Архивы рагу - Блюда из птицы и кролика

Записи с меткой «рагу»

Соте курица, кабачок, морковь, томат, лук репчатый. Куриное соте.

Соте курица, кабачок, морковь, томат, лук репчатый. Куриное соте.

Соте курица, кабачок, морковь, томат, лук репчатый. Куриное соте.

Готовим Соте курица, кабачок, морковь, томат, лук репчатый. Овощное блюдо с куриными обжаренными кусочками, полноценное второе блюдо, которое можно рекомендовать всем без исключения. Блюдо диетическое, с малым количеством жира, но с большим объемом полезных овощей, да и куриный белок не помешает нашему организму.

В классической французской кухне, соте готовится в сотейнике, при этом мешать ложкой или еще чем либо, запрещено, чтобы из овощей не выделялся излишний сок. Переворачивать овощи рекомендуется только подбрасыванием, примерно так и переводится с французского слово соте. Но мы готовим в обычной сковороде, и если не удается перемешивать подбрасыванием, тогда просто мешаем столовой ложкой, не мудрствуя лукаво.

 

 

Для второго блюда Соте курица, кабачок, морковь, томат, лук репчатый, приобретаем:

 

— куриное филе (300-400 грамм)

— кабачок (один средней величины или пара небольших кабачков)

— томат (один крупный помидор)

— лук репчатый (две головки или по Вашему вкусу)

— морковь (один корнеплод)

— петрушка свежая зеленая (по вкусу)

— сметана (для заправки готового блюда)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (8 горошин или по вкусу)

— лавровый лист

— подсолнечное масло для жарки

 

 

Приготовление курицы.

Начинаем как обычно с подготовки куриного мяса для блюда Соте курица, кабачок, морковь, томат, лук репчатый. Филе курицы промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками со стороной 1-2 сантиметра.

Обжариваем мясо курицы в сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Огонь держим большой и постоянно помешиваем, мясо должно побелеть и немного поджариться. Уменьшаем огонь, немного подсаливаем и добавляем черный перец горошком. Закрываем сковороду крышкой и оставляем мясо курицы тушиться. При необходимости можно влить немного кипяченой воды.

Приготовление овощей.

Далее занимаемся овощами для блюда Соте курица, кабачок, морковь, томат, лук репчатый.

Промываем, чистим и натираем на терке морковь.

Промываем, срезаем кожуру (при необходимости), нарезаем кубиками со стороной 2 см кабачок для блюда Соте курица, кабачок, морковь, томат, лук репчатый. Семечки кабачка, если они молоденькие, я не удаляю.

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук.

Промываем помидор и режем его произвольными дольками.

Готовим блюдо.

Теперь добавляем в сковороду с курицей подготовленные овощи, начиная с репчатого лука, затем тертая морковь и дольки помидора. Перемешиваем, закрываем крышкой и продолжаем тушить будущее блюдо.

Когда овощи стали мягкие, засыпаем кубики кабачка и ложкой столовой снизу переворачиваем, чтобы кабачок оказался внизу, на дне сковороды.

Добавляем лавровый лист, закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить ещё 5-7 минут до полной готовности кабачков.

Готовое блюдо  раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью, добавляем сметану и подаем к столу!

Кушать подано! Соте курица, кабачок, морковь, томат, лук репчатый. Куриное соте.!

 

 

Мексиканское куриное рагу с овощами

Мексиканское куриное рагу с овощами

 

 

 

 Мексиканское куриное рагу с овощами

Мексика значит жарко, а где жарко там острые блюда, чтобы не получить кишечной инфекции и для лучшего переваривания трапезы. Мексиканское куриное рагу с овощами c большим количество овощей , приправ оттеняет вкус курицы. Вдобавок тушим курицу непосредственно в овощах.

Для второго Мексиканское куриное рагу с овощами, приобретаем:

 

— филе птицы (пятьсот грамм)

— томаты (три штуки)

— перец «болгарский» (три штуки)

— морковка (три штуки)

— кукуруза консервированная (четыреста грамм)

— фасоль консервированная (четыреста грамм)

— луковица (две штуки)

— соль

— корица (четверть столовой ложки)

— чеснок сушеный (четверть столовой ложки)

— паприка сушеная (четверть столовой ложки)

— томат сушеный, молотый (четверть столовой ложки)

— перец «чили», молотый, сушеный (четверть столовой ложки)

 

Промываем, подсушиваем:

 

— филе курицы

 

Очищаем:

 

— луковицу

 

Промываем:

 

— морковку

— томаты

— перец «болгарский»

 

Удаляем жидкость:

 

— из фасоли консервированной

— из кукурузы консервированной

 

Режем:

 

— курицу

— лук

— морковку

— томаты

— перец «болгарский», удаляем семечки

 

Процесс жарки начинаем с лука, постепенно добавляя:

 

— морковь

— перец «болгарский»

— томаты

— кукуруза (удалив жидкость)

— фасоль (удалив жидкость)

 

Прибавляем:

 

— корицу

— чеснок сушеный

— паприка сушеная

— томат сушеный

— перец «чили», сушеный

— соль

 

Притопим в овощах курицу.

