Архивы потроха - Блюда из птицы и кролика

Записи с меткой «потроха»

Куриные сердечки, запеченный перец, орешки. Фаршированный перец.

Куриные сердечки, запеченный перец, орешки. Фаршированный перец.

 



 

Куриные сердечки, запеченный перец, орешки. Фаршированный перец.

Очень вкусное, оригинальное блюдо куриные сердечки, запеченный перец, орешки. Сладкий перец сам по себе после духовки сверх вкусен, а нафаршированный куриными сердечками и пассированными овощами, приобретает вообще великолепный вкус и аромат. Бюджет и время на реализацию второго блюда куриные сердечки, запеченный перец, орешки, тратится немного.




Готовим фарш из куриных сердечек.

 

Приступаем к подготовке фарша из куриных сердечек. Для этого промываем куриные сердца под проточной холодной водой, помещаем их при этом в дуршлаг, чтобы удалить воду после промывки. Немного подержим в дуршлаге куриные сердечки для просушки, затем прокручиваем их через мясорубку для блюда куриные сердечки, запеченный перец, орешки.

 

Очищаем репчатый лук и тоже пропускаем его через мясорубку и смешиваем его с фаршем из куриных сердечек, хотя, при желании, его можно мелко нашинковать ножом и жарить первым, а затем добавлять морковь и фарш.

 


Промываем, очищаем морковь, которую или натираем на крупной терке или режем соломкой для блюда куриные сердечки, запеченный перец, орешки. Обжариваем морковь на сковороде с подсолнечным маслом до мягкости.

 

Затем добавляем фарш из репчатого лука и куриных сердечек. Перемешиваем и продолжаем жарить до полной готовности куриного мяса. За пять-семь минут до готовности добавляем по вкусу поваренную соль, черный молотый перец и при желании, любимые Вами приправы для блюда куриные сердечки, запеченный перец, орешки.

 


Подготавливаем сладкий перец. Фаршируем. Запекаем. Украшаем.

 

Пока жарится фарш, промываем сладкий перец. Разрезаем его пополам, удаляем семечки, цветоножку желательно не удалять.

Фаршируем половинки сладкого перца обжаренным фаршем и раскладываем на смазанном растительным жиром противне.

 


Запекаем в духовке при 1800С двадцать-тридцать минут фаршированный перец.

 

Украсить орешками блюдо можно прямо в духовке и после этого пару минут блюдо подержать в духовке, но уже выключенной. В горячем виде подаем на стол куриные сердечки фаршированный перец!

 



 

Для второго блюда Куриные сердечки, запеченный перец, орешки, приобретаем:

 

— куриные сердечки (восемьсот грамм)

— репчатый лук (одна головка)

— морковь

— перец сладкий (четыре-пять штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— приправы (по желанию)

— орешки (по вкусу)

 



 

Очищаем:

 

— лук репчатый

 

Промываем, измельчаем:

 

— куриные сердечки

— лук

— морковка

 


Жарим:

 

— лук

— морковь

— фарш

— специи, приправы

 

Куриные сердечки, запеченный перец, орешки

 

Промываем, разрезаем перец. Удаляем семечки.

 

Подготовленный сладкий перец

 

Начиняем фаршем, размещаем по форме.

 

Фаршированный перец

 



Запекаем.

 

Украшаем орешками.

 

Кушать подано! Куриные сердечки, запеченный перец, орешки. Фаршированный перец!

 



 

Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука. Оладьи из печени.

Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука. Оладьи из печени.

 Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука. Оладьи из печени.

С овощами свежими, с гречневой кашей рекомендую Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука. Да можно и вообще без гарнира употреблять вкуснейшие, полезнейшие оладьи из печени курицы. Их нежная консистенция не позволяет заметить сам процесс жевания оладий, они практически тают во рту.

Подготовка печени.

В дуршлаге промываем в проточной холодной воде печень курицы, выискиваем и удаляем остатки желчного пузыря, пропустите один пузырь желчный и все Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука, станут горькими, весьма внимательно перебирайте куриную печенку. Обязательно обсушите промытую печень, лишняя вода в оладьях ни к чему, придется ее связывать дополнительной порцией пшеничной муки, а из-за этого оладьи станут более жестче.

Прокручиваем ручной мясорубкой подготовленную печень курицы, при этом все печеночные пленки остаются на ноже мясорубки.

Замешиваем тесто.

В печень вмешиваем куриное яйцо, поваренную соль, черный молотый перец, коровье молоко, пшеничную муку для блюда Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука.

Густоту теста регулируем добавками пшеничной муки и коровьего молока.

Жарим оладьи из печени.

На разогретую с растительным жиром сковороду выкладываем половником или большой ложкой Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука и обжариваем или до полной готовности или до наружного схватывания с последующим тушением в небольшом количестве кипяченой воды с горошинами черного перца и лаврового листа.

