Блюда из птицы и кролика. Полезные советы.

Архив рубрики «Вторые блюда из ИНДЕЙКИ»

 

Рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. Выпечка с мясом.

Несладкая выпечка, а то и полноценное второе блюдо рулеты, начинка из индейки, овощная подливка, придется по вкусу всем, кто обожает вкусно и сытно покушать. Блюдо рекомендуется употреблять в любом приеме пищи, начиная от просто перекусить на бегу и до полноценного обеда с двумя-тремя переменами блюд.

 

Готовим начинку для рулетов.

 

В приготовлении блюда рулеты, начинка из индейки, овощная подливка используется уже готовый фар индейки, купленный в магазине. Если такового не было возможности прикупить, тогда изготовьте фарш из филе индейки самостоятельно, предварительно, конечно, промыв и просушив мясо птицы.

В готовый фарш из индейки вмешиваем куриное яйцо и по вкусу поваренную соль с черным молотым перцем. Накрываем миску с фаршем из индейки крышкой и отставляем в сторонку для блюда рулеты, начинка из индейки, овощная подливка.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Промываем, очищаем и натираем на терке картофель. Промываем и мелко рубим зелень.

Каждый компонент блюда рулеты, начинка из индейки, овощная подливка, раскладываем по отдельным тарелкам. Натертый картофель, чтобы не потемнел, затяните пищевой пленкой.

 

Замешиваем тесто.

 

Переходим к тесту для блюда рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. Разделяем куриное яйцо на белок и желток, в тесто будем использовать желток, а белком намажем рулет перед выпечкой. Растапливаем сливочное масло и просеиваем пшеничную муку через мелкое сито.

Замешиваем куриный желток, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, коровье молоко, быстрорастворимые дрожжи, по вкусу поваренную соль и сахарный песок для выпечки рулеты, начинка из индейки, овощная подливка.

Ставим тесто в теплое место, накрываем полотенцем и ждем, пока оно подойдет, то есть увеличиться в объеме в два раза, чтобы выпечка рулеты, начинка из индейки, овощная подливка, получилась пышной.

 

Раскатываем тесто. Фаршируем. Выпекаем.

 

Дальше тесто раскатываем в лист прямоугольной формы, толщиной до половины сантиметра для выпечки рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. На тесто размазываем фарш из индейки, на фарш рассыпаем шинкованный репчатый лук, далее раскладываем тертый картофель. Солим, перчим и сверху равномерно распределяем шинкованную зелень.

 

Сворачиваем тесто рулетом и разрезаем дольками по два-три сантиметра толщиной. Укладываем рулеты на смазанный растительным жиром противень. Сами рулеты обмазываем куриным белком.

 

Выпекаем рулеты, начинка из индейки, овощная подливка в предварительно разогретой до 190⁰ С духовке двадцать-двадцать пять минут.

Пока блюдо печется, готовим овощную подливку.

 

Готовим овощную подливку.

 

Промываем, обсушиваем, мелко шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле овощи. Начинаем с баклажана, затем добавляем кабачок, перемешиваем и продолжаем жарить. Добавляем сладкий перец и под конец помидор и раздавленный чеснок.

 

Овощи немного загустели, добавляем сметану в произвольном количестве, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем и прогреваем подливу для выпечки с мясом.

 

Готовые рулеты, начинка из индейки, овощная подливка подаем к столу!

 

 

Для выпечки Рулеты, начинка из индейки, овощная подливка, приобретаем:

 

Для теста

 

— мука пшеничная (двести пятьдесят грамм)

— куриное яйцо

— поваренная соль (по вкусу)

— сахарный песок (по вкусу)

— масло сливочное (ложка столовая)

— молоко коровье (сто пятьдесят миллилитров)

— дрожжи быстрорастворимые (четверть пакетика)

 

Для начинки

 

— фарш из индейки (триста грамм)

— лук репчатый (две головки)

— картофель (две штуки)

— зелень (на выбор)

— яйцо куриное

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

Для овощной подливки

 

— баклажан

— кабачок

— перец сладкий

— помидор

— чеснок (по вкусу)

— сметана (от двух столовых ложек)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, чистим, измельчаем для начинки:

 

— овощи

 

Смешиваем:

 

— фарш

— яйцо

— соль

— перец

 

Растапливаем:

 

— сливочное масло

 

Отделяем:

 

— куриный желток

 

Замешиваем:

 

— мука

— желток

— масло

— молоко

— дрожжи

 

Дожидаемся двойного увеличения объема.

 

Раскатываем.

 

Размещаем фарш, потом шинкованный лук, тертую картошку, специи, зелень, сворачиваем.

 

Нарезаем, выпекаем рулеты с мясом.

 

Овощная подливка

 

Промываем, измельчаем:

 

— баклажан

— кабачок

— перец

— помидор

 

Обжариваем, смешиваем с чесноком (раздавленным), сметаной, специями.

 

Кушать подано! Рулеты, начинка из индейки, овощная подливка. Выпечка с мясом!

 

 

 Запеченные котлеты из индейки сыр, масло. Котлеты в духовом шкафу.

Не совсем обычное блюдо, Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное, более точно это не совсем котлеты, а скорее запеканка из индюшачьих котлет с сырной начинкой под помидорами с майонезом и твердым сыром. Вне зависимости от названия, вкус блюда остается очень сочным, а сырная корочка сверху помидора и мяса птицы, которая при прожевывании плавно переходит в расплавленный сыр котлетной начинки, вызывает абсолютный пищевой восторг.