 

Тушим.

 

Кушать подано! Мексиканское куриное рагу с овощами!

 

 

Рагу из куриной вырезки перец, помидор

Рагу из куриной вырезки перец, помидор

 

 

Рагу из куриной вырезки перец, помидор

Вкусное полноценное второе блюдо Рагу из куриной вырезки перец, помидор. За счет оптимального набора овощей, блюдо имеет насыщенный вкус, а куриное мясо становится сочным и нежным на вкус.

Для приготовления Рагу из куриной вырезки перец, помидор, сначала подготавливаем саму вырезку из курицы. Для большей сочности блюда, вырезку куриную лучше сделать из тушки птицы, выбирая наиболее мясистые области курицы. Если такой возможности нет, тогда покупаем куриное филе.

Но в любом случае куриное мясо надо промывать в холодной воде, а затем немного подсушить бумажным полотенцем. Режем куриную вырезку на некрупные кусочки, желательно кубической формы, складываем в отдельную миску.

Тут возникает развилка в приготовлении, возможны два пути дальнейшего приготовления блюда. Первый путь, который мне больше нравится, это отдельная обжарка мяса на интенсивном огне с использованием растительного масла, а затем добавление овощей, специй, воды и дальнейшего тушения. Или второй путь, сразу соединяем в сковородке мясо, овощи, приправы, специи, воду и тушим до готовности. Выбирайте к чему у Вас предпочтение, точнее к какому пути развития приготовления рецепта вы склоняетесь.

Переходим к подготовке овощей.

Промываем, очищаем, режем кубиками картошку, морковку для Рагу из куриной вырезки перец, помидор.

Промываем, удаляем хвостик и сердцевину с семечками у сладкого перца. Нарезаем его квадратиками для Рагу из куриной вырезки перец, помидор.

Промываем и режем помидор.

Обжариваем кусочки куриной вырезки на большом огне на растительном масле, добавляем нарезанные овощи, перемешиваем. Солим поваренной солью, перчим молотым черным перцем, добавляем интересные для Вас приправы и вливаем кипяченую воду для Рагу из куриной вырезки перец, помидор.

Вода закипела, уменьшаем огонь, добавляем лавровый лист и закрываем сковороду крышкой, продолжаем тушить до готовности куриного мяса и овощей.

Готовый продукт Рагу из куриной вырезки перец, помидор, раскладываем по тарелкам и предлагаем питаться!

 

 

Для второго Рагу из куриной вырезки перец, помидор, приобретаем:

 

— куриное филе (пятьсот грамм)

— картофель (один килограмм)

— лук репчатый (три головки)

— морковь (две штуки)

— помидор (три штуки)

— перец сладкий

— вода кипяченая (два стакана)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— лавровый лист

— приправы

 

Нарезаем:

 

— картошка (килограмм)

— филе курицы (половина килограмма)

— луковица (три)

— морковка (две)

— помидор (три)

— перец (один, сладкий)

Размещаем.

 

Прибавляем:

 

— вода (два стакана)

— посолим, поперчим

— приправы

 

Размешиваем.

 

Тушим.

 

Кушать подано! Рагу из куриной вырезки перец, помидор!

 

 

Рагу из кролика, репа, грудинка копченая

Рагу из кролика, репа, грудинка копченая

 

 

Рагу из кролика, репа, грудинка копченая

Многокомпонентное второе блюдо рагу из кролика, репа, грудинка копченая, получается очень вкусное и ароматное. Дотушивание кроличьего мяса в подливке из томатов с поджаренной пшеничной мукой, и как последний штрих добавление сметаны с зеленью и приправами, этим достигается эффект тающего и сочного мяса кролика.

 

Сначала промываем тушку кролика и срезаем с него мякоть. Кости кролика не выбрасывайте, а сварите из них хороший наваристый бульон. А мякоть кролика нарезаем небольшими кусочками и складываем их в кастрюлю с толстым дном или в казанок для приготовления блюда рагу из кролика, репа, грудинка копченая.

 

Промываем там, где надо, очищаем и нарезаем овощи, которые также отправляем в кастрюлю к кроличьему мясу.

Нарезаем грудинку копченую и её также добавляем в кастрюлю.

 

Доливаем в кастрюлю кипяченую воду, перемешиваем и доводим воду до кипения. Уменьшаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и тушим блюдо рагу из кролика, репа, грудинка копченая, около одного часа до полной готовности кролика.

 

Теперь переходим к приготовлению подливки.

На сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла поджариваем до светло-коричневого цвета пшеничную муку, добавляем к ней томатное пюре, сделанное из свежих помидор с удаленной кожурой (кожура с помидор снимается легче, если их на несколько секунд поместить в кипяток).

 

Перемешиваем и прогреваем пять-семь минут подливку для блюда рагу из кролика, репа, грудинка копченая.

Вливаем подливку в кастрюлю с рагу, перемешиваем и тушим десять минут.

 

В отдельной миске смешиваем промытую, рубленную свежую зелень, сметану, по вкусу поваренную соль и приправы на Ваш выбор.

Полученную смесь добавляем в кастрюлю с рагу из кролика, репа, грудинка копченая. Тщательно перемешиваем и прогреваем пять-семь минут.

 

Выключаем плиту, даем блюду настояться двадцать-тридцать минут, после чего раскладываем рагу из кролика, репа, грудинка копченая по тарелкам и подаем к столу!

 

 

Для второго блюда Рагу из кролика, репа, грудинка копченая, приобретаем:

 

 

Для рагу

 

— кролик (тушка)

— копченая грудинка (сто грамм)

— лук репчатый (одна головка)

— лук-порей (один)

— репа (одна)

— морковь (три штуки)

— корень петрушки

— вода кипяченая (два стакана)

 

Для подливки

 

— помидор

— мука пшеничная (две ложки столовые)

 

Для заправки

 

— зелень свежая на выбор (пучок)

— сметана (половина стакана)

— приправы (на выбор и по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— овощи

— зелень

— кролика

 

Очищаем от кожуры, раздавливаем:

 

— помидор

 

Нарезаем:

 

— мякоть тушки (600 г)

— копченая грудинка (100 г)

— луковица (одна)

— лук-порей (один)

— морковка (три)

— репа (одна)

— петрушка (один корень)

 

Прибавляем:

 

— вода (пара стаканов)

 

Тушим до готовности.

 

Прогреваем в жире:

 

— пюре из томатов (ложка)

— мука (пара ложек)

 

Вмешиваем в Рагу из кролика, репа, грудинка копченая.

 

Варим десять минут.

 

Прибавляем:

 

— сметана (половина стакана)

— приправы

— зелень

— соль

 

Прогреваем Рагу из кролика, репа, грудинка копченая.

 

Кушать подано! Рагу из кролика, репа, грудинка копченая!

 

 

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

 

 

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

Очень сочное, нежное блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец. Предлагаю приготовить незамедлительно. Время, потраченное на сие блюдо, воздастся Вам сторицей восторженными восклицаниями, кушающих данное угощение.

 

Желательно готовить блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец в казане или в гусятнице. Тогда утиное мясо получается наиболее нежное, за счет качественного протушивания.

 

 

Для второго блюда Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец, приобретаем:

 

— утка (тушка, 2-2,5 кг)

— лук репчатый (две головки)

— бульон куриный или кипяченая вода (400-500 мл)

— масло сливочное (две ложки столовые)

— уксус 9% (три ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (8-10 горошин)

— лавровый лист (по вкусу)

 

 

Начинаем как всегда с подготовки утиной тушки. Её промываем в холодной воде, удаляем остатки перьев, и я обычно срезаю жировик на гузке. Некоторые полностью удаляют хвост, чтобы уменьшить жирность будущего блюда Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец.

Вы решайте, как поступить.

 

Разрезаем тушку утки на порционные куски и обсушиваем их бумажными салфетками.

 

Затем разогреваем гусятницу с небольшим количеством растительного масла (совсем немного).

Складываем в неё куски утки и на большом огне, периодически переворачивая, обжариваем до появления корочки.

 

Пока обжаривается утка, очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Его подмешиваем к утиному мясу. Дожидаемся небольшого изменения цвета репчатого лука (примерно должен получиться золотистый цвет лука).