Накрываем на стол и зовем гостей, количество оладий позволяет это сделать!

 

 

Для второго блюда Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука, приобретаем:

 

— печень куриная (четыреста сорок грамм)

— яйцо куриное

— молоко коровье (сто миллилитров)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— мука пшеничная (семь-восемь ложек столовых)

 

 

Начинаем процедуру с промывки и перебирания (на предмет остатков желчного пузыря) печени курицы.

 

Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука

 

Пропускаем печень через мясорубку. Положительная сторона мясорубки состоит в том, что на ноже задерживаются пленки печени.

Поэтому их заранее не надо удалять, это касается и говяжьей печени.

 

Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука

 

Добавляем одно яйцо, солим, перчим.

 

Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука

 

Добавляем половину стакана молока. Молоко можно добавить меньше, соответственно надо будет уменьшать количество муки. Поэтому, если ВЫ хотите усилить печеночный вкус в оладьях из куриной печенки, тогда уменьшайте количество молока и муки.

Или увеличивайте, если хотите наоборот.

 

4Добавляем молоко

 

Тщательнейшим образом перемешиваем.

 

5Перемешиваем

 

Прибавляем муку.

 

6Добавляем муку

 

Мешаем усердно.

 

7Размешиваем тщательно

 

Обжариваем оладьи из куриной печенки на растительном масле. Огонь средний.

 

Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука

 

На сильном огне получаются вот такие оладьи из печени курицы.

 

9Сильно обжаренные оладьи

 

На среднем огне получаются менее поджаристые оладьи из куриной печенки.

 

10Слегка обжаренные оладьи

 

Помещаем обжаренные оладьи в сковородку, подливаем кипяченой воды, кладем перец горошком и лавровый лист.

Тушим двадцать минут (треть часа).

 

11Складываем обжаренные оладьи в сковороду, подливаем воду, добавляем специи, тушим

 

Кушать подано! Оладьи из куриной печенки, молоко, яйцо, мука. Оладьи из печени.!

 

 

Куриные потроха, помидоры, соус красный

Куриные потроха, помидоры, соус красный

 

 

Куриные потроха, помидоры, соус красный

Готовим вкусные субпродукты из курицы в простом блюде куриные потроха, помидоры, соус красный.

Набор потрохов из курицы можно использовать любой, какой Вам больше на данный момент подходит или какой имеется в наличии. Блюдо получается поразительно вкусное, его рекомендую подавать с картофельным пюре или с отварным рисом.

 

Сначала необходимо привести куриные потроха в нормальный «съедобный» вид, а точнее промыть и очистить от ненужных деталей. Например, куриную печень очищаем от остатков желчи, а желудочки от остатков пищи. У куриных шеек выдергиваем (при наличии) остатки перьев для блюда куриные потроха, помидоры, соус красный.

 

Сразу отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды, куриные желудочки до мягкости.

 

Куриное сердце разрезаем на две-четыре части и обжариваем на растительном масле в сковороде, периодически помешивая.

 

Промываем, очищаем и натираем на крупной терке морковь. Немного припускаем (обжариваем) её на сковороде в растительном масле для блюда куриные потроха, помидоры, соус красный.

Добавляем к морковке промытый, нарезанный или натертый корень петрушки. Перемешиваем и прогреваем до мягкости.

 

Промываем, режем достаточно крупно помидоры.

 

Очищаем и мелко режем зубцы чеснока. Режем на несколько частей куриные шейки для блюда куриные потроха, помидоры, соус красный.

 

Теперь в кастрюлю с толстым дном, а лучше в казанок складываем отваренные куриные желудочки, обжаренные куриные сердца, припущенную морковь с корнем петрушки, печень курицы, куриные шейки, части помидоров, резаный чеснок.

 

Заливаем в казанок красный соус. Перемешиваем и ставим тушиться минут на тридцать-сорок на небольшом огне.

Ближе к концу приготовления блюда куриные потроха, помидоры, соус красный, добавляем по вкусу поваренную соль.

 

Готовое блюдо настаиваем с закрытой крышкой до тридцати минут, а затем с выбранным гарниром раскладываем в тарелки и подаем к столу куриные потроха, помидоры, соус красный!

 

 

Для второго блюда Куриные потроха, помидоры, соус красный, приобретаем:

 

— куриные желудочки

— куриные сердца

— куриную печень

— куриные шейки  (общий вес куриных потрохов в районе килограмма)

— морковь

— корень петрушки (часть)

— соль поваренная (по вкусу)

— помидор (три штуки средней величины)

— чеснок (четыре крупных зубца)

— красный соус (три стакана)

 

 

Промываем, чистим, режем, жарим:

 

— морковь

— корень петрушки

 

Промываем, режем:

 

— помидор

 

Очищаем, режем:

 

— чеснок

 

Подготовить потроха (смотри «Очистка потрохов»).

 

Режем:

 

— сердца курицы

— шейки курицы

 

Варим:

 

— желудочки

— соль

 

Нарезаем.

 

Жарим:

 

— сердце (резанное)

 

Укладываем:

 

— желудочки

— сердце

— печень

— шейки (нарезанные)

— морковка (нарезанная, обжаренная)

— петрушка (корень, нарезанная, обжаренная)

— помидор (три, резанных)

— чеснок (четыре зубца, рубленых)

— соль

— красный соус (три стакана), смотри «Соус красный»

 

Тушим.

 

Кушать подано! Куриные потроха, помидоры, соус красный!

 

 

Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон

Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон

 

 

Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон

Вкуснейшее с пикантным привкусом блюдо потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон, позволит готовившему его повару сорвать массу восторгов у собственного семейства или у приглашенных в дом гостей. Великолепный кисло-сладкий соус тому порука.

 

Приступаем к приготовлению блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

Сначала необходимо подготовить гусиные потроха, которые промываем тщательно и очищаем, более подробно подготовка птичьих потрохов приведена по ссылке, указанной ниже после списка ингредиентов.

 

Промываем, очищаем морковь, корень сельдерея и петрушки. Я ещё очищаю головку репчатого лука.

 

Складываем гусиные потроха в кастрюлю, заливаем воду, чтобы она превысила уровень гусиных потрохов на два-три пальца.

Доводим воду до кипения, в процессе снимаем появляющуюся пену столовой ложкой, чтобы получился прозрачный бульон для блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

 

В закипевшую воду подкладываем очищенные, но не разрезанные, коренья и продолжаем варить на среднем огне около одного часа времени.

После этого вынимаем из бульона и выбрасываем коренья, а сам бульон процеживаем через дуршлаг, потроха складываем в отдельную миску.

 

Пока варились потроха птицы, немного обжариваем на сковороде без жира пшеничную муку до светло-желтого цвета. Во время обжарки пшеничной муки не забываем постоянно её перемешивать для блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

 

Промываем лимон и из половинки выдавливаем в отдельную кружку сок. Срезаем по вкусу (я использую в этом блюде цедру половинки лимона) кожуру с лимона и натираем её на крупной терке для блюда потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон.

 

Промываем изюм.

 

В кастрюлю с процеженным бульоном, стоящую на среднем огне, добавляем яблочное пюре, изюм, поджаренную пшеничную муку, сахарный песок, натертую цедру и сок от лимона, добавляем поваренную соль по вкусу. Всё перемешиваем и провариваем четверть часа.

 

Закладываем в эту кастрюлю гусиные потроха и варим их около получаса.

 

Готовое блюдо потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон подаем к столу с выбранным гарниром!

 

 

Для второго блюда Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон, приобретаем:

 

— гусиные потроха в ассортименте (около одного килограмма)

— морковь

— репчатый лук

— часть корня сельдерея

— часть корня петрушки

— яблочное пюре (стакан)

— изюм (половина стакана)

— лимон

— сахарный песок (ложка столовая)

— мука пшеничная (ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

 

 

Обжариваем:

 

— муку

 

Промываем:

 

— изюм

 

Промываем, выдавливаем сок, срезаем и натираем цедру:

 

— лимон

 

Потроха птиц подготовить (смотрите «Очистка потрохов») и сварите ( смотрите «Потроха домашних птиц под соусом»).

 

В процеженный бульон прибавляем:

 

— яблочное пюре (стакан)

— изюм (половина стакана)

— сахар (ложка)

— кожуру от лимона (натертую)

— сок (от половины лимона)

— мука (ложка, чуть поджаренная)

— солим

 

Варим четверть часа.

 

Опускаем потроха.

 

Варим до получаса.

 

Кушать подано! Потроха гусиные яблочный соус, изюм, лимон!

 

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый

Потроха домашних птиц соус красный, белый

 

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый

Различные потроха домашних птиц соус красный, белый, можно очень легко приготовить, и получится вкусное полноценное второе блюдо. К нему желательно добавить гарнир картофельное пюре или просто отварную картошку и свежие овощи. Сочетание отваренных с кореньями птичьих потрохов с модифицированным соусом не оставит никого равнодушным.

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый, начинаем готовить с подготовки самих потрохов, которые необходимо тщательно промыть в холодной воде, перебрать, удалить ненужные и неприглядные места.

После этих процедур, потроха помещаем в кастрюлю, в которой и будем их отваривать в дальнейшем.

Заливаем потроха водой, по объему превышающей объем потрохов в 3-4 раза. Избыток бульона пойдет на приготовление соуса.

Доводим воду до кипения, периодически снимая появляющуюся пену большой столовой ложкой или шумовкой.

 

Пока закипает вода в кастрюле с потрохами, промываем, чистим, крупно режем коренья моркови, сельдерея, петрушки для блюда потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Закладываем коренья в кастрюлю с уже кипящей водой, убавляем немного огонь и варим потроха около одного часа. Как обычно готовность проверяем, протыкая мясо столовой вилкой, если легко протыкается, значит, мясо готово.

 

Примерно в середине варки потрохов, добавляем черный перец горошком и немного поваренной соли. А в конце досаливаем по вкусу и добавляем лавровый лист, после чего провариваем ещё пять-семь минут потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Вынимаем потроха, процеживаем бульон через дуршлаг. Коренья и черный перец горошком выбрасываем.

 

Теперь переходим к приготовлению соуса для блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый.

В сотейник заливаем соус красный или белый по вашему вкусу, добавляем промытый изюм, столовый уксус, бульон от потрохов, сахарный песок, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем.

Доводим до кипения и провариваем соус тридцать-сорок минут на небольшом огне для блюда потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Подаем к столу отдельно потроха домашних птиц и соус, добавляем гарнир с овощами!

 

 

Для второго блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый, приобретаем:

 

— потроха домашних птиц

— морковь

— корень сельдерея (часть)

— корень петрушки (часть)

— перец черный горошком (по вкусу)

— лавровый лист (по вкусу)

— поваренная соль (по вкусу)

 

Для соуса

 

— соус белый или красный (стакан)

— изюм (две столовых ложки)

— сахарный песок (ложка столовая)

— уксус столовый (ложка столовая)

— бульон от варки потрохов (два-три стакана)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— потроха домашних птиц

 

Варим:

 

— потроха (смотри «Очистка потрохов»)

— коренья нарезанные (морковка, петрушка, сельдерей)

— солим

— перчим

 

Термообработка будущего блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый, в районе часа.

 

Соус

 

В белый (стакан, смотри «Соус белый») или в красный (стакан, смотри «Соус красный») добавляем:

 

— изюм (две ложки)

— уксус (ложка)

— сахар (ложка)

— бульон от потрохов (до двух стаканов)

— соль

— перец

 

Варка соуса до получаса.

 

Кушать подано! Потроха домашних птиц соус красный, белый!

 

 

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением

 

 

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением

Не очень приятная, но очень нужная процедура очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением рассмотрена в данной статье.

К потрохам или субпродуктам домашних птиц относят продукты потрошения, разделки тушек птицы, их используют для пищи. Перечень субпродуктов домашних птиц следующий: печень, сердце, желудок, голова, крылья, шея, лапки.

Субпродукты не входящие в данный перечень, такие как кишечник, зоб, трахея, пищевод, легкие, почки и прочее, направляются на изготовление кормов.

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением заключается в очистке и мойке.

 

Биологическая ценность птичьего мяса для функционального питания общеизвестна. Белые мышцы состоят из почти 24% белка с ничтожным содержанием жира, около 2%. Зато в красных мышцах птицы жира присутствует уже 11% при 21% белка.

 

Желудки домашних птиц содержат 16-20% белка и 4-6% жира, есть смысл сначала произвести процедуру очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением, а затем и приготовить желудки.

 

Печень полу потрошеной птицы составляет 8-9% от тушки гусей, 10% от тушки курицы, 9% от индейки, 12-13% от тушек цыплят, 16-18% от тушек бройлерных цыплят, 11-13% от тушки утки.

Печень птицы содержит практически все известные водо- и жирорастворимые витамины.

Витамин С в печени птицы больше чем в мышечной ткани почти в 12 раз, витамин В5 больше в 15 раз, витамина В2 больше в 10 раз, витамина В1 в 6 раз, витамина В9 в 50 раз, витамина В12 в 25 раз, витамина А в 14 раз. Делаем процедуру очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением, а затем готовим печень вкуснейшим образом.

 

Химический состав субпродуктов домашней птицы позволяет использовать их более рационально, направляя даже в диетическое питание человека. Приложивших усилия для процесса очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением, получат приятные впечатления от приготовленных блюд из субпродуктов птицы.

 

Желудочки

 

— промыть

— разрезать в тонкой части между утолщениями

— снять желтую, толстую оболочку

— промыть

 

Сердце
подушки с бамбуковым наполнителем

— промыть

 

Печень

 

— вырезать желчный пузырь

— промыть

 

Лапки

 

— ошпарить кипятком

— срезать когти

— снять кожу

 

Головы

 

— ошпарить кипятком

— удалить клюв

— снять пленку с языка

— удалить глаза

 

Шейки

 

— вырезать гортань

— удалить пищевод

— разрубить

 

Кушать подано! Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением!

 

 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика