Как есть чеснок для здоровья, чтобы получить аллицин.
Как есть чеснок для здоровья, чтобы получить аллицин.
Как есть чеснок для здоровья, чтобы получить аллицин. Чеснок добавляется в различные блюда не только в качестве приправы. Его используют и как лекарство. Так как в нем содержится аллицин, обладающий бактерицидными и фунгицидными свойствами.
Это органическое соединение сульфоксид. Напрямую его в чесноке нет. Вместе с тем, аллицин образуется из аллиина, который является его предшественником. Если зубец чеснока измельчить или раздавить механическим способом, то запускается процесс превращения аллиина в аллицин. Поэтому, чтобы получить пользу от чеснока, его необходимо разрушить перед употреблением. Кстати, аллицин получается и при тушении овоща в воде.
Нейтрализует ли уксус полезные свойства чеснока.
Если замочить овощ в уксусе, то острый вкус чеснока существенно уменьшится. Вместе с тем, уксус никак не влияет на аллицин. Наоборот, он добавляет блюду полезные вещества. Так как, в уксусе содержится летучая и нелетучая кислота, редуцирующий сахар, зола и другие вещества. А в чесноке много белка, поли и олигосахаридов, минералов и сульфидов. Содержит более ста активных химических элементов. Доказано, что люди употребляющие чеснок с уксусом, меньше подвержены сердечным заболеваниям.
Кстати, в 1720 году раствор чеснока с уксусом спас французов от эпидемии чумы. Поэтому чеснок на скрижалях истории приобрел статус спасителя человечества. Так как, чума не распространилась за границы Франции и люди не погибли.
Поэтому для здоровья есть чеснок с уксусом полезно.
Вред от избыточного употребления чеснока.
Чеснок раздражает слизистую оболочку желудка и кишечный тракт. Так как, имеет острый выраженный вкус. Поэтому, как всегда, чрезмерное увлечение чесноком может вызвать желудочные боли и другие неприятности.
Если существует у человека какие-либо заболевания печени, то чеснок нужно употреблять очень умеренно и аккуратно. Несмотря на потрясающие противовирусные и антибактериальные свойства. Раздражение пищеварительной системы влияет на переваривание пищи, поэтому увеличивается нагрузка на печень.
Также, в период лечения глазных заболеваний не рекомендуется употреблять чеснок. Он негативно влияет на лекарства, применяемые при заболеваниях глаз.
Кушать подано! Как есть чеснок для здоровья, чтобы получить аллицин.
