Архивы утка жаренная - Блюда из птицы и кролика

Записи с меткой «утка жаренная»

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.




Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон – блюдо из Тулузы Франция. Сытное и очень вкусное французское угощение из тушеной фасоли, свиной колбаски, бекона и утиной ножки. К такому блюду рекомендуется белое сухое вино, во всяком случае, такие рекомендации озвучивают сами французы из города Тулуза.




 

Для второго блюда Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон, приобретаем:

 

— утиная ножка (1 штука)

— жир гусиный, если утка сухая (до 100 грамм)

— соль морская (1 ложка столовая)

 

— колбаска свиная (1 штука)

— бекон свиной (50-70 грамм)

— фасоль белая (1 стакан, объемом 250 миллилитров)

— лук репчатый (1 головка)

— морковь свежая (1 штука)

— чеснок свежий (2 зубца)

— помидор свежий (1 штука среднего размера)

— томатная паста или соус (1 ложка столовая)

— черный молотый перец (по вкусу)

— соль морская (по вкусу)

— масло оливковое (1 ложка столовая)

— бульон куриный (200-250 миллилитров)




 

Готовим утиную ножку.

 

— утиную ножку промываем. Удаляем остатки перьев и другие, не понравившиеся части.

— промакиваем утку бумажной салфеткой для удаления влаги.

— помещаем утиную ножку в нержавеющую кастрюлю и засыпаем её морской солью со всех сторон.

— закрываем кастрюлю крышкой и ставим её в холодильник на ночь.

— на следующий день достаем из кастрюли утку и смываем с неё морскую соль. Просушиваем салфетками из бумаги.

— споласкиваем водой кастрюлю. В неё помещаем просушенную утиную ножку.

— ставим кастрюлю на небольшой огонь и закрываем крышкой. Обжариваем утку 50 минут. Если не хватает жира в самой утке, добавляем гусиный жир.

— за время обжарки пару-тройку раз ногу утки переворачиваем.

— выключаем огонь и оставляем утку в кастрюле.




Готовим фасоль и морковь для кассуле из Тулузы.

 

— так же как и утку, вечером промываем и замачиваем в воде белую фасоль на ночь. Вода должна покрывать фасоль на три-четыре сантиметра.

— утром сливаем воду из фасоли.

— очищаем и мелким кубиком режем репчатый лук.

— обжариваем лук до прозрачности на сковороде с оливковым маслом.

— вмешиваем к луку фасоль. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать 5 минут.

— вливаем куриный бульон. Закрываем сковороду крышкой. Тушим 20 минут.

— вмешиваем томатный соус. Тушим ещё 20 минут.

— промываем и режем кубиком помидор. Добавляем в сковороду.

— очищаем и давим зубцы чеснока. Подмешиваем к фасоли. Продолжаем тушить на небольшом огне до полной готовности фасоли.

— нарезаем колбаску с беконом. Добавляем в сковороду. Прогреваем 7-10 минут. Выключаем огонь.

— очищаем свежую морковь. Режем её крупно. Обжариваем до полу мягкости в отдельной сковороде на оливковом масле.




Запекаем  блюдо Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

— в форму для запекания укладываем сначала фасоль с колбаской и беконом.

— сверху раскладываем обжаренную морковь.

— поверх моркови кладем утиную ножку.

— запекаем в духовке 30 минут.

— достаем из духовки, перемешиваем и подаем к столу.

 

Кушать подано! Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.




 

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.




Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Утиные ножки грибы, лук, греча – фаршированная утка, запеченная в духовке, гарнир гречка вареная с грибами и луком. Ножки утки фаршируем жареными грибами с луком и запекаем. А гречку отвариваем и смешиваем с оставшейся половиной жареных грибов с луком. Получаем полноценное мясное второе блюдо.

 



 

Для второго блюда Утиные ножки грибы, лук, греча, приобретаем:

— утиные ножки (4 штуки)

— лук репчатый (1 головка)

— грибы любые, я использовал белые грибы (4-6 штук средней величины)

— масло подсолнечное для жарки грибов с луком (по потребности)

— варенье из черной смородины (1 ложка столовая)

— вустерский соус (1 ложка чайная), можно заменить лимонным соком

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— вода кипяченая (1 литр)

Гарнир

— гречневая крупа (1 стакан, объемом 200 миллилитров)

— свежий укроп (1 небольшой пучок)

— свежая петрушка (1 небольшой пучок)

— соль поваренная (по вкусу)

— вода (2 стакана, объемом 200 миллилитров)

 



 

Подготовка утки и фарша. Духовка.

 

— разогреваем духовку до 1700С.

— утиные ножки промываем под холодной водой. Раскладываем их для просушки на бумажном полотенце.

— небольшим острым ножом вырезаем кости из ножек утки. Стараемся не прорезать мясо насквозь, но если такое произошло, зашиваем прорез ниткой или скалываем зубочисткой.

— подсохшие ножки птицы натираем поваренной солью и черным молотым перцем. Пропорции соли и перца, а также их количество выбираете по своему вкусу.

— очищаем и режем кубиками репчатый лук.

— промываем, чистим и режем кубиками грибы.

— разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

— обжариваем на сковороде сначала лук до прозрачности, а затем добавляем к нему грибы. Перемешиваем и жарим 7 минут или немногим меньше.

— половину грибной смеси перекладываем в миску, а остальное оставляем в сковороде  для гарнира.



— фаршируем грибами и луком ножки утки.

— укладываем ножки в форму, подливаем кипяченую воду. Закрываем форму пищевой фольгой.

— запекаем ножки утки около 90 минут (1,5 часа). Утка должна стать мягкой. Вынимаем утиные ножки из формы.

— смешиваем черносмородиновое варенье и соус вустерский.

— намазываем утиные ножки этой смесью. Раскладываем на противне.

— возвращаем ножки обратно в духовку, уже без воды и фольги. Запекаем 15 минут до красивой румяной корочки для блюда Утиные ножки грибы, лук, греча.

 


Готовим гарнир из гречки для фаршированной утки.

 

— в дуршлаге промываем гречневую крупу.

— складываем в кастрюлю крупу и заливаем водой.

— ставим кастрюлю на зажженную плиту. Воду доводим до кипения, уменьшаем немного огонь. Варим гречку до полного впитывания воды. Добавляем по вкусу поваренную соль.

— сваренную гречку смешиваем с оставшейся половиной жареных грибов и лука.

— вмешиваем промытую, и нашинкованную свежую зелень.

— соединяем гарнир и фаршированную утку в тарелках и подаем на стол!

 

Кушать подано! Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

 



 

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.




Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

Рулет из утки капуста, чернослив поразит всех своей сочностью и румяным видом. Утка, запеченная в духовке рулетом с квашеной капустой и черносливом, доставит максимум удовольствия Вашей семье.

 



 

Для второго блюда Рулет из утки капуста, чернослив, приобретаем:

— утка потрошеная (1 тушка)

— квашеная капуста (500 грамм)

— томатная паста (1-2 столовые ложки)

— чернослив сушеный ( 6-8 штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— сахарный песок (по вкусу)

— масло подсолнечное для жарки капусты квашеной

 



 

Подготовка утки.

 

— промываем тушку утки под холодной проточной водой.

— отрезаем хвост, шею и первые фаланги крыльев.

— кладем тушку утки на спину и острым ножом делаем надрез посередине до кости.

— не торопясь, подрезая мясо, разворачиваем утиное филе, освобождая от костей.

— разрезаем сухожилия на ногах, крыльях. Выворачиваем кости ног и крыльев. Удаляем их.

— полученный утиный пласт размещаем на разделочной доске. Срезаем лишний жир.

— приводим толщину пласта к одинаковой величине по всей площади мяса утки. Срезаем мясо там, где толсто (бедра) и раскладываем его туда, где тонко (центр).

— накрываем утиное филе пищевой пленкой и молоточком немного его отбиваем, окончательно добиваясь одинаковой толщины.

— натираем со всех сторон четным молотым перцем и поваренной солью.

— оставляем в таком виде утиное филе на разделочной доске.

 

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

 


Подготовка начинки.

 

— промываем в дуршлаге квашеную капусту проточной холодной водой (не переусердствуйте, иначе капуста станет безвкусной).

— на сковороде с подсолнечным маслом обжариваем квашеную капусту. Постоянно перемешивая.

— как только капуста стала мягкая (через 10-15 минут), вмешиваем в неё томатную пасту и сахарный песок.

— тушим ещё 10 минут, перемешивая.

— промываем чернослив. Нарезаем его произвольными кусочками, среднего размера.

 


Запекаем утку рулетом в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

— на пласт утиного мяса столовой ложкой           раскладываем равномерно обжаренную квашеную капусту.

— поверх капусты раскладываем кусочки чернослива.

— заворачиваем мясо утки рулетом. Плотно перевязываем ниткой рулет.

— кладем рулет на противень. Противень ставим в духовку.

— запекаем до 1,5 часов в духовке (как только при прокалывании вилкой станет выделяться прозрачный сок). Периодически поливаем выделившимся соком.

— готовый утиный рулет нарезаем и подаем к столу.

 


Кушать подано! Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

 

 

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов готовится около двух часов. Закуска французская Terrine, нечто среднее между паштетом и рагу, запеченное в духовке. Хранится в холодильнике достаточно долго, поэтому есть смысл приготовить мясной хлеб для полноценных завтраков или перекусов достаточно плотных.

 

 

Для закуски Мясной хлеб из утки, сливок, орехов, приобретаем:

 

— филе утиной грудки (4 грудки, примерно 1,5-1,7 килограмма)

— сало свиное (150 грамм)

— сливки молочные, жирностью 10% (200 миллилитров)

— яйцо куриное (2 штуки)

— мука пшеничная (1 ложка столовая)

— орехи кедровые (7-8 ложек столовых)

— бекон свиной (50 грамм)

— сливочное масло (2 ложки столовые)

— репчатый лук (1 головка)

— яблоко (1 штука, средней величины)

— розмарин свежий или сушеный (1 ложка чайная)

— коньяк или бренди (3 ложки столовые)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

 

 

 Маринуем две утиные грудки (кусочковая часть террина).

 

— промываем утиное филе. Срезаем утиный жир, он придаст утиному террину не нужный специфический привкус.

— две грудки птицы режем мелкими кусочками. Складываем в миску.

— добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

— вливаем коньяк или бренди.

— добавляем розмарин, если свежий, то мелко порубленный. Перемешиваем.

— затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться 40 минут.

 

Готовим паштетную часть террина утиного.

 

— промываем яблоко. Разрезаем на четыре части. Очищаем кожуру. Удаляем семечки с коробочкой. Режем небольшими кусочками.

— очищаем и шинкуем довольно крупно репчатый лук.

— нарезаем бекон.

— на разогретой сковороде обжариваем сначала бекон.

— затем подмешиваем репчатый лук. Обжариваем перемешивая.

— в конце добавляем кусочки яблока. Перемешиваем, прогреваем 5-7 минут. Выключаем плиту, остужаем в сковороде.

— пропускаем через мясорубку или блендер оставшиеся две утиные грудки, свиное сало и обжаренный бекон с луком и яблоками.

 

Готовим соус белый.

 

— растапливаем в сотейнике сливочное масло.

— всыпаем и обжариваем пшеничную муку в растопленном масле до бежево-коричневого цвета. Постоянно перемешиваем.

— вливаем молочные сливки. Перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь.

— добавляем соль и перец по вкусу. Прогреваем 5 минут и выключаем плиту.

— сразу вбиваем в соус куриные яйца, по одному. Интенсивно мешаем после каждого яйца.

— даем соусу немного постоять, чтобы он загустел.

 

Готовим Мясной хлеб из утки, сливок, орехов.

 

— разогреваем духовку до 1600С.

— смешиваем паштетную и кусочковую часть террина.

— вливаем соус белый. Тщательно перемешиваем.

— пробуем, досаливаем и поперчим до приемлемого уровня.

— укладываем фарш в форму или терринницу (при её наличии).

— сверху посыпаем орешками.

— форму ставим в глубокий противень с водой. Запекать будем на «водяной бане».

— удобнее сначала поместить в духовку противень с водой, а затем форму с утиным террином. Следите, чтобы вода не перелилась.

— запекаем 50 минут. Температура в середине запеканки должна достигнуть 700С, измеряем кулинарным термометром.

— остужаем готовую запеканку, вынимаем из формы.

— нарезаем и подаем к столу.

— несъеденное храним в холодильнике до полутора месяцев.

 

Кушать подано! Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

 

 

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински?

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.

Утка по-пекински дома самостоятельно так же вкусна, ароматна и имеет не менее аппетитную корочку. Как готовить утку по-пекински своими руками и вкусить нежное китайское лакомство узнаете, прочитав рецепт.

 

 

Для второго блюда Утка по-пекински дома самостоятельно, приобретаем:

 

— тушка утки потрошеной (2-2,5 кг)

— мёд пчелиный (2 ложки столовые)

— соль морская (2-3 ложки столовые)

— вино Херес (100-150 мл)

 

Для обмазки утки при запекании:

 

Соус № 1

— кунжутное масло (1-2 ложки столовые)

— соевый соус (1 ложка столовая)

— перец черный молотый (до одной столовой ложки)

— имбирь молотый (до двух чайных ложек)

 

Соус № 2

— пчелиный мёд (2 ложки столовые)

— соевый соус (1 ложка столовая)

 

 

Подготовка тушки утиной. 

 

— промываем утку снаружи и внутри. Отрезаем кончики крыльев (последнюю фалангу), иначе они сгорят при запекании.

— удаляем жир из гузки и остатки перьев.

— помещаем утку в дуршлаг и обдаем её со всех сторон кипятком. Утиная шкурка должна немного изменить цвет – побелеть.

— промакиваем утку бумажным полотенцем, чтобы она стала сухая.

— натираем всю тушку (снаружи и внутри) вином Херес. Выдерживаем 15 минут.

— натираем утку морской солью, также внутри и снаружи. Процесс не быстрый, тут торопиться не надо – тщательно втираем соль.

— одеваем утку на закрытую бутылку с водой и ставим её вертикально в большую миску, куда будет стекать жидкость из утки. В таком положении утку помещаем в холодильник на 12 часов (на ночь).

— утром на водяной бане растапливаем 2 столовых ложки мёда и обмазываем им утку снаружи.

— опять отправляем утку в вертикальном положении в холодильник на 12 часов (до вечера).

 

Запекание утки в духовке.

 

— нагреваем духовку до 2000С.

— вниз духовки ставим противень с небольшим количеством воды.

— утку располагаем на решетке горизонтально, грудкой к верху.

— запекаем утку 1 час.

— смешиваем соус № 1 (смотри ингредиенты), варьируя жидкими и сухими компонентами необходимо добиться густой консистенции соуса.

— достаем утку из духовки. Смазываем её со всех сторон соусом № 1, используя кисточку.

— из духовки удаляем противень с водой. Саму духовку догреваем до 250-2700С.

— запекаем утку на решетке 30 минут.

— достаем утку из духовки и обмазываем соусом № 2.

— выключаем духовку. Решетку с уткой ставим ближе ко дну духовке (но не на дно).

— запекаем 10-15 минут. Следим, чтобы утка не пригорела, а только окончательно зарумянилась.

— достаем утку из духовки. Нарезаем ломтиками без костей и подаем на стол.

 

Кушать подано! Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.!

 

 

Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.

Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.

 



 

Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.

Великолепное жаркое мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук, достойно всяческих похвал. Аромат и своеобразный вкус блюда будет преследовать всех, хоть единожды вкусивших жаркое.

Здесь можно использовать любое мясо домашней птицы, но конечно быстрее всего приготовится мясо курицы, поэтому, когда я готовлю это блюдо, чаще всего использую куриное филе.



Подготовка компонентов.

Сначала необходимо промыть и обсушить филе домашней птицы, затем нарезать его кусочками средних размеров, чтобы мясо получилось сочное.

Промываем, очищаем и натираем на крупной терке морковь.

Очищаем, шинкуем репчатый лук.

Теперь выбираем сковороду, она должна быть достаточно глубокая. Я использую казанок с толстым дном, вместо сковородки.



Приготовление жаркого из овощей, курицы.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем в неё нашинкованный репчатый лук, перемешиваем и жарим до прозрачности. Затем прибавляем к обжаренному репчатому луку натертую морковь, перемешиваем и прогреваем до мягкости моркови.

К овощам засыпаем куски мяса домашней птицы, обжариваем. Вливаем кипяченую воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Прибавляем поваренную соль и черный перец горошком, закрываем посуду крышкой и тушим до готовности мяса. По мере выкипания воды, её необходимо подливать.

Промываем, очищаем и нарезаем крупно картофель, обжариваем его в растительном масле в сковороде. Картошку надо именно обжарить и не доводить до полной готовности.

Добавляем обжаренную картошку к протушенному мясу домашней птицы, вливаем кипяченую воду, которая должна почти покрывать картофель. Закрываем крышку на казанке и продолжаем уже варить картошку.



Приготовление нудлей (рулетов из теста с укропом).

Переходим к замешиванию нудлей. Смешиваем кефир или простоквашу с просеянной через мелкое сито пшеничной мукой, добавляем пищевую соду, поваренную соль. Замешиваем не тугое тесто и раскатываем его на разделочной доске, припорошенной пшеничной мукой. Лист теста должен раскататься как можно тоньше, смазываем его подсолнечным или сливочным маслом по всей площади и наносим раздавленный в чеснокодавилке, чеснок, предварительно очищенный. Сверху притрушиваем промытым и мелко нарезанным укропом.

Скатываем лист теста колбаской и нарезаем её полутора сантиметровыми кусочками. Получили немаловажный ингредиент для второго блюда, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.



Завершающая операция по приготовлению жаркого.

Отправляем нудли к картошке с мясом, как только картофель приготовился. Закрываем крышку и продолжаем термообработку жаркого, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

Нудли увеличились в размерах, значит второе блюдо, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук, готово. Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол!

 



 

Для второго блюда, Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук, приобретаем:

 

— филе домашней птицы (пятьсот грамм)

— картошка (один килограмм)

— лук репчатый (одна головка)

— морковь (один корнеплод)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (пять штук)

— кипяченая вода (по необходимости)

 

Для нудлей

 

— простокваша или кефир (сто миллилитров, можно чуть больше)

— сода пищевая (на кончике ложки чайной)

— соль поваренная (по вкусу)

— мука пшеничная (сколько будет необходимо для замешивания не крутого теста)

— чеснок (три зубца)

— укроп (несколько веточек)

 



 

Промываем, обсушиваем, нарезаем:

 

— мясо птицы

 

Промываем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, шинкуем:

 

— лук репчатый

 

Жарим:

 

— лук репчатый

— морковь

— мясо птицы

 

Доливаем воду, добавляем соль, перец, тушим.

 

Промываем, очищаем, нарезаем, обжариваем:

 

— картофель для второго блюда, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

 

Соединяем с мясом и овощами, подливаем воду, тушим до готовности.

 

Очищаем, раздавливаем:

 

— чеснок

 

Промываем, шинкуем:

 

— укроп

 

Смешиваем, замешиваем:

 

— кефир

— сода пищевая

— соль поваренная

— мука пшеничная

 

Раскатываем, наносим масло растительное, чеснок, укроп.

 

Скручиваем рулетом, нарезаем по 1,5 см нудли для жаркого, мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук.

 

Помещаем нудли поверх готового картофеля, варим до готовности.

 

Кушать подано! Мясо птицы, нудли, картошка, морковь, лук. Жаркое из курицы, теста.!

 


Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

 

 

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

Вкусное угощение гостям и семье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

Параллельное приготовление рисовой крупы и домашней птицы, а точнее одновременное. С рисом вкуснее жирные части домашней птицы, например, возьмем утку. А в самой утке возьмем окорочка, как наиболее жирные части утки.

 

Утиные окорочка в кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо, тщательно промоем в холодной воде, почистим, просушим на пористом бумажном полотенце.

 

Соединяем соль поваренную и перец черный молотый в сухой миске. Берем примерно на три части поваренной соли одну часть черного молотого перца для яства рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Смесью поваренной соли и черного молотого перца натираем просохшие утиные окорочка. Складываем части утки в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на тридцать минут мариноваться для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук, хотя его можно порезать и полукольцами, кому как нравится.

И опять же, репчатый лук можно немного обжарить или положить в форму для запекания сырым, выбор за Вами. В любом варианте вкус кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо будет изумительный.

 

Промываем в дуршлаге рисовую крупу для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Открываем банку с консервированной кукурузой, сливаем из неё жидкость для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Разогреваем духовку до 1800С, смазываем подсолнечным маслом форму для запекания.

 

На дно формы укладываем репчатый лук, затем высыпаем и разравниваем консервированную кукурузу, это начало нашего кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

На кукурузу равномерным слоем высыпаем промытую рисовую крупу. По вкусу посыпаем поваренной солью и молотым черным перцем.

 

Укладываем на рисовую крупу утиные окорочка и заливаем будущее кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо кипятком.

 

Накрываем форму фольгой и ставим её в духовку на сорок-пятьдесят минут.

 

Проверяем готовность риса и утиного мяса, если все готово снимаем фольгу и запекаем до образования зажаристой корочки на утиных окорочках, чтобы кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо красиво смотрелось.

 

Готовое кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо, раскладываем на тарелки и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо приобретаем:

 

— луковица (две штуки)

— кукуруза консервированная (стандартная банка)

— рисовая крупа (два стакана, двухсот граммовых)

— приправы (по желанию)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— утиные окорочка (четыре штуки)

— кипящая вода (три стакана, двухсот граммовых)

 

 

Промываем, чистим, просушиваем:

 

— утку

 

Смешиваем:

 

— соль

— перец

 

Обтираем смесью утку.

 

Промываем:

 

— рис

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Пассируем:

 

— лук

 

Промываем, чистим, просушиваем:

 

— утку

 

Смешиваем:

 

— соль

— перец

 

Обтираем смесью утку.

 

Промываем:

 

— рис

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Пассируем:

 

— лук

 

Размещаем слоями:

 

— жареный лук (два)

— кукуруза (банка, консервированная)

— рис (пара стаканов)

— приправы, солим

— части птицы (соленые, перченые)

— кипяток (три стакана)

 

Накрываем фольгой.

 

Тушим-запекаем кушанье Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Кушать подано! Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо!

 

 

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками

 

 

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками

Центральное блюдо на застольях — утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками. Внешний облик, аромат, вкус тающего мяса с фруктовыми нотками заставляет постоянно возвращаться к данному блюду утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

Утку подбираем достаточно жирненькую, несильно переживайте из-за жирности, она частично вытопится, а частично перейдет в яблоки. В готовом блюде утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками не ощутите чрезмерной жирности.

Фаршировать яблоками лучше кисло-сладкими и твердыми, разрезая на шесть частей, удаляя серединку.

Приправы подбираете произвольно, полагаясь на свой опыт.

 

Начинаем приготовление второго блюда, утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками, с подготовки тушки утки.

Утку промываем в проточной воде, удаляем остатки перьев и другие части тушки, которые не очень вам понравились. Промакиваем утку бумажным полотенцем, чтобы убрать излишек влаги для блюда утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

 

В сухой миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и приправы. Пропорции соли и перца выбирайте сами, я обычно кладу одну часть черного молотого перца и три части поваренной соли, а про приправы мы уже говорили выше.

 

В другую миску наливаем подсолнечное масло.

 

Чередуя подсолнечное масло и смесь приправ и специй, натираем тушку утки руками снаружи и внутри.

 

Далее, если пчелиный мед густой, растапливаем его на водяной бане.

 

Очищаем и раздавливаем в чеснокодавилке зубцы чеснока.

 

Смешиваем раздавленный чеснок и растопленный пчелиный мед, этой смесью обмазываем утку снаружи и внутри для блюда утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

 

Теперь приступаем к яблочной начинке. Яблоки промываем, разрезаем, удаляем семенную коробочку и начиняем ими утку для блюда утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

 

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками, зашивается обычными нитками через край и укладывается на смазанный подсолнечным маслом эмалированный противень.

 

Ставим противень с блюдом утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками в разогретую до 2000С духовку.

 

Запекаем блюдо утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками, периодически поливая выделившейся жидкостью, до полной готовности.

 

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками подается на стол в неразделанном виде, чтобы усилился аппетит сидящих за столом и впоследствии разделывается на порционные куски!

 

 

Для второго блюда, Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками», приобретаем:

 

— утка (тушка, весом в районе двух тысяч грамм)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— приправы (по вкусу)

— масло растительное (немного)

— мед пчелиный (три ложки столовые)

— чеснок (четыре зубца)

— яблоки (пятьсот грамм)

 

 

Промываем по отдельности:

 

— утка

— яблоки

 

Режем, удаляем серединку:

 

— яблоки

 

Очищаем, раздавливаем:

 

— чеснок

 

 Втираем в тушку (2 кг):

 

— соль, перец

— масло растительное

— приправы

 

Обмазываем:

 

— мед (три ложки)

— чеснок (четыре зубца, давленый)

 

Три четверти часа выдерживаем.

 

Фаршируем яблоками (половина килограмма).

 

Зашиваем.

 

Запекаем, поливая образовавшейся жидкостью блюдо утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

 

Кушать подано! Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками!

 

 

Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная

Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная

 

 

Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная

Праздничное блюдо  утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная доставит удовольствие и гостям и хозяевам.

Процесс жарения утки не так сложен, основным элементом процесса – это обливание выделившимся соком тушки утки. Обливать надо не реже одного раза в двадцать минут, тогда утка будет красивая, румяная и сочная. А мягкость и вкус мяса закладывается, во-первых качеством самой утки, а во-вторых составом маринада. Набор компонентов в нашем маринаде достаточно объемен, поэтому и оттенков вкуса в приготовленной утке много. Большинство компонентов маринада заранее ферментируют мясной белок утки во время выдержки в нем. А тепловая обработка доводит процесс ферментации до завершения и получается тающее птичье мясо в блюде утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Начинаем приготовление второго блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная, с подготовки тушки птицы. Утку промываем, удаляем остатки перьев.

 

Переходим к приготовлению маринада для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

Промываем, разрезаем на дольки, удаляем сердцевину с семечками у яблока для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Очищаем, режем полукольцами репчатый лук для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Очищаем, разделяем на дольки, удаляем косточки и белые волокна у апельсинов для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Промываем ягоды калины для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

В большую эмалированную кастрюлю заливаем кипяченую воду, добавляем дольки апельсинов, яблок, кольца репчатого лука, коричневый сахарный песок, ягоды калины, винный уксус, бренди или водку, поваренную соль по вкусу, черный перец горошком, пряные травы на свой выбор для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

В кастрюлю с маринадом погружаем промытую тушку утки, закрываем кастрюлю крышкой и ставим её в холодильник на сутки.

Через сутки достаем из маринада утку, начиняем её фруктами из маринада и кладем на смазанный растительным жиром противень.

 

Ставим противень в разогретую до 2000С духовку. Жарим утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная, до полной готовности, периодически обливая выделившимся соком.

 

Готовую утку кладем на блюдо и подаем к столу! Порционные куски нарезаем уже за столом, чтобы красивый зажаренный вид птицы вызывал дополнительный аппетит и блюдо утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная вызывало восторг.

 

 

Для второго блюда Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная, приобретаем:

 

— утка (тушка)

 

Для маринада

 

— вода (два литра)

— яблоко

— апельсин (два)

— луковица

— сахар коричневый (сто грамм)

— ягоды калины (горсть)

— уксус винный (две ложки)

— водка или бренди (пятьдесят грамм)

— соль

— специи

— приправы, травы

 

Режем:

 

— яблоко кусочками

— луковицу кольцами

 

Очищаем, разделяем на дольки:

 

— апельсин

 

Маринуем птицу в:

 

— вода (два литра)

— яблоко (одно, кусочки)

— апельсин (два, дольки)

— луковица (кольцами)

— сахар (сто грамм, коричневый)

— калина (ягоды)

— уксус (пара ложек, винный)

— алкоголь (50 г, крепкий)

— соль

— специи

— травы

 

Выдерживаем в холоде сутки.

 

Сливаем маринад, фруктами фаршируем утку.

 

Жарим, поливаем блюдо утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Кушать подано! Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная!

 

 

Утка капуста, пюре томатное, соль, перец

Утка капуста, пюре томатное, соль, перец

 

 

Утка капуста, пюре томатное, соль, перец

 

Простое, но очень сытное полноценное второе блюдо Утка капуста, пюре томатное, соль, перец. Капуста пропитывается утиным жиром и в сочетании с зажаристой утятиной доставляет нам приятное удовольствие.

 

Во время употребления этого блюда, сложно отдать предпочтение тому или другому составляющему угощения. И капуста, впитавшая в себя все утиные вкусности хороша, и жареная утка достойна всяческих похвал.

 

 

Для второго блюда Утка капуста, пюре томатное, соль, перец, приобретаем:

 

— утка (около 2,5 кг, тушка)

 

— капуста белокочанная (один средней величины кочан)

 

— помидоры свежие (пара штук)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Согласитесь, что компонентов в блюде Утка капуста, пюре томатное, соль, перец, не очень много. Что не может не радовать.

 

Начинаем подготавливать тушку утки.

 

Срезаем лишний жир в районе гузки, выдираем остатки перьев (если сложно удалять перья, тушку утки необходимо обдать кипятком).

 

Я иногда обрезаю кончики крыльев утки, они обычно сильно пережариваются. Вы вольны поступать по своему разумению.

 

Промываем тушку утки под проточной холодной водой, немного промакиваем бумажным полотенцем.

 

В сухой тарелке смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Этой смесью натираем тушку утки снаружи и внутри, докуда достанет рука.

 

Откладываем натертую специями утку в сторонку, чтобы она немного промариновалась. Минут пятнадцать-двадцать.

 

А пока включаем духовку, разогреваем её до 2000С. Противень я совсем чуть-чуть смазываю растительным маслом, и на него кладу утку.

 

Жарим будущее блюдо Утка капуста, пюре томатное, соль, перец, в духовке до полной готовности.

 

Не забываем периодически поливать тушку утки выделившимся жиром, тогда птица получится румяная и будет всем своим видом вызывать обильное слюноотделение.

 

Пока жарится утка в духовке, займемся капустой и приготовлением томатного пюре.

 

Капусту обдираем от некачественных листьев и по мере сил мелко шинкуем. Добавляем в неё по вкусу соль поваренную и черный молотый перец.

 

Обязательно шинкованную капусту помнем и перемешаем руками.

 

Далее капусту обжариваем в глубокой сковороде или в казане (что более удобно), типа гусятницы или утятницы. Необходимо помешивать довольно часто.

 

Пока обжаривается капуста для второго блюда Утка капуста, пюре томатное, соль, перец, быстренько готовим томатное пюре.

 

Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и разминаем их вилкой.

 

Вмешиваем томатное пюре к жарящейся капусте. Уменьшаем огонь, закрываем емкость крышкой и тушим капусту пять-семь минут.

 

Поджаренную утку убираем из противня, а на её место размещаем поджаренную капусту. Разравниваем равномерным слоем по всей поверхности противня.

 

Сверху водружаем утку, и противень опять отправляем в духовку, где запекаем блюдо Утка капуста, пюре томатное, соль, перец около двадцати минут при температуре 180-1900С.

 

Готовое блюдо подаем к столу!

 

Кушать подано! Утка капуста, пюре томатное, соль, перец!

 

 

Утка луковички, специи, бульон куриный

Утка луковички, специи, бульон куриный

 

 

Утка луковички, специи, бульон куриный

Готовим вкуснейшее жаркое Утка луковички, специи, бульон куриный. Ещё для этого блюда можно сделать соус и тогда утка станет ещё вкуснее и ароматнее. О соусе я расскажу немного попозже, после изложения полного цикла готовки блюда Утка луковички, специи, бульон куриный.

 

Из кухонной утвари, помимо ножа и ложки, нам понадобится утятница или гусятница, кому как нравится называть чугунный вытянутой формы казанок с крышкой. В обычной кастрюле такое блюдо невозможно будет приготовить или, во всяком случае, сложно будет пожарить качественно и пропарить утку.

 

 

Для второго блюда Утка луковички, специи, бульон куриный, приобретаем:

 

— утка потрошеная (тушка, 2-2,5 кг)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— перец черный молотый (по вкусу)

 

— луковички, «сеянец» (двадцать-двадцать пять штук)

 

— куриный бульон (двести-двести пятьдесят миллилитров, примерно около одного стакана)

 

— лавровый лист (пару листов)

 

— черный перец горошком (6-10 горошин)

 

Подготовка тушки утки

Начинаем приготовление второго блюда Утка луковички, специи, бульон куриный, с подготовки самой тушки утки.

 

Птицу промываем под проточной холодной водой, удаляем остатки перьев и жир на гузке.

Чтобы остья перьев легче удалялись, можно обдать утку горячей водой.

 

Теперь тушку утки обсушиваем, прикладывая бумажное полотенце.

 

В сухой тарелке смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Я обычно смешиваю столовую ложку соли и где-то треть столовой ложки черного молотого перца, может немного больше.

 

Полученной смесью натираем тушку утки снаружи и внутри, чтобы блюдо Утка луковички, специи, бульон куриный, получилось вкусное.

Приготовление

В утятницу немного вливаем растительного жира (совсем мало) и укладываем в нее натертую специями утку. Ставим утятницу на зажженную плиту. Огонь большой должен быть, чтобы добиться быстрого выделения утиного жира.

 

Пока прожаривается утка, очищаем луковички. Такие луковички используют для посадки и называются они «сеянец».

 

Жир из утки начал вытапливаться, уменьшаем немного огонь и обкладываем утку очищенными луковичками.

 

Продолжаем жарить блюдо  Утка луковички, специи, бульон куриный. Периодически поливаем утку выделившимся жиром и можно пару-тройку раз утку перевернуть.

 

Утка приобрела красивый золотистый цвет, легко протыкается столовой вилкой, значит, пора вливать куриный бульон.

 

С куриным бульоном тушим блюдо Утка луковички, специи, бульон куриный при закрытой крышке в течение двадцати-тридцати минут с добавлением лаврового листа  и черного перца горошком.

 

Готовую утку вместе с луковичками подаем к столу. А в жидкость, оставшуюся в утятнице, вмешиваем ложку картофельного крахмала (можно вместо крахмала добавить пшеничную муку) и пять-семь минут кипятим.

Это и будет обещанный соус, который хорошо сочетается с нашей уткой.

 

Кушать подано! Утка луковички, специи, бульон куриный!

 

 

Утка жареная, специи рекомендации прожарки

Утка жареная, специи рекомендации прожарки

 

 

Утка жареная, специи рекомендации прожарки

Наступает праздник и сразу возникает желание приготовить что-нибудь эдакое, например, Утка жареная, специи рекомендации прожарки. Интереснее всего утка приготовленная целиком, в полном объеме. В особенности для праздничного стола, такая утка по праву займет центральное место. И все взоры изголодавшихся гостей однозначно будут прикованы к ней.

 

Но приготовление утки занимает достаточно продолжительный период времени, поэтому готовить её необходимо заранее. Примерно за три часа до прихода гостей начинаем изготавливать шедевр кулинарии Утка жареная, специи рекомендации прожарки.

 

Конечно, до этого тушку утки уже необходимо купить.

 

Выбираем способ жарки

Затем решаем, как и где будем жарить утку:

 

— на сковороде и на плите (не очень удобно, должна быть большая глубокая сковорода)

 

— в утятнице (гусятнице), достаточно удобный способ. Утятницу можно ставить как в духовку, так и сверху на плиту.

 

— классический способ, на противне в духовке

 

— на вертеле в гриле или на углях (в домашних условиях сложновато, кроме гриля)

 

Подготовка утки

Определившись со способом прожарки, переходим к подготовке собственно тушки для блюда Утка жареная, специи рекомендации прожарки.

 

Утку промываем под проточной холодной водой снаружи и внутри. Затем обсушиваем бумажными салфетками или полотенцами.

 

Выщипываем остатки перьев, я использую обычный пинцет для этих целей.

 

Срезаем жировик на гузке утки или полностью отрезаем хвостик птицы.

 

В отдельной сухой миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и специи.

Соль лучше использовать крупную, тогда вероятность пересолить утку снизится до нуля.

А в качестве специй я добавляю давленый чеснок или сухие травы (чабрец, базилик).

 

При желании можно обмазать тушку утки майонезом, но я не сторонник этого, утка сама по себе жирная и добавлять жир извне, думаю, многовато получится.

 

Подготовленную таким образом тушку птицы укладываем в ту посуду, которую выбрали для жарки.

Жарка утки

А дальше начинаем жарить, если в духовке, то при температуре 1900С.

 

Обязательно, довольно таки часто поливаем блюдо Утка жареная, специи рекомендации прожарки, выделившимся утиным жиром.

Это необходимо делать, чтобы во-первых утка не сгорела, а во-вторых для получения красивой хрустящей корочки.

 

Проверяем готовность утки стандартно, находим наиболее толстое место и протыкаем его столовой вилкой. Если выделившийся сок не содержит следы крови, значит, утка готова.

 

И её необходимо выложить на красивое большое блюдо и водрузить в центр праздничного стола!

 

Некоторые рекомендации кратко

 

— птица натирается солью, специями (везде)

 

— поливайте образовавшимся соком

 

— для лучшей прожарки, птицу накройте бумагой или крышкой, или посыпьте сухарями (мукой).

 

— если жарите на вертеле, в конце жарения заверните птицу в фольгу (промасленную бумагу)

 

— утку жарим без жира

 

Кушать подано! Утка жареная, специи рекомендации прожарки!

 

 

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

 

 

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

Очень сочное, нежное блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец. Предлагаю приготовить незамедлительно. Время, потраченное на сие блюдо, воздастся Вам сторицей восторженными восклицаниями, кушающих данное угощение.

 

Желательно готовить блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец в казане или в гусятнице. Тогда утиное мясо получается наиболее нежное, за счет качественного протушивания.

 

 

Для второго блюда Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец, приобретаем:

 

— утка (тушка, 2-2,5 кг)

— лук репчатый (две головки)

— бульон куриный или кипяченая вода (400-500 мл)

— масло сливочное (две ложки столовые)

— уксус 9% (три ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (8-10 горошин)

— лавровый лист (по вкусу)

 

 

Начинаем как всегда с подготовки утиной тушки. Её промываем в холодной воде, удаляем остатки перьев, и я обычно срезаю жировик на гузке. Некоторые полностью удаляют хвост, чтобы уменьшить жирность будущего блюда Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец.

Вы решайте, как поступить.

 

Разрезаем тушку утки на порционные куски и обсушиваем их бумажными салфетками.

 

Затем разогреваем гусятницу с небольшим количеством растительного масла (совсем немного).

Складываем в неё куски утки и на большом огне, периодически переворачивая, обжариваем до появления корочки.

 

Пока обжаривается утка, очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Его подмешиваем к утиному мясу. Дожидаемся небольшого изменения цвета репчатого лука (примерно должен получиться золотистый цвет лука).

 

Затем вливаем куриный бульон в казанок, добавляем горошины черного перца. Доводим куриный бульон до кипения и уменьшаем огонь.

 

Кладем немного поваренной соли, сливочного масла. Закрываем гусятницу крышкой и оставляем тушиться 40-50 минут.

 

Добавляем лавровый лист и тушим до полной готовности утиного мяса.

 

Теперь вливаем столовый уксус, досаливаем блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец. И продолжаем тушить ещё пять-семь минут.

 

Готовое угощение раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир, свежую зелень и подаем на стол!

 

Кушать подано! Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец!

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Хочу Вам предложить рассмотреть, для чего и как готовят Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. В основном гусей и уток дома готовим с помощью варки, жарения или тушения.

Когда птица не очень хорошо кормилась, то есть к нам попала не откормленная. В этом случае у гуся или утки будет мало жировой прослойки.

Жареное мясо из таких птиц получается сухое, грубое и его надо очень долго жевать (если есть чем).

 

А блюда, изготовленные из слишком жирных птиц, приобретают приторный сальный привкус. И мясо при этом сложновато усваивается организмом человека.

Для нейтрализации жирного привкуса применяют начинки или гарниры с кисловатым привкусом. Такой кисловатый вкус дает Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. При условии, если он сделан из кислых сортов яблок.

 

Наиболее подходяще для наших целей сорт яблок Антоновка. При небольшом добавлении сахарного песка, такой фарш идеален для начинки гуся или утки перед жаркой.

 

Ещё целыми яблоками с вырезанной сердцевиной можно обложить тушку гуся на противне в духовке перед самым окончанием приготовления. И запеченные яблоки хорошо подойдут к жареной птице в качестве гарнира.

Да и блюдо, например с жареным гусем, будет намного привлекательнее смотреться с запеченными яблоками.

 

 

Для гарнира Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, приобретаем из расчета на одну тушку птицы:

 

— яблоки свежие кислых сортов (десять, двенадцать штук средних размеров)

 

— сахарный песок (примерно половина стакана 200 мл или по Вашему вкусу)

 

 

Яблоки отбираем не битые, не червивые и без каких-либо отметин на кожуре. Кожура яблока должна быть чистой и гладкой, так как её мы не срезаем.

С кожурой Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, получается намного вкуснее.

Промываем, обсушиваем:

 

— яблоки

Газпромбанк

 

Разрезаем на четыре части и удаляем коробочку с семенами.

 

Каждую часть делим ещё на две половинки

замена тормозных колодок

 

Засыпаем сахарный песок к порезанным яблокам.

 

Перемешиваем.

 

Выдерживаем 15-20 минут и начиняем подготовленную птицу.

 

Кушать подано! Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку!

 

 

Утка вертел, соус гранатовый орехи грецкие. Жареная утка на вертеле.

 Утка вертел, соус гранатовый орехи грецкие. Жареная утка на вертеле

 



 

Утка вертел, соус гранатовый орехи грецкие. Жареная утка на вертеле.

Утка вертел, соус гранатовый орехи грецкие – жареная утка на вертеле в мангале, да ещё и на природе, отличная альтернатива шашлыкам. Ароматная утка с оригинальным гранатовым соусом станет настоящим праздником для всех выехавших на природу отдыхать.

 



 

Для второго блюда Утка вертел, соус гранатовый орехи грецкие, приобретаем:

 

— утка потрошеная (1 тушка)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (10 горошин)

— лавровый лист (2-3 листа)

— чеснок (4-5 зубцов)

— вода холодная (по потребности)

— масло сливочное (30-50 грамм)

 

Компоненты соуса гранатового

 

— сок гранатовый (200 миллилитров)

— орехи грецкие (1/2 стакана)

— чеснок (3 зубца)

— укроп свежий рубленый (1/2 стакана)

— лук репчатый (1 головка)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 



 

Маринуем утку.

 

— промываем тушку птицы. Удаляем остатки перьев. Кладем в глубокую кастрюлю.

 

— заливаем утку холодной водой. Вода должна полностью покрыть утку.

 

— очищаем зубцы чеснока. Разрезаем их вдоль на четыре части. Опускаем чеснок в воду.

 

— добавляем перец черный горошком, лавровый лист и поваренную соль.

 

— закрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на ночь (как минимум на 5 часов).

 


Жарим утку на вертеле в мангале.

 

— готовим жаркие угли в мангале.

 

— достаем утку из маринада. Внутрь птицы кладем чеснок из маринада и сливочное масло для сочности.

 

— надеваем утку на вертел и жарим на углях на расстоянии 20-30 сантиметров.

 

— жарим утку сначала над горячими углями, чтобы появилась красивая хрустящая корочка, но при этом внутри птица останется сочная. Жарим, поворачивая вертел и поливая маринадом.

 

— достигнув желаемой корочки, сбрызгиваем угли водой или маринадом, чтобы уменьшить температуру. Продолжаем жарить до готовности. Общее время жарки утки на вертеле в мангале около 50 минут.

 

— подаем на стол вместе с гранатовым соусом.

 


Готовим гранатовый соус к жареной утке.

 

— толчем грецкие орехи в ступке.

 

— очищаем чеснок и давим его в чеснокодавилке.

 

— очищаем и мелко шинкуем репчатый лук.

 

— смешиваем орехи, чеснок, укроп, лук и гранатовый сок.

 

— добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Размешиваем.

 

— подаем соус гранатовый на стол.

 

Кушать подано! Утка вертел, соус гранатовый орехи грецкие. Жареная утка на вертеле.

 



 

Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

 



 

Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

 

Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр – гуся или утку в духовке жарим уже нафаршированную. На праздничном столе жареная и фаршированная птица смотрится весьма аппетитно. И не только смотрится, на вкус утка или гусь с таким фаршем получается просто великолепный, с красивой зажаристой корочкой снаружи и сочным вкусным содержимым. Гости не устанут говорить комплименты.

 



 

Для второго блюда Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр, приобретаем:

 

— хлеб белый (примерно половина квадратной буханки)

 

— молоко коровье (200 миллилитров)

 

— масло сливочное (2 ложки столовые)

 

— сыр полутвердый любой жирности (100 грамм)

 

— яйца куриные (4 штуки)

 

— ягоды можжевельника свежие или мороженые (1 ложка столовая)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 



 

Предварительные действия с ингредиентами фарша.

 

— белый хлеб нарезаем кусками, толщиной около 1,5 сантиметра. Для реализации рецепта, понадобится пять кусков белого хлеба такого размера. Может немногим больше.

 

— в широкую и глубокую миску выливаем коровье молоко. Погружаем в молоко куски белого хлеба. Хлеб должен набухнуть от молока.

 

— растапливаем сливочное масло в сотейнике. Масло перегревать не желательно.

 

— сыр полутвердый натираем на крупной терке.

 

— ягоды можжевельника промываем под холодной водой. Обязательно ягоды необходимо обсушить бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не попала в фарш. Ягоды раздавливаем столовой ложкой или столовой вилкой в миске.

 


Замешиваем фарш из подготовленных компонентов.

 

— вынимаем куски хлеба из коровьего молока. Отжимаем хлеб руками, он должен остаться влажным.

 

— хлеб помещаем в глубокую эмалированную миску. Разминаем его руками или столовой вилкой.

 

— вливаем в хлеб растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

 


— разбиваем куриные яйца в отдельную миску. Разбалтываем их столовой вилкой до однородной консистенции.

 

— выливаем разболтанные куриные яйца в хлеб. Тщательно размешиваем.

 

— добавляем раздавленные ягоды можжевельника и сырную крошку.

 

— по вкусу добавляем поваренную соль.

 

— окончательно перемешиваем. Фарш должен получиться не густой и не жидкий. Консистенцию фарша регулируем хлебом и молоком.

 

— приготовленным фаршем начиняем подготовленную тушку птицы. Жарим гуся или утку в разогретой духовке, поливая выделившимся соком.

 

 

Кушать подано! Фарш яйца, хлеб, можжевельник, сыр. Гуся или утку в духовке жарим.

 

 


Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.

Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.

 



 

Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.

Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень – фаршируем утку гуся курицу, перед жаркой в духовом шкафу целиком. Фаршированная птица более привлекательна с точки зрения вкусовых ощущений, да и чаще всего не требует какого-либо дополнительного гарнира. Обычно фарша с жареной домашней птицей достаточно, чтобы полноценно насытиться.

 



 

Для второго блюда Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень, приобретаем:

 

— батон или просто белый хлеб любой свежести (1 штука)

 

— масло сливочное (4 ложки столовые)

 

— яйца куриные (4 штуки)

 

— зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук по паре веточек каждого)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 



 

Сушим белые сухари. Превращаем их в крошку.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

 

— режем кусочками батон толщиной около ½ сантиметра.

 

— на сухой противень выкладываем кусочки батона.

 


— противень отправляем в разогретую духовку на 7 — 10 минут. Следим, чтобы сухари не подгорели.

 

— противень с сухарями вынимаем из духовки. Перекладываем сухари на разделочную доску в один слой для остывания.

 

— остывшие сухари складываем в большую тарелку.

 

— на разделочной доске раскладываем половину полотенца.

 


— на половину полотенца кладем некоторое количество сухарей (количество определите опытным путем).

 

— накрываем сухари свободной половиной полотенца и раскатываем их скалкой. При таком способе измельчения сухари не будут разлетаться по всей кухне.

 

— размер сухарных крошек также выбираете самостоятельно. Но сильно мелко не надо дробить сухари.

 

— нам понадобится для фаршировки птицы 3 стакана молотых сухарей (600 миллилитров).

 


Подготавливаем остальные компоненты фарша.

 

— масло сливочное достаем из холодильника, отмеряем нужное количество и оставляем на кухне для размягчения. Ненужное сливочное масло возвращаем обратно в холодильник.

 

— свежую зелень промываем в холодной проточной воде. Удаляем не понравившиеся части (вялые, гнилые, грубые). Просушиваем на бумажном полотенце отобранную зелень. Рубим свежую зелень мелко, для фарша нам понадобится пять ложек столовых рубленой зелени.

 


— куриные яйца разделяем на желтки и белки. Белки в закрытой емкости помещаем в холодильник для дальнейшего использования в других рецептах. А желтки разбалтываем в миске столовой ложкой до однородной консистенции.

 


Замешиваем фарш.

 

— в большой миске соединяем молотые белые сухари, размягченное сливочное масло, рубленую зелень, куриные желтки и поваренную соль по вкусу.

 

— тщательно замешиваем фарш и отставляем в сторону на 30 минут, чтобы набухли сухари.

 


— после начиняем изготовленным фаршем любую подготовленную для жарки домашнюю птицу.

 

Кушать подано! Фарш яйца, белые сухари, масло, зелень. Фаршируем утку гуся курицу.

 



 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог 200x200
Яндекс.Метрика