Архивы пудинг - Блюда из птицы и кролика

Записи с меткой «пудинг»

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов готовится около двух часов. Закуска французская Terrine, нечто среднее между паштетом и рагу, запеченное в духовке. Хранится в холодильнике достаточно долго, поэтому есть смысл приготовить мясной хлеб для полноценных завтраков или перекусов достаточно плотных.

 

 

Для закуски Мясной хлеб из утки, сливок, орехов, приобретаем:

 

— филе утиной грудки (4 грудки, примерно 1,5-1,7 килограмма)

— сало свиное (150 грамм)

— сливки молочные, жирностью 10% (200 миллилитров)

— яйцо куриное (2 штуки)

— мука пшеничная (1 ложка столовая)

— орехи кедровые (7-8 ложек столовых)

— бекон свиной (50 грамм)

— сливочное масло (2 ложки столовые)

— репчатый лук (1 головка)

— яблоко (1 штука, средней величины)

— розмарин свежий или сушеный (1 ложка чайная)

— коньяк или бренди (3 ложки столовые)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

 

 

 Маринуем две утиные грудки (кусочковая часть террина).

 

— промываем утиное филе. Срезаем утиный жир, он придаст утиному террину не нужный специфический привкус.

— две грудки птицы режем мелкими кусочками. Складываем в миску.

— добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

— вливаем коньяк или бренди.

— добавляем розмарин, если свежий, то мелко порубленный. Перемешиваем.

— затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться 40 минут.

 

Готовим паштетную часть террина утиного.

 

— промываем яблоко. Разрезаем на четыре части. Очищаем кожуру. Удаляем семечки с коробочкой. Режем небольшими кусочками.

— очищаем и шинкуем довольно крупно репчатый лук.

— нарезаем бекон.

— на разогретой сковороде обжариваем сначала бекон.

— затем подмешиваем репчатый лук. Обжариваем перемешивая.

— в конце добавляем кусочки яблока. Перемешиваем, прогреваем 5-7 минут. Выключаем плиту, остужаем в сковороде.

— пропускаем через мясорубку или блендер оставшиеся две утиные грудки, свиное сало и обжаренный бекон с луком и яблоками.

 

Готовим соус белый.

 

— растапливаем в сотейнике сливочное масло.

— всыпаем и обжариваем пшеничную муку в растопленном масле до бежево-коричневого цвета. Постоянно перемешиваем.

— вливаем молочные сливки. Перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь.

— добавляем соль и перец по вкусу. Прогреваем 5 минут и выключаем плиту.

— сразу вбиваем в соус куриные яйца, по одному. Интенсивно мешаем после каждого яйца.

— даем соусу немного постоять, чтобы он загустел.

 

Готовим Мясной хлеб из утки, сливок, орехов.

 

— разогреваем духовку до 1600С.

— смешиваем паштетную и кусочковую часть террина.

— вливаем соус белый. Тщательно перемешиваем.

— пробуем, досаливаем и поперчим до приемлемого уровня.

— укладываем фарш в форму или терринницу (при её наличии).

— сверху посыпаем орешками.

— форму ставим в глубокий противень с водой. Запекать будем на «водяной бане».

— удобнее сначала поместить в духовку противень с водой, а затем форму с утиным террином. Следите, чтобы вода не перелилась.

— запекаем 50 минут. Температура в середине запеканки должна достигнуть 700С, измеряем кулинарным термометром.

— остужаем готовую запеканку, вынимаем из формы.

— нарезаем и подаем к столу.

— несъеденное храним в холодильнике до полутора месяцев.

 

Кушать подано! Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

 

 

Пюре из индейки малышам, взрослым. Диетическое блюдо мясное.

Пюре из индейки малышам, взрослым. Диетическое блюдо мясное.

Пюре из индейки малышам, взрослым. Диетическое блюдо мясное.

Пюре из индейки малышам, взрослым будет очень полезно и не менее вкусно. Диетическое блюдо мясное, изготовленное из мяса индейки абсолютно гипоаллергенно. Вероятность возникновения аллергических реакций близка к нулю. Что крайне важно при подкармливании детишек, да и взрослые страдают такими реакциями на пищу.

