Архивы утка тушеная - Блюда из птицы и кролика

Записи с меткой «утка тушеная»

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.




Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон – блюдо из Тулузы Франция. Сытное и очень вкусное французское угощение из тушеной фасоли, свиной колбаски, бекона и утиной ножки. К такому блюду рекомендуется белое сухое вино, во всяком случае, такие рекомендации озвучивают сами французы из города Тулуза.




 

Для второго блюда Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон, приобретаем:

 

— утиная ножка (1 штука)

— жир гусиный, если утка сухая (до 100 грамм)

— соль морская (1 ложка столовая)

 

— колбаска свиная (1 штука)

— бекон свиной (50-70 грамм)

— фасоль белая (1 стакан, объемом 250 миллилитров)

— лук репчатый (1 головка)

— морковь свежая (1 штука)

— чеснок свежий (2 зубца)

— помидор свежий (1 штука среднего размера)

— томатная паста или соус (1 ложка столовая)

— черный молотый перец (по вкусу)

— соль морская (по вкусу)

— масло оливковое (1 ложка столовая)

— бульон куриный (200-250 миллилитров)




 

Готовим утиную ножку.

 

— утиную ножку промываем. Удаляем остатки перьев и другие, не понравившиеся части.

— промакиваем утку бумажной салфеткой для удаления влаги.

— помещаем утиную ножку в нержавеющую кастрюлю и засыпаем её морской солью со всех сторон.

— закрываем кастрюлю крышкой и ставим её в холодильник на ночь.

— на следующий день достаем из кастрюли утку и смываем с неё морскую соль. Просушиваем салфетками из бумаги.

— споласкиваем водой кастрюлю. В неё помещаем просушенную утиную ножку.

— ставим кастрюлю на небольшой огонь и закрываем крышкой. Обжариваем утку 50 минут. Если не хватает жира в самой утке, добавляем гусиный жир.

— за время обжарки пару-тройку раз ногу утки переворачиваем.

— выключаем огонь и оставляем утку в кастрюле.




Готовим фасоль и морковь для кассуле из Тулузы.

 

— так же как и утку, вечером промываем и замачиваем в воде белую фасоль на ночь. Вода должна покрывать фасоль на три-четыре сантиметра.

— утром сливаем воду из фасоли.

— очищаем и мелким кубиком режем репчатый лук.

— обжариваем лук до прозрачности на сковороде с оливковым маслом.

— вмешиваем к луку фасоль. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать 5 минут.

— вливаем куриный бульон. Закрываем сковороду крышкой. Тушим 20 минут.

— вмешиваем томатный соус. Тушим ещё 20 минут.

— промываем и режем кубиком помидор. Добавляем в сковороду.

— очищаем и давим зубцы чеснока. Подмешиваем к фасоли. Продолжаем тушить на небольшом огне до полной готовности фасоли.

— нарезаем колбаску с беконом. Добавляем в сковороду. Прогреваем 7-10 минут. Выключаем огонь.

— очищаем свежую морковь. Режем её крупно. Обжариваем до полу мягкости в отдельной сковороде на оливковом масле.




Запекаем  блюдо Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон в духовке.

 

— разогреваем духовку до 1800С.

— в форму для запекания укладываем сначала фасоль с колбаской и беконом.

— сверху раскладываем обжаренную морковь.

— поверх моркови кладем утиную ножку.

— запекаем в духовке 30 минут.

— достаем из духовки, перемешиваем и подаем к столу.

 

Кушать подано! Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.




 

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.




Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Утиные ножки грибы, лук, греча – фаршированная утка, запеченная в духовке, гарнир гречка вареная с грибами и луком. Ножки утки фаршируем жареными грибами с луком и запекаем. А гречку отвариваем и смешиваем с оставшейся половиной жареных грибов с луком. Получаем полноценное мясное второе блюдо.

