Первые блюда из КУРИЦЫ - Блюда из птицы и кролика

Архив рубрики «Первые блюда из КУРИЦЫ»

Свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы. Свекла и её ботва.

Свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы. Свекла и её ботва.




 

Свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы. Свекла и её ботва.

Густое, насыщенное первое блюдо, свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы, недолго готовится и совсем быстро съедается. За счет того, что свежую морковь и свеклу, натираем на терке, а ботву свеклы мелко рубим и все это затем варим в свекольнике, и получается насыщенная консистенция первого блюда, свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы.



Приготовление куриных фрикаделек.

Начинаем приготовление первого блюда, свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы, с промывания куриного филе. Затем его обсушиваем бумажным полотенцем и прокручиваем в мясорубке.

Очищаем и прокручиваем в мясорубке репчатый лук и картофель.

Смешиваем куриный фарш, прокрученные овощи. Вбиваем в фарш куриное яйцо, добавляем поваренную соль по вкусу и замешиваем. Влажными руками катаем небольшие куриные фрикадельки.



Подготовка и варка овощей.

Ставим на включенную плиту кастрюлю, наполовину наполненную водой.

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук и опускаем его в кастрюлю.

Промываем, очищаем, натираем на крупной терке морковь, которую также отправляем в кастрюлю.

Пока мы готовим и опускаем овощи в кастрюлю, вода в кастрюле начинает закипать.

Промываем, чистим, нарезаем картофель, его тоже помещаем в кастрюлю. Картофель должен полностью свариться и только потом добавляем свеклу, иначе из-за уксусной кислоты картошка задубеет.

Промываем, очищаем, натираем на крупной терке свежую свеклу. Добавляем к натертой свекле яблочный уксус, чтобы при варке свекла не обесцветилась. Опускаем натертую свеклу с яблочным уксусом в кастрюлю с будущим первым блюдом, свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы.

Промываем свекольную ботву, отрезаем и измельчаем стебли ботвы свеклы, которые помещаем в кастрюлю.

Листья свекольной ботвы нарезаем и пока отставляем в сторонку.



Варка куриных фрикаделек. Доводка свекольника.

Кидаем в кастрюлю со свекольником несколько горошин черного перца и куриные фрикадельки.

Продолжаем варить свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы, до готовности куриных фрикаделек.

Добавляем по вкусу поваренную соль и сахарный песок, прибавляем нарезанные листья ботвы свеклы и лавровый лист.

Провариваем пять-семь минут, выключаем плиту и оставляем свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы, настаиваться под неплотно закрытой крышкой минут тридцать.

Разливаем свекольник по тарелкам, в тарелки кладем свежую петрушку, сметану и подаем на стол!




 

Для первого блюда, Свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы, приобретаем:

 

Из расчета на три литра свекольника.

 

Для фрикаделек куриных

 

— куриное филе (200-300 грамм)

— картофель (средней величины картофелина)

— репчатый лук (одна небольшая головка)

— куриное яйцо

— соль поваренная (по вкусу)

 

Для свекольника

 

— свекла

— ботва зеленая одной или двух штук свеклы

— лук репчатый

— морковь

— уксус яблочный (ложка столовая)

— сахарный песок (две ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (5 штук)

— картофель (четыре штуки)

— лавровый лист

— свежая петрушка

— сметана




 

Промываем, обсушиваем, прокручиваем:

 

— куриное филе

 

Очищаем, прокручиваем:

 

— лук

— картошка

где отметить день рождения ребенка — детские праздники у нас на сайте

Смешиваем, катаем фрикадельки:

 

— куриный фарш

— овощи

— куриное яйцо

— соль

 

Ставим кастрюлю с водой на плиту, воды налито половина кастрюли.

 

Очищаем, шинкуем:

 

— лук

 

В кастрюлю.




Промываем, очищаем, натираем, опускаем в кастрюлю:

 

— морковь

 

Промываем, очищаем, режем, опускаем в кастрюлю:

 

— картофель

 

Варим до готовности картошки.

 

Очищаем, натираем, добавляем яблочный уксус, опускаем в кастрюлю:

 

— свекла

 

Промываем, отрезаем, нарезаем, опускаем в кастрюлю:

 

— стебли ботвы

 

Добавляем:

 

— перец черный горошком

— куриные фрикадельки

 

Варим до готовности куриных фрикаделек.




Промываем, измельчаем, добавляем в кастрюлю:

 

— листья ботвы свеклы

 

Добавляем в кастрюлю:

 

— соль

— сахар

— лавровый лист

 

Варим 5-7 минут, настаиваем 30 минут.

 

Разливаем, добавляем петрушку, сметану в тарелку.

 

Кушать подано! Свекольник, куриные фрикадельки, ботва свеклы!




 

Курица, свекла в щах с квашеной капустой

Курица, свекла в щах с квашеной капустой

 

 

 

 

Приобретаем на 3 литра щей:

 

— курица (спина)

— свекла (вареная, натертая)

— луковица

— капуста кислая (двести пятьдесят гр.)

— морковка (две, натертая)

— картошка (пять)

— специи

 

Варим до готовности, снимая пену:

 

курицу

— специи (перец горошек)

 

Изымаем птицу.

 

Прибавляем:

 

— картошку (чищенную, резанную)

 

Варим.

 

Прибавляем:

 

— морковку

 

Варим.

 

Прибавляем:

 

— лук (нашинкованный)

 

Варим.

 

Прибавляем:

 

— свекла

 

Варим.

 

Прибавляем:

 

— капуста

— специи

 

 

Курица, свекла в щах с квашеной капустой2

 

 

Примечание:

 

— Густоту и объем варьируйте кипятком

— Мясо птицы в тарелку

 

Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка. Кислые щи.

Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка. Кислые щи.

 



 

Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка. Кислые щи.

Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка – кислые щи получаем на обед. Поверьте, вкуснейшие. Из доступных простых продуктов готовим первое блюдо достойное любого обеденного стола, а заправленные сметаной щи со свежей зеленью будут сметаться со стола за минуты. Успевай только подливать добавку!

 



 

Для первого блюда Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка, приобретаем:

 

— индейка ножка (1 штука)

— капуста квашенная (300 грамм)

— картошка (2 штуки)

— лук репчатый (1 головка)

— морковь свежая (1 штука)

— помидор свежий (1 штука)

— чеснок (2 зубца)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (7-9 горошин)

— лавровый лист (1-2 штуки)

— зелень свежая укроп и петрушка (пучок средней величины)

— сметана для заправки в тарелку (по вкусу)

— вода холодная (около 2 литров)

— масло подсолнечное для пассировки овощей (1-2 ложки столовые)

 



 

Варим бульон из ноги индейки. Добавляем картошку.

 

— промываем индейку под холодной водой. Удаляем с неё все не приглянувшиеся места.

— погружаем ногу индейки в кастрюлю с холодной водой (чтобы бульон был более наваристый).

— ставим кастрюлю на зажженную плиту.

— доводим воду до кипения.

— снимаем шумовкой или столовой ложкой пену (чтобы бульон стал прозрачный).

— убавляем огонь до средней величины.

— добавляем в кастрюлю черный перец горошком.

— варим индейку около 40 минут.

— добавляем по вкусу поваренную соль.

— промываем и очищаем картофель. Режем его небольшими кубиками.

— засыпаем картошку к индейки в кастрюлю.

— продолжаем варить до готовности картофеля, точнее, до его мягкости.

 


Параллельно готовим заправку для кислых щей.

 

— промываем, очищаем морковь. Натираем её на крупной терке.

— высыпаем натертую морковь в разогретую с растительным маслом сковороду. Перемешиваем. Обжариваем до полу мягкости.

— очищаем репчатый лук. Некрупно его шинкуем. Добавляем его к моркови в сковороду. Перемешиваем и продолжаем пассировать 3-5 минут.

— промываем помидор. Режем его довольно крупными кубиками и вмешиваем в сковороду. Прогреваем 2-3 минуты.

— промываем свежую зелень и мелко её шинкуем. Вмешиваем в овощи.

— добавляем кислую капусту. Перемешиваем. Тушим 10 минут.

— очищаем и очень мелко режем зубцы чеснока или просто раздавливаем в чеснокодавилке. Добавляем к овощам, перемешиваем. Тушим 5-7 минут.

 


Окончательно довариваем кислые щи.

 

— пассированные овощи засыпаем  в бульон из индейки с картошкой. Перемешиваем.

— доводим до кипения.

— досаливаем и вводим лавровый лист. Уменьшаем огонь и прогреваем 5-7 минут для соединения всех продуктов.

— разливаем кислые щи из индейки в красивые глубокие тарелки, заправляем сметаной, украшаем свежей зеленью, и подаем к столу!

 

Кушать подано! Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка. Кислые щи.

 



 

Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный. Диетический суп.

Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный. Диетический суп.

 



 

Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный. Диетический суп.

 Сытное, густое первое блюдо Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный, съеденное в обед, чаще всего привносит в организм чувство полной сытости, и второе блюдо мало кому понадобится. Мягкий суп со сливочным вкусом не оставит никого равнодушным, напрягитесь и приготовьте его, рекомендую!

 


Варим куриный бульон.

 

Сначала необходимо сварить куриное филе или часть курицы на Ваш выбор. Бульон из курицы с костями получается более наваристый, но придётся после варки удалять куриный скелет, то есть приготовление первого блюда  Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный, немного усложняется.

 

Промываем куриное филе под холодной водой и отвариваем в 2-2,5 литрах воды до готовности. До закипания, не забываем удалить появившуюся пену, чтобы бульон получился прозрачный. В процессе варки вводим в кипящую воду несколько горошин черного перца и минут за десять-пятнадцать добавляем по вкусу поваренную соль и пару лавровых листиков.

Вынимаем сварившееся куриное мясо, а бульон процеживаем через дуршлаг.

 


Подготавливаем овощи.

 

Промываем и просушиваем, измельчаем морковь, сельдерей  для первого блюда Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный. Очищаем, режем репчатый лук.

 

В нержавеющей кастрюле, с небольшим количеством растительного жира, обжариваем нарезанные овощи. Жарим минут десять, постоянно перемешивая.

 

К овощам добавляем пшеничную муку, перемешиваем и жарим три-четыре минуты для первого блюда Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный.

 


Отвариваем рис. Обжариваем и тушим в сливках кабачок, грибы и курицу.

 

Засыпаем в кастрюлю промытый рис, желательно коричневый. Перемешиваем и вливаем куриный бульон, около 1,5 литра. Варим до полной готовности риса, в конце досаливаем.

 

Пока варится рис, нарезаем вареную курицу. Промываем и режем грибы, кабачок.

На сковороде с подсолнечным маслом обжариваем грибы с кабачком. Сначала жарим грибы, а уже к ним добавляем резаный кабачок. На небольшом огне добиваемся почти полного испарения влаги.

 

Добавляем кусочки вареной курицы, перемешиваем и прогреваем пять-семь минут блюдо Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный.

 

Вводим в сковороду молочные сливки, перемешиваем и опять прогреваем пять минут.

 


Довариваем диетический суп.

 

Затем содержимое сковороды вываливаем в кастрюлю с супом, размешиваем и прогреваем. При необходимости досаливаем и через семь минут наше блюдо Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный, готово и его можно подавать к столу!

 



 

Для первого блюда Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный, закупаем:

 

— куриное филе (400-500 грамм)

— вода (2-2,5 литра)

— черный перец горошком (4-5 штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— кабачок (200 грамм)

— сельдерей (пара штук)

— морковь (пара штук)

— лук репчатый (одна головка)

— рис коричневый (100 грамм)

— мука пшеничная (3 ложки столовые)

— сливки молочные (250 мл)

— грибы, шампиньоны (100-200 грамм)

— растительное масло для жарки (по необходимости)

 



 

Промываем, варим:

 

— курицу

 

Промываем:

 

— овощи

— грибы

— рис

 

Очищаем:

 

— лук

 


Режем:

 

— морковка

— сельдерей

— лук

 

Жарим в кастрюле.

 

Через десять минут прибавляем:

 

— мука

 

Жарим три минуты.

 

Прибавляем:

 

— бульон

— рис

— специи

 


Варим (индикатор готовности — полностью готовый рис).

 

Прибавляем:

 

— обжаренные вместе грибы с кабачком (резанные)

— кусочки курицы

— сливки

 

Прогреваем для соединения.

 

Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный

 

Кушать подано! Курица, кабачок, грибы, рис, сливки суп вкусный. Диетический суп!

 



 

Сыр, курица, гренки французский суп. Сырный суп куриный.

Сыр, курица, гренки французский суп. Сырный суп куриный.

 



 

Сыр, курица, гренки французский суп. Сырный суп куриный.

Очень мягкое, сливочное первое блюдо Сыр, курица, гренки французский суп. Куриный суп с овощами и растворенным в нем плавленым сыром, с добавленными гренками и свежей зеленью создаст радостное, приятное настроение. А все домочадцы будут Вам весьма и весьма благодарны.

 

Подготавливаем и отвариваем курицу.

 

Промываем куриное филе и одним куском кладем его в кастрюлю с холодной водой. Воду доводим до кипения на максимальном огне, снимая появляющуюся пену шумовкой. Уменьшаем огонь до среднего и кипятим будущее первое блюдо Сыр, курица, гренки французский суп двадцать, тридцать минут. В процессе кипячения добавляем черный перец несколько горошин и в конце (за пять-десять минут до окончания варки) можно положить лавровый лист, который необходимо вынуть вместе с куриным мясом.

 


Подготавливаем, обжариваем овощи.

 

Пока варится курица, очищаем и шинкуем морковь с репчатым луком. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом обжариваем сначала репчатый лук до прозрачности. Затем добавляем морковь, перемешиваем и прогреваем до мягкости моркови. Это будут пассированные овощи для нашего первого блюда Сыр, курица, гренки французский суп.

 


Готовим сырный суп куриный.

 

Вынимаем из куриного бульона куриную мякоть и лавровый лист. Лавровый лист вынимаем, чтобы суп не стал горьковатым. В бульон добавляем очищенную и порезанную кубиками картошку, варим около шести минут первое блюдо Сыр, курица, гренки французский суп.

 

Вмешиваем обжаренные овощи и продолжаем варить ещё шесть минут первое блюдо Сыр, курица, гренки французский суп.

 

Разрезаем куриное филе на небольшие кусочки и добавляем их в суп. Варим ещё четыре минуты сырный суп куриный.

 

Плавленый сыр ломаем кусочками и кидаем их в суп, размешиваем и ждем полного растворения сыра. Добавляем по вкусу поваренную соль, прогреваем три-пять минут, выключаем плиту и оставляем первое блюдо настаиваться минут двадцать-тридцать.

 

Разливаем по тарелкам блюдо Сыр, курица, гренки французский суп, в тарелку добавляем рубленную свежую зелень и гренки!

 



 

Для первого блюда Сыр, курица, гренки французский суп, приобретаем:

 

— филе куриное (четыреста пятьдесят грамм)

— сыр плавленый (двести грамм)

— морковь (две штуки)

— репчатый лук (две головки)

— картошка (четыре картофелины среднего размера)

— вода холодная (три литра)

— перец черный горошком (пять штук)

— лавровый лист

— поваренная соль (по вкусу)

— гренки

— зелень свежая (по вкусу)

 



 

Промываем:

 

— куриное филе

— картофель

— морковь

— зелень

 

Очищаем:

 

— картофель

— морковь

 

Измельчаем:

 

— овощи

— зелень

 


Пассируем:

 

— овощи

 

Варим:

 

— курица

— вода

— специи

 

Кипит треть часа.

 


Мясо удалили.

 

Прибавляем в бульон:

 

— картошка (нарезанная)

 

Кипит шесть минут.

 

Прибавляем:

 

— пассировку (морковка, лук)

 

Кипятим шесть минут.

 

Прибавляем:

 

— курица (нарезанная)

 


Кипятим четыре минуты.

 

Прибавляем сыр.

 

Кипятим до растворения.

 

Украшаем (зелень, гренки)

 

Кушать подано! Сыр, курица, гренки французский суп. Сырный суп куриный!

 



 

Щи, куриные фрикадельки, капуста свежая

Щи, куриные фрикадельки, капуста свежая

 

Щи, куриные фрикадельки, капуста свежая

Легкое диетическое первое блюдо, щи, куриные фрикадельки, капуста свежая, устроит самых пристрастных любителей всевозможных диет. Очень вкусное и сытное блюдо украсит Ваш обеденный стол.

 

Начинаем приготовление первого блюда, щи, куриные фрикадельки, капуста свежая, с изготовления куриных фрикаделек.

Для этого промываем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке куриное филе.

 

Очищаем, прокручиваем в мясорубке репчатый лук.

 

Смешиваем куриный фарш, репчатый лук. Вбиваем в фарш из курицы и репчатого лука куриное яйцо. Добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Тщательно замешиваем и катаем влажными руками небольшие шарики, складываем их на большое блюдо в один слой и отставляем в сторону.

 

Переходим непосредственно к первому блюду.

 

Наполняем кастрюлю водой, чуть больше половины кастрюли и ставим её на включенную плиту.

 

Очищаем, шинкуем репчатый лук, опускаем его в кастрюлю.

 

Очищаем, натираем на крупной терке морковь, опускаем её в кастрюлю.

 

Очищаем, нарезаем кубиками картофель, опускаем его в кастрюлю.

 

Картофель пять-семь минут проварится, добавляем несколько горошин черного перца и кладем куриные фрикадельки.

 

Варим щи, куриные фрикадельки, капуста свежая до полной готовности куриных фрикаделек и картофеля.

 

Промываем, перебираем, шинкуем белокочанную капусту и добавляем её в кастрюлю.

 

Добавляем лавровый лист, поваренную соль и провариваем еще пять-семь минут, в зависимости от состояния капусты. Капуста должна стать чуть мягкой, но в то же время должна немного похрустывать. Выключаем плиту, даем щам настояться тридцать минут.

 

Готовые щи, куриные фрикадельки, капуста свежая разливаем по тарелкам, кладем в тарелки свежую зелень, и подаем на стол!

 

 

Для первого блюда, Щи, куриные фрикадельки, капуста свежая приобретаем:

 

Из расчета на трехлитровую кастрюлю щей

 

— филе куриное (триста грамм)

— лук репчатый (две головки)

— морковь

— капуста свежая белокочанная (примерно четверть среднего кочана)

— картофель (три штуки, среднего размера)

— перец черный горошком (пять штук)

— перец черный молотый ( по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— филе куриное

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

 

Промываем, очищаем:

 

— морковь

 

Промываем, перебираем:

 

— капуста

 

Измельчаем, замешиваем:

 

— мясо

— лук

— солим, перчим

 

Катаем мячики — фрикадельки.

 

Режем:

 

— лук

— морковка

— картошка

— капуста

 

Варим:

 

— лук

— морковка

— картошка

— фрикадельки

— специи

 

Прибавляем:

 

— капуста

 

Даем настояться, украшаем.

 

Щи, куриные фрикадельки, капуста свежая

 

Кушать подано! Щи, куриные фрикадельки, капуста свежая!

 

 

Щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов. Суп диета.

Щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов. Суп диета.




Щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов. Суп диета. 

Летний диетический щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов подойдет даже самым изысканным гурманам. Легкое, нежирное первое блюдо с небольшой кислинкой как нельзя лучше подходит для обеденной трапезы в знойный летний день.

Готовим фрикадельки из индейки.

Начинаем приготовление первого блюда, щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов, с подготовки мяса индейки. Промываем филе индейки в проточной холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем и прокручиваем в мясорубке.

 


Промываем свежий укроп, отделяем и измельчаем только тонкие веточки с листьями, а жесткие стебли удаляем.

Вмешиваем измельченный свежий укроп в фарш индейки, добавляем поваренной соли и молотого черного перца, и то и другое по вкусу.

 

Замешиваем фарш и катаем небольшие шарики – фрикадельки, раскладываем их на разделочной доске.

Подготовка овощей. Варка диетического супа.

Ставим трехлитровую кастрюлю на включённую плиту.

 


Промываем, очищаем и режем кубиками картофель, добавляем его в кастрюлю с водой и варим.

 

Добавляем индюшачьи фрикадельки в будущее первое блюдо, щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов.

 

Промываем, очищаем, натираем на крупной терке морковь.

 

Очищаем, шинкуем репчатый лук.

 

На разогретой с подсолнечным маслом сковороде обжариваем шинкованный репчатый лук до прозрачности, добавляем натертую морковь, перемешиваем. Прогреваем до мягкости моркови.

 


К этому моменту картофель уже почти сварился, высыпаем в кастрюлю содержимое сковороды. Добавляем черный перец горошком и поваренную соль.

 

Промываем и режем щавель, я обычно разрезаю лист щавеля пополам вдоль стебля, а Вы уже подбирайте размер на свой вкус.

 

Практически в готовый щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов, закладываем разрезанные листья щавеля. Провариваем пять минут.

Варим яйца перепелов.

Параллельно с приготовлением первого блюда, щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов, ставим на плиту и варим яйца перепелов. Охлаждаем их и очищаем от скорлупы.

 


Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем промытую и порубленную петрушку, кладем перепелиные яйца, сметану и подаем на стол!

 

 

Для первого блюда, Щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов, приобретаем:

 

— филе индейки (триста грамм)

— свежий щавель (двести грамм)

— картофель свежий (четыре штуки, средней величины)

— лук репчатый (одна головка)

— морковь

— яйца перепелиные (шесть штук)

— укроп свежий (пучок)

— петрушка свежая (по вкусу)

— перец черный горошком (пять штук)

— перец черный молотый (по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

 



 

Промываем, обсушиваем, измельчаем:

 

— филе индейки

 

Промываем, очищаем, режем:

 

— картофель

 


Промываем, очищаем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, шинкуем:

 

— репчатый лук

 


Промываем, режем:

 

— укроп свежий

— щавель свежий

— петрушка свежая

 

Обжариваем:

 

— репчатый лук

— морковь

 


Варим:

 

— картошка (резанная)

— пассированный лук, морковь

— посолим, поперчим

 

Замешиваем в фарш:

 

— укроп (рубленый)

— солим, перчим

 

Лепим шарики, кидаем в суп.

 


Перед завершением прибавим мытый, порубленный щавель.

 

В тарелку петрушка, яйца (от перепелки), сметана.

 

Кушать подано! Щавелевый суп, индюшачьи фрикадельки, яйца перепелов. Суп диета!

 



 

Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Куриный суп, яйца.

Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Куриный суп, яйца.

Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Куриный суп, яйца.

 

Очень сытный, с оригинальным вкусом суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Этот суп можно варить из любой домашней птицы и из любых частей тушек домашней птицы. Густота супа достигается мучной заправкой и введением большого количества сырых куриных яиц, эти же ингредиенты супа плюс жареный репчатый лук формируют в основном и вкус первого блюда, суп густой из мяса домашней птицы по-грузински.

Варим курицу.

Разберем процесс варки густого супа из курицы, наиболее демократичная домашняя птица в смысле бюджета и наличия в розничной сети.

 

Промываем тушку курицы в холодной воде, разрезаем на порционные куски. Сильно стремиться к порционности частей курицы не обязательно, мы будем использовать в готовом блюде только куриную мякоть, снятую с тушки курицы. Лучше разрезать тушку курицы на четыре части.

 

Кладем части курицы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения воду в кастрюле с курицей, снимаем появляющуюся пену. Уменьшаем огонь и варим курицу до полной готовности. Из готового куриного бульона вынимаем части тушки курицы и срезаем с них мякоть, а сам бульон процеживаем через дуршлаг с небольшими отверстиями, чтобы суп густой из мяса домашней птицы по-грузински получился без остатков птичьих косточек или хрящей.

Готовим заправку из лука, муки.

Очищаем от кожуры репчатый лук, мелко его шинкуем. Жарим в разогретой с подсолнечным маслом сковороде до прозрачности, можно для тех, кто любит немного зарумянить репчатый лук. Выкладываем обжаренный репчатый лук в отдельную тарелку.

 

В сковороде, где жарился репчатый лук, обжариваем пшеничную муку до шоколадного цвета, постоянно помешивая. Набираем в стакан куриный бульон и выливаем его в сковороду с поджаренной пшеничной мукой, размешиваем и выливаем мучной раствор в кастрюлю с куриным бульоном. Сюда же высыпаем жаренный репчатый лук и варим на небольшом огне восемь-десять минут.

Добавляем в куриный суп яйца.

Взбиваем куриные яйца с поваренной солью и молотым черным перцем. Выливаем их в кастрюлю с супом. Как только взбитые куриные яйца свернулись, выключаем плиту и разливаем суп по тарелкам.

 

В тарелки добавляем резанную вареную куриную мякоть, шинкованную зелень и немного лимонного сока.

 

Угощаем супом, сидящих за Вашим столом друзей!

 

 

Для первого блюда Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински, приобретаем:

 

— курица (тушка)

— вода (три литра)

— репчатый лук (три головки)

— мука пшеничная (две ложки столовые)

— яйцо куриное (шесть штук)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— зелень

— сок лимона

 

 

Промываем:

 

— курицу

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

 

Промываем, шинкуем:

 

— зелень

 

Режем:

 

— лук

— тушку (на четыре части)

 

Варим:

 

— вода (3 л)

— части птицы

 

По готовности процеживаем бульон, обдираем мясо.

 

Жарим:

 

— лук

 

Жарим:

 

— мука

 

Прибавляем стакан бульона, размешиваем, вливаем в общий бульон.

 

Прибавляем лук, варим восемь минут.

 

Прибавляем, мешая:

 

— яйца (взбитые)

— посолим, поперчим

 

Разливаем, прибавляем:

 

— мясо

— зелень

— сок цитруса (от лимона)

 

Кушать подано! Суп густой из мяса домашней птицы по-грузински. Куриный суп, яйца.!

 

 

Суп из курицы, морковки, макарон, картошки. Простой куриный суп.

Суп из курицы, морковки, макарон, картошки. Простой куриный суп.

Суп из курицы, морковки, макарон, картошки. Простой куриный суп.

Простое, незатейливое блюдо суп из курицы, морковки, макарон, картошки, но очень вкусное и полезное для пищеварительного тракта человеческого организма. Суп достаточно сытное блюдо и не имеет большого количества калорий.

Варим курицу.

Начинаем приготовление супа с подбора необходимой кастрюли для варки первого блюда. В нашем случае кастрюля использовалась объемом чуть больше четырех литров из нержавеющей стали.

 

Следующий шаг промывка тушки цыпленка, удаление остатков перьев и вырезание жировой железы на копчике. Курицу разрезаем на порционные куски, складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Если курица большая, то используйте только часть её.

 

Кастрюлю с водой и курицей ставим на плиту и доводим до кипения, появляющуюся пену удаляем, используя шумовку или обычную столовую ложку. Вода закипела, пену удалили, огонь убавили и продолжаем варить.

Пассируем овощи.

Промываем, очищаем и натираем морковь. Очищаем и шинкуем репчатый лук. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим в ней шинкованный репчатый лук до прозрачности, добавляем тертую морковь и продолжаем жарить уже до мягкости морковки. Во время пассировки овощи необходимо помешивать.

Готовим простой куриный суп.

Через сорок минут в кастрюлю с курицей добавляем поваренную соль (столовую ложку) и пять-семь горошин черного перца. Если есть желание, добавьте приправы для курицы или пряные травы по своему выбору. После добавления специй, провариваем пять минут и вынимаем куски курицы из кастрюли, складывая их на отдельную тарелку.

 

Очищаем, промываем, режем кубиками картофель и загружаем его в кастрюлю с будущим первым блюдом, суп из курицы, морковки, макарон, картошки. Варим около десяти-пятнадцати минут.

 

Засыпаем макароны, фасон и размер которых выбираете сами. Добавляем пассированные овощи, перемешиваем и продолжаем варить до готовности макарон.

 

Промываем и шинкуем, подходящую для Вас зелень.

 

В готовый суп добавляем куски курицы, шинкованную зелень и лавровый лист, если требуется, досаливаем. Прогреваем пять-семь минут.

 

Разливаем готовый суп из курицы, морковки, макарон, картошки по тарелкам, добавляем сметану и подаем на стол!

 

 

Для первого блюда Суп из курицы, морковки, макарон, картошки, приобретаем:

 

— цыпленок (тушка)

— морковка

— лук репчатый (одна головка)

— макароны (двести пятьдесят грамм)

— картошка (четыре штуки, среднего размера)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (пять-семь горошин)

— лавровый лист

— зелень

— приправы, пряные травы (по желанию)

— вода (три литра)

 

 

Промываем:

 

— курицу

 

Промываем, чистим:

 

— морковь

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

 

Промываем, шинкуем:

 

— зелень

 

Промываем, очищаем, режем:

 

— картофель

 

Режем:

 

— птицу

— овощи

 

Варим:

 

— вода (3 л)

— птица

 

Две трети часа.

 

Прибавляем:

 

— приправы, специи

 

Греем пять минут.

 

Удаляем курицу.

 

Прибавляем:

 

— картошку

 

Варим десять минут.

 

Прибавляем:

 

— морковь, лук пассированные

— макароны

 

Ждем готовности.

 

Прибавляем:

 

— курицу

— зелень

 

Греем.

 

Настаиваем.

 

Кушать подано! Суп из курицы, морковки, макарон, картошки. Простой куриный суп.!

 

 

Суп-пюре куриный лук, спаржа. Суп диетический с курицей, спаржей.

Суп-пюре куриный лук, спаржа. Суп диетический с курицей, спаржей.

 

 

Суп-пюре куриный лук, спаржа. Суп диетический с курицей, спаржей.

Диетические первые блюда, это база многих диет, а суп-пюре куриный лук, спаржа диетический занимает в таких базах диет одно из ведущих мест среди первых блюд. Такой суп еще и полезен, так как спаржа это целый кладезь витаминов и микроэлементов, не сильно в полезности уступает спарже и лук-порей, еще один компонент нашего супа. Перетертая в пюре зелень в супе, то есть по факту Суп-пюре куриный лук, спаржа диетический, повышает усвояемость продуктов организмом.

Варка бульона.

Начинаем варить суп-пюре куриный лук, спаржа диетический с приготовления куриного бульона, но бульона не жирного. Раз решили готовить нежирный куриный бульон, значит надо приобретать филе грудки курицы, как наименее жирной её части.

Промываем куриное филе под краном с холодной водой, укладываем ее в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту и включаем огонь, варим Суп-пюре куриный лук, спаржа диетический.

Появившуюся пену надо обязательно снять, чтобы куриный бульон был прозрачным. Сняли пену, убавили огонь и можно положить в бульон несколько горошин черного перца для аромата. Варим филе курицы примерно сорок минут, как только мясо станет мягким, солим поваренной солью и кладем листик лавра, после этого еще минут пять, а то и семь провариваем Суп-пюре куриный лук, спаржа диетический.

Вынимаем курицу, лавровый лист и горошины черного перца по возможности, а курицу нарезаем кусочками.

Приготовление супа-пюре.

Время приготовления бульона надо использовать для подготовки овощей. Промываем лук-порей, разрезав его вдоль и удалив жухлые части, что снизу, что сверху. Промываем спаржу под холодной водой. Нарезаем овощи и погружаем их в куриный бульон, варим пятнадцать минут. Затем превращаем зелень в пюре любым удобным для Вас способом электромеханическим с помощью блендера или ручным с помощью толкушки для блюда Суп-пюре куриный лук, спаржа диетический.

Добавляем кусочки вареного куриного филе, прогреваем до десяти минут для соединения продуктов.

Разливаем в тарелки, обязательно надо украсить, подаем своим любимым и себе в том числе.

Вы сварите такой суп-пюре практически моментально, не сомневайтесь!

 

 

Для первого Суп-пюре куриный лук, спаржа диетический, приобретаем:

 

— филе грудки курицы (пятьсот грамм)

— соль поваренная

— перец черный горошком

— лавровый лист

— лук-порей (триста грамм)

— спаржа, лучше зеленая (пятьсот грамм)

 

 

Промываем:

 

— филе курицы

Промываем, режем:

 

— спаржа

— лук-порей

 

Варим:

 

— филе птицы (половина килограмма)

— посолим

— специи

 

Филе удалили, разрезали кусочками.

 

В бульон прибавили:

 

— лук (триста грамм, порей)

— спаржа (половина килограмма)

 

Варим четверть часа.

 

Преобразуем зелень в пюре.

 

Прибавим курицу.

 

Прогреем.

 

Кушать подано! Суп-пюре куриный лук, спаржа. Суп диетический с курицей, спаржей.!

 

 

Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая

Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая

 

 

Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая

Вкуснее не бывает томатный суп, индюшка, фасоль стручковая. Вкусовой букет супа создает жареное мясо индейки, пассированный репчатый лук с чесноком, стручковая фасоль и, конечно же, консервированные томаты в собственном соку. Густой, ароматный томатный суп, индюшка, фасоль стручковая очарует многих любителей вкусно и сытно покушать.

 

Сначала промываем мякоть индюшки, затем её просушиваем и режем небольшими кусочками для первого блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

Затем очищаем и шинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде с подсолнечным маслом до прозрачности, несколько раз необходимо помешать репчатый лук во время жарки для блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

Добавляем к обжаренному репчатому луку кусочки индейки, перемешиваем и жарим практически до полной готовности. В конце добавляем в сковороду с мясом очищенный и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем, обжариваем две-три минуты для первого блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

Содержимое сковороды вываливаем в нержавеющую кастрюлю. Я для облегчения процесса приготовления блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая, сразу в кастрюлю обжариваю репчатый лук, мясо индейки и чеснок.

 

Заливаем в кастрюлю бульон. Бульон в блюде томатный суп, индюшка, фасоль стручковая, берем индюшиный или куриный, в крайнем варианте возьмите воду. Доводим бульон до кипения и немного уменьшаем огонь.

 

Добавляем в кастрюлю пряные травы, которые подбираете с пряными нотками или по личному желанию. Провариваем томатный суп, индюшка, фасоль стручковая пять-семь минут и добавляем предварительно раздавленные консервированные томаты в собственном соку.

 

Томаты берем консервированные в помидорном соке или берем сырые томаты и снимаем с них кожуру. Кожура с помидор снимается элементарно, после ошпаривания кипящей водой или погружения в кипяток.

 

Теперь наступила очередь скорректировать соленость блюда томатный суп, индюшка, фасоль стручковая. Пробуем и при необходимости добавляем поваренной соли. Затем добавляем промытую фасоль стручковую и варим её до мягкости.

 

В конце, я предлагаю положить лавровый лист для придания аромата.

 

Выключаем огонь и тридцать минут томатный суп, индюшка, фасоль стручковая настаивается, затем его разливаем по тарелкам и подаем на стол!

