Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.

Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.




Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.

Подготовка субпродуктов не очень приятная, но вместе с тем очень нужная процедура.

Кстати, к потрохам или субпродуктам домашних птиц относят продукты потрошения. После разделки тушек птицы, субпродукты используют для пищи.

Польза субпродуктов.

 Перечень субпродуктов домашних птиц, используемых в пищу:

  1. Печень.
  2. Сердце.
  3.  Желудок.
  4.  Голова.
  5.  Крылья.
  6.  Шея.
  7.  Лапки.

Внутренности не входящие в данный перечень, направляются на изготовление кормов. Это кишечник, зоб, трахея, пищевод, легкие, почки и так далее.

Подготовка потрохов домашних птиц перед приготовлением, заключается в очистке и мойке.

Биологическая ценность птичьего мяса для функционального питания общеизвестна. Если белые мышцы состоят из почти 24% белка с ничтожным содержанием жира, около 2%. То в красных мышцах птицы жира присутствует уже 11% при 21% белка.

Желудки домашних птиц содержат 16-20% белка и 4-6% жира. Поэтому есть прямой смысл, сначала произвести процедуру очистки потрохов. А затем и приготовить желудки.

Кстати, печень полу потрошеной птицы составляет 8-9% от тушки гусей. А у курицы это уже 10%. Однако, у бройлерных цыплят печень достигает 18%.

У индейки немногим меньше, это 9% от веса птицы.

Нормально выращенная утка имеет печень 11-13% от тушки.,

Печень птицы содержит практически все известные водо- и жирорастворимые витамины.

Витамин С в печени птицы больше чем в мышечной ткани почти в 12 раз.

Следующий витамин В5 больше в 15 раз.

Витамина В2 больше в 10 раз.

Содержание витамина В1 в 6 раз.

Витамина В9 в 50 раз.

В 25 раз витамина В12.

14 кратное превышение витамина А.

Химический состав субпродуктов домашней птицы позволяет использовать их более рационально, направляя даже в диетическое питание человека. Приложивших усилия, чтобы почистить потроха домашних птиц, получат приятные впечатления от блюд из субпродуктов.

Из всего вышесказанного делаем вывод, чтобы снабдить организм полезностями, надо есть субпродукты.

подушки с бамбуковым наполнителем




Подготовка субпродуктов домашней птицы.

 Желудочки.

— промываем под холодной проточной водой.

— разрезаем в тонкой части между утолщениями, чтобы снять толстую оболочку.

— промываем.

Сердце.

— промываем.

Печень.

— вырезаем желчный пузырь.

— если есть желтые вкрапления, тоже удаляем. Так как желчь придаст готовому блюду горький привкус.

— промываем.

Лапки.

— ошпариваем кипятком, чтобы легче было снять чешуйчатую кожу.

— срезаем когти. Кстати, легче это делать кухонными ножницами.

— снимаем кожу с лапок.

Головы.

— ошпариваем кипятком.

— удаляем клюв, так как он не имеет никакой пищевой ценности.

— снимаем пленку с языка.

— удаляем глаза.

— промываем.

Шейки.

— вырезаем гортань.

— удаляем пищевод, так как он слишком твердый.

— рубим шейку на нужные части.

Кушать подано! Подготовка субпродуктов. Потроха птицы подготавливаем.

Комментарии запрещены.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика