Съедобные части курицы. Съедаем все, кроме клюва и пузыря желчи.
Съедобные части курицы. Съедаем все, кроме клюва и пузыря желчи.
Съедобные части курицы, это по факту все части птицы. То есть, съедаем все, кроме клюва и желчного пузыря, как говорят в Испании. Если Вам попалась курица с головой, лапами и прочим, не спешите выбрасывать не популярные части. Их тоже можно вкусно приготовить и ощутить новую вкусовую палитру.
Куриная голова.
Голова птицы сделает Ваш бульон намного наваристей, а значит, вкуснее. Регулярное употребление приведет только к пользе организму. Например, укрепятся кости и суставы, произойдет восстановление кожи и ногтей, зубы и десна реже станут болеть. Готовить головы легко. Если есть остатки перьев, то их необходимо опалить. Отрезать клюв и глаза. Вымочить 2-3 часа в холодной воде. А далее, варить или тушить до готовности.
А вареные мозги, это вообще деликатес. Питательных веществ очень много. В 100 граммах куриных мозгов содержится 47% белков, 50% жиров и 0% углеводов.
Гребешок курицы.
Готовится следующим образом.
Во-первых, вымачиваем в молоке. После этого обдаем кипятком, чтобы было легче очистить.
Во-вторых, очищаем, панируем и обжариваем.
Получаем бесподобное по вкусу блюдо маслянистой консистенции. К жареным гребешкам подойдет овощной гарнир.
Куриная шея.
Сначала осторожно освобождаем позвонки с мясом от кожи. Кожа подойдет для приготовления восхитительных колбасок с любым фаршем. Такие колбаски вкусно приготовить на гриле или на углях.
А позвонки с мясом станут компонентом наваристого бульона, из которого получится потрясающий суп или борщ.
Снимаем и готовим куриную кожу.
Если вы задумались над хрустящей мясной закуской на праздничный стол, то зажаренная куриная кожа подойдет в самый раз.
Жир тоже не выбрасываем.
Куриный жир сначала растапливаем на сковороде. Затем переливаем в стеклянную тару, чтобы хранить. С закрытой крышкой перетопленный жир можно хранить до одного года в холодильнике. В любой момент на нем можно что-нибудь пожарить, например, картошечку. То есть, получаем полноценную замену подсолнечному и сливочному маслу.
Кстати, даже можно сделать взбитое масло из куриного жира.
Костный скелет.
Большое количество питательных веществ в костям необходимо использовать. Из куриных костей с остатками мяса получается наваристый бульон.
Куриные лапки.
Из-за большого количества коллагена, лапки хорошо добавлять в холодец. После этого любые сомнения в том, что холодец не застынет, отпадут. Или их можно потушить в кисло-сладком соусе.
Кстати, предварительно надо отрезать когти.
Хвосты или гузки птицы.
Многие считают эту часть курицы слишком жирной. Однако, если гузку обжарить на гриле или углях и подать с мясным соусом, то большая часть сомневающихся переменить свое мнение.
Кушать подано! Съедобные части курицы. Съедаем все, кроме клюва и пузыря желчи.