Начинаем с приготовления котлет из индюшки.

Подготовительные действия.

Филе индейки промываем холодной водой и тщательно высушиваем для блюда Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное.

Сухой мякиш из белого батона, замачиваем в небольшом количестве коровьего молока. Прокручиваем филе индейки и отжатый от коровьего молока мякиш батона в мясорубке. Добавляем, тщательно вымешивая, куриные яйца, столовый майонез, перец черный молотый, соль поваренную.

Нарезаем небольшими кусочками твердый сыр и сливочное масло для начинки котлет из индюшки.

Влажными руками катаем из фарша индейки шарики, затем их расплющиваем в лепешку,  на лепешку кладем кусочки твердого сыра и сливочного масла, сворачиваем лепешку и формуем котлету для блюда Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное.

Разогреваем сковороду, добавляем растительный жир и обжариваем на большом огне котлеты из индейки со всех сторон.

Размещаем обжаренные котлеты в жаропрочной форме, немного подольем кипяченой воды на дно формы.

Промываем помидоры и нарезаем их дольками или пластинками, форма кусочков помидора не играет важной роли в блюде Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное.

Натираем твердый сыр на мелкой терке.

Формируем и запекаем котлеты.

Части помидора раскладываем поверх котлет из индюшки, смазываем кусочки помидора майонезом и засыпаем запеканку из индюшачьих котлет сырной крошкой, разравниваем сыр.

Форму с блюдом Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное, ставим в разогретую до 200⁰ духовку и запекаем.

Готовое блюдо надо разделить по-котлетно и чтобы на каждой котлете из индейки присутствовала сырная корочка с помидором, довольно таки ювелирная работа, но Вы однозначно справитесь с блюдом Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное!

 

 

Для второго блюда Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное, приобретаем:

 

Для котлет

 

— филе индейки (один килограмм)

— яйцо куриное (два)

— мякиш белого батона, сухой (из половины батона добытый)

— молоко коровье для замачивания батона

— майонез (две ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

Для котлетной начинки

 

— сыр твердый (пятьдесят грамм)

— масло сливочное (пятьдесят грамм)

 

Для запеканки из котлет

 

— помидор свежий (два)

— майонез

— сыр твердый (двести грамм)

 

 

Замачиваем в коровьем молоке, отжимаем, прокручиваем:

 

— мякиш батона

 

Промываем, высушиваем, прокручиваем:

 

— филе индейки

 

Нарезаем кусочками:

 

— сыр твердый (50 г)

— масло сливочное (50 г)

 

Натираем:

 

— сыр твердый

 

Смешиваем:

 

— фарш (килограмм, из индейки)

— яйцо (два)

— батон (половина, белый, мякоть)

— майонез (две ложки)

— молоко (для замачивания батона)

— специи

 

Смешиваем, лепим мячики, плющим.

 

Начиняем кусочком сыра и масла.

 

Скатываем.

 

Для начинки котлетной:

 

— сыр (50 г, кусочками)

— масло (50 г, сливочное, кусочками)

 

Обжариваем, складываем в форму.

 

На котлеты размещаем:

 

— помидор (два, пластинками)

— сыр (двести грамм, крошка)

— майонез

 

Прибавим чуть воды.

 

Запекаем.

 

Кушать подано! Запеченные котлеты из индейки сыр, масло. Котлеты в духовом шкафу.!

 

 

Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука. Пирожки жареные фритюр.

Очень быстрые Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука, сложно однозначно назвать это блюдо. С одной стороны используется кефир, пшеничная мука и заводится тесто, а с другой стороны в тесто вмешивается фарш, сделанный из филе индейки. После этого всего, котлеты или пирожки жарятся во фритюре. Но вне зависимости как это блюдо называется, оно остается очень вкусным, нежным и сочным.

Приступаем к изготовлению мучных котлет или мясных пирожков.

Подготовка индейки.

Промываем текущей холодной водой филе индейки, филе может быть как задней части, так и грудки. Обязательно филе индейки после промывки надо обсушить, дополнительная вода в изделии сильно ухудшит вкусовые качества блюда. Придется дополнительную влагу связывать дополнительной порцией пшеничной муки, что приведет к менее нежной консистенции блюда Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука .

Для ускорения просушки филе птицы, можно использовать полотенца из гигроскопической бумаги или подождать пока само просохнет.

Заводим тесто на кефире.

В большую миску выливаем кефир, жирность кефира подбираете самостоятельно для блюда Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука.

В отдельную посуду просеиваем пшеничную муку и смешиваем её с пищевой содой, поваренной солью и сахарным песком. Пищевую соду здесь используем в качестве разрыхлителя, она погасится молочной кислотой кефира. А поваренную соль и сахарный песок добавляем по вкусу.

Всыпаем пшеничную муку с добавками в миску с кефиром и замешиваем тесто как для оладий, густота теста должна позволить свободно выкладывать столовой ложкой тесто в сковородку, но чтобы оно и не лилось с ложки для блюда Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука.

Приготовление пирожков.

Пропускаем филе индейки через мясорубку и полученный фарш вмешиваем в приготовленное тесто. Объемы теста и объемы фарша примерно равны друг другу.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, выкладываем столовой ложкой смесь кефирного теста с фаршем птицы в разогретое растительное масло и жарим во фритюре блюдо Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука.

Готовые котлеты подаем с картофельным пюре или другим гарниром на Ваш выбор!

 

 

Для второго блюда Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука, приобретаем:

 

— филе индейки (объем фарша примерно равен объему теста)

— кефир, жирностью по выбору (четыреста миллилитров)

— сода пищевая (чуть меньше чайной ложки)

— соль поваренная (по вкусу)

— сахарный песок (по вкусу)

— мука пшеничная (сколько возьмет тесто)

 

 

Промываем, просушиваем, перемалываем в мясорубке:

 

— филе индейки

 

Замешиваем:

 

— кефир (два стакана)

— сода

— посолим

— подсластим

— мука (вязкость, как для оладий)

 

Вмешиваем:

 

— филе (измельченное, количество равное тесту)

 

Жарим, практически «фри».

 

Кушать подано! Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука. Пирожки жареные фритюр.!

 

 

 Запеканка индюшачья рис, сметана, яйца куриные. Запеканка мясная.

Интересная с точки зрения вкуса Запеканка индюшачья рис, сметана, яйца куриные. Добавить дополнительные оттенки вкуса можно с помощью различных приправ, которых сейчас необозримое количество продается в розничной сети. За счет достаточно большого количества сметаны, запеканка получается очень нежная и очень хорошо вписывается в общий вкусовой фон запеканки рис с куриными яйцами.

Подготовка и маринование индейки.

Первое действие в приготовлении блюда Запеканка индюшачья рис, сметана, яйца куриные, это промывка под проточной водой филе индейки. Дальше филе птицы требуется обсушить и нарезать небольшими кусочками. Складываем мясо птицы в отдельную емкость и добавляем поваренную соль и черный молотый перец, тщательно перемешиваем и убираем в сторонку.

Варка риса.

Промываем в холодной воде рис, его для блюда Запеканка индюшачья рис, сметана, яйца куриные, лучше брать круглый и без паровой обработки. Такой рис лучше разваривается и при этом более качественно соединяется со сметаной.

Рис варим в объеме холодной воды, равной объему риса. Наша задача рис наполовину не доварить, чтобы он доходил уже в запеканке за счет сметаны и куриных яиц.

При необходимости промойте недоваренный рис, но только кипяченой водой.

Запекание.

Теперь к маринованным кусочкам индюшачьего мяса добавляем недоваренный и промытый рис, вбиваем куриные яйца и вливаем сметану, жирностью не менее двадцати процентов, иначе у блюда Запеканка индюшачья рис, сметана, яйца куриные, будет пустоватый вкус.

При необходимости введите в массу любимые Вами приправы и травы, хорошенько все перемешиваем.

Смазываем растительным жиром форму для запекания, лучше чтобы она была разъемная. Разравниваем по форме перспективную запеканку и ставим в разогретую до 200⁰ духовку.

Запекаем блюдо.

Достаем из духовки, немного остужаем и разрезаем на порционные фрагменты, подаем со свежими овощами!

 

 

Для второго блюда Запеканка индюшачья рис, сметана, яйца куриные, приобретаем:

 

— филе индейки (пятьсот грамм)

— рис круглый (четыре ложки столовые)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— сметана, жирностью от 20% (двести миллилитров)

— куриное яйцо (пара штук)

— приправы (по желанию)

 

 

Промываем, обсушиваем, нарезаем:

 

— филе индейки

 

Промываем:

 

— рис

 

Отвариваем:

 

— рис (четыре ложки)

 

Недовариваем.

 

Промываем.

 

Смешиваем:

 

— филе (половина килограмма, кусочками)

— рис

— сметана (стакан)

— яйцо (два)

— приправы, специи

 

Запекаем.

 

Кушать подано! Запеканка индюшачья рис, сметана, яйца куриные. Запеканка мясная.!

 

 

 

 

Ноги индюшки оливки, томаты тушеные

Сочное второе блюдо Ноги индюшки оливки, томаты тушеные. Радует глаз цветовая гамма готового блюда, сочетание красных помидор с зелеными оливками и тушеная индейка. Яркий внешний вид яства ничуть не умаляет его великолепный вкус, тушеное мясо индейки с луковицей, томатами, оливками, имеет нежную, сочную консистенцию и потрясающий аромат.

 

Приготовление блюда Ноги индюшки оливки, томаты тушеные, начинаем с подготовки голеней индейки. Промываем их в холодной воде, удаляем все ненужное и то, что просто не нравится. Хорошенько просушиваем нижние части ног индейки, кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на большом огне.

 

Вливаем кипяченую воду, закрываем сковороду крышкой, тушим не менее сорока пяти минут. Если вода выкипает, подлейте немного кипяченой воды для блюда Ноги индюшки оливки, томаты тушеные.

 

Пока тушится мясо, очищаем и шинкуем репчатый лук, добавляем его к мясу при прошествии сорока пяти минутного временного интервала для блюда Ноги индюшки оливки, томаты тушеные.

 

Тушим двадцать минут и прибавляем порезанные, промытые помидоры и резаные оливки.

 

Оливки не обязательно резать или, во всяком случае, резать не очень мелко.

 

Тушим блюдо Ноги индюшки оливки, томаты тушеные со всеми добавками в течении двадцати минут.

 

Солим поваренной солью, перчим молотым черным перцем.

 

Очищаем и давим зубчики чеснока, промываем и рубим зелень по вашему вкусу для блюда Ноги индюшки оливки, томаты тушеные.