 

Затем вливаем куриный бульон в казанок, добавляем горошины черного перца. Доводим куриный бульон до кипения и уменьшаем огонь.

 

Кладем немного поваренной соли, сливочного масла. Закрываем гусятницу крышкой и оставляем тушиться 40-50 минут.

 

Добавляем лавровый лист и тушим до полной готовности утиного мяса.

 

Теперь вливаем столовый уксус, досаливаем блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец. И продолжаем тушить ещё пять-семь минут.

 

Готовое угощение раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир, свежую зелень и подаем на стол!

 

Кушать подано! Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец!

 

 

Куриное рагу с овощами

гот про 1 (1)

 

 

Части курицы (соленые, перченые) сначала обжариваем.

Далее тушим в духовке, перекладывая:

 

морковка (четыре, нарезанные)

— картошка (семь, нарезанных)

— помидор (пять, нарезанных)

— капуста (кочан, цветной)

— зелень (пять ложек, рубленой)

 

 

 

Прибавим:

 

вода (до двух стаканов)

— масло (две ложки)

— солим

Рагу из цыплят, фасоль, картофель, капуста. Овощное рагу с курицей.

Рагу из цыплят, фасоль, картофель, капуста. Овощное рагу с курицей.

 

 

Рагу из цыплят, фасоль, картофель, капуста. Овощное рагу с курицей.

Рагу из цыплят, фасоль, картофель, капуста готовим в духовке. Тогда овощное рагу с курицей получится наиболее ароматное, сочное и вкусное. А после доведения блюда в сметане, вообще можно заурчать от удовольствия во время угощения этим яством.

 

 

Для второго блюда Рагу из цыплят, фасоль, картофель, капуста, приобретаем:

 

— цыпленок (2 штуки)

 

— картофель свежий (7-8 штук, средней величины)

 

— морковь свежая (5 штук, средней величины)

 

— капуста цветная (1 кочан)

 

— фасоль стручковая зеленая (200 грамм)

 

— помидоры (5 штук)

 

— масло топленое (3 ложки столовые)

 

— петрушка свежая (пучок или по вкусу)

 

— сметана, жирностью 15% (200 миллилитров)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— перец черный молотый (по вкусу)

 

— масло подсолнечное для жарки (совсем немного)

 

— вода кипяченая холодная (400 миллилитров)

 

 

Готовим цыплят.

 

— промываем цыплят. Обсушиваем бумажным полотенцем. Разрубаем каждого цыпленка на четыре части.

 

— разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

— обжариваем части цыплят с двух сторон на сильном огне.

 

— обжариваем быстро и до золотистого цвета.

 

— обжаренных цыплят складываем в миску.

 

Подготовка овощей.

 

— промываем, очищаем, режем мелкими кубиками или пластинками картошку.

 

— промываем, очищаем морковь. Мелко её шинкуем.

 

— цветную капусту промываем и разбираем на соцветия.

 

— стручковую фасоль промываем и режем произвольно, но не очень крупно.

 

— помидоры промываем. Режем достаточно тонкими ломтиками. При желании можно удалить семечки.

 

— свежую петрушку промываем и мелко рубим.

 

Готовим овощное рагу с курицей.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

 

— в кастрюлю или казанок укладываем части курицы. Перекладывая их нарезанными овощами и зеленью.

 

— добавляем по вкусу черный молотый перец и поваренную соль.

 

— добавляем топленое масло.

 

— вливаем кипяченую воду.

 

— закрываем кастрюлю крышкой и ставим её в духовку.

 

— тушим рагу из цыплят и овощей 1 час.

 

— достаем кастрюлю из духовки и добавляем сметану.

 

— возвращаем кастрюлю в духовку еще на 15-20 минут. Можно просто поставить на плиту и прокипятить 15 минут. Выбор за Вами.

 

— готовое рагу из цыплят подаем к столу, разложив его по тарелкам и украсив зеленью.

 

 

Кушать подано! Рагу из цыплят, фасоль, картофель, капуста. Овощное рагу с курицей.

 

 

Рагу из индейки

Кладем жаренные до готовности части индейки (средней величины) в кастрюлю.

 гот про (1)

   Заполняем кастрюлю:

 

жидкость (4 стакана, вода или бульон)

— масло                   (4 ложки)

— каперсы               (2 ложки)

-шинкованный лук (пара)

-дольки мякоти лимона (один)

— перец, соль

 

Тушим.

 

За четыре минуты  уксус (ложка) и тертый чёрный чёрствый хлеб (3 ломтика).

 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог 200x200
Яндекс.Метрика