 



 

Для второго блюда Утиные ножки грибы, лук, греча, приобретаем:

— утиные ножки (4 штуки)

— лук репчатый (1 головка)

— грибы любые, я использовал белые грибы (4-6 штук средней величины)

— масло подсолнечное для жарки грибов с луком (по потребности)

— варенье из черной смородины (1 ложка столовая)

— вустерский соус (1 ложка чайная), можно заменить лимонным соком

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— вода кипяченая (1 литр)

Гарнир

— гречневая крупа (1 стакан, объемом 200 миллилитров)

— свежий укроп (1 небольшой пучок)

— свежая петрушка (1 небольшой пучок)

— соль поваренная (по вкусу)

— вода (2 стакана, объемом 200 миллилитров)

 



 

Подготовка утки и фарша. Духовка.

 

— разогреваем духовку до 1700С.

— утиные ножки промываем под холодной водой. Раскладываем их для просушки на бумажном полотенце.

— небольшим острым ножом вырезаем кости из ножек утки. Стараемся не прорезать мясо насквозь, но если такое произошло, зашиваем прорез ниткой или скалываем зубочисткой.

— подсохшие ножки птицы натираем поваренной солью и черным молотым перцем. Пропорции соли и перца, а также их количество выбираете по своему вкусу.

— очищаем и режем кубиками репчатый лук.

— промываем, чистим и режем кубиками грибы.

— разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

— обжариваем на сковороде сначала лук до прозрачности, а затем добавляем к нему грибы. Перемешиваем и жарим 7 минут или немногим меньше.

— половину грибной смеси перекладываем в миску, а остальное оставляем в сковороде  для гарнира.



— фаршируем грибами и луком ножки утки.

— укладываем ножки в форму, подливаем кипяченую воду. Закрываем форму пищевой фольгой.

— запекаем ножки утки около 90 минут (1,5 часа). Утка должна стать мягкой. Вынимаем утиные ножки из формы.

— смешиваем черносмородиновое варенье и соус вустерский.

— намазываем утиные ножки этой смесью. Раскладываем на противне.

— возвращаем ножки обратно в духовку, уже без воды и фольги. Запекаем 15 минут до красивой румяной корочки для блюда Утиные ножки грибы, лук, греча.

 


Готовим гарнир из гречки для фаршированной утки.

 

— в дуршлаге промываем гречневую крупу.

— складываем в кастрюлю крупу и заливаем водой.

— ставим кастрюлю на зажженную плиту. Воду доводим до кипения, уменьшаем немного огонь. Варим гречку до полного впитывания воды. Добавляем по вкусу поваренную соль.

— сваренную гречку смешиваем с оставшейся половиной жареных грибов и лука.

— вмешиваем промытую, и нашинкованную свежую зелень.

— соединяем гарнир и фаршированную утку в тарелках и подаем на стол!

 

Кушать подано! Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

 



 

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов готовится около двух часов. Закуска французская Terrine, нечто среднее между паштетом и рагу, запеченное в духовке. Хранится в холодильнике достаточно долго, поэтому есть смысл приготовить мясной хлеб для полноценных завтраков или перекусов достаточно плотных.

 

 

Для закуски Мясной хлеб из утки, сливок, орехов, приобретаем:

 

— филе утиной грудки (4 грудки, примерно 1,5-1,7 килограмма)

— сало свиное (150 грамм)

— сливки молочные, жирностью 10% (200 миллилитров)

— яйцо куриное (2 штуки)

— мука пшеничная (1 ложка столовая)

— орехи кедровые (7-8 ложек столовых)

— бекон свиной (50 грамм)

— сливочное масло (2 ложки столовые)

— репчатый лук (1 головка)

— яблоко (1 штука, средней величины)

— розмарин свежий или сушеный (1 ложка чайная)

— коньяк или бренди (3 ложки столовые)

— поваренная соль (по вкусу)

— черный молотый перец (по вкусу)

 

 

 Маринуем две утиные грудки (кусочковая часть террина).

 

— промываем утиное филе. Срезаем утиный жир, он придаст утиному террину не нужный специфический привкус.

— две грудки птицы режем мелкими кусочками. Складываем в миску.

— добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец.

— вливаем коньяк или бренди.

— добавляем розмарин, если свежий, то мелко порубленный. Перемешиваем.

— затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться 40 минут.

 

Готовим паштетную часть террина утиного.

 

— промываем яблоко. Разрезаем на четыре части. Очищаем кожуру. Удаляем семечки с коробочкой. Режем небольшими кусочками.

— очищаем и шинкуем довольно крупно репчатый лук.

— нарезаем бекон.

— на разогретой сковороде обжариваем сначала бекон.

— затем подмешиваем репчатый лук. Обжариваем перемешивая.

— в конце добавляем кусочки яблока. Перемешиваем, прогреваем 5-7 минут. Выключаем плиту, остужаем в сковороде.

— пропускаем через мясорубку или блендер оставшиеся две утиные грудки, свиное сало и обжаренный бекон с луком и яблоками.

 

Готовим соус белый.

 

— растапливаем в сотейнике сливочное масло.

— всыпаем и обжариваем пшеничную муку в растопленном масле до бежево-коричневого цвета. Постоянно перемешиваем.

— вливаем молочные сливки. Перемешиваем, доводим до кипения и убавляем огонь.

— добавляем соль и перец по вкусу. Прогреваем 5 минут и выключаем плиту.

— сразу вбиваем в соус куриные яйца, по одному. Интенсивно мешаем после каждого яйца.

— даем соусу немного постоять, чтобы он загустел.

 

Готовим Мясной хлеб из утки, сливок, орехов.

 

— разогреваем духовку до 1600С.

— смешиваем паштетную и кусочковую часть террина.

— вливаем соус белый. Тщательно перемешиваем.

— пробуем, досаливаем и поперчим до приемлемого уровня.

— укладываем фарш в форму или терринницу (при её наличии).

— сверху посыпаем орешками.

— форму ставим в глубокий противень с водой. Запекать будем на «водяной бане».

— удобнее сначала поместить в духовку противень с водой, а затем форму с утиным террином. Следите, чтобы вода не перелилась.

— запекаем 50 минут. Температура в середине запеканки должна достигнуть 700С, измеряем кулинарным термометром.

— остужаем готовую запеканку, вынимаем из формы.

— нарезаем и подаем к столу.

— несъеденное храним в холодильнике до полутора месяцев.

 

Кушать подано! Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

 

 

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Представляется второе блюдо с гарниром, Утка капуста, подливка брусничная сладкая. В качестве гарнира используется белокочанная капуста, репчатый лук, морковь и томаты. Жир утки переходит в тушеную капусту и получается очень вкусное сочетание мягкого нежирного, очень нежного мяса утки с белокочанной капустой тушеной в жиру утки. При приготовлении блюда дополнительный жир практически не требуется.

Подготовка компонентов

Начинаем с подготовки тушки утки. Промываем птицу, удаляем остатки перьев и другие непонравившиеся места, разрезаем её на куски соответствующие одной порции. Получившиеся куски утки обсушиваем бумажным полотенцем.

Разогреваем казанок и обжариваем утку на большом огне. Дальше промываем и трем морковку на крупной терке. Очищаем и режем полукольцами репчатый лук.

Приготовление

Продолжать можно двумя путями, первый путь: обжариваем в отдельной сковородке с добавлением растительного жира сначала полукольца репчатого лука, затем прибавив тертую морковь, обжариваем их совместно, а затем соединяем с обжаренными кусками утки.

Второй путь, который, на мой взгляд, более предпочтителен, это к обжаренной утке сразу добавляем сначала полукольца репчатого лука, а затем тертую морковь и продолжаем жарить их вместе. Почему я выбрал второй путь, объясняю, в этом случае мы вообще не добавляем постороннего жира, а используем только жир утки. В каком-то смысле получается утка в собственном соку.

Промываем и нарезаем помидоры, и как только морковь стала мягкая, добавляем их к утиному мясу с овощами. Прибавляем поваренную соль и черный молотый перец по вкусу, смесь перемешиваем, казанок закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим тридцать минут блюдо Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

За это время промываем, очищаем и шинкуем белокочанную капусту. Перемешиваем её с тимьяном и немного пожмякаем, чтобы капуста дала сок.

Добавляем капусту к нашему блюду Утка капуста, подливка брусничная сладкая, перемешиваем и тушим еще сорок пять минут.

По готовности вмешиваем тимьян и прогреваем еще пять минут.

Приготовление подливки

Теперь подливка из ягод брусники для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Промываем ягоду под холодным краном, обрываем остатки плодоножек и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла избыточная вода.

В нержавеющую кастрюлю вливаем кипяченую воду, кладем бруснику и сахарный песок.

Доводим все это до кипения и варим до семи минут для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Картофельный крахмал разбалтываем в малом объеме кипяченой воды и вливаем в кастрюлю с брусничной подливкой. Перемешиваем и прогреваем до загустения подливки для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Брусничной подливкой можно сразу в тарелке полить тушеную утку с капустой или подать в отдельном соуснике.

Сделайте овощное утиное рагу, Вам понравится!

 

 

Для второго блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая, приобретаем:

 

— утка (тушка)

— лук репчатый (две головки)

— морковь (две штуки)

— помидор (четыреста грамм)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— капуста белокочанная (два килограмма)

— тмин (ложка чайная)

— тимьян (по вкусу)

 

Для брусничной подливки

 

— брусника ягоды (пятьсот грамм)

— вода кипяченая (двести миллилитров)

— сахарный песок (две ложки столовые)

— картофельный крахмал (две ложки столовые)

 

 

Промываем, режем, обсушиваем:

 

— утку

 

Промываем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, режем полукольцами:

 

— репчатый лук

 

Промываем, режем кубиками:

 

— помидоры

 

Очищаем, промываем, шинкуем:

 

— капусту белокочанную

 

Обжариваем:

 

— лук репчатый (два, полукольцами)

— морковка (две, тертая)

 

 

Обжариваем:

 

— утка (тушка, кусками)

 

 

Соединяем, прогреваем.

 

 

Прибавляем:

 

— помидор (четыреста грамм, кусочками)

— посолим, поперчим

 

 

Тушим две четверти часа (тридцать минут).

 

 

Прибавляем:

 

— капуста белокочанная (два килограмма, порубленная)

— тмин (ложка)

 

 

Тушим три четверти часа (сорок пять минут).

 

 

По готовности вложим тимьян.

 

 

При подаче поливаем брусничной подливкой.

 

 

Подливка

 

 

Варим:

 

— ягоды брусники (половина килограмма)

— вода кипяченая (стакан)

— сахарный песок (две ложки)

 

 

Пять-семь минут варим.

 

 

Прибавляем, размешанный в небольшом количестве кипяченой воды, картофельный крахмал (две ложки).

 

 

Прогреваем.

 

 

Кушать подано! Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.!

 

 

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

 

 

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

Вкусное угощение гостям и семье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

Параллельное приготовление рисовой крупы и домашней птицы, а точнее одновременное. С рисом вкуснее жирные части домашней птицы, например, возьмем утку. А в самой утке возьмем окорочка, как наиболее жирные части утки.

 

Утиные окорочка в кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо, тщательно промоем в холодной воде, почистим, просушим на пористом бумажном полотенце.

 

Соединяем соль поваренную и перец черный молотый в сухой миске. Берем примерно на три части поваренной соли одну часть черного молотого перца для яства рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Смесью поваренной соли и черного молотого перца натираем просохшие утиные окорочка. Складываем части утки в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на тридцать минут мариноваться для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук, хотя его можно порезать и полукольцами, кому как нравится.

И опять же, репчатый лук можно немного обжарить или положить в форму для запекания сырым, выбор за Вами. В любом варианте вкус кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо будет изумительный.

 

Промываем в дуршлаге рисовую крупу для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Открываем банку с консервированной кукурузой, сливаем из неё жидкость для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Разогреваем духовку до 1800С, смазываем подсолнечным маслом форму для запекания.

 

На дно формы укладываем репчатый лук, затем высыпаем и разравниваем консервированную кукурузу, это начало нашего кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

На кукурузу равномерным слоем высыпаем промытую рисовую крупу. По вкусу посыпаем поваренной солью и молотым черным перцем.

 

Укладываем на рисовую крупу утиные окорочка и заливаем будущее кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо кипятком.

 

Накрываем форму фольгой и ставим её в духовку на сорок-пятьдесят минут.

 

Проверяем готовность риса и утиного мяса, если все готово снимаем фольгу и запекаем до образования зажаристой корочки на утиных окорочках, чтобы кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо красиво смотрелось.

 

Готовое кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо, раскладываем на тарелки и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо приобретаем:

 

— луковица (две штуки)

— кукуруза консервированная (стандартная банка)

— рисовая крупа (два стакана, двухсот граммовых)

— приправы (по желанию)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— утиные окорочка (четыре штуки)

— кипящая вода (три стакана, двухсот граммовых)

 

 

Промываем, чистим, просушиваем:

 

— утку

 

Смешиваем:

 

— соль

— перец

 

Обтираем смесью утку.

 

Промываем:

 

— рис

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Пассируем:

 

— лук

 

Промываем, чистим, просушиваем:

 

— утку

 

Смешиваем:

 

— соль

— перец

 

Обтираем смесью утку.

 

Промываем:

 

— рис

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Пассируем:

 

— лук

 

Размещаем слоями:

 

— жареный лук (два)

— кукуруза (банка, консервированная)

— рис (пара стаканов)

— приправы, солим

— части птицы (соленые, перченые)

— кипяток (три стакана)

 

Накрываем фольгой.

 

Тушим-запекаем кушанье Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Кушать подано! Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо!

 

 

Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи

Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи

 

 

Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи

Вкусно приготовленная Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи, серьезно повысит Ваш рейтинг отличной хозяйки и высококлассного повара до значимых высот. Гости и домашние едоки не смогут остановиться, выражая неподдельный восторг этому блюду. Восхищаясь нежным, сочным мясом утки и гарниром из репы.

 

 

Для второго блюда Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи, приобретаем:

 

— утка тушка (средней величины)

— репа небольшая (до двадцати штук)

— сахарный песок (три-четыре ложки столовые или по вкусу)

— мука пшеничная (пара ложек столовых)

— свежая петрушка (пучок)

— перец черный молотый (по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

— лавровый лист (по вкусу)

— куриный бульон (около двух стаканов двухсотграммовых)

 

 

Промываем, очищаем, нарезаем кубиками:

 

— репу

 

Жарим на сковороде с растительным жиром:

 

— репа (до 20 штук, небольших, очищенных, посыпанных сахаром)

 

Обжариваем до полу мягкости и румяности.

 

Столовой ложкой перекладываем обжаренную репу из сковороды в эмалированную миску для блюда Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи.

 

Пока обжаривалась репа, подготовим тушку утки.

 

Промываем, удаляем остатки перьев, обсушиваем, разрезаем порционными кусками:

 

— утку тушку

 

Выкладываем в сковороду, где обжаривалась репа и Жарим:

 

— куски птицы

 

Обжариваем на большом огне до появления корочки и вынимаем их в отдельную миску для блюда Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи.

 

Промываем, удаляем завядшие листочки и твердые стебли, обсушиваем и рубим:

 

— свежую петрушку

 

Жарим на той же сковороде:

 

— мука пшеничная (пара ложек столовых)

 

Необходимо постоянно помешивать и держать небольшой огонь, чтобы мука не подгорела. Обжариваем пшеничную муку до золотистого цвета для блюда Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи

 

Прибавляем к обжаренной пшеничной муке в сковороде, по порядку:

 

— куски птицы обжаренные

— репа обжаренная

— петрушка свежая (четыре ложки, рубленная)

— перчим молотым черным перцем по вкусу

— солим поваренной солью по вкусу

— бульон куриный (пара стаканов)

— лавровый лист по вкусу

 

Тушим на небольшом огне с закрытой крышкой сорок-пятьдесят минут блюдо Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи.

 

Готовое яство раскладываем по тарелкам и подаем к столу!

 

Кушать подано! Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи!

 

 

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

 

 

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

Очень сочное, нежное блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец. Предлагаю приготовить незамедлительно. Время, потраченное на сие блюдо, воздастся Вам сторицей восторженными восклицаниями, кушающих данное угощение.

 

Желательно готовить блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец в казане или в гусятнице. Тогда утиное мясо получается наиболее нежное, за счет качественного протушивания.

 

 

Для второго блюда Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец, приобретаем:

 

— утка (тушка, 2-2,5 кг)

— лук репчатый (две головки)

— бульон куриный или кипяченая вода (400-500 мл)

— масло сливочное (две ложки столовые)

— уксус 9% (три ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (8-10 горошин)

— лавровый лист (по вкусу)

 

 

Начинаем как всегда с подготовки утиной тушки. Её промываем в холодной воде, удаляем остатки перьев, и я обычно срезаю жировик на гузке. Некоторые полностью удаляют хвост, чтобы уменьшить жирность будущего блюда Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец.

Вы решайте, как поступить.

 

Разрезаем тушку утки на порционные куски и обсушиваем их бумажными салфетками.

 

Затем разогреваем гусятницу с небольшим количеством растительного масла (совсем немного).

Складываем в неё куски утки и на большом огне, периодически переворачивая, обжариваем до появления корочки.

 

Пока обжаривается утка, очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Его подмешиваем к утиному мясу. Дожидаемся небольшого изменения цвета репчатого лука (примерно должен получиться золотистый цвет лука).

 

Затем вливаем куриный бульон в казанок, добавляем горошины черного перца. Доводим куриный бульон до кипения и уменьшаем огонь.

 

Кладем немного поваренной соли, сливочного масла. Закрываем гусятницу крышкой и оставляем тушиться 40-50 минут.

 

Добавляем лавровый лист и тушим до полной готовности утиного мяса.

 

Теперь вливаем столовый уксус, досаливаем блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец. И продолжаем тушить ещё пять-семь минут.

 

Готовое угощение раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир, свежую зелень и подаем на стол!

 

Кушать подано! Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец!

 

 

Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон

Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон

 

 

Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон

Великолепное, сочное с диетическим мясом второе блюдо Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон. Хочу сегодня вместе с Вами приготовить на ужин своей семье. Овощи с грибами хорошо сочетаются с утиным мясом, когда их совместно качественно протушишь.

 

Для приготовления этого блюда нам потребуется казанок или глубокая сковорода и кастрюля на 2 литра, чтобы предварительно отварить части утки.

 

 

Для второго блюда Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон, закупаем:

 

— утка (700-800 грамм)

 

— лук репчатый (одна головка)

 

— мука пшеничная (одна ложка столовая)

 

— помидор свежий (три штуки)

 

— грибы, я брал шампиньоны (5-7 штук, зависит от размера грибов)

 

— перец сладкий (одна штука)

 

— лавровый лист (по вкусу, обычно 1-2 листа)

 

— перец черный горошком (7-9 горошин)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— вода холодная (1,5 литра)

 

 

Промываем, удаляем остатки перьев, режем порционно:

 

— утку

 

Складываем утку в кастрюлю, заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на зажженную плиту и доводим воду до кипения. В обязательном порядке удаляем появляющуюся пену суповой ложкой.

 

Добавляем для аромата 3-4 горошины черного перца и продолжаем варить до мягкости. То есть мясо утки должно быть готово практически полностью.

 

Очищаем, мелко шинкуем:

 

— репчатый лук

 

Ошпариваем кипятком и снимаем шкурку с помидор. Затем раздавливаем их в томатное пюре.

 

Промываем, чистим, режем:

 

— шампиньоны

 

— сладкий перец

 

Разогреваем казанок с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжариваем в нем шинкованный репчатый лук, помешивая до золотистого цвета для блюда Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон.

 

Всыпаем томатное пюре, перемешиваем. Прогреваем 5-7 минут. Вмешиваем пшеничную муку, прогреваем пару-тройку минут.

 

Добавляем, перемешиваем:

 

— отваренные куски утки

 

— грибы

 

— перец

 

Вливаем утиный бульон. Перемешиваем и доводим до кипения.

Уменьшаем огонь, добавляем остатки черного перца. Закрываем казанок крышкой и тушим около тридцати минут.

 

За 5-7 минут до окончания процесса тушения добавляем в казанок лавровый лист и поваренную соль.

 

Выключаем огонь и даем настояться 20-30 минут блюду Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон.

 

Затем раскладываем по тарелкам и подаем на стол!

 

Кушать подано! Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон!

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Хочу Вам предложить рассмотреть, для чего и как готовят Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. В основном гусей и уток дома готовим с помощью варки, жарения или тушения.

Когда птица не очень хорошо кормилась, то есть к нам попала не откормленная. В этом случае у гуся или утки будет мало жировой прослойки.

Жареное мясо из таких птиц получается сухое, грубое и его надо очень долго жевать (если есть чем).

 

А блюда, изготовленные из слишком жирных птиц, приобретают приторный сальный привкус. И мясо при этом сложновато усваивается организмом человека.

Для нейтрализации жирного привкуса применяют начинки или гарниры с кисловатым привкусом. Такой кисловатый вкус дает Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. При условии, если он сделан из кислых сортов яблок.

 

Наиболее подходяще для наших целей сорт яблок Антоновка. При небольшом добавлении сахарного песка, такой фарш идеален для начинки гуся или утки перед жаркой.

 

Ещё целыми яблоками с вырезанной сердцевиной можно обложить тушку гуся на противне в духовке перед самым окончанием приготовления. И запеченные яблоки хорошо подойдут к жареной птице в качестве гарнира.

Да и блюдо, например с жареным гусем, будет намного привлекательнее смотреться с запеченными яблоками.

 

 

Для гарнира Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, приобретаем из расчета на одну тушку птицы:

 

— яблоки свежие кислых сортов (десять, двенадцать штук средних размеров)

 

— сахарный песок (примерно половина стакана 200 мл или по Вашему вкусу)

 

 

Яблоки отбираем не битые, не червивые и без каких-либо отметин на кожуре. Кожура яблока должна быть чистой и гладкой, так как её мы не срезаем.

С кожурой Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, получается намного вкуснее.

Промываем, обсушиваем:

 

— яблоки

Газпромбанк

 

Разрезаем на четыре части и удаляем коробочку с семенами.

 

Каждую часть делим ещё на две половинки

замена тормозных колодок

 

Засыпаем сахарный песок к порезанным яблокам.

 

Перемешиваем.

 

Выдерживаем 15-20 минут и начиняем подготовленную птицу.

 

Кушать подано! Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку!

 

 

Утка с крупой

утка с крупой

Варим:

 

куски птицы

 

До полуготовности.

 

Прибавляем:

 

— луковица (три, нашинкованные)

— морковка (две, нашинкованные)

— перец

— соль

— крупа (пару стаканов)

— сметана (до стакана)

 

Тушим.

 

Утка в маринаде по-венгерски

Roasted duck in pan on the wooden desk

Тушку солим, перчим.

 

Прибавляем:

 

вода (стакан)

— уксус (половина стакана)

— луковица (три, резанных)

— укроп (четыре ложки, рубленный)

 

Тушим до готовности.

 

Открываем крышку, обжариваем, поливая маринадом.

 

Приготовление подливки

 

В чем тушили птицу, протираем через сито.

 

Прибавляем:

 

вино (половина стакана, сухого)

— сметана (стакан)

 

Кипятим.

 

Поливаем утку.

Утка по-румынски

утка по-румынски

Куски птицы обжариваем.

 

Прибавляем:

 

луковица (четыре, резанных)

— мука (до ложки)

 

Металлург-спорт Челябинск

 

Прожариваем.

 

Прибавляем:

 

Уважаемые посетители сайта, Купить смесители от компании Краус — это качество, проверенное временем.
— вода (немного)

— пюре томата (пара ложек)

— чеснок (три зубца, давленых)

— специи

— соль

Тушим.

По готовности вводим уксус (пара ложек). Кипятим.

 

Украшаем.

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог 200x200
Яндекс.Метрика