Гусь в коптильне рецепт нежного и сочного мяса горячего копчения.

Гусь в коптильне рецепт  нежного и сочного мяса горячего копчения.




Гусь в коптильне рецепт нежного и сочного мяса горячего копчения.

Гусь в коптильне рецепт, чтобы приготовить птицу горячего копчения. После больших трудозатрат получим нежное и сочное мясо. Если все делать последовательно по приведенной инструкции, то такого гуся не стыдно будет поставить и на праздничный стол.

Чтобы  Гусь в коптильне рецепт горячего копчения удался, сначала надо приобрести продукты:

— гусь потрошеный (1 тушка). 

— щепки ольховые (по потребности).

Продукты необходимые, чтобы приготовить маринад.

— соль поваренная (до 1 столовой ложки).

— перец чёрный горошком (5-7 горошин).

— лавровый лист (2-3 штуки).

— чеснок (3-4 зубца).

— сахарный песок (1/2 ложки столовой).

— уксус столовый (3 ложки столовые).

— имбирь порошок (1/2 ложки столовой).

— вода, чтобы рассол полностью покрыл птицу (по потребности).

 

Подготовка гуся. Маринование.

— если на тушке гуся остались перья, выдергиваем их пинцетом.

— разрезаем тушку вдоль на две половинки.

— каждую половинку птицы поочередно помещаем между двумя разделочными досками.

— по верхней доске стучим топором, чтобы расплющить полутуши.

— в большой кастрюле замешиваем в воде все компоненты маринада.

— погружаем в рассол две половинки гуся.

— если маринад не полностью покрыл птицу, то подливаем воду.

— закрываем кастрюлю крышкой.

— ставим в холодильник на 48 часов.




Подготовка коптильни. Коптим гуся.

— промываем и просушиваем коптильню. Кстати, остатки жира от предыдущего копчения придадут новому гусю горечь.

— на низ ставим противень, чтобы в него стекал сок.

— ольховые щепки выдерживаем в горячей воде 20 минут, чтобы поддерживать долго огонь. Кстати, щепки хвойных пород деревьев придадут мясу горечь.

— достаем из маринада птицу.

— обсушиваем бумажными салфетками.

— крылья и лапки гуся оборачиваем пищевой фольгой, чтобы они не обгорели при копчении.

— укладываем на решетку коптильни.

— коптим гуся около 3-х часов, если он средней величины. Кстати, огонь должен быть небольшой. Вместе с тем, горел равномерно по всей площади.

— чем крупнее птица, тем дольше его необходимо держать на огне.

— если гусь приобрел насыщенный красно-коричневый цвет, то он готов.

— подаем на стол.

Кушать подано! Гусь в коптильне рецепт  нежного и сочного мяса горячего копчения.

Оставить комментарий

Вы должны авторизоваться для отправки комментария.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика