Вливаем кипяченую воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Прибавляем поваренную соль и черный перец горошком, закрываем посуду крышкой и тушим до готовности мяса. По мере выкипания воды, её необходимо подливать.

Промываем, очищаем и нарезаем крупно картофель, обжариваем его в растительном масле в сковороде. Картошку надо именно обжарить и не доводить до полной готовности.

Добавляем обжаренную картошку к протушенному мясу домашней птицы, вливаем кипяченую воду, которая должна почти покрывать картофель. Закрываем крышку на казанке и продолжаем уже варить картошку.

Приготовление нудлей (рулетов из теста с укропом).

Переходим к замешиванию нудлей. Смешиваем кефир или простоквашу с просеянной через мелкое сито пшеничной мукой, добавляем пищевую соду, поваренную соль. Замешиваем не тугое тесто и раскатываем его на разделочной доске, припорошенной пшеничной мукой. Лист теста должен раскататься как можно тоньше, смазываем его подсолнечным или сливочным маслом по всей площади и наносим раздавленный в чеснокодавилке, чеснок, предварительно очищенный. Сверху притрушиваем промытым и мелко нарезанным укропом.

Скатываем лист теста колбаской и нарезаем её полутора сантиметровыми кусочками. Получили немаловажный ингредиент для второго блюда, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

Завершающая операция по приготовлению жаркого.

Отправляем нудли к картошке с мясом, как только картофель приготовился. Закрываем крышку и продолжаем термообработку жаркого, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

Нудли увеличились в размерах, значит второе блюдо, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук, готово. Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол!

 

 

Для второго блюда, Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук, приобретаем:

 

— филе домашней птицы (пятьсот грамм)

— картошка (один килограмм)

— лук репчатый (одна головка)

— морковь (один корнеплод)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (пять штук)

— кипяченая вода (по необходимости)

 

Для нудлей

 

— простокваша или кефир (сто миллилитров, можно чуть больше)

— сода пищевая (на кончике ложки чайной)

— соль поваренная (по вкусу)

— мука пшеничная (сколько будет необходимо для замешивания не крутого теста)

— чеснок (три зубца)

— укроп (несколько веточек)

 

 

Промываем, обсушиваем, нарезаем:

 

— мясо птицы

 

Промываем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, шинкуем:

 

— лук репчатый

 

Жарим:

 

— лук репчатый

— морковь

— мясо птицы

 

Доливаем воду, добавляем соль, перец, тушим.

 

Промываем, очищаем, нарезаем, обжариваем:

 

— картофель для второго блюда, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

 

Соединяем с мясом и овощами, подливаем воду, тушим до готовности.

 

Очищаем, раздавливаем:

 

— чеснок

 

Промываем, шинкуем:

 

— укроп

 

Смешиваем, замешиваем:

 

— кефир

— сода пищевая

— соль поваренная

— мука пшеничная

 

Раскатываем, наносим масло растительное, чеснок, укроп.

 

Скручиваем рулетом, нарезаем по 1,5 см нудли для жаркого, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

 

Помещаем нудли поверх готового картофеля, варим до готовности.

 

Кушать подано! Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.!

 

Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты

Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты

 

 

 Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты

Если сравнивать белокочанную капусту зимних сортов с пекинской капустой, то наша капуста более жестче, а китайская нежнее. Поэтому еще одно название капусты из Китая, салатная капуста.

Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты получаются из нее мягкие, саму капусту не успеваешь почувствовать, как голубец уже съеден. Да и обрабатывать листья капусты для голубцов намного проще. Отломанный лист окунаем на пару минут в кипящую воду, поколотим немного стебель листа молоточком и нужно фаршировать голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты.

Индейку для фарша не прокручиваем, нарезаем «кубиками».

Еще нестандартная добавка в фарш, это творог, в идеале зернистый.

Завернуть фарш обработанным листом пекинской капусты элементарно для Вас.

Раскладываем голубцы по смазанной растительным жиром форме для запекания, форму с голубцами ставим в разогретую до двухсот градусов духовку. Перед тем как ставить в духовку форму с голубцами, в нее нужно залить подготовленную томатную подливку. Подливка готовится из мелко нарезанного чеснока, рубленной зелени, поваренной соли, черного молотого перца, томатной пасты и немного кипяченой воды, чтобы подливка не была такой густой.

Запекаем голубцы в подливке томатной.

Для второго Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты, приобретаем:

 

— капуста китайская (кочан)

— мякоть индейки (триста грамм)

— шампиньоны крупные (четыре штуки)

— помидор свежий

— творог зернистый (пара ложек столовых)

— зелень (по желанию и возможности)

— соль поваренная

— перец молотый, черный

 

Для подливки

 

— чеснок (три зубца)

— зелень свежая

— паста из помидор (пара столовых ложек)

— вода (чуть)

— специи

 

Промываем, просушиваем:

 

— мякоть индейки

— зелень свежую

— шампиньоны

— помидор свежий

недорогое такси в москве

 

Отламываем, окунаем в кипящую воду на пару минут, стучим по стеблю молоточком:

 

— листья пекинской капусты для восьми голубцов

 

Режем:

 

— филе индейки

— помидор свежий

— зелень свежая

— шампиньоны

 

Смешиваем:

 

— индейку резаную

— соль поваренную

— перец молотый, черный

— помидор свежий, резаный

— зелень свежая, резаная

— шампиньоны резаные

 

Размещаем по листьям китайской капусты, заворачиваем.

 

Раскладываем по смазанной форме, заливаем подливку.

 

Печем при 2000 сорок пять минут.

 

Кушать подано! Голубцы с индейкой, творогом, из китайской капусты!

 

Подливка

 

Режем:

 

— зелень

— чеснок

 

Смешиваем:

 

— чеснок

— вода

— специи

— томатная паста

 

 

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

 

 

 

 Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Простейшее, элементарнейшее блюдо. Готовится быстро, а скорость поглощения печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых, сравнима со скоростью изготовления. Такая закуска хороша с утренним кофе, сочетание углеводов с белками придает активности в первой половине дня. Дальше желательна подзарядка в виде обеда.

Основное действие, при изготовление рулета, это выпечка оболочки печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными из этих самых плавленых сырков. Выпекаем обязательно на смазанной жиром пергаментной бумаге, иначе не получится красивого коржа, способного свернутся в трубочку. Форму  и размеры емкости для выпечки коржа, подбирайте, учитывая толщину наливаемой массы, она не должна превышать двух сантиметров, лучше тоньше.

Начинка для рулета должна быть готова до выпечки коржа. Корж. перед сворачиванием должен быть теплым, тогда пластичность выше и можно свернуть рулет без порывов. Рекомендуется обмазка разболтанным яйцом поверхности печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными перед выпечкой.

 

Для Печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными, приобретаем:

 

яйца (три штуки)

— сырки плавленые (четыре штуки)

— майонез (двести двадцать грамм)

— мясо птицы (пятьсот двадцать грамм)

— луковица (две штуки)

— специи

— яйцо для обмазки

 

Сначала выпекаем оболочку рулета.

 

Натираем на мелкой терке:

 

— сырки

 

Взбиваем:

 

— яйца

 

Соединяем, замешивая:

 

— сырки

— яйца

— майонез

 

Размещаем по смазанному маслом пергаменту, размещенному по форме.

 

Выпекаем в изначально разогретой духовке при 2000 четверть часа.

 

Чуть остужаем.

 

Промываем, подсушиваем:

 

— филе птицы

 

Очищаем:

 

— луковицу

 

Режем:

 

— мясо птицы

— луковицы

 

Жарим:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— фарш

— лук

— специи

 

Наносим на еще тепловатый корж, сворачиваем рулетом, обмазываем разболтанным яйцом.

 

Печем при 2000 до получаса.

 

Кушать подано! Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых!

 

 

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

 

 

 

 

Приобретаем, нужное для фрикасе:

 

— филе птицы (пятьсот грамм)

— масло (пятьдесят грамм, сливочное)

— мука (до двух столовых ложек)

— сливки (триста миллилитров, жирные)

— специи

— луковица

 

Режем (форма кусочков красивая):

 

курицу

— лук

 

Жарим:

 

— лук

 

Жарим, прибавляя специи:

 

— курицу

 

Прибавим:

 

— лук (жареный)

 

Заливаем:

 

— подливкой

 

Тушим с крышкой (десять минут).

 

Подливка

 

Прожариваем в сливочном масле:

 

муку (цвет золотистый)

 

Прибавляем:

 

сливки

— специи

 

Прокипятим.

 

Блюдо из Франции готовится в течение получаса, в итоге получаем тающее, нежное мясо со сливочным вкусом. На роль гарнира подходят

всевозможные крупяные блюда или варианты из картошки. Не забудьте про зеленые украшения трапезы в виде веточки петрушки.

 

 

 

 

Крылья птицы и картошка

Крылья птицы и картошка

 

 

 

 

Приобретаем:

 

крылья птицы (восемьсот гр.)

— картошка (пятьсот гр.)

 

Маринад

 

майонез (ложка)

— горчица (половина ложки)

— соус (ложка, из сои)

— специи

— чеснок

 

Смешиваем:

 

— майонез

— горчица

— соус

— специи

— чеснок

 

Заливаем крылья, картошку.

 

Даем выдержку (три часа).

 

Запекаем (2200 , 2/3 часа).

Пирог «Куриный» с грибами, курицей

Пирог «Куриный» с грибами, курицей

 

 

 

 

Приобретаем:

 

филе птицы (две)

— сыр (сто пятьдесят гр.)

— луковица

— грибы (банка, маринованные)

— морковка

— сливки (четыре ложки)

— специи

— сок лимона

 

Измельчаем:

 

— морковка

— сыр

— лук

— курица (полосками)

 

Маринуем в специях, соке цитруса:

 

— курица

 

Пассируем:

 

— грибы

— лук

— сливки

— специи

 

Размещаем по дну и бокам формы:

 

— курицу (часть)

 

Присыпаем сыром (часть).

 

Размещаем:

 

грибную смесь

— морковка

 

Закрываем:

 

— оставшимся мясом

 

Запекаем (2000 , тридцать минут).

 

Засыпаем оставшимся сыром.

 

Запекаем.

Рис с курицей в запеканке

Рис с курицей в запеканке

 

 

 

 

Приобретаем:

 

фарш курицы (пятьсот гр.)

— рис, варенный (ложка)

— луковица

— морковка

— яйцо (три)

— сметана (2 ложки)

— специи

 

Измельчаем:

лечение депрессии без антидепрессантов

лук

— морковь

 

Обжариваем.

 

Смешиваем:

 

— фарш

— рис

— морковка, лук

— яйца

— сметана

— специи

Размещаем по форме.

 

Запекаем.

 

Зразы грибные из курицы

Зразы грибные из курицы

 

 

 

 

 

Приобретаем:
главные новости рынка спутникового телевидения
— филе птицы (пятьсот пятьдесят гр.)

— луковица

— грибы (двести пятьдесят гр.)

— яйца (два)

— специи

— сухари для панировки

 

 

Режем, жарим:

 

— лук

— грибы

 

 

Режем, жарим лук, грибы

 

 

Преобразуем в фарш:

 

— курицу

 

Прибавляем, замешивая:

 

— яйцо

— специи

Прибавляем, замешивая яйцо, специи

 

 

Лепим лепешку, начиняем грибами с луком.

 

 

Лепим лепешку, начиняем.

 

 

Сворачиваем.

 

Погружаем в разболтанное яйцо, затем панируем сухарями.

 

 

Сворачиваем, погружаем в яйцо, панируем сухарями

 

 

Жарим.

 

Размещаем по форме.

 

 

Размещаем по форме

 

 

Запекаем (180° треть часа).

 

 

 

Куриная вырезка с мясной, грибной начинкой

Куриная вырезка с мясной, грибной начинкой

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (четыреста гр.)

— фарш (триста гр., свиной)

— перец (половинка, сладкого)

— луковица (небольшая)

— чеснок (два зубца)

— яйцо

— грибы (четыре шампиньона)

— сыр (сто гр., крошка)

— зелень (рубленая)

— специи

 

Отбиваем, обсыпаем специями:

 

— курицу

 

Режем:

 

грибы

— перец

— чеснок

 

Замешиваем:

 

— фарш

— специи

— перец

— чеснок

— яйцо

 

Размещаем курицу по форме.

 

На филе начинку, по периметру грибы.

 

Обсыпаем сыром.

 

Запекаем (200° 2/3 часа).

 

Украшаем.

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— фарш птицы (пятьсот гр., курицы)

— луковица (две)

— грибы (пятьсот гр.)

— лаваш (тонкий)

— сыр (крошка)

— специи

 

Молочный соус

 

— молоко (сто восемьдесят мл.)

— мука (ложка)

 

Режем, жарим:

 

лук

— грибы

 

Размещаем по форме слоями:

 

лаваш

— курицу

— специи

— лаваш

— грибы

 

По новому кругу до окончания составляющих.

 

Обливаем соусом молочным.

 

Присыпаем сыром.

 

Запекаем.

 

 

Молочный соус

 

Вмешиваем, доводим до кипения:

 

— молоко

— мука

— специи

 

Ждем загустения.

Печеный фаршированный сырный омлет с курицей

Печеный фаршированный сырный омлет с курицей

 

 

 

 

Приобретаем:

 

Омлет

 

яйцо (три)

— сыр (сто гр., крошка)

— майонез (сто мл.)

— манка (ложка)

 

Начинка

 

— фарш птицы (триста гр.)

— луковица (две)

— специи

 

Смешиваем:

 

— яйца

— сыр

— майонез

— манка

 

Даем выдержку, чтоб набухла крупа.

 

Размещаем по форме.

 

Накладываем начинку.

 

Запекаем.

 

Сворачиваем рулетом, оборачиваем фольгой.

 

Запекаем (180 град., 2/3 часа).

 

Остужаем.

 

 

Начинка

 

Измельчаем, жарим:

 

— лук

 

Прибавляем, замешивая:

 

фарш

— специи

Голубцы печеные с мясом птицы

Голубцы печеные с мясом птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (шестьсот гр.)

— рис (сто гр.)

— капуста (триста гр.)

— луковица

— яйцо (три)

— сметана (четыреста гр.)

— специи

 

Варим:

 

— яйца

 

Измельчаем, смешивая:

 

— филе

— лук

— яйца

 

Варим:

 

— рис

 

Промываем, остужаем.

 

Соединяем, замешивая:

 

фарш

— рис

— специи

 

Отвариваем, снимая листья:

 

— капусту

 

Начиняем листья.

 

Размещаем плотно по форме.

 

Сбрызгиваем маслом, обмазываем сметаной.

 

Печем (шестьдесят минут, ориентировочно).

Деруны с мясом домашней птицы

Деруны с мясом домашней птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— картошка (три)

— яйцо (два)

— чеснок (четыре зубца)

— луковица

— мука (четыре ложки)

— фарш мяса домашней птицы (сто гр.)

— специи, приправы

 

 

Измельчаем в пасту:
холодильник б/у
— картошка

— лук

 

Прибавляем, замешивая:
Консультации детского психоаналитика
— яйцо

— чеснок раздавленный

— мука

— специи

— приправы

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

Покрываем дерунами.

Покрываем дерунами

 

 

Жарим.

Голени птицы с оливками, цитрусом, базиликом

Голени птицы с оливками, цитрусом, базиликом

 

 

 

Приобретаем:

 

ноги курицы (шесть)

— чеснок (два зубца)

— сок цитруса (одного, от лимона)

— розмарин

— орегано

— масло (две ложки, оливковое)

— сахар (половина ложки)

— луковица

— цитрус (один, лимон)

— базилик (пучок)

— оливки (сто пятьдесят гр.)

— специи

 

Маринуем (тридцать минут):

 

— курицу

Размещаем по форме.

 

Прибавляем:

 

— лук (нарезанный)

— травы

— цитрус («пятаками»)

— оливки

— специи

 

Запекаем.

 

Маринад

 
Журнал «Лиза. Мой уютный дом»
Смешиваем:

 

— сок цитруса

— сахар

— масло

— чеснок (раздавленный)

— специи

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика