Первые блюда из ГУСЯ - Блюда из птицы и кролика

Архив рубрики «Первые блюда из ГУСЯ»

Курица, свекла в щах с квашеной капустой

Курица, свекла в щах с квашеной капустой

 

 

 

 

Приобретаем на 3 литра щей:

 

— курица (спина)

— свекла (вареная, натертая)

— луковица

— капуста кислая (двести пятьдесят гр.)

— морковка (две, натертая)

— картошка (пять)

— специи

 

Варим до готовности, снимая пену:

 

курицу

— специи (перец горошек)

 

Изымаем птицу.

 

Прибавляем:

 

— картошку (чищенную, резанную)

 

Варим.

 

Прибавляем:

 

— морковку

 

Варим.

 

Прибавляем:

 

— лук (нашинкованный)

 

Варим.

 

Прибавляем:

 

— свекла

 

Варим.

 

Прибавляем:

 

— капуста

— специи

 

 

Курица, свекла в щах с квашеной капустой2

 

 

Примечание:

 

— Густоту и объем варьируйте кипятком

— Мясо птицы в тарелку

 

Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка. Кислые щи.

Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка. Кислые щи.

 



 

Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка. Кислые щи.

Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка – кислые щи получаем на обед. Поверьте, вкуснейшие. Из доступных простых продуктов готовим первое блюдо достойное любого обеденного стола, а заправленные сметаной щи со свежей зеленью будут сметаться со стола за минуты. Успевай только подливать добавку!

 



 

Для первого блюда Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка, приобретаем:

 

— индейка ножка (1 штука)

— капуста квашенная (300 грамм)

— картошка (2 штуки)

— лук репчатый (1 головка)

— морковь свежая (1 штука)

— помидор свежий (1 штука)

— чеснок (2 зубца)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (7-9 горошин)

— лавровый лист (1-2 штуки)

— зелень свежая укроп и петрушка (пучок средней величины)

— сметана для заправки в тарелку (по вкусу)

— вода холодная (около 2 литров)

— масло подсолнечное для пассировки овощей (1-2 ложки столовые)

 



 

Варим бульон из ноги индейки. Добавляем картошку.

 

— промываем индейку под холодной водой. Удаляем с неё все не приглянувшиеся места.

— погружаем ногу индейки в кастрюлю с холодной водой (чтобы бульон был более наваристый).

— ставим кастрюлю на зажженную плиту.

— доводим воду до кипения.

— снимаем шумовкой или столовой ложкой пену (чтобы бульон стал прозрачный).

— убавляем огонь до средней величины.

— добавляем в кастрюлю черный перец горошком.

— варим индейку около 40 минут.

— добавляем по вкусу поваренную соль.

— промываем и очищаем картофель. Режем его небольшими кубиками.

— засыпаем картошку к индейки в кастрюлю.

— продолжаем варить до готовности картофеля, точнее, до его мягкости.

 


Параллельно готовим заправку для кислых щей.

 

— промываем, очищаем морковь. Натираем её на крупной терке.

— высыпаем натертую морковь в разогретую с растительным маслом сковороду. Перемешиваем. Обжариваем до полу мягкости.

— очищаем репчатый лук. Некрупно его шинкуем. Добавляем его к моркови в сковороду. Перемешиваем и продолжаем пассировать 3-5 минут.

— промываем помидор. Режем его довольно крупными кубиками и вмешиваем в сковороду. Прогреваем 2-3 минуты.

— промываем свежую зелень и мелко её шинкуем. Вмешиваем в овощи.

— добавляем кислую капусту. Перемешиваем. Тушим 10 минут.

— очищаем и очень мелко режем зубцы чеснока или просто раздавливаем в чеснокодавилке. Добавляем к овощам, перемешиваем. Тушим 5-7 минут.

 


Окончательно довариваем кислые щи.

 

— пассированные овощи засыпаем  в бульон из индейки с картошкой. Перемешиваем.

— доводим до кипения.

— досаливаем и вводим лавровый лист. Уменьшаем огонь и прогреваем 5-7 минут для соединения всех продуктов.

— разливаем кислые щи из индейки в красивые глубокие тарелки, заправляем сметаной, украшаем свежей зеленью, и подаем к столу!

 

Кушать подано! Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка. Кислые щи.

 



 

Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Куриный суп, яйца.

Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Куриный суп, яйца.

Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Куриный суп, яйца.

 

Очень сытный, с оригинальным вкусом суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Этот суп можно варить из любой домашней птицы и из любых частей тушек домашней птицы. Густота супа достигается мучной заправкой и введением большого количества сырых куриных яиц, эти же ингредиенты супа плюс жареный репчатый лук формируют в основном и вкус первого блюда, суп густой из мяса домашней птицы по-грузински.

Варим курицу.

Разберем процесс варки густого супа из курицы, наиболее демократичная домашняя птица в смысле бюджета и наличия в розничной сети.

 

Промываем тушку курицы в холодной воде, разрезаем на порционные куски. Сильно стремиться к порционности частей курицы не обязательно, мы будем использовать в готовом блюде только куриную мякоть, снятую с тушки курицы. Лучше разрезать тушку курицы на четыре части.

 

Кладем части курицы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения воду в кастрюле с курицей, снимаем появляющуюся пену. Уменьшаем огонь и варим курицу до полной готовности. Из готового куриного бульона вынимаем части тушки курицы и срезаем с них мякоть, а сам бульон процеживаем через дуршлаг с небольшими отверстиями, чтобы суп густой из мяса домашней птицы по-грузински получился без остатков птичьих косточек или хрящей.

Готовим заправку из лука, муки.

Очищаем от кожуры репчатый лук, мелко его шинкуем. Жарим в разогретой с подсолнечным маслом сковороде до прозрачности, можно для тех, кто любит немного зарумянить репчатый лук. Выкладываем обжаренный репчатый лук в отдельную тарелку.

 

В сковороде, где жарился репчатый лук, обжариваем пшеничную муку до шоколадного цвета, постоянно помешивая. Набираем в стакан куриный бульон и выливаем его в сковороду с поджаренной пшеничной мукой, размешиваем и выливаем мучной раствор в кастрюлю с куриным бульоном. Сюда же высыпаем жаренный репчатый лук и варим на небольшом огне восемь-десять минут.

Добавляем в куриный суп яйца.

Взбиваем куриные яйца с поваренной солью и молотым черным перцем. Выливаем их в кастрюлю с супом. Как только взбитые куриные яйца свернулись, выключаем плиту и разливаем суп по тарелкам.

 

В тарелки добавляем резанную вареную куриную мякоть, шинкованную зелень и немного лимонного сока.

 

Угощаем супом, сидящих за Вашим столом друзей!

 

 

Для первого блюда Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински, приобретаем:

 

— курица (тушка)

— вода (три литра)

— репчатый лук (три головки)

— мука пшеничная (две ложки столовые)

— яйцо куриное (шесть штук)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— зелень

— сок лимона

 

 

Промываем:

 

— курицу

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

 

Промываем, шинкуем:

 

— зелень

 

Режем:

 

— лук

— тушку (на четыре части)

 

Варим:

 

— вода (3 л)

— части птицы

 

По готовности процеживаем бульон, обдираем мясо.

 

Жарим:

 

— лук

 

Жарим:

 

— мука

 

Прибавляем стакан бульона, размешиваем, вливаем в общий бульон.

 

Прибавляем лук, варим восемь минут.

 

Прибавляем, мешая:

 

— яйца (взбитые)

— посолим, поперчим

 

Разливаем, прибавляем:

 

— мясо

— зелень

— сок цитруса (от лимона)

 

Кушать подано! Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Куриный суп, яйца.!

 

 

Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая

Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая

 

 

Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая

Вкуснее не бывает томатный суп, индюшка, фасоль стручковая. Вкусовой букет супа создает жареное мясо индейки, пассированный репчатый лук с чесноком, стручковая фасоль и, конечно же, консервированные томаты в собственном соку. Густой, ароматный томатный суп, индюшка, фасоль стручковая очарует многих любителей вкусно и сытно покушать.

 

Сначала промываем мякоть индюшки, затем её просушиваем и режем небольшими кусочками для первого блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

Затем очищаем и шинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде с подсолнечным маслом до прозрачности, несколько раз необходимо помешать репчатый лук во время жарки для блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

Добавляем к обжаренному репчатому луку кусочки индейки, перемешиваем и жарим практически до полной готовности. В конце добавляем в сковороду с мясом очищенный и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем, обжариваем две-три минуты для первого блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

Содержимое сковороды вываливаем в нержавеющую кастрюлю. Я для облегчения процесса приготовления блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая, сразу в кастрюлю обжариваю репчатый лук, мясо индейки и чеснок.

 

Заливаем в кастрюлю бульон. Бульон в блюде томатный суп, индюшка, фасоль стручковая, берем индюшиный или куриный, в крайнем варианте возьмите воду. Доводим бульон до кипения и немного уменьшаем огонь.

 

Добавляем в кастрюлю пряные травы, которые подбираете с пряными нотками или по личному желанию. Провариваем томатный суп, индюшка, фасоль стручковая пять-семь минут и добавляем предварительно раздавленные консервированные томаты в собственном соку.

 

Томаты берем консервированные в помидорном соке или берем сырые томаты и снимаем с них кожуру. Кожура с помидор снимается элементарно, после ошпаривания кипящей водой или погружения в кипяток.

 

Теперь наступила очередь скорректировать соленость блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая. Пробуем и при необходимости добавляем поваренной соли. Затем добавляем промытую фасоль стручковую и варим её до мягкости.

 

В конце, я предлагаю положить лавровый лист для придания аромата.

 

Выключаем огонь и тридцать минут томатный суп, индюшка, фасоль стручковая настаивается, затем его разливаем по тарелкам и подаем на стол!

 

Добавит мягкости ложка сметаны добавленная в тарелку с первым блюдом томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

 

Для первого блюда Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая, приобретаем:

 

— лук репчатый (две головки)

— чеснок (три зубца)

— мякоть индейки (четыреста грамм)

— бульон индюшиный или куриный (один литр)

— специи (по выбору)

— травы (по выбору)

— томат, консервированный в помидорном соке (восемьсот грамм)

— соль поваренная (по вкусу)

— фасоль стручковая (двести грамм)

 

 

Промываем:

 

— индейку

 

Чистим:

 

— луковица

— чеснок

 

Режем:

 

— индейку

— луковицы

— чеснок

 

Раздавливаем:

 

— томаты

 

Промываем:

 

— фасоль стручковая

 

Жарим:

 

— луковица (две, нашинкованная)

— чеснок (три зубца, резанный)

— мякоть птицы (четыреста грамм, кусочками)

 

Прибавляем:

 

— бульон (литр)

— специи, травы

— томат (восемьсот грамм, давленый, в соку)

— присолим

 

Варим томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

В конце всыпаем фасоль стручковую (двести грамм).

 

Кушать подано! Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая!

 

 

Суп из гуся рис, яблоки, коренья, желтки, сметана. Вкусный суп рецепт.

Суп из гуся рис, яблоки, коренья, желтки, сметана. Вкусный суп рецепт.

 

 

 

Суп из гуся рис, яблоки, коренья, желтки, сметана. Вкусный суп рецепт.

Суп из гуся рис, яблоки, коренья, желтки, сметана великолепное сытное и вкусное первое блюдо. Вкусный суп рецепт, которого приведен в статье, позволит удивить многих гурманов своим изысканным и оригинальным вкусом.

 

 

Для первого блюда Суп из гуся рис, яблоки, коренья, желтки, сметана, приобретаем:

 

— часть гуся (500-700 грамм)

 

— вода холодная (2 литра)

 

— морковь свежая (1 штука)

 

— лук репчатый (1 головка)

 

— корень петрушки (1 штука)

 

— яблоки кислых сортов (5-7 штук, средней величины)

 

— рис круглый (немногим меньше стакана, объемом 200 миллилитров)

 

— яйцо куриное (2 штуки)

 

— сметана (100-120 миллилитров)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

 

Подготовка продуктов.

 

— промываем гуся.

 

— очищаем, промываем морковь и корень петрушки.

 

— очищаем репчатый лук.

 

— промываем, разрезаем на четыре части яблоки. Удаляем коробочку с семенами и срезаем кожуру.

 

— промываем рис в дуршлаге.

 

— разделяем куриные яйца на желтки и белки. Яичные белки убираем в холодильник для использования в других рецептах. А для рецепта вкусного супа, нам понадобятся только яичные желтки.

 

— яичные желтки смешиваем со сметаной.

 

Варим гуся.

 

— гуся кладем в кастрюлю, заливаем водой. Воду доводим до кипения на зажжённой плите.

 

— снимаем появляющуюся пену столовой ложкой или шумовкой.

 

— добавляем морковь, лук и корень петрушки.

 

— немного убавляем огонь и всыпаем по вкусу поваренную соль.

 

— варим гуся практически до готовности.

 

— вынимаем из бульона коренья и мясо гуся.

 

Готовим вкусный суп из гуся.

 

— добавляем в бульон яблоки.

 

— доводим до кипения и выключаем плиту.

 

— бульон процеживаем через дуршлаг. Отливаем 2 стакана в отдельную кастрюлю.

 

— яблоки из дуршлага помещаем в миску с кореньями.

 

— в отдельной кастрюле варим рис в двух стаканах бульона.

 

— протираем (разминаем) вареные коренья и яблоки. Кладем кашицу в кастрюлю с оставшимся бульоном.

 

— сюда же добавляем сварившийся рис.

 

— доводим суп из гуся до кипения.

 

— помаленьку вводим в кипящий суп смесь сметаны и яичных желтков. Размешиваем хорошенько.

 

— досаливаем при необходимости. Прогреваем 5-7 минут.

 

— разливаем готовый суп из гуся по тарелкам.

 

— в тарелки раскладываем срезанную с костей вареную мякоть гуся.

 

Кушать подано! Суп из гуся рис, яблоки, коренья, желтки, сметана. Вкусный суп рецепт.

 

 

Рассольник с потрохами

Варим птичьи потроха (400 грамм).гот прод

 

Потроха варятся с  морковью (одна) и луковицей (одна), не разрезая.

 

Сварили, процедили. Морковь и лук удалили. Потроха отложили.

 

Теперь преобразуем бульон в рассольник, добавляем:

 

картошку (пару), резанную

 

Проходит пятнадцать минут

 

— жарено-тушеную мелко нарезанную овощную смесь, состоящую:

 

1.       Репчатый лук-2 шт

2.       Морковь        -2 шт

3.       Корень петрушки- 2 шт

 

Сначала жарили в масле, затем чуть добавив нашего бульона, тушили до мягкости.

 

Проходит 5-7 минут

 

— мучную заправку (пару ложек муки поджарили и развели огуречным рассолом)

— порезанные соленые огурцы (три)

 

Проходит 10 минут

 

— солим солью или огуречным рассолом

 

Даем настояться, пока голод позволяет.

Борщ украинский с галушками из гречневой муки. Из домашней птицы.


Борщ украинский с галушками из гречневой муки. Из домашней птицы.



 

Борщ украинский с галушками из гречневой муки. Из домашней птицы.

Борщ украинский с галушками из гречневой муки готовим из домашней птицы. Варим бульон из любой домашней птицы ( около одного килограмма) в воде ( пять литров).

Для бульона берем не товарные части птицы ( потроха, шея, лапки, крылышки, рубленые кости и прочее), чтобы борщ украинский с галушками из гречневой муки получился более наваристый.
Сразу займемся эстетической стороной борща. Украинский борщ должен быть насыщенного свекольного цвета.



Для этого моем, даже драим свеклу ( одна большая) и тоненько срезаем шкуру с неё.
Эти шкурки замачиваем в воде ( воды немного, только покрыть), солим и уксус (пол ложки). Ставим на огонь и ждем начала кипения. Сняли и даем настояться.

Свеклу режем, солим, перчим и для сохранения цвета сбрызгиваем уксусом. Потом плита и тушим. Начинает становиться мягкой, добавляем томатной пасты ( ложек пять).
Процесс останавливаем, в зависимости того, какая свекла нужна мягкая или чуть тверденькая.

Лук ( пара), морковь ( одна) и небольшой корешок петрушки режем и пассивируем. Жир любой.



Пока тушили овощи, бульон почти сварился ( если не устраивает свекольный цвет мяса в борще, его надо вытащить).

Кинем в бульон шесть средних картошек и капусту ( форма нарезки произвольная).
Количество капусты выбирается в зависимости от требований к густоте борща.

Знаком, что пора кидать остальные овощи, является начало уменьшения твердости картофеля. А за пяток минут лавровый лист (три), перец горошком ( 7-8 штук) и конечно же галушки.

А вот давленый чеснок и настой от свекольных очисток добавляем по выключению огня.



Для того, чтобы борщ получился не сборищем различных продуктов, а одним целым ( во вкусовом понимании), ему надо дать настояться ( минут сорок).

Незадача, галушки кинули в борщ, а как их сделали молчок. Исправляю.




ГАЛУШКИ

Разводим гречневую муку ( пол стакана) в кипятке ( сначала возьмите меньше пол стакана). Хитрость в следующем: маленькими порциями сыплем муку в кипяток и быстро мешаем. Задача обычная, отсутствие комков. Добавляем яйцо ( одно).

Воды немного берем, чтобы получить смесь как густая сметана ( если густо добавляем кипятка).
Набираем в маленькую ложку и в бурлящую, посоленную воду до всплытия.
Всплыли и в борщ.

 

Кушать подано! Борщ украинский с галушками из гречневой муки. Из домашней птицы!




Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог 200x200
Яндекс.Метрика