Архивы Рулет - Блюда из птицы и кролика

Записи с меткой «Рулет»

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов готовится около двух часов. Закуска французская Terrine, нечто среднее между паштетом и рагу, запеченное в духовке. Хранится в холодильнике достаточно долго, поэтому есть смысл приготовить мясной хлеб для полноценных завтраков или перекусов достаточно плотных.

 

 

Для закуски Мясной хлеб из утки, сливок, орехов, приобретаем:

 

— филе утиной грудки (4 грудки, примерно 1,5-1,7 килограмма)

— сало свиное (150 грамм)

— сливки молочные, жирностью 10% (200 миллилитров)

— яйцо куриное (2 штуки)

— мука пшеничная (1 ложка столовая)

— орехи кедровые (7-8 ложек столовых)

— бекон свиной (50 грамм)

— сливочное масло (2 ложки столовые)

— репчатый лук (1 головка)

— яблоко (1 штука, средней величины)

— розмарин свежий или сушеный (1 ложка чайная)

— коньяк или бренди (3 ложки столовые)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

 

 

 Маринуем две утиные грудки (кусочковая часть террина).

 

— промываем утиное филе. Срезаем утиный жир, он придаст утиному террину не нужный специфический привкус.

— две грудки птицы режем мелкими кусочками. Складываем в миску.

— добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

— вливаем коньяк или бренди.

— добавляем розмарин, если свежий, то мелко порубленный. Перемешиваем.

— затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться 40 минут.

 

Готовим паштетную часть террина утиного.

 

— промываем яблоко. Разрезаем на четыре части. Очищаем кожуру. Удаляем семечки с коробочкой. Режем небольшими кусочками.

— очищаем и шинкуем довольно крупно репчатый лук.

— нарезаем бекон.

— на разогретой сковороде обжариваем сначала бекон.

— затем подмешиваем репчатый лук. Обжариваем перемешивая.

— в конце добавляем кусочки яблока. Перемешиваем, прогреваем 5-7 минут. Выключаем плиту, остужаем в сковороде.

— пропускаем через мясорубку или блендер оставшиеся две утиные грудки, свиное сало и обжаренный бекон с луком и яблоками.

 

Готовим соус белый.

 

— растапливаем в сотейнике сливочное масло.

— всыпаем и обжариваем пшеничную муку в растопленном масле до бежево-коричневого цвета. Постоянно перемешиваем.

— вливаем молочные сливки. Перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь.

— добавляем соль и перец по вкусу. Прогреваем 5 минут и выключаем плиту.

— сразу вбиваем в соус куриные яйца, по одному. Интенсивно мешаем после каждого яйца.

— даем соусу немного постоять, чтобы он загустел.

 

Готовим Мясной хлеб из утки, сливок, орехов.

 

— разогреваем духовку до 1600С.

— смешиваем паштетную и кусочковую часть террина.

— вливаем соус белый. Тщательно перемешиваем.

— пробуем, досаливаем и поперчим до приемлемого уровня.

— укладываем фарш в форму или терринницу (при её наличии).

— сверху посыпаем орешками.

— форму ставим в глубокий противень с водой. Запекать будем на «водяной бане».

— удобнее сначала поместить в духовку противень с водой, а затем форму с утиным террином. Следите, чтобы вода не перелилась.

— запекаем 50 минут. Температура в середине запеканки должна достигнуть 700С, измеряем кулинарным термометром.

— остужаем готовую запеканку, вынимаем из формы.

— нарезаем и подаем к столу.

— несъеденное храним в холодильнике до полутора месяцев.

 

Кушать подано! Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

 

 

Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.

Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.

 

 

Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.

Готовим долго хранящееся мясо, Пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое. Его вкусно кушать сразу после приготовления, то есть в горячем виде. Но и после длительного хранения в холодильнике индейка остается нежной и ароматной, утренние бутерброды из такого мяса просто объедение.

Подготовка компонентов.

Как всегда начинаем приготовление второго блюда или закуски пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое, с обработки мяса индейки. Я взял филе задней части птицы. Промываем филе индейки под проточной холодной водой, удаляем пленки и твердые прожилки, помещаем мясо в дуршлаг, чтобы излишки воды слились.

Переходим к подготовке маринада, его лучше готовить сразу в кастрюле, в которой и будет мариноваться мясо индейки. Материал кастрюли должен быть из нержавеющей стали или можно использовать эмалированную кастрюлю.

В выбранной кастрюле смешиваем кипяченую воду, сахарный песок, поваренную соль, лавровый лист и душистый перец горошком. Перемешиваем маринад до полного растворения сахарного песка и поваренной соли.

Перекладываем в маринад мясо индейки, закрываем кастрюлю крышкой и ставим её в холодильник примерно на сутки, чтобы индейка полностью ферментировалась для блюда пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое.

На следующий день, перед тем как вынимать кастрюлю с индейкой из холодильника, смешиваем глазурь для блюда пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое.

