Бэлиш с уткой, картошкой. Выпечка татарской кухни.

Бэлиш с уткой, картошкой. Выпечка татарской кухни.




Бэлиш с уткой, картошкой. Выпечка татарской кухни.

Сочный пирог с бульоном, Бэлиш с уткой, картошкой. Выпечка татарской кухни на всю семью. Сытный вкусный ужин в праздник или выходной день обеспечен. Если намечаются гости, то смело увеличиваем количество компонентов вдвое.

 

 

Чтобы испечь Бэлиш с уткой, картошкой, приобретаем:

Продукты, чтобы замесить бездрожжевое тесто.

— мука пшеничная (2 стакана, стакан объемом 200 миллилитров).

— маргарин сливочный (200 грамм).

— яйцо куриное (1 штука).

— сметана (4 ложки столовые).

— соль поваренная (1/2 ложки чайной).

— сахарный песок (1 ложка столовая).

Продукты, чтобы приготовить начинку.

— окорочка утиные (4 штуки).

— вода холодная (300 миллилитров).

— соль поваренная (1 ложка чайная).

— картошка (2-3 штуки, среднего размера).

— лук репчатый (2 головки).

— зелень свежая (1 пучок или по вкусу).

— соль поваренная (по вкусу).

— перец черный молотый (по вкусу).

 

 

Замешиваем тесто. Выдерживаем в холодильнике 3 – 4 часа.

 

— накануне достаем пачку маргарина из холодильника, чтобы жир размягчился.

— как только маргарин стал мягким, рубим его небольшими кубиками.

— чтобы насытить муку воздухом, просеиваем её через сито в глубокую миску.

— в муку вмешиваем поваренную соль и сахарный песок.

— добавляем кубики маргарина.

— вбиваем куриное яйцо.

— начинаем замешивать тесто, прибавляя сметану.

— хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам.

— скатываем тесто в шар.

— укутываем пищевой пленкой, чтобы тесто не сохло.

— отправляем в холодильник отдыхать на 3-4 часа.




Подготавливаем мясо. Варим бульон.

 

— утиные окорочка промываем под холодной проточной водой.

— отделяем острым ножом мясо от костей.

— мясо режем, чтобы получились небольшие кубики.

— кости и кожу складываем в кастрюлю и заливаем водой.

— ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся, чтобы вода закипела.

— если необходимо, удаляем шумовкой пену.

— после закипания воды, добавляем поваренную соль 1 чайную ложку.

— убавляем огонь, закрываем крышку.

— варим бульон 1 час.

 


Готовим начинку для Бэлиш с уткой, картошкой. Формируем и печем пирог.

 

— разогреваем духовку, чтобы температура достигла 200 градусов.

— промываем, очищаем картошку. Режем мелким кубиком.

— очищаем репчатый лук. Режем полукольцами.

— зелень промываем и рубим мелко.

— смешиваем утиное мясо, картошку, зелень и лук.

— солим и перчим по вкусу.

— достаем из холодильника тесто.

— разделяем тесто на две части, чтобы одна часть была меньше другой в два раза.

— раскатываем большую часть теста.

— укладываем по дну и стенкам формы.

— начинку выкладываем внутрь. Стараемся, чтобы распределить её равномерно.

— раскатываем меньшую часть теста, чтобы площади хватило закрыть пирог.

— закрываем пластом теста пирог. Защипываем края.

— вырезаем в середине отверстие, чтобы диаметр составил около 3 сантиметров.

— прикрываем лоскутом теста отверстие.

— как только все готово, ставим форму в духовку.

— выпекаем 50 минут при 200 градусах.

— достаем из печи пирог.

— снимаем лоскут теста, чтобы открылось отверстие.

— заливаем в отверстие бульон. Пытаемся, чтобы бульон весь поместился в пирог.

— возвращаем пирог на 20 минут обратно в духовку. Кстати, отверстие необходимо опять также закрыть.

— подаем пирог горячим на стол.

 

Кушать подано! Бэлиш с уткой, картошкой. Выпечка татарской кухни.

Добавить комментарий