 

Рубленую зелень и давленый чеснок вмешиваем в содержимое сковородки, прогреваем до пяти минут. Выключаем плиту, даем блюду Ноги индюшки оливки, томаты тушеные, немного настояться и подаем к столу.

Приготовьте, Вам и вашим близким очень понравится!

 

 

Для второго Ноги индюшки оливки, томаты тушеные, приобретаем:

 

— голень индейки (четыре штуки)

— лук репчатый (пара штук)

— томат (пара штук)

— оливки (пятнадцать штук)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— чеснок

— зелень

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— голени индюшки

 

Очищаем, шинкуем:

 

— лук репчатый

 

Промываем, режем:

 

— помидоры

 

Промываем, рубим:

 

— зелень

 

Очищаем, давим:

 

— чеснок

 

Режем:

 

— оливки

 

Обжарим:

 

— нижнюю часть ног (четыре шт.)

 

Прибавим воды.

 

Тушим две трети часа.

 

Прибавим:

 

— луковица (две, нашинкованная)

 

Тушим треть часа.

 

Прибавим:

 

— томат (два, резанный)

— оливки (полтора десятка, резанные)

 

Тушим треть часа.

 

Солим, перчим.

 

Прибавим:

 

— чеснок (раздавленный)

— зелень

 

Тушим пять минут.

 

Кушать подано! Ноги индюшки оливки, томаты тушеные!

 

 

 

 

Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари

Нежные, диетические Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари, доставят всем приверженцам здоровой и вкусной пищи массу удовольствия. Да и любители более забористой еды не смогут, да и не захотят оторваться от приятной трапезы такими котлетами. В блюдах, приготовленных с помощью пара, сохраняются все полезные вещества, не увеличивается количество холестерина от жира, на котором жарят те же котлеты или другие будущие яства. А с другой стороны температура пара составляет около ста градусов по шкале Цельсия, такая температура достаточна для обеззараживания продуктов и их полного приготовления. В качестве оборудования для паровой обработки продуктов применяют стандартную пароварку, либо мультиварку в режиме пароварки. Еще можно создать собственную пароварку использовав кастрюлю, в которую наливают немного воды для образования пара при нагреве. Дуршлаг, в котором располагаем обрабатываемый продукт и крышка, которой все это закрывается, чтобы пар впустую не тратился.

С оборудованием и пользой такого способа приготовления продуктов немного разобрались, теперь перейдем к собственно рецепту приготовления блюда Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари.

Приобретаем филе индейки или делаем филе самостоятельно, обрезая части тушки птицы. Промываем в текущей воде, подсушиваем бумажным полотенцем, пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком для блюда Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари.

В получившийся фарш вмешиваем куриное яйцо для связки, кефир, жирность которого выбираете сами. Солим, перчим черным молотым перцем, добавляем любимые специи, приправы в будущее блюдо Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари. Затем наступает очередь вмешивать молотые сухари, здесь торопиться не надо, после каждой ложки молотых сухарей тщательно перемешивайте фарш. Он не должен быть жидким, фарш должен держать форму будущих котлет и в то же время не должен быть слишком тугим, котлеты при таком фарше получатся жесткие.

Тщательно вымешав фарш, лепим Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари. Размещаем в пароварке, закрываем и обрабатываем паром.

Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари очень простые в изготовлении, стоит попробовать удивить своих близких!

 

 

Для второго Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари, приобретаем:

 

— филе индейки (семьсот грамм)

— луковица (две штуки)

— кефир любой жирности (сто миллилитров)

— яйцо куриное

— сухари молотые (пять ложек столовых)

— соль

— перец черный молотый

— специи

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— филе индейки

 

Очищаем:

 

— луковицы

 

Измельчаем:

 

— филе птицы (семьсот грамм)

— луковица (пара)

 

Прибавляем, замешиваем:

 

— яйцо

— кефир (пол стакана)

— сухари (пять ложек)

— посолим, поперчим

— специи

 

Создаем Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари.

 

Варим «на пару».

 

Кушать подано! Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари!

 

 

 

Запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана

Многоходовая и многоуровневая запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана, что прилично увеличивает пристрастие к её потреблению.

Перед запеканием все составляющие блюда термообрабатываем до готовности, а уж затем соединяем в единое блюдо и запекаем в духовке с добавлением сметано-яичной подливки и сырной крошки.

 

Сначала промываем гречневую крупу под проточной холодной водой, затем помещаем её в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы уровень воды превышал гречневую крупу примерно на два пальца. Добавляем в воду немного поваренной соли и варим гречневую кашу для блюда запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана.

 

Когда вода в гречневой каше практически выкипит, выключаем плиту и заправляем гречневую кашу сливочным маслом, тогда крупинки каши не слипнутся, а сама каша будет намного ароматнее и все это для блюда запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана.

 

Во время варки гречневой каши промываем, обсушиваем и нарезаем филе индюшки и свежие грибы. Обычно в блюде запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана я использую грибы шампиньоны, с ними меньше мороки, а вкус радует.

 

Очищаем, шинкуем репчатый лук и обжариваем его на разогретой с подсолнечным маслом сковороде для блюда запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана.

 

К репчатому луку добавляем кусочки индюшки, перемешиваем и продолжаем жарить.

 

Затем добавляем пластинки грибов, опять перемешиваем и жарим для блюда запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана.

 

Вмешиваем в наше жаркое по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Еще немного прожариваем и добавляем сметану, уменьшаем огонь, закрываем крышкой сковороду и тушим до мягкости индюшачьего мяса, чтобы запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана получилась нежная и тающая. При необходимости можно подлить немного кипяченой воды.

 

Теперь в смазанную подсолнечным маслом форму для запекания укладываем половину объема гречневой каши, далее размещаем содержимое сковороды. Посыпаем предварительно натертым твердым сыром (половиной) и закрываем второй половиной гречневой каши, почти получилась запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана.

 

Но не хватает подливки. Разбалтываем куриные яйца, сметану, по вкусу соль поваренную и черный молотый перец.

Заливаем получившейся подливкой блюдо запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана и засыпаем второй половиной натертого твердого сыра.

 

Ставим форму в разогретую до 180⁰С духовку и запекаем двадцать-тридцать минут.

 

Готовая запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана нарезается на порции и подается на стол!

 

 

Для второго блюда Запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана приобретаем:

 

Для каши гречневой

 

— крупа гречневая (по объему триста миллилитров)

— вода (шестьсот миллилитров)

— соль поваренная (по вкусу)

— масло сливочное (пятьдесят грамм)

 

Содержимое блюда Запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана

 

— индейка, мякоть (двести грамм)

— луковица (две штуки)

— грибы сырые (двести грамм)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— сметана (сто грамм)

— сыр твердый (сто пятьдесят грамм)

 

Для подливки

 

— сметана (двести грамм)

— яйцо куриное (три штуки)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем по отдельности для блюда Запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана:

 

— индейку

— крупу

— грибы

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Режем:

 

— индейку

— грибы

 

Натираем для блюда Запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана:

 

— сыр

 

Варим:

 

— греча (полтора стакана)

— вода

— посолим

 

Заправим маслом (50 г).

 

Жарим содержимое блюда Запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана:

 

— луковица (две, нашинкованная)

— мякоть индюшки (двести грамм, кусочки)

— грибы (двести грамм, пластинками)

— присолим, поперчим

— сметана (сто грамм)

 

Располагаем слоями:

 

— греча

— содержимое

— сыр (натертый)

— греча

 

Обливаем подливкой:

 

— сметана (двести грамм)

— яйцо (три)

— подсолим, поперчим

 

Засыпаем сыром блюдо Запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана.

 

Запекаем  блюдо Запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана.

 

Кушать подано! Запеканка индюшачья, греча, грибы, сметана!

 

 

 

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

Овощи и мясо в блюде для второго, кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, понравятся большинству желающих сытно и вкусно поесть.

Фаршированные кабачки, еда, не требующая дополнительных блюд, здесь присутствует мясная составляющая и гарнирная. Да и пожаренные в кляре кабачки с мясом, снимают остатки сомнений в самодостаточности блюда. Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок готовят с куриным или индюшачьим мясом.

 

Начинаем реализацию рецепта с приготовления фарша из птичьего мяса, в нашем случае, это куриное филе.

Промываем, обсушиваем, прокручиваем в мясорубке куриное филе для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Очищаем и прокручиваем в мясорубке репчатый лук и зубцы чеснока.

 

Смешиваем куриный фарш, измельченный лук и чеснок. Вбиваем куриное яйцо, добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Перемешиваем.

 

Переходим к кабачку, сначала его промываем.

Кабачок нарезаем кольцами, высотой до двадцати миллиметров, чтобы не выпадало при транспортировке от емкости с кляром до сковороды, мясная начинка.

При пожилом возрасте кабачка срезаем шкурку с овоща, тогда блюдо кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок станет нежнее. Удаляем сердцевину из колец кабачка.

 

Начиняем птичьим фаршем кольца кабачка, обязательно трамбуем столовой ложкой, тогда фарш будет более плотно сидеть в кабачке.

 

Далее готовим кляр для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Смешиваем куриные яйца, пшеничную муку, коровье молоко, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

Погружаем фаршированные кольца кабачка в кляр и обжариваем на сковороде.

 

Обжаренные кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок складываем на тарелку.

 

Когда обжарили все кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, возвращаем их обратно в сковороду и вливаем воду кипяченую, добавляем лавровый лист и тушим до съедобного состояния минут двадцать-тридцать.

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок раскладываем на тарелки, поливаем сметаной и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда, Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, приобретаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— лук репчатый (одна головка)

— яйцо куриное

— чеснок (один зубец)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— кабачок (три штуки, средний размер)

 

Для кляра

 

— мука пшеничная (две столовых ложки)

— яйцо куриное (пара штук)

— молоко коровье (две столовых ложки)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, просушиваем:

 

— филе птицы

 

Чистим:

 

— лук

— чеснок

 

Измельчаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— луковица

— яйцо

— чеснок

— соль, поперчим

 

Режем:

 

— кабачки (три, кольцами)

 

Удаляем сердцевину.

 

Наполняем фаршем.

 

Погружаем в кляр:

 

— мука (пара ложек)

— яйцо (два)

— молоко (пара ложек)

— присолим, поперчим

 

Обжариваем.

 

Вливаем кипяченую воду.

 

Тушим кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Кушать подано! Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок!

 

 

 

 

Индюшка, духовка, черная смородина с вином

Этапы приготовления нежнейшего второго блюда, индюшка, духовка, черная смородина с вином. Каждый крупный этап приготовления разбит на более мелкие шаги, например, заднюю часть индейки без костей перед духовкой начиняем чесноком и маринуем. А черная смородина с вином готовится как кисло-сладкая подливка к запеченному птичьему мясу.

Каждый шажочек в рецепте, соединяясь в шаги и, в конечном итоге, превращает индейку в ароматное, вкусное, тающее во рту блюдо индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

Начинаем делать эти самые шаги. Промываем индюшачье филе задней части под прохладной водой для блюда индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

Очищаем зубцы чеснока и разрезаем их вдоль на четыре части или на произвольное количество частей, которое у Вас получится. Делаем проколы в филейном куске мяса индейки и в эти проколы помещаем дольки зубцов чеснока для блюда индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

В большой эмалированной миске смешиваем соевый соус, поваренную соль, черный молотый перец для маринада. Пропорции ингредиентов маринада я не даю, они зависят от количества мяса индейки и, самое главное, от Ваших вкусов. Единственное пожелание, не переборщите с поваренной солью, так как соевый соус соленый. Да и еще, в маринад филе индейки не погружаете, а им мясо обмазываете. При погружении в маринад индейки получится слишком большой расход соевого соуса, что приведет к увеличению бюджета блюда, но кардинально не улучшит вкусовые качества готового блюда индюшка, духовка, черная смородина с вином.

При желании в маринад добавьте приправы и пряные травы.

 

Обмазываем маринадом нашпигованный чесноком филейный кусок мяса индейки. Оставляем его в миске с маринадом, затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться четыре часа. В летнее время маринуем два часа в помещении, а на два часа ставим мясо индейки мариноваться в холодильник для блюда индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

На водяной бане доводим мед до жидкого состояния, если он у Вас и так жидкий, тогда водяную баню не применяем для блюда индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

После четырех часов маринования, распаковываем мясо индейки и обмазываем его жидким медом со всех сторон для блюда индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

Размещаем мясо индейки в смазанную жаропрочную форму.

 

Ставим форму с мясом индейки в разогретую до 200⁰С духовку и запекаем чуть больше часа блюдо индюшка, духовка, черная смородина с вином. На самом деле время запекания зависит от размеров куска мяса индейки.

 

Пока запекается наша индейка, приступим к приготовлению черносмородиновой подливки. Как Вы помните составные части блюда, это индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

Промываем черную смородину в дуршлаге, раскладываем для просушки ягоду на расстеленном на столе полотенце для блюда индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

Обсушенную черную смородину прокручиваем в мясорубке и складываем её в нержавеющую кастрюлю. Добавляем сахарный песок, поваренную соль, черный молотый перец и сухое белое вино. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая. Уменьшаем огонь до минимального размера и добавляем в кастрюлю сливочное масло, перемешиваем и провариваем подливку пять-семь минут для блюда индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

Готовое запечённое мясо индейки достаем из духовки, кладем на красивое блюдо, поливаем черносмородиновой подливкой и подаем на стол угощение индюшка, духовка, черная смородина с вином!

 

 

Для второго блюда Индюшка, духовка, черная смородина с вином, приобретаем:

 

— филе индейки (задняя часть)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— мед

— соевый соус

— чеснок

 

Для подливки из черной смородины

 

— черная смородина (сто пятьдесят грамм)

— сахарный песок (две ложки столовые)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— вино сухое (три ложки столовые)

— масло сливочное (двадцать грамм)

 

 

Промываем:

 

— филе индейки

 

Очищаем, нарезаем:

 

— зубцы чеснока

 

Промываем, обсушиваем:

 

— ягоды черной смородины

 

 

Шпигуем филе чесноком.

 

Специи, соль, перец, соевый соус.

 

Выдерживаем четыре часа.

 

Обмазываем медом будущее блюдо индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

Запекаем блюдо индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

Черносмородиновая подливка для блюда индюшка, духовка, черная смородина с вином

 

Измельчаем:

 

— ягода (150 г)

 

Провариваем:

 

— пюре ягодное

— сахар (пара ложек)

— солим

— перчим

— вино (три ложки)

 

Прибавляем:

 

— масло (20 г)

 

Перемешиваем. Поливаем блюдо индюшка, духовка, черная смородина с вином.

 

Кушать подано! Индюшка, духовка, черная смородина с вином!

 

 

 

 

Как я жарил птичью печенку

Узнать, как я жарил птичью печенку, разобраться в тонкостях процесса приготовления именно куриной печени, можно прочитав статью до логического завершения. Приготовленная таким образом куриная печень получается ароматной, мягкой и нежной, а получающаяся во время жарки куриной печени подливка, вообще выше всяческих похвал.

Очень сочетается жаренная куриная печень с картофельным пюре или на крайний случай с макаронами.

 

Начинаем приготовление блюда, как я жарил птичью печенку, с подготовки куриной печенки. А именно, с ее промывания под холодной водой в дуршлаге и тщательного удаления остатков желчного пузыря, иначе даже небольшая часть незамеченного желчного пузыря попавшего в блюдо, испортит весь вкус трапезы своей горечью. Поэтому отнестись к этому необходимо очень внимательно и ответственно.

Подсушиваем куриную печень, разложив её на бумажном полотенце.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде с подсолнечным маслом. Репчатый лук должен стать прозрачным и немного подзагореть, то есть стать коричневатым. Обжаренный репчатый лук выкладываем из сковороды в отдельную тарелку.

 

В отдельной сухой глубокой тарелке смешиваем пшеничную муку и поваренную соль, для панировки куриной печени перед её жаркой.

 

Панируем куриную печень в смеси пшеничной муки с поваренной солью и обжариваем в сковороде, в которой жарился репчатый лук для блюда, как я жарил птичью печенку. Немного обновим подсолнечное масло в сковороде. Печенку куриную обжариваем со всех сторон на среднем огне, даже ближе к большому огню. Обжаренную куриную печень складываем в отдельную миску.

 

В эту же сковороду закладываем обжаренную куриную печень, жаренный репчатый лук, лавровый лист, несколько горошин черного молотого перца, вливаем кипяченую воду. Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около тридцати минут.

 

Вот Вы и узнали, как я жарил птичью печенку.

Горячую тушеную куриную печень раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир и ставим на стол!

 

 

Для второго блюда Как я жарил птичью печенку, приобретаем:

 

— куриная печень (девятьсот сорок грамм)

— репчатый лук (одна головка)

— лавровый лист

— перец черный горошком (пять штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— мука пшеничная (для панировки)

 

 

Очищаем, мелко шинкуем:

 

— репчатый лук

 

Жарим лук (одна большая) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

 

Смешиваем муку с солью для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

 

Промываем, перебираем (на предмет желчного пузыря) печенку (940 г) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

 

Обваливаем в муке с солью.

 

 

Обжариваем с двух сторон.

 

 

Примерно получается вот такая печень.

 

 

Закладываем печень, лист лавра, перец горошком, вода, жареный лук. Тушим блюдо, как я жарил птичью печенку.

 

Кушать подано! Как я жарил птичью печенку!

 

 

Филе индюка под овощной шубой

После обработки в духовом шкафу филе индюка под овощной шубой становится мягким, сочным и ароматным. А наличие тушеных овощей в запеканке полностью отменяет присутствие дополнительного гарнира, в этом блюде всего достаточно для полноценного второго яства.

Приступаем к приготовлению запеканки, начиная с подготовки филе индейки. Мясо индейки промываем под холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем и режем на небольшие квадратики со стороной, примерно, два-три сантиметра. Перемешиваем кусочки филе индейки с поваренной солью и черным молотым перцем. Раскладываем филе индейки на дно жаропрочной формы, которую предварительно смазываем подсолнечным маслом и притрусим панировочными сухарями.

Очищаем, нарезаем кольцами репчатый лук и укладываем его поверх мяса индейки ровным слоем.

Затем чистим зубчики чеснока, раздавливаем его в чеснокодавилке и равномерно распределяем на луковом слое.

Промываем, чистим, нарезаем красивой соломкой картофель и высыпаем его следующим слоем, продолжая формировать овощную шубу для филе индюка. Картофельную соломку обязательно солим и перчим.

Обильно смазываем картофель столовым майонезом.

В форму подливаем немного кипяченой воды, чтобы мясо индейки, на первых порах, потушилось.

Ставим форму с филе индюка под овощной шубой в духовой шкаф, разогретый до 200⁰ С.

Запекаем блюдо практически до полной готовности, проверяем по готовности картофеля.

Затем засыпаем натертым твердым сыром и продолжаем держать запеканку в нагретой духовке, пока не потечет твердый сыр.

Готовую запеканку накладываем в тарелки лопаткой, набирая все существующие слои блюда, накрываем стол и приглашаем отведать вкуснейший продукт собственного изготовления!

 

 

Для второго блюда Филе индюка под овощной шубой, приобретаем:

 

— филе индюка (один килограмм)

— лук репчатый (пять головок)

— соль поваренная

— перец молотый черный

— чеснок (шесть зубцов)

— картофель (два килограмма)

— майонез столовый (четыреста грамм)

— вода кипяченая (сто миллилитров)

— сыр твердый (сто грамм)

 

 

Промываем, обсушиваем, режем:

 

— филе индюка

 

Очищаем, режем:

 

— лук репчатый

 

Очищаем, давим:

 

— чеснок

 

Промываем, очищаем, нарезаем:

 

— картофель

 

Натираем:

 

— сыр твердый

 

Укладываем слоями:

 

— филе (килограмм, кусочки)

— солим, перчим

— луковица (пять, колечками)

— чеснок (шесть зубцов, давленый)

— картошка (до двух килограмм, соломкой)

— солим, перчим

— майонез (400 г)

— вода (половина стакана)

 

Запекаем.

 

Посыпаем сыром (сто грамм), выдерживаем в духовке до оплавления.

 

Кушать подано! Филе индюка под овощной шубой!

 

 

Котлеты из индюшки с луковицей и сметаной

Максимум белка и минимум холестерина, это котлеты из индюшки с луковицей и сметаной. Диетическое мясо индейки, превращает сами котлеты в диетное блюдо. Весте с тем, это не повлияло на нежный и сочный вкус угощения. А хрустящая золотистая корочка никого не оставит равнодушным.

Приготовление.

Начинаем с подготовки филе индейки. Её можно купить в мясном отделе магазина или сделать самому, обрезая мякоть с тушки птицы. Не важно, по какому пути Вы пошли, важно, что мясо надо хорошенько промыть в холодной воде. После воды, обязательно требуется обсушить филе индейки. Так как лишняя влага нам ни к чему.

Измельчаем мясо и очищенный репчатый лук, используя мясорубку.

Если почему то нет устройства, которое поможет измельчить мясо и репчатый лук, то можно нарезать компоненты. Однако, это будут уже рубленые котлеты.

В фарш вмешиваем куриное яйцо, сметану, перец черный молотый и соль поваренную. Хорошенько вымешиваем, чтобы фарш стал однородным.

Лепим, нужного Вам размера и формы, котлеты. Обваливаем в пшеничной муке. Обжариваем в большом количестве растительного масла, чтобы получилась красивая корочка. Если кто хочет более диетическое блюдо, тот после небольшой двусторонней обжарки складывает котлеты в емкость. Например в ту же сковороду, где они жарились. Вливаем немного кипяченой воды, добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца. Накрываем сковородку крышкой. Тушим до полной готовности.

Сделайте вкусное блюдо!

Компоненты. Краткое приготовление.

Чтобы приготовить Котлеты из индюшки с луковицей и сметаной, приобретаем:

— филе индейки (одна тысяча грамм).

— луковица.

— соль поваренная.

— перец черный молотый.

— сметана (три ложки столовые).

— яйцо куриное.

— перец черный горошком.

— лавровый лист.

 

Промываем, обсушиваем:

— филе индюшки.

Очищаем:

— лук репчатый.

Измельчаем:

— филе индюшки (килограмм).

— луковица (одна).

Добавляем:

— сметана (три ложки).

— яйцо (штука).

— перец.

— соль.

 

Лепим котлеты.

Обжариваем.

Прибавляем воду, приправы. Например, перец черный горошком и лавровый лист.

Тушим, чтобы из котлет перестала выделяться розовая жидкость.

Кушать подано! Котлеты из индюшки с луковицей и сметаной!

Овощное жаркое из индейки, картошки, сладкого перца

Второе блюдо обеда овощное жаркое из индейки, картошки, сладкого перца заставит многих не останавливаться только на первом блюде. А продолжать принимать пищу и дальше. Вместе с тем, диетическое жареное мясо индейки, жареные в собственном соку овощи расширяют список людей, которым не противопоказано такое питание. От фактически мясного жаркого с овощами отказаться невозможно.

Прочитать остальную часть записи »

Куриные потроха в соусе. Обжариваем и тушим в томатном соусе.

Куриные потроха в соусе с гарниром позволят вкусно разнообразить Ваше повседневное меню. Готовить несложно, сначала обжариваем в определенной последовательности. Затем тушим в томатном соусе до съедобного состояния.

Прочитать остальную часть записи »

Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.

Подготовка субпродуктов не очень приятная, но вместе с тем очень нужная процедура.

Кстати, к потрохам или субпродуктам домашних птиц относят продукты потрошения. После разделки тушек птицы, субпродукты используют для пищи.

Прочитать остальную часть записи »

</insclass=»adsbygoogle»>

Фарш из соленых груздей. Вмешиваем лук репчатый жареный.

Фарш из соленых груздей для домашней птицы перед обжаркой её в духовке или на углях, придаст изысканный вкус птице. Обнаружите в уже достаточно привычной для нас пище новые интересные вкусовые оттенки.

Прочитать остальную часть записи »

Салат из мяса птицы, макарон, окорока. Мясной салат с помидорами.

Чтобы сытно покушать, готовим Салат из мяса птицы, макарон, окорока, можно обойтись вообще одним салатом.

Мясной салат с помидорами и макаронами получается очень вкусный, и в очередной прием пищи мы практически имеем полноценное второе блюдо – мясо с гарниром и овощами. Его можно кушать как на завтрак, так и на обед с ужином.

Прочитать остальную часть записи »

Начинка фарширования птицы орехи грецкие, печень телячья, хлеб.

Если скоро праздник, значит, готовим вкуснейшую утку, гуся или индейку, для которой необходима начинка фарширования птицы орехи грецкие, печень телячья, хлеб. И после запекания в духовке начиненной птицы, праздник приобретет новые вкусные краски.

Прочитать остальную часть записи »

Начинка фарширования птицы грибы. Тушим на сливочном масле.

Начинка фарширования птицы грибы – тушим на сливочном масле с репчатым луком. Если используем лесные грибы, а не шампиньоны, тогда необходимо перед тушением грибы отварить в двух водах. С шампиньонами гораздо проще поступаем, их сразу можно тушить.

Прочитать остальную часть записи »

Начинка фарширования птицы картошка, грибы, соль, молотый перец.

Начинка фарширования птицы картошка, грибы, соль, молотый перец – незамысловатый фарш, которым начиняем домашнюю птицу перед запеканием. Особенно хороша данная начинка в жареной курице, сразу получаем вкуснейшее мясо с ароматным гарниром.

Прочитать остальную часть записи »

Начинка фарширования птицы рис альденте, масло сливочное, яйцо.

Начинка фарширования птицы рис альденте, масло сливочное, яйцо – в особенности хорошо сочетается с гусем и уткой. Рисовый фарш пропитывается ароматами и жиром нафаршированной птицы во время запекания её в духовке. Чтобы рис не превратился в комок каши, его предварительно отваривают до неполной готовности – состояние альденте, буквально переводится с итальянского языка «на зубок». При такой готовности, рис немного похрустывает на зубах. А мы называем такой рис рассыпчатым.

Прочитать остальную часть записи »

Начинка фарширования птицы сухари, молоко, масло, яйца, изюм.

Начинка фарширования птицы сухари, молоко, масло, яйца, изюм и по вкусу добавляем сахарный песок и поваренную соль. Сочным фаршем начиняем любую домашнюю птицу перед запеканием в духовке целиком. Особенно ароматен и вкусен запеченный гусь, нафаршированный такой начинкой.

Прочитать остальную часть записи »