В отдельной миске смешиваем пчелиный мёд, масло оливковое, соевый соус, паприка сладкая, перец молотый черный.

Достаем мясо индейки из маринада, промываем в холодной воде, обсушиваем бумажными полотенцами и обильно обмазываем глазурью для блюда пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое.

Укладываем индейку в чистую кастрюлю, закрываем крышкой и ставим в холодильник опять на сутки.

Запекание в духовке.

На следующий день сворачиваем филе индейки в компактный рулет, обвязываем жгутом и размещаем в форме для запекания.

Запекаем блюдо пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое в духовке при 160-1700С до полутора часов, периодически поливая выделившимся соком.

Готовое блюдо Пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое или остужаем для дальнейшего хранения или сразу нарезаем ломтиками и подаем к столу!

 

 

Для второго блюда Пастрома из индейки, мед, паприка, масло оливковое приобретаем:

 

— филе задней части индейки (от 1 кг до 1,5 кг)

 

Для маринада

 

— сахарный песок (две ложки столовые)

— соль поваренная (две ложки столовые)

— лист лавровый (пара штук)

— перец душистый горошком (пять-семь штук)

— вода кипяченая (около трех стаканов)

 

Для глазури

 

— мёд пчелиный (две ложки столовые)

— масло оливковое (две ложки столовые)

— соевый соус (ложка столовая)

— паприка сладкая (ложка столовая)

— перец черный молотый (половина ложки столовой)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— мясо индейки

 

Смешиваем маринад.

 

Маринуем 24 часа.

 

Промываем, обсушиваем:

 

— индейку

 

Смешиваем глазурь, обмазываем индейку.

 

Маринуем 24 часа.

 

Запекаем 1,5 часа в духовке при 160-1700С.

 

Кушать подано! Пастрома из индейки, мед, паприка, масло. Рулет индейки в духовке.!

 

 

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.

 

 

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.

Сказочная закуска рулет из курицы, чеснока, орехов грецких достойна любого застолья, также куриный рулет отлично подойдет ко второму блюду, если к нему добавить соответствующий гарнир, например, картофельное пюре со свежими овощами, либо тушеную капусту с морковью. Поверьте, пока на слово, рулет из курицы, это натуральное объедение.

Подготовка и тушение курицы.

Подбираем посуду, в которой будем готовить курицу, я для этого блюда использую казанок, но можно готовить и в глубокой сковороде с толстым дном.

Промываем тушку курицы, вырезаем сальную железу на хвосте, выдергиваем остатки перьев и нарезаем кусками среднего размера для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Складываем куски курицы в казанок, закрываем крышку и ставим на средний огонь. Курица будет тушиться в собственном соку, без воды и растительного жира.

Тушим курицу чуть менее часа, добиваемся, чтобы куриное мясо легко отходило от куриного скелета. Перед полной готовностью добавляем поваренную соль по вкусу и можно кинуть пять горошин черного перца или добавить молотый черный перец по вкусу для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких.

Достаем курицу из казанка (образовавшийся сок не выливаем), разбираем на кости и мясо. Кости с сухожилиями и хрящами выкидываем, а куриное мясо с кожей измельчаем и помещаем обратно в казанок для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких.

Подготовка и добавление ингредиентов.

Очищаем и измельчаем чеснок, рубим ядра грецкого ореха, распускаем желатин. Орехи грецкие, чеснок и желатин добавляем в казанок к курице, перемешиваем, закрываем крышкой и включаем средний огонь. Прогреваем буквально пару-тройку минут, чтобы все ингредиенты соединились для блюда рулет из курицы, чеснока, орехов грецких, выключаем огонь.

Формируем куриный рулет.

Готовим емкость, куда будем вливать (всыпать) содержимое казанка. Я для этой цели отрезаю у пластиковой полутора литровой бутылки конусную часть вместе с горлышком, промываю её и высушиваю. Внутрь накладываем все, что находится в казанке после остывания, чтобы пластик бутылки не деформировался. Саму бутылку с блюдом рулет из курицы, чеснока, орехов грецких ставим на четыре часа в холодильник для застывания. Затем разрезаем бутылку, достаем рулет из курицы, чеснока, орехов грецких, нарезаем и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких, приобретаем:

 

— курица (тушка)

— орехи грецкие (около ста грамм)

— чеснок (головка небольшая)

— желатин (ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (пять штук)

— пустая пластиковая бутылка 1,5 литра

 

 

Промываем, разрезаем, тушим:

 

— курицу

 

Добавляем соль, перец.

 

Удаляем куриный скелет.

 

Измельчаем:

 

— чеснок (очищенный)

— орехи грецкие

— мясо куриное

 

Распускаем:

 

— желатин

 

Прогреваем:

 

— мясо курицы

— орехи грецкие

— чеснок

— желатин

 

Остужаем.

 

Размещаем рулет из курицы в усечённой пластиковой бутылке.

 

Охлаждаем в холодильнике.

 

Снимаем, разрезая пластиковую бутылку.

 

Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких

 

Кушать подано! Рулет из курицы, чеснока, орехов грецких. Куриная холодная закуска.!

 

 

Рулеты из курицы с сыром, персиком консервированным

Рулеты из курицы с сыром, персиком консервированным

Рулеты из курицы с сыром, персиком консервированным

Красивое второе блюдо рулеты из курицы с сыром, персиком консервированным, готовится быстро, получается весьма вкусно и сочно. Нежная запеченная курочка с сыром и консервированным персиком покорит любого гурмана, а скромный бюджет угощения приведет в восторг рачительных хозяек.

 

Начинаем приготовление рулетов с промывки куриного филе под проточной холодной водой. Затем мясо курицы обсушиваем бумажным полотенцем.

Куриное филе разрезаем по плоскости тонким острым разделочным ножом на две части. Чтобы не порвать куриное мясо при отбивке молоточком, упаковываем его в пищевую пленку и тщательно отбиваем.

 

В сухой, чистой миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец при желании, смесь трав и пряностей, например, смесь итальянских трав.

 

Разворачиваем пищевую пленку, достаем отбитое куриное филе, сдабриваем его смесью специй и пряных трав с обеих сторон.

 

Натираем на мелкой терке сыр, который Вам больше всего нравится.

 

Открываем, достаем и разрезаем на небольшие кусочки консервированный персик.

 

На разделочной доске распластываем отбитое куриное филе, панированное специями, посыпаем его равномерно натертым сыром и укладываем кусочки консервированного персика.

Аккуратно сворачиваем рулеты из курицы с сыром, персиком консервированным. Чтобы во время жарки куриные рулеты не развернулись, перевязываем их ниткой.

 

Разогреваем духовку до 1900С, смазываем подсолнечным маслом огнеупорную форму для запекания и укладываем в нее рулеты из курицы с сыром, персиком консервированным. Смазываем верх куриных рулетов подсолнечным маслом и форму с ними ставим в духовку. Запекаем двадцать пять минут и сразу по готовности подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Рулеты из курицы с сыром, персиком консервированным, приобретаем:

 

— куриное филе (одно, но большое)

— сыр твердый (сорок грамм)

— персики консервированные (пара штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по желанию)

— пряные травы (по вкусу)

— масло подсолнечное для обмазки формы и рулетов

 

 

Промываем, обсушиваем, разрезаем, отбиваем, панируем:

 

— куриное филе

 

Смесь для панировки:

 

— соль поваренная

— перец черный молотый

— пряные травы

 

Натираем:

 

— сыр твердый

http://vcreditua.com

 

Разрезаем:

 

— персик консервированный

 

Начиняем куриное филе:

 

— сыр натертый

— персик консервированный резанный

 

Сворачиваем рулет, обвязываем ниткой, запекаем при 1900С 25 минут.

 

Кушать подано! Рулеты из курицы с сыром, персиком консервированным!

 

 

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

 

 

 

 Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Простейшее, элементарнейшее блюдо. Готовится быстро, а скорость поглощения печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых, сравнима со скоростью изготовления. Такая закуска хороша с утренним кофе, сочетание углеводов с белками придает активности в первой половине дня. Дальше желательна подзарядка в виде обеда.

Основное действие, при изготовление рулета, это выпечка оболочки печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными из этих самых плавленых сырков. Выпекаем обязательно на смазанной жиром пергаментной бумаге, иначе не получится красивого коржа, способного свернутся в трубочку. Форму  и размеры емкости для выпечки коржа, подбирайте, учитывая толщину наливаемой массы, она не должна превышать двух сантиметров, лучше тоньше.

Начинка для рулета должна быть готова до выпечки коржа. Корж. перед сворачиванием должен быть теплым, тогда пластичность выше и можно свернуть рулет без порывов. Рекомендуется обмазка разболтанным яйцом поверхности печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными перед выпечкой.

 

Для Печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными, приобретаем:

 

яйца (три штуки)

— сырки плавленые (четыре штуки)

— майонез (двести двадцать грамм)

— мясо птицы (пятьсот двадцать грамм)

— луковица (две штуки)

— специи

— яйцо для обмазки

 

Сначала выпекаем оболочку рулета.

 

Натираем на мелкой терке:

 

— сырки

 

Взбиваем:

 

— яйца

 

Соединяем, замешивая:

 

— сырки

— яйца

— майонез

 

Размещаем по смазанному маслом пергаменту, размещенному по форме.

 

Выпекаем в изначально разогретой духовке при 2000 четверть часа.

 

Чуть остужаем.

 

Промываем, подсушиваем:

 

— филе птицы

 

Очищаем:

 

— луковицу

 

Режем:

 

— мясо птицы

— луковицы

 

Жарим:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— фарш

— лук

— специи

 

Наносим на еще тепловатый корж, сворачиваем рулетом, обмазываем разболтанным яйцом.

 

Печем при 2000 до получаса.

 

Кушать подано! Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых!

 

 

Печеный фаршированный сырный омлет с курицей

Печеный фаршированный сырный омлет с курицей

 

 

 

 

Приобретаем:

 

Омлет

 

яйцо (три)

— сыр (сто гр., крошка)

— майонез (сто мл.)

— манка (ложка)

 

Начинка

 

— фарш птицы (триста гр.)

— луковица (две)

— специи

 

Смешиваем:

 

— яйца

— сыр

— майонез

— манка

 

Даем выдержку, чтоб набухла крупа.

 

Размещаем по форме.

 

Накладываем начинку.

 

Запекаем.

 

Сворачиваем рулетом, оборачиваем фольгой.

 

Запекаем (180 град., 2/3 часа).

 

Остужаем.

 

 

Начинка

 

Измельчаем, жарим:

 

— лук

 

Прибавляем, замешивая:

 

фарш

— специи

Рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. Выпечка с мясом.

Рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. Выпечка с мясом.

 


Рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. Выпечка с мясом.

Несладкая выпечка, а то и полноценное второе блюдо рулеты, начинка из индейки, овощная подливка, придется по вкусу всем, кто обожает вкусно и сытно покушать. Блюдо рекомендуется употреблять в любом приеме пищи, начиная от просто перекусить на бегу и до полноценного обеда с двумя-тремя переменами блюд.

 


Готовим начинку для рулетов.

 

В приготовлении блюда рулеты, начинка из индейки, овощная подливка используется уже готовый фар индейки, купленный в магазине. Если такового не было возможности прикупить, тогда изготовьте фарш из филе индейки самостоятельно, предварительно, конечно, промыв и просушив мясо птицы.

В готовый фарш из индейки вмешиваем куриное яйцо и по вкусу поваренную соль с черным молотым перцем. Накрываем миску с фаршем из индейки крышкой и отставляем в сторонку для блюда рулеты, начинка из индейки, овощная подливка.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Промываем, очищаем и натираем на терке картофель. Промываем и мелко рубим зелень.

Каждый компонент блюда рулеты, начинка из индейки, овощная подливка, раскладываем по отдельным тарелкам. Натертый картофель, чтобы не потемнел, затяните пищевой пленкой.

 


Замешиваем тесто.

 

Переходим к тесту для блюда рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. Разделяем куриное яйцо на белок и желток, в тесто будем использовать желток, а белком намажем рулет перед выпечкой. Растапливаем сливочное масло и просеиваем пшеничную муку через мелкое сито.

Замешиваем куриный желток, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, коровье молоко, быстрорастворимые дрожжи, по вкусу поваренную соль и сахарный песок для выпечки рулеты, начинка из индейки, овощная подливка.

Ставим тесто в теплое место, накрываем полотенцем и ждем, пока оно подойдет, то есть увеличиться в объеме в два раза, чтобы выпечка рулеты, начинка из индейки, овощная подливка, получилась пышной.

 


Раскатываем тесто. Фаршируем. Выпекаем.

 

Дальше тесто раскатываем в лист прямоугольной формы, толщиной до половины сантиметра для выпечки рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. На тесто размазываем фарш из индейки, на фарш рассыпаем шинкованный репчатый лук, далее раскладываем тертый картофель. Солим, перчим и сверху равномерно распределяем шинкованную зелень.

 

Сворачиваем тесто рулетом и разрезаем дольками по два-три сантиметра толщиной. Укладываем рулеты на смазанный растительным жиром противень. Сами рулеты обмазываем куриным белком.

 

Выпекаем рулеты, начинка из индейки, овощная подливка в предварительно разогретой до 1900 С духовке двадцать-двадцать пять минут.

Пока блюдо печется, готовим овощную подливку.

 


Готовим овощную подливку.

 

Промываем, обсушиваем, мелко шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле овощи. Начинаем с баклажана, затем добавляем кабачок, перемешиваем и продолжаем жарить. Добавляем сладкий перец и под конец помидор и раздавленный чеснок.

 

Овощи немного загустели, добавляем сметану в произвольном количестве, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем и прогреваем подливу для выпечки с мясом.

 

Готовые рулеты, начинка из индейки, овощная подливка подаем к столу!

 



 

Для выпечки Рулеты, начинка из индейки, овощная подливка, приобретаем:

 

Для теста

 

— мука пшеничная (двести пятьдесят грамм)

— куриное яйцо

— поваренная соль (по вкусу)

— сахарный песок (по вкусу)

— масло сливочное (ложка столовая)

— молоко коровье (сто пятьдесят миллилитров)

— дрожжи быстрорастворимые (четверть пакетика)

 

Для начинки

 

— фарш из индейки (триста грамм)

— лук репчатый (две головки)

— картофель (две штуки)

— зелень (на выбор)

— яйцо куриное

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

Для овощной подливки

 

— баклажан

— кабачок

— перец сладкий

— помидор

— чеснок (по вкусу)

— сметана (от двух столовых ложек)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 



 

Промываем, чистим, измельчаем для начинки:

 

— овощи

 

Смешиваем:

 

— фарш

— яйцо

— соль

— перец

 

Растапливаем:

 

— сливочное масло

 


Отделяем:

 

— куриный желток

 

Замешиваем:

 

— мука

— желток

— масло

— молоко

— дрожжи

 

Дожидаемся двойного увеличения объема.

 


Раскатываем.

 

Размещаем фарш, потом шинкованный лук, тертую картошку, специи, зелень, сворачиваем.

 

Нарезаем, выпекаем рулеты с мясом.

 


Овощная подливка

 

Промываем, измельчаем:

 

— баклажан

— кабачок

— перец

— помидор

 

Обжариваем, смешиваем с чесноком (раздавленным), сметаной, специями.

 

Кушать подано! Рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. Выпечка с мясом!

 



 

Курица, сырным пластом завернутая, запеченная

Курица, сырным пластом завернутая, запеченная

 

Курица, сырным пластом завернутая, запеченная

И второе блюдо, и закуска курица, сырным пластом завернутая, запеченная. Готовится блюдо не очень быстро, но оно того стоит. Великолепный сливочный вкус, оттененный сладким перцем, чесноком, приправами покорит самого привередливого гурмана. Блюдо курица, сырным пластом завернутая, запеченная, можно кушать в любой прием пищи, а также в холодном и разогретом виде.

 

Сначала необходимо изготовить сырный пласт.

 

Натираем сыр и плавленые сырки на крупной терке.

 

Взбиваем куриные яйца, подмешиваем к ним сырную крошку, по вкусу поваренную соль и еще немного взобьем.

 

Разогреваем духовку до 2000С.

 

Форму для запекания, размером примерно 20х30 см, застилаем с бортиками пищевой фольгой.

 

На фольгу выливаем сырно-яичную массу, разравниваем. Ставим на двадцать-тридцать минут в духовку.

 

Застилаем рабочий стол пищевой фольгой, повторяя размер сырного пласта, желательно немного увеличить размер пищевой фольги.

 

Переворачиваем форму с сырным пластом, чтобы сырный пласт очутился на расстеленной пищевой фольге рабочего стола. Сырный пласт для блюда курица, сырным пластом завернутая, запеченная, оставляем на столе, чтобы он остыл.

 

Переходим к куриной начинке.

 

Промываем сладкий перец, разрезаем его и удаляем семечки и плодоножку. Затем сладкий перец мелко шинкуем для блюда курица, сырным пластом завернутая, запеченная.

 

Зубцы чеснока очищаем и раздавливаем их в чеснокодавилке.

 

Зелень, я обычно беру свежую петрушку, промываем, обсушиваем немного и мелко рубим для блюда курица, сырным пластом завернутая, запеченная.

 

Замешиваем в миске куриный фарш, шинкованный сладкий перец, рубленую зелень. Подмешиваем по вкусу поваренную соль, черный молотый перец и любимые Вами приправы.

 

Готовой куриной начинкой намазываем остывший сырный пласт, сворачиваем его в рулет вместе с пищевой фольгой.

 

Кладем рулет, обернутый пищевой фольгой в духовку и запекаем при 2000С тридцать минут.

 

Блюдо курица, сырным пластом завернутая, запеченная, остужаем немного, не разворачивая.

 

Затем снимаем пищевую фольгу, режем дольками и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Курица, сырным пластом завернутая, запеченная приобретаем:

 

— куриный фарш (пятьсот грамм)

— сыр (четыреста грамм)

— плавленый сырок (пара штук)

— куриное яйцо (пять штук)

— перец сладкий

— чеснок (два зубца)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— приправы (по желанию)

— свежая зелень (по вкусу)

 

 

Натираем:

 

— сыр

— сырки плавленые

 

Промываем, обсушиваем, рубим:

 

— зелень

— перец сладкий

 

Очищаем, раздавливаем:

 

— чеснок

 

Взбиваем:

— сыр

— сырки

— яйца

— соль

 

Выпекаем пластом (тридцать минут при 200 градусах)

 

Замешиваем:

 

— фарш

— специи

— перец (шинкованный)

— чеснок (раздавленный)

— зелень (рубленная)

 

Размазываем по выпеченному пласту.

 

Заворачиваем рулетом.

 

Выпекаем (тридцать минут).

 

Кушать подано! Курица, сырным пластом завернутая, запеченная!

 

 

Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью. Котлеты по киевски.

Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью. Котлеты по киевски.

Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью. Котлеты по киевски.

Один из вариантов котлеты из куриной вырезки по-киевски, но от этого не менее вкусный. В ингредиентах добавляется зелень, а в термообработке наряду с жаркой котлеты, требуется еще и запекание котлеты в духовке. Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью получаются очень сочные и нежные, почему-то постоянно хочется добавки.

Готовим зелень.

Первое с чего начинаем готовить куриные котлеты, это подбор и подготовка зелени. Я использую петрушку, немного зеленого лука и укропа, а уж Вы выбирайте зелень для начинки куриных котлет, по своему разумению для блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Зелень промываем, перебираем на предмет вялости и жухлости, мелко шинкуем и тщательно смешиваем с маслом сливочным. Разделяем сливочное масло с замешанной зеленью на четыре части, то есть для четырех готовых куриных котлет, и помещаем эти части в морозилку домашнего холодильника для блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Готовим котлеты по киевски.

Переходим непосредственно к куриному мясу. Филе курицы промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, затем каждое куриное филе разделяем по плоскости на примерно одинаковые две части. Каждую часть филе курицы отбиваем молоточком с насечками, делайте это аккуратно, старайтесь не повредить сквозными отверстиями куриное филе. Полученные таким образом куски курицы сдабриваем поваренной солью и черным молотым перцем, чтобы котлеты из куриной вырезки по-киевски не получились пресные.

Раскладываем на разделочной доске четыре отбитых куска курицы, достаем из морозилки замороженное с зеленью сливочное масло и раскладываем на каждый куриный кусок по одному кусочку сливочного масла с зеленью для блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Другим отбитым куском курицы накрываем начинку и заворачиваем. Прямо на разделочной доске завернутые куриные котлеты кладем в морозилку, морозим до состояния, чтобы куриные пласты не разворачивались и держали форму, ориентировочно около двадцати минут в зависимости от регулировки морозилки.

Жарим во фритюре котлеты по киевски.

Пока Котлеты из куриной вырезки по-киевски морозятся, смешиваем и взбиваем куриное яйцо с коровьим молоком.

В отдельную тарелку насыпаем пшеничную муку, а в другую тарелку сыпем панировочные сухари для финальной обработке котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, уровень растительного масла должен доходить до половины куриной котлеты в горизонтальном положении.

Достаем замороженные котлеты опускаем в смесь коровьего молока с куриным яйцом, затем обваливаем в пшеничной муке, опять опускаем в жидкость молочно-яичную, далее панируем в панировочных сухарях. Желательно повторить такой круг обработки еще раз.

Жарим, переворачивая со всех сторон до устойчивой корочки Котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Запекаем котлеты по киевски.

Затем обжаренные Котлеты из куриной вырезки по-киевски, складываем в жаропрочную емкость и доводим их в духовке при температуре 2000 С около пятнадцати минут.

Вот эту красоту в горячем состоянии, подаете на стол!

 

 

Для второго блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски, приобретаем:

 

Для котлет

 

— филе курицы (четыре штуки)

— масло сливочное (сто грамм)

— зелень (на выбор)

— соль поваренная

— перец черный молотый

 

Для панировки

 

— яйцо куриное

— молоко коровье (три ложки столовые)

— мука пшеничная (четыре ложки столовые)

— сухари панировочные (пять ложек столовых)

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— куриное филе

 

Промываем, перебираем, обсушиваем, шинкуем:

 

— зелень

 

Смешиваем:

 

— масло

— зелень

 

Разделяем для четырех котлет.

 

Охлаждаем.

 

Разрезаем каждое филе на два плоских куска. Отбиваем.

 

На один кусок размещаем масло с зеленью, другим накрываем. Заворачиваем.

 

Морозим треть часа.

 

Взбиваем:

 

— яйцо

— молоко

 

Котлеты перед жаркой погружаем в яйцо — молоко, панируем мукой, опускаем в яйцо — молоко , панируем сухарями.

 

Круг повторяется.

 

Жарим котлеты почти «фри» (масло до половины котлеты).

 

Запекаем четверть часа.

 

Кушать подано! Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью. Котлеты по киевски!

 

 

Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Зразы картофельные.

Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Зразы картофельные.

 Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Зразы картофельные.

Картофельные пирожки или картофельные оладьи с начинкой, а начинка Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Данное блюдо отличает уникальный вкус и достаточно оригинальный вид в разрезе, получается полноценное мясное блюдо с гарниром, которое можно кушать не только в обед, но и утренний прием пищи только выиграет от такого угощения.

Готовим картофельное тесто для зраз.

Сначала промываем и очищаем картофель от кожуры, затем очищаем зубчики чеснока и репчатый лук. Прокручиваем картошку, репчатый лук и чеснок в мясорубке, предварительно поставив в мясорубку решето с мелкими отверстиями, чтобы консистенция овощей была более нежная. Можно конечно натереть овощи на мелкой терке, но это очень трудоемкий и длительный процесс, правда, зато качество полученной овощной массы выше и блюдо Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок, получается нежнее.

Вбиваем в прокрученную массу куриное яйцо, добавляем пшеничную муку, поваренную соль, черный молотый перец и при желании любимую приправу. Тщательно перемешиваем, если тесто получилось жидковато, тогда добавьте пшеничной муки, если густовато, тогда влейте немного кипяченой воды для блюда Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок.

Готовим куриную начинку.

Теперь переходим к приготовлению начинки из курицы. Если Вы купили куриный фарш, то это намного упрощает дело, но нет стопроцентной уверенности, что в этот фарш вмешали. Поэтому готовим фарш своими руками из куриного филе, которое сначала промываем под холодной водой, затем просушиваем и прокручиваем в мясорубке.

В куриный фарш вбиваем куриное яйцо, добавляем поваренную соль, черный молотый перец, перемешиваем немного взбивая для блюда Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок.

Составляющие для дерунов с начинкой готовы, переходим к термической обработке продуктов.

Жарим картофельные зразы.

Разогреваем сковороду, вливаем в нее немного растительного масла и столовой ложкой выкладываем нижнюю часть картофельной оладьи. Сверху в центр кладем уже чайной ложкой куриную начинку и закрываем верхней частью лепешки, получается как бутерброд.

Жарим в таком виде, затем аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны блюдо Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок.

Готовое блюдо Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок, лучше кушать горячими, поэтому сразу из сковородки подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок, приобретаем:

 

— куриное филе (сто грамм)

— картофель (четыре штуки, среднего размера)

— яйцо куриное (пара штук)

— чеснок (четыре зубца)

— лук репчатый

— мука пшеничная (четыре ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, высушиваем, прокручиваем:

 

— куриное филе

 

Промываем, очищаем:

 

— картофель

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

— зубчики чеснока

 

Измельчаем:

 

— картошка

— лук

— чеснок

 

Прибавляем, замешиваем:

 

— мука

— яйцо

— специи, приправы

 

Перемешиваем:

 

— фарш курицы

— специи

 

Жарим «бутерброд» (картошка – фарш – картошка)

 

Куриный фарш в дерунах2

 

 

Кушать подано! Куриный фарш деруны, мука, яйца, чеснок. Зразы картофельные.!

 

 

Курица запеченные рулеты из цукини, сыр, базилик. Кабачок с мясом.

Курица запеченные рулеты из цукини, сыр, базилик. Кабачок с мясом.

 Курица запеченные рулеты из цукини, сыр, базилик. Кабачок с мясом.

Второе блюдо или закуска Курица запеченные рулеты из цукини, сыр, можно употреблять и как второе блюдо и как закуску, получается с нежным сливочным вкусом. А наружная оболочка из полоски кабачка вполне устраивает как гарнир к куриному мясу. Остроту и привкус рулетов из цукини с курицей, можно менять с помощью пряных трав или других добавок, включая острый перец. Здесь же, я использовал неострый соус из паприки, базилик и чеснок для небольшой остринки в блюде.

Начинаем приготовление блюда Курица запеченные рулеты из цукини, сыр, с подготовки цукини.

Подготовка цукини.

Овощ промываем, если цукини в возрасте, тогда срезаем кожуру. Разрезаем цукини вдоль, вычищаем сердцевину с семечками и режем на продольные полоски, не очень толстые, порядка двух-трех миллиметров толщиной. А ширина полоски зависит от величины кабачка.

Раскладываем нарезанные полоски цукини на противень в один слой и ставим противень в разогретую до 2000 С духовку, прогреваем их там около пяти-шести минут, чтобы полоски из кабачка стали мягкие и дали возможность свернуть из них рулет с курицей и приготовить блюдо Курица запеченные рулеты из цукини, сыр.

Подготовка куриного филе.

Куриное филе промываем, обсушиваем и нарезаем полосками, примерно повторяющими размер кабачковых полосок.

Немного отбиваем каждую полоску из куриного мяса, натираем смесью поваренной соли и черного молотого перца. Складываем мясо в отдельную посуду и добавляем к нему мелко нашинкованный, предварительно очищенный чеснок, перемешиваем и оставляем мариноваться минут сорок для блюда Курица запеченные рулеты из цукини, сыр.

Кстати, чтобы полоски цукини не потеряли пластичности, можно их подготовить по вышеприведенной методике не до подготовки куриного мяса, а после. То есть поставили куриное мясо мариноваться и занялись кабачком, но правда сложнее будет попасть в размер полосок, я уверен, Вы справитесь.

Приготовление рулетов.

Натираем на мелкой терке твердый сыр для блюда Курица запеченные рулеты из цукини, сыр.

Теперь формируем наш рулет. На разделочной доске раскладываем полоски из кабачка, сверху на каждую полоску кладем похожую по размерам полоску куриного филе, присыпаем сырной крошкой, проливаем соус из паприки в виде дорожки и немного припудриваем базиликом. Сворачиваем рулет и фиксируем края зубочисткой, чтобы при запекании рулет не развернулся.

Раскладываем блюдо Курица запеченные рулеты из цукини, сыр, на смазанный растительным жиром противень и ставим в духовку запекаться при 2000 С.

Горячие, готовые рулеты из цукини с курицей подаем к столу!

 

 

Для второго блюда Курица запеченные рулеты из цукини, сыр, приобретаем:

 

— цукини (два)

— филе курицы (одно)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— чеснок (по вкусу)

— сыр твердый (пятьдесят грамм)

— соус не острый из паприки

— базилик сушеный

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— куриное филе

— цукини

 

Натираем:

 

— сыр твердый

 

Очищаем, мелко режем:

 

— чеснок

 

Режем:

 

— цукини (на полоски)

 

Прогреваем в горячей духовке (шесть минут), для пластичности.

 

Нарезаем:

 

— филе (полосками)

 

Отбиваем, соль-перец.

 

Прибавляем:

 

— чеснок (крошка)

 

Маринуем (сорок минут).

 

На полоски овоща размещаем:

 

— курица

— сыр (крошка)

— соус

— базилик

 

Сворачиваем, скалываем «зубочисткой».

 

Запекаем блюдо Курица запеченные рулеты из цукини, сыр.

 

Кушать подано! Курица запеченные рулеты из цукини, сыр, базилик. Кабачок с мясом.!

 

 

Рулет с копченым салом из кролика с помидорами

Рулет с копченым салом из кролика с помидорами

 

 

Рулет с копченым салом из кролика с помидорами

Копченое сало делает рулет с копченым салом из кролика с помидорами ароматным и придает суховатому кроличьему мясу определенную сочность.

Перед приготовлением филе кролика промойте и удалите остатки жира, источника не очень аппетитного запаха, если запах крольчатины вас не устраивает, замочите его в молоке или слабом растворе столового уксуса.

Кроличье филе немного постучим молоточком или обратной стороной большого ножа, разложим на столешнице, посолим и начнем размещать кусочки копченого свиного сала. Копченое сало, перед фаршировкой, нарежем тонкими ломтиками и без шкурки, тогда проще будет заворачивать рулет с копченым салом из кролика с помидорами.

Сворачиваем крольчатину с копченым салом в плотный рулет, перетягиваем шпагатом по всей длине рулета.

Рулет обжаривать лучше также на свином сале и на сильном огне. Как только поверхность кролика схватится, прибавляем шинкованный лук и помидорное пюре, прожариваем, поворачивая рулет с копченым салом из кролика с помидорами.

Вливаем кипяченую воду и тушим рулет до состояния готовности с закрытой крышкой.

Приготовьте, такой рулет понравится многим.

С рулетом вкусно подавать картофельное пюре и овощи. холодным его можно кушать в качестве закуски или размещать на кусочках хлеба и будет полноценный бутерброд. Вариантов употребления готового рулета огромное множество, пробуйте их!

 

 

Для второго Рулет с копченым салом из кролика с помидорами, приобретаем:

 

— филе кролика (семьсот грамм)

— сало свиное, копченое (четыреста грамм)

— лук репчатый

— пюре из помидор (пара ложек столовых)

— кипяченая вода (до шестисот миллилитров)

— соль поваренная

 

 

Промываем, удаляем остатки жира, просушиваем:

 

— филе кролика

 

Отбиваем филе кролика.

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицу

 

Нарезаем тонкими ломтиками, удаляя шкурку:

 

— свиное копченое сало

 

Распластаем филе кролика, посыпаем солью поваренной, располагаем кусочки копченого сала (400 г) равномерно по всей поверхности.

 

Заворачиваем рулетом, перевязываем шпагатом.

 

Жарим.

 

Прибавляем:

 

— луковица (одна, нашинкованная)

— пюре (две ложки, из томатов)

 

Жарим.

 

Заливаем кипяченую воду (до трех стаканов).

 

Медленно кипятим с закрытой крышкой, тушим до полной готовности.

 

Кушать подано! Рулет с копченым салом из кролика с помидорами!

 

Постовой:

Присоединяемся к восторгающимся условиями оптовых приобретений магазинам, специализирующихся в области продаж бытовой химии, косметики, парфюма. Они выбирают из двухсот брендов мира с наилучшими гарантированными ценами и существенной программой скидок, подстраивающейся под нужды покупателя, заходим и берем http://www.citynature.ru/.

 

 

Рулет из курицы с грибами

Отваренные грибы (четыреста грамм) и нарезанный шпик (сто восемьдесят грамм), жарим.

 

Остужаем.

 

Делаем фарш (устройства различные).гот прод (1)

 

Домешиваем яйцо (одно), посолим и поперчим.

 

На пласт филе курицы накладываем фарш.

 

Скручиваем в цилиндр.

 

Обернем марлей и плотно перевяжем веревкой.

 

 

Варим в бульоне. Готовое мясо придавливаем грузом.

 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика