Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Представляется второе блюдо с гарниром, Утка капуста, подливка брусничная сладкая. В качестве гарнира используется белокочанная капуста, репчатый лук, морковь и томаты. Жир утки переходит в тушеную капусту и получается очень вкусное сочетание мягкого нежирного, очень нежного мяса утки с белокочанной капустой тушеной в жиру утки. При приготовлении блюда дополнительный жир практически не требуется.

Подготовка компонентов

Начинаем с подготовки тушки утки. Промываем птицу, удаляем остатки перьев и другие непонравившиеся места, разрезаем её на куски соответствующие одной порции. Получившиеся куски утки обсушиваем бумажным полотенцем.

Разогреваем казанок и обжариваем утку на большом огне. Дальше промываем и трем морковку на крупной терке. Очищаем и режем полукольцами репчатый лук.

Приготовление

Продолжать можно двумя путями, первый путь: обжариваем в отдельной сковородке с добавлением растительного жира сначала полукольца репчатого лука, затем прибавив тертую морковь, обжариваем их совместно, а затем соединяем с обжаренными кусками утки.

Второй путь, который, на мой взгляд, более предпочтителен, это к обжаренной утке сразу добавляем сначала полукольца репчатого лука, а затем тертую морковь и продолжаем жарить их вместе. Почему я выбрал второй путь, объясняю, в этом случае мы вообще не добавляем постороннего жира, а используем только жир утки. В каком-то смысле получается утка в собственном соку.

Промываем и нарезаем помидоры, и как только морковь стала мягкая, добавляем их к утиному мясу с овощами. Прибавляем поваренную соль и черный молотый перец по вкусу, смесь перемешиваем, казанок закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим тридцать минут блюдо Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

За это время промываем, очищаем и шинкуем белокочанную капусту. Перемешиваем её с тимьяном и немного пожмякаем, чтобы капуста дала сок.

Добавляем капусту к нашему блюду Утка капуста, подливка брусничная сладкая, перемешиваем и тушим еще сорок пять минут.

По готовности вмешиваем тимьян и прогреваем еще пять минут.

Приготовление подливки

Теперь подливка из ягод брусники для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Промываем ягоду под холодным краном, обрываем остатки плодоножек и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла избыточная вода.

В нержавеющую кастрюлю вливаем кипяченую воду, кладем бруснику и сахарный песок.

Доводим все это до кипения и варим до семи минут для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Картофельный крахмал разбалтываем в малом объеме кипяченой воды и вливаем в кастрюлю с брусничной подливкой. Перемешиваем и прогреваем до загустения подливки для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Брусничной подливкой можно сразу в тарелке полить тушеную утку с капустой или подать в отдельном соуснике.

Сделайте овощное утиное рагу, Вам понравится!

 

 

Для второго блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая, приобретаем:

 

— утка (тушка)

— лук репчатый (две головки)

— морковь (две штуки)

— помидор (четыреста грамм)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— капуста белокочанная (два килограмма)

— тмин (ложка чайная)

— тимьян (по вкусу)

 

Для брусничной подливки

 

— брусника ягоды (пятьсот грамм)

— вода кипяченая (двести миллилитров)

— сахарный песок (две ложки столовые)

— картофельный крахмал (две ложки столовые)

 

 

Промываем, режем, обсушиваем:

 

— утку

 

Промываем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, режем полукольцами:

 

— репчатый лук

 

Промываем, режем кубиками:

 

— помидоры

 

Очищаем, промываем, шинкуем:

 

— капусту белокочанную

 

Обжариваем:

 

— лук репчатый (два, полукольцами)

— морковка (две, тертая)

 

 

Обжариваем:

 

— утка (тушка, кусками)

 

 

Соединяем, прогреваем.

 

 

Прибавляем:

 

— помидор (четыреста грамм, кусочками)

— посолим, поперчим

 

 

Тушим две четверти часа (тридцать минут).

 

 

Прибавляем:

 

— капуста белокочанная (два килограмма, порубленная)

— тмин (ложка)

 

 

Тушим три четверти часа (сорок пять минут).

 

 

По готовности вложим тимьян.

 

 

При подаче поливаем брусничной подливкой.

 

 

Подливка

 

 

Варим:

 

— ягоды брусники (половина килограмма)

— вода кипяченая (стакан)

— сахарный песок (две ложки)

 

 

Пять-семь минут варим.

 

 

Прибавляем, размешанный в небольшом количестве кипяченой воды, картофельный крахмал (две ложки).

 

 

Прогреваем.

 

 

Кушать подано! Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.!