 

Добавит мягкости ложка сметаны добавленная в тарелку с первым блюдом томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

 

Для первого блюда Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая, приобретаем:

 

— лук репчатый (две головки)

— чеснок (три зубца)

— мякоть индейки (четыреста грамм)

— бульон индюшиный или куриный (один литр)

— специи (по выбору)

— травы (по выбору)

— томат, консервированный в помидорном соке (восемьсот грамм)

— соль поваренная (по вкусу)

— фасоль стручковая (двести грамм)

 

 

Промываем:

 

— индейку

 

Чистим:

 

— луковица

— чеснок

 

Режем:

 

— индейку

— луковицы

— чеснок

 

Раздавливаем:

 

— томаты

 

Промываем:

 

— фасоль стручковая

 

Жарим:

 

— луковица (две, нашинкованная)

— чеснок (три зубца, резанный)

— мякоть птицы (четыреста грамм, кусочками)

 

Прибавляем:

 

— бульон (литр)

— специи, травы

— томат (восемьсот грамм, давленый, в соку)

— присолим

 

Варим томатный суп, индюшка, фасоль стручковая.

 

В конце всыпаем фасоль стручковую (двести грамм).

 

Кушать подано! Томатный суп, индюшка, фасоль стручковая!

 

 

Суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность»

Суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность»

 

 

Суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность»

Очень вкусный и очень приятный для желудка суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность». Варить его можно на курином бульоне или как в нашей ситуации – на воде, куриный навар, получается, от фрикаделек из фарша куриного филе. В первом случае навар будет гуще, зато во втором варианте, суп получается нежнее. Как всегда выбор остается за Вами.

 

При изложении фото-технологии приготовления первого блюда, суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность», я не уточнял количественную сторону ингредиентов сознательно. Потому как неизвестно насколько густой вы потребляете суп, а отсюда и тянется объем воды, количество овощей, курицы. Поэтому здесь изложена генеральная технология приготовления блюда суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность».

 

Маленькое дополнение: во фрикадельки лук репчатый вмешивать не обязательно, при желании пробуйте без него для блюда суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность».

 

Перед прокручиванием в мясорубке, куриное филе необходимо промыть в проточной воде и обсушить или на воздухе естественным способом, или промокнув бумажной салфеткой для первого блюда суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность».

 

Корнеплод морковь в суп можно добавлять или в нарезанной«соломкой» виде, или натереть на терке и добавить уже натертую морковь. Выбирайте сами для первого блюда суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность».

 

В готовый суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность», разлитый по тарелкам добавляем майонез или сметану и крошим выбранную зелень, предварительно промытую.

 

 

Для первого блюда Суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность», приобретаем:

 

Для супа

 

— картофель

— лук репчатый

— морковь

— рис

— перец черный, горошком

— лавровый лист

— соль поваренная

 

Для фрикаделек

 

— филе курицы

— яйцо куриное

— соль поваренная

— лук репчатый

 

 

 Подготавливаем овощи для блюда суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность».

 

 

Чистим лук репчатый, картошку, морковку.

 

1Чистим лук, картошку, морковь

 

Измельчаем овощи.

 2Измельчаем овощи

 

Делаем фарш из филе курицы.

 

3Делаем фарш из филе курицы

 

Промываем рис.

 4Промываем рис

 

Добавляем в фарш лук репчатый, яйцо куриное, соль поваренную.

 5Добавляем в фарш луковицу, яйцо, соль

 

В закипевшую воду помещаем лук репчатый, картошку, рис, морковь.

 6В закипевшую воду помещаем лук,картошку,рис,морковь

 

Через 7 минут кладем куриные фрикадельки, с помощью ложки столовой.

 7Через 7 минут кладем фрикадельки, с помощью ложки

 

Фрикадельки куриные всплыли на поверхность, добавляем лавровый лист, перец черный горошком, соль поваренную.

 8Фрикадельки всплыли, добавляем лавровый лист, перец горошек,соль

 

Продолжаем варить на медленном огне суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность».

 9Продолжаем варить на медленом огне

 

Разливаем суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность», добавляем зелень нарубленную и предварительно промытую, майонез или сметану.

 

10Добавляем зелень

 

 

Кушать подано! Суп из куриных фрикаделек, овощей «Нежность»!

 

 

 

Суп из курицы с клецками, овощами

Суп из курицы с клецками, овощами

 

 

Суп из курицы с клецками, овощами

Довольно сытное первое блюдо суп из курицы с клецками, овощами. Сытность, конечно, добавляют клецки из пшеничной муки в сочетании с куриным бульоном и корнеплодами. На вкус суп с клецками получается очень мягкий, такой щадящий вариант для желудка.

Начинаем приготовление супа с промывки под холодной водой, удаления ненужных частей, например остатков перьев, сальной железы, и разделки тушки птицы на порционные куски.

Выбранные для супа из курицы с клецками, части птицы складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту и дожидаемся кипения воды, пока ждем, снимаем появляющуюся пену шумовкой.

Уменьшаем огонь, варим минут двадцать-тридцать, за это время промываем, чистим и натираем на мелкой терке морковь. Прогреваем её в сковородке с небольшим количеством растительного масла до мягкости, в процессе прогрева, морковь обязательно перемешиваем.

Промываем, чистим и нарезаем кубиками картофель.

После получаса кипения кастрюли с частями курицы, закладываем кубики картофеля и пассированную тертую морковь, лавровый лист.

Продолжаем варить до готовности картофеля.

А пока заводим тесто для клецок. В отдельной миске разбалтываем куриное яйцо с поваренной солью и вмешиваем пшеничную муку. Добиваемся не густого теста, но и конечно не жидкого, главное чтобы нормально бралось чайной ложкой.

В кипящий суп чайной ложкой опускаем овальные кусочки теста и провариваем до полной готовности клецок.

Суп заправляем поваренной солью, точнее доводим до кондиции соленость супа, острым перцем, рубленой зеленью и давленым чесноком.

Снимаем с плиты и даем супу с клецками настояться минут тридцать.

Разливаем по тарелкам и ставим на стол, угощаем!

 

 

Для первого блюда Суп из курицы с клецками, овощами, приобретаем:

 

Для супа

 

— курица (четверть тушки)

— морковь

— вода (два литра)

— картофель (пять штук)

— лавровый лист

— поваренная соль

— чеснок

— зелень

— острый перец (по желанию, лучше заменить черным перцем горошком)

— растительное масло для пассировки моркови

 

Для клецок

 

— куриное яйцо

— пшеничная мука (три ложки столовые)

— поваренная соль

 

 

Промываем, режем:

 

— курицу

 

Промываем, чистим, трем, пассируем:

 

— морковь

 

Промываем, чистим, режем кубиками:

 

— картофель

Варим:

 

— курица (четверть тушки)

— вода (пара литров)

 

До готовности наполовину.

 

Докладываем:

 

— картошка (пять, резанная)

— морковка (одна, натертая, пассированная)

— лист лавра

 

До готовности.

 

Клецки

 

Разбалтываем:

 

— яйцо (одно)

— мука (до трех ложек)

— солим

 

Набираем ложкой и в суп кипящий.

 

Суп заправляем зеленью, чесноком, перцем (острым), специями.

 

Кушать подано! Суп из курицы с клецками, овощами!

 

 

Рассольник курица, огурцы, рассол. Рецепт рассольника без крупы.

Рассольник курица, огурцы, рассол. Рецепт рассольника без крупы.

 

 

Рассольник курица, огурцы, рассол. Рецепт рассольника без крупы.

Рассольник курица, огурцы, рассол готовится в основном с ячневой или перловой крупой. Я хочу Вам рассказать про Рецепт рассольника без крупы, с использованием только овощей и кореньев, но сваренный на курином бульоне.

 

 

Для первого блюда Рассольник курица, огурцы, рассол, приобретаем:

 

— часть курицы, любая (400-500 грамм)

 

— морковь свежая (2 штуки)

 

— лук репчатый (2 головки)

 

— корень сельдерея (1 штука или часть корня по вкусу)

 

— корень петрушки (1 штука или часть корня по вкусу)

 

— картофель свежий (5-7 клубней средней величины)

 

— огурцы соленые (2 штуки)

 

— рассол огуречный (1 стакан, объемом 200-250 мл)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— перец черный горошком (8-12 горошин)

 

— лавровый лист (1-2 штуки)

 

— вода холодная (2,5 литра)

 

— растительное масло для зажарки

 

— свежая зелень и сметана для добавления в тарелку

 

 

Готовим куриный бульон.

 

— промываем под холодной проточной водой курицу. Помещаем её в кастрюлю объёмом от 3 литров. Заливаем холодной водой.

 

— кастрюлю ставим на огонь. Доводим воду до кипения. Обязательно снимаем пену шумовкой или суповой ложкой.

 

— убавляем огонь до средней величины. Добавляем в кастрюлю горошины черного перца и варим курицу 40-50 минут до полной её готовности.

 

— вынимаем курицу из бульона. Удаляем кости. Мясо режем небольшими кусками и возвращаем его обратно в бульон.

 

Готовим овощи, пока варится куриный бульон.

 

— промываем, очищаем и нарезаем морковь, лук, корни сельдерея и петрушки.

 

— на разогретой сковороде с растительным маслом пассируем лук. Затем добавляем к нему морковь и корни сельдерея с петрушкой.

 

— обжариваем, перемешивая до мягкости (до 15 минут в общей сложности). Перекладываем пассированные овощи в миску.

 

— режем соленые огурцы. Немного протушим (до 5 минут) их в той же сковороде, где тушились овощи. Необходимо перемешивать.

 

— очищаем, режем кубиками картофель.

 

— процеживаем через мелкое сито рассол. В отдельной кастрюле доводим его до кипения и пару минут кипятим.

 

Выполняем рецепт рассольника без крупы.

 

— в куриный бульон с мясом закладываем картофель. Варим его до мягкости.

 

— добавляем в рассольник пассированные овощи.

 

— добавляем припущенные огурцы.

 

— вливаем рассол.

 

— досаливаем при необходимости, что вряд ли надо будет.

 

— закладываем в рассольник лавровый лист. Провариваем первое блюдо 8-10 минут.

 

— накрываем неплотно кастрюлю крышкой, выключаем огонь. Даем рассольнику настояться до 30 минут.

 

— разливаем рассольник в тарелки, добавляем сметану и свежую зелень. Подаем на стол.

 

Кушать подано! Рассольник курица, огурцы, рассол. Рецепт рассольника без крупы.

 

 

 

Окрошка яичная курица, сметана, квас. Рецепт окрошки на квасе.

 Окрошка яичная курица, сметана, квас. Рецепт окрошки на квасе.

 

 

Окрошка яичная курица, сметана, квас. Рецепт окрошки на квасе.

Окрошка яичная курица, сметана, квас, сытное и вкусное угощение в жаркий летний день, когда не очень хочется кушать. Рецепт окрошки на квасе поможет разнообразить повседневное летнее меню хозяйке, желающих вкусно угостить домочадцев.

 

 

Для первого блюда Окрошка яичная курица, сметана, квас, приобретаем:

 

— филе курицы (300-400 грамм)

 

— лавровый лист (по вкусу)

 

— перец черный горошком (5-8 горошин)

 

— свежий огурец (2 штуки, среднего размера)

 

— яйцо куриное (3 штуки)

 

— лук зеленый (пучок)

 

— укроп зеленый (пучок)

 

— сметана, жирностью 15% (стакан, объемом 200 мл)

 

— квас хлебный (1,5 литра)

 

— горчица столовая (1 ложка столовая)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— перец черный молотый (по вкусу)

 

— сахарный песок (по вкусу)

 

 

Отвариваем филе курицы.

 

— промываем куриное филе в проточной холодной воде.

 

— вырезаем, при необходимости, остатки хрящей и костей.

 

— куриное мясо помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой, до 1,5 литра.

 

— ставим кастрюлю на зажженную плиту. Доводим воду до кипения.

 

— снимаем пену шумовкой или столовой ложкой.

 

— уменьшаем огонь до средней величины.

 

— добавляем черный перец горошком.

 

— варим курицу 40-45 минут до мягкости.

 

— добавляем по вкусу поваренную соль и лавровый лист. Перемешиваем.

 

— провариваем 5-7 минут.

 

— выключаем огонь.

 

— остужаем курицу естественным путем вместе с бульоном, тогда куриное мясо будет сочнее.

 

Подготовка компонентов окрошки.

 

— промываем и режем свежие огурцы.

 

— отвариваем в воде «в крутую» куриные яйца. Охлаждаем, очищаем. Отделяем белки от желтков. Белки мелко режем (чем мельче, тем лучше), а желтки протираем в отдельной плошке столовой ложкой.

 

— свежий укроп и зеленый лук промываем, перебираем. Удаляем завядшие и жесткие части. Мелко шинкуем зелень.

 

— смешиваем сметану, протертые яичные желтки, столовую горчицу, соль, перец и сахар. Вливаем квас и тщательно перемешиваем.

 

— мясо курицы вынимаем из бульона и режем мелкими кусочками.

 

Приготовление окрошки яичной.

 

— в большой и глубокой миске смешиваем все твердые ингредиенты.

 

— заливаем квасную жидкость.

 

— размешиваем. При необходимости досаливаем, перчим и сахарим.

 

— разливаем окрошку в тарелки, украшаем зеленью и подаем на стол.

 

 

Кушать подано! Окрошка яичная курица, сметана, квас. Рецепт окрошки на квасе.!

 

 

 

Суп-пюре куриный, горошек зеленый. Готовим диетический суп-пюре.

Суп-пюре куриный, горошек зеленый. Готовим диетический суп-пюре.

 

 

Суп-пюре куриный, горошек зеленый. Готовим диетический суп-пюре.

Суп-пюре куриный, горошек зеленый, вкуснейшее и нежнейшее первое блюдо. Готовим диетический суп-пюре из зеленого горошка, курицы, лука-порей и листьев салата, с добавлением специй.

 

 

Для первого блюда Суп-пюре куриный, горошек зеленый, приобретаем:

 

Для куриного бульона

 

— часть куриной тушки (600-800 грамм)

 

— морковь свежая (1 штука)

 

— лук репчатый (1 головка)

 

— перец черный горошком (5-8 штук)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— вода холодная (2 литра)

 

Для супа-пюре

 

— куриный бульон (0,8-1 литр)

 

— зеленый горошек консервированный (400 грамм, банка)

 

— салат свежий (2 листа)

 

— лук-порей (3 штуки)

 

— сахарный песок (по вкусу)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— корица порошок (до ½ чайной ложки или по вкусу)

 

— масло сливочное (4 ложки столовые или 100-120 грамм)

 

сухарики белые (по вкусу)

 

— мята свежая для украшения (по потребности)

 

 

Подготовка компонентов и варка куриного бульона.

 

— промываем курицу в холодной воде.

 

— кладем курицу в кастрюлю и заливаем холодной водой.

 

— доводим воду до кипения. Пока закипает вода, снимаем появляющуюся пену.

 

— промываем, очищаем морковь. Не режем.

 

— очищаем репчатый лук. Не режем.

 

— после закипания и снятия пены, добавляем целиком морковь, лук и черный перец горошком.

 

— варим на среднем огне 40-50 минут до готовности курицы. По вкусу солим куриный бульон.

 

— удаляем из готового куриного бульона мясо курицы и овощи. Процеживаем бульон.

 

— мясо курицы с остатками бульона в холодильник для дальнейшего использования, а вареные корни выбрасываем.

 

Приготовление супа-пюре.

 

— промываем листья салата и лук-порей. Режем на произвольные части.

 

— открываем банку консервированного горошка, сливаем жидкость.

 

— зеленый горошек, лук-порей, листья салат загружаем в кастрюлю с куриным бульоном.

 

— варим на среднем огне до мягкости овощей.

 

— откидываем вареные овощи в дуршлаг. Измельчаем их до состояния пюре блендером или протираем ложкой через металлическое сито.

 

— получившееся овощное пюре возвращаем обратно в куриный бульон.

 

— добавляем масло сливочное. Прогреваем на среднем огне 10-12 минут.

 

— добавляем по вкусу сахар, соль и корицу.

 

— прогреваем еще 2-3 минуты.

 

— разливаем суп-пюре по тарелкам. Добавляем маленькие кубики белых сухариков, украшаем и подаем к столу.

 

 

Кушать подано! Суп-пюре куриный, горошек зеленый. Готовим диетический суп-пюре.!

 

 

Рассольник с потрохами

Варим птичьи потроха (400 грамм).гот прод

 

Потроха варятся с  морковью (одна) и луковицей (одна), не разрезая.

 

Сварили, процедили. Морковь и лук удалили. Потроха отложили.

 

Теперь преобразуем бульон в рассольник, добавляем:

 

картошку (пару), резанную

 

Проходит пятнадцать минут

 

— жарено-тушеную мелко нарезанную овощную смесь, состоящую:

 

1.       Репчатый лук-2 шт

2.       Морковь        -2 шт

3.       Корень петрушки- 2 шт

 

Сначала жарили в масле, затем чуть добавив нашего бульона, тушили до мягкости.

 

Проходит 5-7 минут

 

— мучную заправку (пару ложек муки поджарили и развели огуречным рассолом)

— порезанные соленые огурцы (три)

 

Проходит 10 минут

 

— солим солью или огуречным рассолом

 

Даем настояться, пока голод позволяет.

Уха рецепт

С КУРИЦЕЙ

Рецепт, в основном, заключается в томительном ожидании. Но если хотите вкусненького, наберитесь терпения.

Ждем, когда холодная вода с небольшими кусками курятины забурлит на плите.

Бурление должно продолжаться пять минут. То есть опять ждем.

Выключили огонь, ждем полчаса (настаиваем).

Курицу из кастрюли долой, а вместо неё куски рыбы.

Ждем бурления.

Ждем пять минут после начала бурления.

Без огня ждем пятнадцать минут.

Рыбу долой и стандартно засыпаем картошку, лук, морковь, зелень, листья лавра и горошки перца.

уха с кур (1)

Ждем бурления, присолим. Для запаха добавьте чего-нибудь (например, укроп).

Сняли с плиты и опять ждем пятнадцать минут.

Всё что вынимали по ходу готовки, соединяем с ухой уже в тарелке.

Куриный бульон


кур бул с под

 

 

 

 

 

Сварить бульон из курицы без особого напряжения можно, имея продукты и желание.

А о пользе продукта ведут рассказы еще наши бабушки, которые заставляли пить и есть бульон, болея и выздоравливая.

 

Заготавливаем:

 

курица (семьсот грамм)

— морковка

— луковица

— корень петрушки или сельдерея

— вода (два литра)

— соль, перец

— лавровый лист

 

Обычно курицу варят в паре литров воды.

 

Приправы добавляем тоже из этих соотношений.

 

Курицу настаиваем в холодной воде минут двадцать, потом доводим до кипения и

 

удаляем пену для прозрачности бульона, (не нравится прозрачный бульон — не удаляйте)…

Немного покипела на небольшом огне, кидаем морковь (одна), лук (один). Для аромата корешки петрушки или сельдерея (один). Перед

снятием с плиты присолим, перец горошком и листик лавра добавим чуть раньше.

Борщ украинский с галушками из гречневой муки


Борщ украинский с галушками из гречневой муки

 

Борщ украинский с галушками из гречневой муки

Варим бульон из любой домашней птицы ( около одного килограмма) в воде ( пять литров).

Для бульона берем не товарные части птицы ( потроха, шея, лапки, крылышки, рубленые кости и прочее), чтобы борщ украинский с галушками из гречневой муки получился более наваристый.
Сразу займемся эстетической стороной борща. Украинский борщ должен быть насыщенного свекольного цвета.

Для этого моем, даже драим свеклу ( одна большая) и тоненько срезаем шкуру с неё.
Эти шкурки замачиваем в воде ( воды немного, только покрыть), солим и уксус (пол ложки). Ставим на огонь и ждем начала кипения. Сняли и даем настояться.

Свеклу режем, солим, перчим и для сохранения цвета сбрызгиваем уксусом. Потом плита и тушим. Начинает становиться мягкой, добавляем томатной пасты ( ложек пять).
Процесс останавливаем, в зависимости того, какая свекла нужна мягкая или чуть тверденькая.

Лук ( пара), морковь ( одна) и небольшой корешок петрушки режем и пассивируем. Жир любой.

Пока тушили овощи, бульон почти сварился ( если не устраивает свекольный цвет мяса в борще, его надо вытащить).

Кинем в бульон шесть средних картошек и капусту ( форма нарезки произвольная).
Количество капусты выбирается в зависимости от требований к густоте борща.

Знаком, что пора кидать остальные овощи, является начало уменьшения твердости картофеля. А за пяток минут лавровый лист (три), перец горошком ( 7-8 штук) и конечно же галушки.

А вот давленый чеснок и настой от свекольных очисток добавляем по выключению огня.

Для того, чтобы борщ получился не сборищем различных продуктов, а одним целым ( во вкусовом понимании), ему надо дать настояться ( минут сорок).

Незадача, галушки кинули в борщ, а как их сделали молчок. Исправляю.

ГАЛУШКИ

Разводим гречневую муку ( пол стакана) в кипятке ( сначала возьмите меньше пол стакана). Хитрость в следующем: маленькими порциями сыплем муку в кипяток и быстро мешаем. Задача обычная, отсутствие комков. Добавляем яйцо ( одно).

Воды немного берем, чтобы получить смесь как густая сметана ( если густо добавляем кипятка).
Набираем в маленькую ложку и в бурлящую, посоленную воду до всплытия.
Всплыли и в борщ.

 

Кушать подано! Борщ украинский с галушками из гречневой муки!

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика