Архивы гусь жареный - Блюда из птицы и кролика

Записи с меткой «гусь жареный»

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.




Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие – жарим гуся в рукаве в духовке к праздничному застолью. Красиво зажаренный гусь с фруктовым фаршем расслабит полностью Ваших гостей одним только видом, а уж аромат и сочный вкус полностью их покорит.

 



 

Для второго блюда Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие, приобретаем:

— гусь потрошеный (1 тушка)

— яблоки кисло-сладких сортов (4-6 штук, среднего размера)

— сухофрукты чернослив без косточки (100-150 грамм)

— лимон свежий (1 штука)

— орехи грецкие (неполный стакан, объемом 200 миллилитров)

— подсолнечное масло (4 ложки столовые)

— специи по Вашему вкусу (по потребности)

— соль поваренная (1-2 ложки столовые или по вкусу)

— перец черный молотый (1/2 ложки столовой или по вкусу)

— рукав для запекания (1 штука)

 



 

Подготовка тушки гуся. Маринование.

 

— гуся промываем под холодной водой. Выдергиваем остатки перьев. Вырезаем сальную железу на хвосте. Вырезаем лишний жир, жира в гусе достаточно и под кожей.

— кладем гуся на бумажное полотенце для небольшой обсушки.

— в сухой миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Натираем смесью тушку гуся руками снаружи и внутри.

— свежий лимон промываем и нарезаем не тонкими кружочками. Их распределяем внутри тушки гуся.

— плотно закутываем намазанного гуся в пищевую пленку. И такую «мумию» кладем в домашний холодильник на среднюю полку на ночь, мариноваться в специях и лимоне.

 


Фаршируем гуся.

 

— на следующее утро промываем яблоки, разрезаем на дольки. Удаляем семенную коробочку с семенами.

— промываем чернослив. Разрезаем сухофрукт на две-три части.

— грецкие орехи режем на кусочки размером немногим больше горошины.

— достаем гуся из холодильника, разматываем.

— фаршируем гуся попеременно, часть яблок затем часть чернослива и часть орехов грецких. В таком порядке начиняем гуся, пока не закончится фруктовая начинка.

— зашиваем гуся ниткой, чтобы не выпала начинка.

— опускаем фаршированного гуся в рукав для запекания.

 


Жарим гуся в рукаве в духовке.

 

— включаем на разогрев духовку. Доводим температуру духовки до 180 градусов Цельсия.

— кладем гуся в рукаве на противень спинкой вниз. Противень задвигаем в духовку.

— жарим гуся в духовке около 3-х часов.

— достаем противень с гусем из духовки. Вынимаем гуся из рукава и кладем на большое блюдо, которое водружаем в центр праздничного стола.

 

Кушать подано! Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

 



 

Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.

Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.




Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.

Гусь жареный глазурь абрикосовая – фаршированный яблоками гусь с красивой глазурью достоин лежать на красивом большом блюде в центре праздничного стола и манить гостей своим привлекательным внешним видом и бесподобным ароматом.

 



 

Для второго блюда Гусь жареный глазурь абрикосовая, приобретаем:

— гусь потрошеный (1 тушка, весом около 4 килограмм)

— соль поваренная (4 ложки чайные)

— чеснок сушеный (1 ложка чайная)

— перец черный молотый (1 ложка чайная)

— яблоки свежие кисло-сладкие (1 килограмм)

— абрикосовый джем (100-150 миллилитров)

— лимон свежий (1 штука)

— масло кукурузное или подсолнечное (50 миллилитров)

 



 

Подготовка гуся за сутки до приготовления.

 

— гуся промываем холодной водой. Удаляем остатки перьев и лишний жир.

— прокалываем кожу гуся в нескольких местах столовой вилкой.

— помещаем гуся в глубокую миску и обливаем крутым кипятком. Переворачиваем гуся и опять ошпариваем кипятком.

— в сухой миске смешиваем соль поваренную, сушеный чеснок и черный молотый перец. Натираем гуся снаружи и внутри этой смесью специй.

— затягиваем туго тушку гуся в пищевую пленку и убираем в холодильник на сутки мариноваться.

 


Подготовка гуся перед приготовлением.

 

— яблоки промываем и разрезаем на четыре части. Удаляем семена и семенную коробочку.

— гуся достаем из холодильника, распаковываем.

— начиняем гуся яблочными дольками. Зашиваем гусиную гузку нитками.

— перевязываем ниткой гуся в районе крыльев, притягивая их к тушке, чтобы они не обгорали. Также поступаем и с ногами птицы.

— смазываем всю тушку гуся кукурузным маслом (25 миллилитров).

 


Жарим гуся в духовке. Наносим абрикосовую глазурь.

 

— разогреваем духовку до 200 градусов по шкале Цельсия.

— в противень устанавливаем решетку, чтобы гусь обжаривался со всех сторон.

— на дно противня подливаем кипяченую воду, около 200 миллилитров. Одновременно будем гуся жарить и парить, и ещё, при жарке гусиный жир будет попадать в воду, и не будет гореть.

— укладываем гуся на решетку.

— противень с гусем отправляем в разогретую духовку.

— жарим гуся 1 час при температуре 200 градусов.

— понижаем температуру духовки до 140 градусов. Жарим гуся ещё 3 часа.

Гусь жарится, а мы готовим абрикосовую глазурь:

— промываем лимон и выдавливаем из                                                                        половинки фрукта одну чайную ложку сока.

— вторую половину лимона нарезаем для                                                                    украшения гуся.

— смешиваем абрикосовый джем, лимонный сок и                                                  вторую половину кукурузного масла.

— прогреваем смесь в микроволновке 30 секунд,                                                     максимальная мощность.

— готового гуся вынимаем из духовки, разрезаем и удаляем нитки.

— смазываем гуся абрикосовой глазурью, используя кисточку.

— перекладываем на красивое блюдо гуся, украшаем дольками лимона и ставим на стол.

 

Кушать подано!  Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.

 



 

Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.

Поиск дешевых билетов

 

Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.




Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.

Гусь яблоки, соус брусничный – запекаем фаршированного гуся, духовка разогрета до 1600С. Ароматный, сочный гусь, фаршированный яблоками поданный на праздничный стол с брусничным соусом, вызовет бурю положительных эмоций у приглашенных гостей.




 

Для второго блюда Гусь яблоки, соус брусничный, приобретаем:

Продукты для гуся

— тушка гуся потрошеная (1 штука, весом около 4 килограмм)

— соль поваренная (1 ложка столовая без горки)

— перец черный молотый (1/2 ложка столовая)

— чеснок сухой гранулами (1 ложка столовая)

— паприка сладкая порошок (1-2 ложка столовая)

— яблоки зеленые, лучше кисло-сладкого вкуса (4-6 штуки)

— пакет для запекания (1 штука)

— кулинарная нить (по потребности)

Продукты для брусничного соуса

— брусника свежая или мороженная (1 стакан, объемом 250 миллилитров)

— сахарный песок (1 ложка столовая или по вкусу)

— чабрец (тимьян) сушеный молотый (1/2 ложка столовая или по вкусу)

— вода кипяченая (2 ложки столовые)

— перец черный молотый (1 ложка чайная или по вкусу)




 

Варим брусничный соус накануне.

 

— бруснику промываем под холодной водой (если требуется предварительно разморозив).

— откидываем на дуршлаг для небольшой просушки.

— пересыпаем бруснику в кастрюлю. Засыпаем ягоду сахарным песком.

— немного потолчем бруснику с сахаром до выделения сока.

— около часа выдерживаем бруснику, чтобы побольше выделилось сока.

— вливаем кипяченую воду, размешиваем.

— ставим кастрюлю с закрытой крышкой на огонь и доводим до кипения на среднем огне.

— выключаем огонь.

— вмешиваем чабрец и перец черный молотый. Выдерживаем ещё 1 час.

— опять доводим до кипения. Выключаем огонь.

— остужаем и переливаем в чистую банку с крышкой для хранения в холодильнике.




Подготавливаем и маринуем гуся.

 

— промываем гуся под холодной водой. Острым ножом срезаем лишний жир в районе гузки. Удаляем остатки перьев.

— обкладываем промытого гуся бумажными салфетками, чтобы просушить.

— в сухой миске смешиваем поваренную соль, сладкую паприку, гранулы чеснока, перец черный молотый.

Бронирование отелей с 60% скидкой

— полученной смесью натираем гуся снаружи и внутри. Не просто натираем, а втираем смесь в тушку гуся.

— туго пеленаем тушку гуся пищевой пленкой. Стараемся, чтобы не осталось открытых участков тушки.

— таким образом, подготовленную птицу помещаем в домашний холодильник и маринуем сутки.




Фаршируем и запекаем гуся в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1600С.

— промываем и нарезаем яблоки, удаляя семена.

— яблоками начиняем гуся. Сшиваем кожу нитками.

— связываем гуся нитью, начав с крыльев и плавно перейдя к ножкам.

— накалываем кожицу гуся вилкой или зубочисткой.

— гуся помещаем в пакет для запекания. Пакет завязываем с двух сторон и кладем на противень.

— противень с гусем отправляем в духовку.

— запекаем 3,5 часа при 1600С.

— готового гуся распаковываем. Сливаем из пакета жир гусиный.

— самого гуся подаем на стол с брусничным соусом.

 

Кушать подано! Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.




 

Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.

Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.




Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.

Гусь пиво, духовка, овощи, бульон – запекаем гуся в духовке с овощами, поливая пивом. Сочный «румяный» гусь с пикантным вкусом и печеными овощами восхитит всех друзей и близких, пришедших на праздник.  Аппетитный внешний вид гуся из духовки сразу спровоцирует обильное слюноотделение.

 



 

Для второго блюда Гусь пиво, духовка, овощи, бульон, закупаем:

— гусь потрошеный (1 тушка)

— лук репчатый (2 головки)

— чеснок (2-3 зубца)

— корень петрушки (1 штука)

— морковь свежая (2 штуки, среднего размера)

— бульон куриный (250 миллилитров)

— пиво, желательно темное (150 миллилитров)

— майоран сушеный (1 ложка чайная)

— соль поваренная (2 ложки столовые без горки)

— черный молотый перец (1 ложка столовая)

 



 

Подготавливаем продукты для блюда жареный гусь с овощами.

 

— тушку гуся промываем. Выдергиваем остатки перьев. Промакиваем птицу бумажными салфетками, чтобы обсушить.

— в сухой миске смешиваем поваренную соль и черный молотый перец.

— натираем смесью соли и перца гуся снаружи и внутри.

— внутри гуся рассыпаем майоран. Отставляем гуся в сторонку мариноваться в специях.

— промываем, чистим морковь. Режем её кубиками среднего размера.

— очищаем репчатый лук и режем полукольцами не мелкими.

— зубцы чеснока очистить и нашинковать. Смешаем чеснок и лук.

— корень петрушки промываем, очищаем и режем кубиками.

— бульон куриный нагреваем в кастрюле до кипения.

 


Запекаем гуся в духовке.  

 

— нагреваем духовку до 2000С.

— гуся укладываем в эмалированный глубокий противень, спинкой вверх.

— вокруг гуся раскладываем равномерно корнеплоды.

— поливаем гуся горячим куриным бульоном.

— ставим противень в духовку и запекаем гуся 1,5 часа при 2000С.

— переворачиваем гуся и протыкаем его в нескольких местах кухонной вилкой.

— запекаем ещё 1,5 часа при той же температуре духовки. 3-4 раза в час поливаем гуся выделяющимся соком.

— вынимаем противень из духовки.




— гуся перекладываем на решетку в духовке спинкой вниз. Снизу ставим любой чистый пустой противень для сбора жидкости.

— увеличиваем температуру духовки до 2400С.

— поливаем гуся пивом и запекаем 30 минут. 2-3 раза поливаем гуся смесью пива и сока из нижнего противня.

— готового гуся подаем на стол. Запечённые корнеплоды можно подать как гарнир.

 

Кушать подано! Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.

 



 

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи – оригинальное и очень вкусное угощение для любого застолья. Запекаем гуся в дрожжевом тесте, получая своеобразный пирог с гусиной начинкой. Сочная мясная выпечка вызовет восторг даже у скептиков гусиного мяса, а простота приготовления приведет в не меньший восторг домашних поваров.

 

 

Для второго блюда Гусь тесто, духовка, чеснок, специи, приобретаем:

 

— тушка гуся среднего размера (1 штука)

— тесто дрожжевое (500 грамм)

— чеснок (1 головка, не маленькая)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

— подсолнечное масло (по потребности)

 

 

Подготавливаем гуся.

 

— тщательно промываем тушку гуся под холодной водой.

— удаляем остатки перьев. Срезаем лишний жир (по желанию, я не срезаю).

— смешиваем в сухой миске поваренную соль и черный молотый перец в соотношении 3 /1 (три части поваренной соли и одна часть черного молотого перца).

— смесью специй натираем руками тушку гуся. Можно сказать даже втираем эту смесь в кожу птицы. Внутреннее пространство гуся также обрабатываем смесью специй.

— надрезаем острым ножом кожу и мясо гуся по всей площади тушки птицы. Надрезы нужны для шпигования гуся чесноком. Чем чаще и глубже надрезы, тем равномернее распределится чесночный вкус по тушке гуся и получится вкуснее блюдо.

— очищаем чеснок. Если зубцы чеснока крупные, разрезаем их на несколько долек.

— шпигуем гуся чесноком, проталкивая его поглубже в тело гуся.

 

Укрываем гуся тестом. Запекаем в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1500С.

— выбираем противень, в который входит наш гусь.

— намазываем противень подсолнечным маслом (дно и бортики).

— делим тесто пополам.

— каждую часть дрожжевого теста раскатываем на тонкий пласт, размером с противень.

— одну часть дрожжевого теста раскладываем на дно противня с небольшими бортиками.

— на тесто укладываем подготовленного гуся.

— закрываем гуся вторым пластом дрожжевого теста.

— защипываем тесто по краям руками.

— ставим противень в духовку. Запекаем 90 минут (1,5 часа) при температуре 1500С.

— уменьшаем огонь в духовке, снижая температуру до 1000С. Выпекаем ещё 90 минут (1,5 часа).

— вынимаем противень с гусем. Остужаем.

— срезаем купол из теста и подаем гуся на стол.

— кушаем тесто и гуся.

 

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

 

Кушать подано! Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

 

 

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка, в магазине или на рынке. Чем тщательнее подойдем к этому процессу, тем вкуснее готовое блюдо, новогодний или рождественский запеченный гусь. Поэтому тушку гуся выбираем как надо, настоятельно Вам рекомендую.

Места покупки гуся, особенности его мяса.

Приобретать гусиную тушку лучше в магазинах, но и на рынках можно подобрать хорошего качества птицу. Хотя на рынках приобретение менее качественного мяса более вероятно из-за меньшего контроля со стороны государства. А в магазинах проверки качества чаще, да и претензии есть кому предъявить на крайний случай.

Тушка гуся продается целиком или частями.

Основной жир находится под кожей и в процессе приготовления птицы он вытапливается, поэтому мясо гуся такое мягкое и сочное.

Готовить надо молодую птицу, возрастом до 9 месяцев и весом до 4 кг.

Осмотр тушки гуся, положительные признаки.

Смотрим отсутствие липкого налета по всей поверхности тушки, в том числе и под крыльями (некоторые продавцы смывают липкий налет у несвежей птицы, но под крыльями этого не делают).

Молодость гуся определяют по цвету и мягкости лапок. Чем ярче желтый цвет лапок, тем гусь моложе.

Кожа молодого и свежего гуся светлая, немного желтоватая с розовым оттенком.

Клюв (при его наличии) молодой птицы блестящий и желтого цвета.

Жировая прослойка у гуся молодого возраста обязательно прозрачная.

Мясо при нажатии пальцами не должно деформироваться. Оно должно практически сразу восстанавливать свою форму.

Грудь молодой птицы отличается упругостью, а у старого гуся грудь твердая. Грудные хрящи с возрастом превращаются в кости.

Запах у тушки не должен вызывать отторжения.

Мясистость тушки гуся определяется ощупыванием горла птицы. Вокруг горла хорошо ощущается мясная прослойка, если чувствуете только кость и кожу, значит, мясистость гуся понижена.

Замороженная гусятина.

Гуся можно покупать и в замороженном состоянии, при этом действуют немного другие правила.

Упаковка не должна иметь порывов и порезов. Мясо гуся не должно иметь нездоровых признаков (пятна, непонятный цвет и так далее).

Присутствие льда розоватого оттенка на тушке – свидетельство неоднократной разморозки – заморозки.

Этикетка должна содержать полную информацию о товаре и производителе.

Кушать подано! Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.!

 

 

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад готовим на своей кухне. Целиком завялить тушку гуся в городских условиях сложновато, поэтому предлагаю Гусиный хамон в духовке сделать. Мясная закуска получается великолепная, ароматная и нежная на вкус.

 

 

Для закуски Сыровяленые гусиные грудки маринад, приобретаем:

 

— гусиные грудки (500-600 грамм)

— лимон (немногим меньше половинки)

— чеснок (3-4 зубца)

— черный молотый перец (чуть меньше половины чайной ложки)

— растительное масло, любое (одна ложка столовая)

— соевый соус (до 100 мл)

— корень имбиря, порошок (одна четверть чайной ложки)

 

 

Подготовка компонентов.

 

Промываем гусиные грудки, обсушиваем их бумажным полотенцем и удаляем излишки жира (гусиный жир может прогоркнуть во время хранения). Нарезаем поперек мясных волокон на ломтики толщиной половина сантиметра.

Чтобы кусочки гуся получились ровненькие и красивые, перед нарезкой гусиные грудки можно немного (до 30 минут) подморозить в морозилке.

Выдавливаем из лимона сок 2-3 чайные ложки.

Очищаем и очень мелко шинкуем зубцы чеснока.

 

Маринад и маринование.

 

Смешиваем в эмалированной кастрюле все ингредиенты маринада.

Укладываем туда же ломти мяса гуся.

Закрываем крышкой кастрюлю и хорошенько её встряхиваем, чтобы маринад пропитал мясо гуся.

Ставим кастрюлю в холодильник на 1,5-2 часа.

За это время необходимо пару-тройку раз встряхивать кастрюлю.

 

Готовим в духовке.

 

Разогреваем духовку до 60-700С.

Застилаем противень пекарской бумагой и раскладываем на ней ломтики гусиной грудки.

Куски мяса не должны соприкасаться друг с другом, чтобы теплый воздух беспрепятственно мог между ними проходить.

Ставим противень в духовку и держим его там не менее трех часов, дожидаясь высыхания гусиного мяса.

При этом дверца духовки должна быть приоткрыта для улучшения вентиляции. Примерно щель должна быть 3-4 сантиметра, для этого я вставляю столовую ложку, препятствующую закрытию дверцы духовки.

И ещё, каждые 40-50 минут надо кусочки гуся переворачивать, чтобы мясо равномерно вялилось.

Мясо гуся получается сухое, но гибкое не ломается и не крошится.

После полного остывания складываем в емкости с герметической крышкой и храним в холодильнике до 3 недель.

 

Кушать подано! Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.!

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Хочу Вам предложить рассмотреть, для чего и как готовят Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. В основном гусей и уток дома готовим с помощью варки, жарения или тушения.

Когда птица не очень хорошо кормилась, то есть к нам попала не откормленная. В этом случае у гуся или утки будет мало жировой прослойки.

Жареное мясо из таких птиц получается сухое, грубое и его надо очень долго жевать (если есть чем).

 

А блюда, изготовленные из слишком жирных птиц, приобретают приторный сальный привкус. И мясо при этом сложновато усваивается организмом человека.

Для нейтрализации жирного привкуса применяют начинки или гарниры с кисловатым привкусом. Такой кисловатый вкус дает Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. При условии, если он сделан из кислых сортов яблок.

 

Наиболее подходяще для наших целей сорт яблок Антоновка. При небольшом добавлении сахарного песка, такой фарш идеален для начинки гуся или утки перед жаркой.

 

Ещё целыми яблоками с вырезанной сердцевиной можно обложить тушку гуся на противне в духовке перед самым окончанием приготовления. И запеченные яблоки хорошо подойдут к жареной птице в качестве гарнира.

Да и блюдо, например с жареным гусем, будет намного привлекательнее смотреться с запеченными яблоками.

 

 

Для гарнира Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, приобретаем из расчета на одну тушку птицы:

 

— яблоки свежие кислых сортов (десять, двенадцать штук средних размеров)

 

— сахарный песок (примерно половина стакана 200 мл или по Вашему вкусу)

 

 

Яблоки отбираем не битые, не червивые и без каких-либо отметин на кожуре. Кожура яблока должна быть чистой и гладкой, так как её мы не срезаем.

С кожурой Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, получается намного вкуснее.

Промываем, обсушиваем:

 

— яблоки

Газпромбанк

 

Разрезаем на четыре части и удаляем коробочку с семенами.

 

Каждую часть делим ещё на две половинки

замена тормозных колодок

 

Засыпаем сахарный песок к порезанным яблокам.

 

Перемешиваем.

 

Выдерживаем 15-20 минут и начиняем подготовленную птицу.

 

Кушать подано! Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку!

 

 

Гусь с яблоками по-мекленбургски

фарш для гуся

Тушку натираем солью, специями, пряностями.

 

Начиняем:

 

— яблоко (до десятка)

— чернослив (до стакана)

— сухари (ложка, черных, молотых)

— сахар (ложка)

 

Зашиваем.

 

Жарим.

 

 

Гусь фаршированный

гусь фаршированный

Подготовленную птицу нафаршировать выбранным фаршем.

 

Жарим по обычной схеме.

 

Гусь в сухарях

гусь в сухарях

Отвариваем:

 

птицу

— луковица

— специи

 

Охлаждаем. Делаем филе. Разделяем на части.

 

Погружаем  в разболтанные яйца (пара) с петрушкой (четыре ложки, нашинкованной).

 

В сухари (около стакана).

 

В яично-петрушечную смесь.

 

Жарим.

Гусь жареный

гусь жареный (1)

Тушку птицы натираем солью.

 

На противень.

 

Жарим.

 

Поливаем.

 

Переворачиваем.

 

 

Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

 



 

Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

 

Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр – гуся или утку в духовке жарим уже нафаршированную. На праздничном столе жареная и фаршированная птица смотрится весьма аппетитно. И не только смотрится, на вкус утка или гусь с таким фаршем получается просто великолепный, с красивой зажаристой корочкой снаружи и сочным вкусным содержимым. Гости не устанут говорить комплименты.

 



 

Для второго блюда Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр, приобретаем:

 

— хлеб белый (примерно половина квадратной буханки)

 

— молоко коровье (200 миллилитров)

 

— масло сливочное (2 ложки столовые)

 

— сыр полутвердый любой жирности (100 грамм)

 

— яйца куриные (4 штуки)

 

— ягоды можжевельника свежие или мороженые (1 ложка столовая)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 



 

Предварительные действия с ингредиентами фарша.

 

— белый хлеб нарезаем кусками, толщиной около 1,5 сантиметра. Для реализации рецепта, понадобится пять кусков белого хлеба такого размера. Может немногим больше.

 

— в широкую и глубокую миску выливаем коровье молоко. Погружаем в молоко куски белого хлеба. Хлеб должен набухнуть от молока.

 

— растапливаем сливочное масло в сотейнике. Масло перегревать не желательно.

 

— сыр полутвердый натираем на крупной терке.

 

— ягоды можжевельника промываем под холодной водой. Обязательно ягоды необходимо обсушить бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не попала в фарш. Ягоды раздавливаем столовой ложкой или столовой вилкой в миске.

 


Замешиваем фарш из подготовленных компонентов.

 

— вынимаем куски хлеба из коровьего молока. Отжимаем хлеб руками, он должен остаться влажным.

 

— хлеб помещаем в глубокую эмалированную миску. Разминаем его руками или столовой вилкой.

 

— вливаем в хлеб растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

 


— разбиваем куриные яйца в отдельную миску. Разбалтываем их столовой вилкой до однородной консистенции.

 

— выливаем разболтанные куриные яйца в хлеб. Тщательно размешиваем.

 

— добавляем раздавленные ягоды можжевельника и сырную крошку.

 

— по вкусу добавляем поваренную соль.

 

— окончательно перемешиваем. Фарш должен получиться не густой и не жидкий. Консистенцию фарша регулируем хлебом и молоком.

 

— приготовленным фаршем начиняем подготовленную тушку птицы. Жарим гуся или утку в разогретой духовке, поливая выделившимся соком.

 

 

Кушать подано! Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

 

 


Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.

Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.

 



 

Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.

Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень – фаршируем утку гуся курицу, перед жаркой в духовом шкафу целиком. Фаршированная птица более привлекательна с точки зрения вкусовых ощущений, да и чаще всего не требует какого-либо дополнительного гарнира. Обычно фарша с жареной домашней птицей достаточно, чтобы полноценно насытиться.

 



 

Для второго блюда Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень, приобретаем:

 

— батон или просто белый хлеб любой свежести (1 штука)

 

— масло сливочное (4 ложки столовые)

 

— яйца куриные (4 штуки)

 

— зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук по паре веточек каждого)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 



 

Сушим белые сухари. Превращаем их в крошку.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

 

— режем кусочками батон толщиной около ½ сантиметра.

 

— на сухой противень выкладываем кусочки батона.

 


— противень отправляем в разогретую духовку на 7 — 10 минут. Следим, чтобы сухари не подгорели.

 

— противень с сухарями вынимаем из духовки. Перекладываем сухари на разделочную доску в один слой для остывания.

 

— остывшие сухари складываем в большую тарелку.

 

— на разделочной доске раскладываем половину полотенца.

 


— на половину полотенца кладем некоторое количество сухарей (количество определите опытным путем).

 

— накрываем сухари свободной половиной полотенца и раскатываем их скалкой. При таком способе измельчения сухари не будут разлетаться по всей кухне.

 

— размер сухарных крошек также выбираете самостоятельно. Но сильно мелко не надо дробить сухари.

 

— нам понадобится для фаршировки птицы 3 стакана молотых сухарей (600 миллилитров).

 


Подготавливаем остальные компоненты фарша.

 

— масло сливочное достаем из холодильника, отмеряем нужное количество и оставляем на кухне для размягчения. Ненужное сливочное масло возвращаем обратно в холодильник.

 

— свежую зелень промываем в холодной проточной воде. Удаляем не понравившиеся части (вялые, гнилые, грубые). Просушиваем на бумажном полотенце отобранную зелень. Рубим свежую зелень мелко, для фарша нам понадобится пять ложек столовых рубленой зелени.

 


— куриные яйца разделяем на желтки и белки. Белки в закрытой емкости помещаем в холодильник для дальнейшего использования в других рецептах. А желтки разбалтываем в миске столовой ложкой до однородной консистенции.

 


Замешиваем фарш.

 

— в большой миске соединяем молотые белые сухари, размягченное сливочное масло, рубленую зелень, куриные желтки и поваренную соль по вкусу.

 

— тщательно замешиваем фарш и отставляем в сторону на 30 минут, чтобы набухли сухари.

 


— после начиняем изготовленным фаршем любую подготовленную для жарки домашнюю птицу.

 

Кушать подано! Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.

 



 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог 200x200
Яндекс.Метрика