Усвояемость мяса индейки в пюреобразном состоянии увеличивается в разы и все ценнейшие вещества усваиваются великолепно, не создавая излишнюю нагрузку на желудочно-кишечную систему человека.

Когда будете готовить пюре из индейки детям, можете убрать или добавить нужную для ребенка добавку в соответствии с возрастом и физическим состоянием. А я в рецепте буду ориентироваться в основном на взрослую аудиторию или относительно взрослую. Поэтому для маленьких детей необходимо предварительно посоветоваться с врачом, что можно добавлять в мясное блюдо из индейки, а что нельзя.

 

 

Для второго блюда Пюре из индейки малышам, взрослым, приобретаем:

— филе индейки грудки или задней части (600-700 грамм)

— вода холодная для варки бульона (3-3.5 литра)

— перец черный горошком (7-9 горошин)

— лавровый лист (1-2 штуки)

— морковь свежая (1 штука)

— лук репчатый (1 головка)

— масло сливочное (1 ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

— петрушка свежая для украшения (по потребности)

 

 

Подготовка продуктов.

 

— промываем филе индейки. Вырезаем пленки.

— промываем, очищаем свежую морковь. Морковь не режем.

— репчатый лук очищаем. Не режем.

— промываем, обсушиваем свежую зелень.

 

Отвариваем индейку.

 

— мясо индейки помещаем в кастрюлю и заливаем водой.

— кастрюлю ставим на большой огонь. Доводим воду до кипения. Снимаем шумовкой пену.

— уменьшаем огонь до средней величины.

— добавляем в кастрюлю морковь, лук репчатый, черный перец горошком.

— прикрываем кастрюлю не полностью крышкой.

— варим индейку 45-60 минут до мягкости.

— добавляем лавровый лист и поваренную соль.

— прогреваем ещё 5-8 минут.

— выключаем огонь. Оставляем кастрюлю остывать до температуры немногим выше комнатной.

— вынимаем из бульона сваренный кусок индейки.

— бульон процеживаем, удаляя морковь и лук. Из бульона в дальнейшем можно сварить отличный диетический супчик.

 

Готовим пюре из индейки.

 

— филе индейки нарезаем кусочками и в миске погружным блендером превращаем в пюре.

— для сочности добавляем сливочное масло и немного бульона. Можно подсолить по вкусу.

— окончательно взбиваем пюре из индейки, украшаем свежей петрушкой и подаем на стол.

 

Кушать подано! Пюре из индейки малышам, взрослым. Диетическое блюдо мясное.

 

 

Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок. Закусочный торт курица.

Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок. Закусочный торт курица.

 Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок. Закусочный торт курица.

Действительно получается Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок. В этом блюде наличествуют все признаки торта, несколько жареных коржей, крем между коржами, наружная обмазка и посыпка крошкой. Другое дело, что при изготовлении такого торта использовались не совсем кондитерские ингредиенты. Хорошо пропитанный торт обладает уникальным вкусом, присущим только ему, за счет такого бесподобного вкуса, постоянно хочется возвращаться к его поеданию.

Готовим куриные коржи.

Начинаем приготовление блюда Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок, с превращения куска куриного филе в фарш. Сначала куриное филе промываем и тщательно обсушиваем, дополнительная жидкость при формировании и обжаривании коржей не нужна, более того, она вредна.

Прокручиваем промытое и высушенное филе курицы в мясорубке, также можно прокрутить и репчатый лук для блюда Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок.

Вбиваем в куриный фарш с репчатым луком куриное яйцо, добавляем манную крупу, поваренную соль, черный молотый перец. Тщательно вымешиваем получившийся мясной полуфабрикат. Немного даем куриному фаршу настояться, чтобы разбухла манная крупа.

Фарш должен получиться густой, из него формируем пять коржей, и жарим их с двух сторон на сковороде с растительным жиром. Увеличить густоту фарша легко, добавив дополнительную порцию манной крупы для блюда Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок.

Не торопитесь переворачивать корж, дождитесь надежного схватывания и переворачивайте лопаткой, придерживая столовой ложкой или другой лопаткой. Главная задача, чтобы корж из курицы не порвался, хотя и факт порыва коржа не так страшен, с помощью крема воссоздадим первоначальный облик куриного коржа.

Готовим крем для закусочного торта.

Переходим к приготовлению чесночно-майонезного крема. Очищаем и раздавливаем в чеснокодавилке зубчики чеснока, смешиваем их в отдельной посуде с майонезом.

Собираем закусочный торт.

Полученным кремом смазываем куриные коржи и сооружаем Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок.

С боков получившийся торт желательно обмазать картофельным пюре, приготовленном на коровьем молоке и сливочном масле.

Натираем твердый сыр на мелкой терке и посыпаем им наш Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок.

После того, как торт настоялся, нарезаем порционные куски и приглашаем отведать, сей изыск!

 

 

Для второго блюда Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок, приобретаем:

 

— куриное филе (один килограмм)

— лук репчатый

— картофель (пятьсот грамм)

— яйцо куриное

— соль поваренная

— перец черный молотый

— манная крупа (две ложки столовые)

— чеснок (четыре зубца)

— майонез (двести пятьдесят грамм)

— сыр твердый (пятьдесят грамм)

— молоко коровье для картофельного пюре

— масло сливочное для картофельного пюре

 

 

Промываем, просушиваем:

 

— куриное филе

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

 

Прокручиваем в мясорубке:

 

— куриное филе

— репчатый лук

 

Очищаем, давим:

 

— чеснок

 

Натираем:

 

— сыр твердый

 

Промываем, очищаем, отвариваем, готовим пюре на молоке и сливочном масле:

 

— картофель

 

Смешиваем, замешиваем:

 

— фарш

— лук (тертый)

— манка

— яйцо

— специи

 

Жарим пять коржей.

 

Смешиваем:

 

— майонез

— чеснок (раздавленный)

 

Смазываем коржи, складываем.

 

Из картошки готовим пюре (на масле, молоке), обмазываем верх и бока торта.

 

Обсыпаем сыром (крошка).

 

Украшаем.

 

Кушать подано! Торт из куриных коржей крем майонез, чеснок. Закусочный торт курица. !

 

 

Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке

Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке

 

 

Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке лук, чеснок, зелень

Редкостное по вкусу блюдо куриное сливочное суфле, запечённое в духовке. Сливочный вкус, придающий мясу курицы сочность, ощущение воздушности за счет взбитых куриных белков со сливками, заставляет перевести это блюдо в ранг приоритетных кушаний. Куриное суфле можно намазывать на бутерброд, можно использовать, смешивая с макаронами, а можно есть просто ложками и даже не вприкуску.

Начинаем приготовление блюда Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке с приобретения или изготовления филе из куриной тушки. Далее, филе курицы промываем в холодной воде и обсушиваем естественным путем, кто торопится, может применить полотенца бумажные. Куриное филе не должно стать источником дополнительной влаги в блюде.

Очищаем репчатый лук с чесноком, промываем петрушку. Петрушка также необходимо просушить по вышеназванным причинам для блюда Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке.

Пропускаем сквозь мясорубку филе курицы, репчатый лук, чеснок и петрушку. Сетка на мясорубке должна быть мелкая, чтобы сразу смесь получалась мелкодисперсной и с гладкой структурой. Если мелкой сетки нет, придется несколько раз прокрутить фарш мясорубкой для блюда Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке.

Разделяем куриные яйца на белки и желтки. Желтки вместе с поваренной солью и молотым черным перцем вмешиваем в куриный фарш. После всего добавляем орегано и хорошенько перемешиваем и взбиваем фарш.

Белки куриные соединяем с молочными сливками высокой жирности, не менее тридцати пяти процентов. Взбиваем, чтобы получающиеся холмики из сливок с белками не опадали под собственным весом для блюда Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке.

Аккуратно соединяем взбитый фарш и взбитые с куриным белком молочные сливки, перемешиваем.

Помещаем в смазанную емкость и запекаем блюдо Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке, при 200

Куриное сливочное суфле, употреблять разрешено как горячим, так и холодным. Но перед употреблением обязательно украсьте, эстетическая часть блюда также должна быть на высоте, как и вкусовая часть.

Вы приготовите суфле очень быстро и получите качественную еду!

 

 

Для второго Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке, приобретаем:

 

— филе курицы (семьсот пятьдесят грамм)

— лук репчатый (пара штук)

— чеснок (три зубца)

— яйца куриные (три штуки)

— петрушка, по желанию

— орегано, по желанию

— соль поваренная

— перец черный молотый

— сливки жирностью 35% (пятьсот миллилитров)

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— филе курицы

 

Очищаем:

 

— лук репчатый

— чеснок

 

Разделяем на желток и белок:

 

— куриные яйца

 

Измельчаем:

 

— вырезку курицы (750 г)

— луковица (две)

— чеснок

— петрушка

 

Смешиваем, прибавляем:

 

— желток (три)

— поперчим

— посолим

— орегано

 

Взбиваем.

 

Взбиваем:

 

— белок (три)

— сливки (половина литра, 35%)

 

Соединяем, перемешиваем.

 

Запекаем.

 

Кушать подано! Куриное сливочное суфле, запечённое в духовке!

 

 

Пудинг рецепт, мясо домашней птицы, сало. Готовим водяная баня.

Пудинг рецепт, мясо домашней птицы, сало. Готовим водяная баня.

 




Пудинг рецепт, мясо домашней птицы, сало. Готовим водяная баня.

 Пудинг рецепт, мясо домашней птицы, сало – готовим, водяная баня в духовке, чтобы пудинг не подгорел. Пышное сочное мясное блюдо подается горячим с гарниром или в качестве мясной закуски уже в холодном состоянии. Оба вида блюда вкуснейшие и очень аппетитно выглядят.

 



 

Для второго блюда Пудинг рецепт, мясо домашней птицы, сало, приобретаем:

 

— мясо домашней птицы или кролика (500 грамм)

— сало свиное (100 грамм)

— лук репчатый (1 головка)

— сухой батон (1-2 ломтика)

— бульон куриный (2-4 ложки столовые)

— нарубленная зелень свежая петрушка, укроп (1 ложка столовая)

— масло подсолнечное (по потребности)

— корень петрушки (часть корня)

— яйцо куриное (3 штуки)

— пряный рассол от кильки или селедки (по вкусу)

— мускатный орех порошок (на кончике ножа)

— перец черный молотый (по вкусу)

— сухари панировочные (по потребности)

— масло сливочное (2 ложки столовые)

— сыр полутвердый (50 грамм)

 



 

Подготавливаем продукты.

 

— промываем, обсушиваем мясо домашней птицы.

— замачиваем ломтики батона в курином бульоне.

— натираем сыр на средней терке.

— разделяем куриные яйца на белки и желтки.

— куриные белки взбиваем до пышности венчиком или миксером.

— промываем, очищаем, натираем на средней терке корень петрушки.

— очищаем, шинкуем репчатый лук.

— на разогретой сковороде с подсолнечным маслом пассируем репчатый лук, корень петрушки и рубленую зелень. Периодически перемешиваем и обжариваем до мягкости всех компонентов. магазин раскрутка сайта продвижение

 


Замешиваем фарш для мясного пудинга.

 

— прокручиваем через мясорубку мясо домашней птицы, свиное сало и немного отжатые ломтики батона.

— вливаем в фарш по вкусу пряный рассол и перемешиваем. При необходимости добавляем поваренную соль.

— вмешиваем черный молотый перец, мускатный орех и куриные желтки. Очень тщательно перемешиваем.

— вмешиваем в фарш пассированный лук, зелень и корень петрушки.

— перемешиваем фарш с элементами взбивания. Добиваемся пышности будущего пудинга.

— аккуратно вмешиваем взбитые куриные белки. Помощь молитвой

 


Готовим на водяной бане в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

— смазываем форму для запекания подсолнечным маслом. Обсыпаем изнутри форму панировочными сухарями.

— выкладываем подготовленный фарш.

— по всей поверхности размещаем сливочное масло кусочками.

— притрушиваем сырной крошкой. Закрываем форму крышкой.

— ставим форму в глубокий противень с водой.

— всю конструкцию помещаем в разогретую духовку.

— запекаем при 180-1900С около 60 минут.

— на 5-7 минут снимаем крышку и продолжаем запекать, чтобы получить красивую золотистую корочку.

— готовый мясной пудинг подаем на стол с гарниром.

 

 

Пудинг рецепт, мясо домашней птицы, сало. Готовим водяная баня.

 

 

Кушать подано! Пудинг рецепт, мясо домашней птицы, сало. Готовим водяная баня.

 

 


Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика