Вторые блюда из ГУСЯ - Блюда из птицы и кролика

Архив рубрики «Вторые блюда из ГУСЯ»

Гусиная грудка смородиновый соус. Жарим на сковороде, запекаем.

Гусиная грудка смородиновый соус. Жарим на сковороде, запекаем.

Прочитать остальную часть записи »

Брусничный соус утка рецепты. Четыре вкусных соуса к мясу птицы.

Брусничный соус утка рецепты. Четыре вкусных соуса к мясу птицы.

Прочитать остальную часть записи »

Кефирный соус для птицы. Три разных варианта кефирного соуса.

Кефирный соус для птицы. Три разных варианта кефирного соуса.

Прочитать остальную часть записи »

Соус для птицы ананасовый, яркий вкус. Редкий рецепт из Таиланда.

Соус для птицы ананасовый, яркий вкус. Редкий рецепт из Таиланда.

Прочитать остальную часть записи »

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

Гусь яблоки, чернослив, орехи грецкие. Жарим гуся в рукаве в духовке.

Прочитать остальную часть записи »

Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.

Гусь жареный глазурь абрикосовая. Фаршированный яблоками гусь.

Прочитать остальную часть записи »

Гусиная грудка брусника, вино, лук. Тушим гусиное филе в духовке.

Гусиная грудка брусника, вино, лук. Тушим гусиное филе в духовке.

Прочитать остальную часть записи »

Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.

 

Гусь яблоки, соус брусничный. Запекаем фаршированного гуся духовка.

Прочитать остальную часть записи »

Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.

Гусь пиво, духовка, овощи, бульон. Запекаем гуся в духовке с овощами.

Прочитать остальную часть записи »

Гусь пивной лук, чеснок, специи, масло оливковое. Гуся в казане тушим.

Гусь пивной лук, чеснок, специи, масло оливковое. Гуся в казане тушим.

Прочитать остальную часть записи »

Гусь тушеный лук, гранат. Рецепт армянской кухни, блюдо Хохо.

Гусь тушеный лук, гранат. Рецепт армянской кухни, блюдо Хохо.

Прочитать остальную часть записи »

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Гусь тесто, духовка, чеснок, специи. Запекаем гуся в дрожжевом тесте.

Прочитать остальную часть записи »

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Выбираем гуся новогоднего жарка. Тушку гуся выбираем как надо.

Прочитать остальную часть записи »

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Сыровяленые гусиные грудки маринад. Гусиный хамон в духовке.

Прочитать остальную часть записи »

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

 

 

 

 Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Простейшее, элементарнейшее блюдо. Готовится быстро, а скорость поглощения печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых, сравнима со скоростью изготовления. Такая закуска хороша с утренним кофе, сочетание углеводов с белками придает активности в первой половине дня. Дальше желательна подзарядка в виде обеда.

Основное действие, при изготовление рулета, это выпечка оболочки печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными из этих самых плавленых сырков. Выпекаем обязательно на смазанной жиром пергаментной бумаге, иначе не получится красивого коржа, способного свернутся в трубочку. Форму  и размеры емкости для выпечки коржа, подбирайте, учитывая толщину наливаемой массы, она не должна превышать двух сантиметров, лучше тоньше.

Начинка для рулета должна быть готова до выпечки коржа. Корж. перед сворачиванием должен быть теплым, тогда пластичность выше и можно свернуть рулет без порывов. Рекомендуется обмазка разболтанным яйцом поверхности печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными перед выпечкой.

 

Для Печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными, приобретаем:

 

яйца (три штуки)

— сырки плавленые (четыре штуки)

— майонез (двести двадцать грамм)

— мясо птицы (пятьсот двадцать грамм)

— луковица (две штуки)

— специи

— яйцо для обмазки

 

Сначала выпекаем оболочку рулета.

 

Натираем на мелкой терке:

 

— сырки

 

Взбиваем:

 

— яйца

 

Соединяем, замешивая:

 

— сырки

— яйца

— майонез

 

Размещаем по смазанному маслом пергаменту, размещенному по форме.

 

Выпекаем в изначально разогретой духовке при 2000 четверть часа.

 

Чуть остужаем.

 

Промываем, подсушиваем:

 

— филе птицы

 

Очищаем:

 

— луковицу

 

Режем:

 

— мясо птицы

— луковицы

 

Жарим:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— фарш

— лук

— специи

 

Наносим на еще тепловатый корж, сворачиваем рулетом, обмазываем разболтанным яйцом.

 

Печем при 2000 до получаса.

 

Кушать подано! Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых!

 

 

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

 

 

 

 

Приобретаем, нужное для фрикасе:

 

— филе птицы (пятьсот грамм)

— масло (пятьдесят грамм, сливочное)

— мука (до двух столовых ложек)

— сливки (триста миллилитров, жирные)

— специи

— луковица

 

Режем (форма кусочков красивая):

 

курицу

— лук

 

Жарим:

 

— лук

 

Жарим, прибавляя специи:

 

— курицу

 

Прибавим:

 

— лук (жареный)

 

Заливаем:

 

— подливкой

 

Тушим с крышкой (десять минут).

 

Подливка

 

Прожариваем в сливочном масле:

 

муку (цвет золотистый)

 

Прибавляем:

 

сливки

— специи

 

Прокипятим.

 

Блюдо из Франции готовится в течение получаса, в итоге получаем тающее, нежное мясо со сливочным вкусом. На роль гарнира подходят

всевозможные крупяные блюда или варианты из картошки. Не забудьте про зеленые украшения трапезы в виде веточки петрушки.

 

 

 

 

Крылья птицы и картошка

Крылья птицы и картошка

 

 

 

 

Приобретаем:

 

крылья птицы (восемьсот гр.)

— картошка (пятьсот гр.)

 

Маринад

 

майонез (ложка)

— горчица (половина ложки)

— соус (ложка, из сои)

— специи

— чеснок

 

Смешиваем:

 

— майонез

— горчица

— соус

— специи

— чеснок

 

Заливаем крылья, картошку.

 

Даем выдержку (три часа).

 

Запекаем (2200 , 2/3 часа).

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— фарш птицы (пятьсот гр., курицы)

— луковица (две)

— грибы (пятьсот гр.)

— лаваш (тонкий)

— сыр (крошка)

— специи

 

Молочный соус

 

— молоко (сто восемьдесят мл.)

— мука (ложка)

 

Режем, жарим:

 

лук

— грибы

 

Размещаем по форме слоями:

 

лаваш

— курицу

— специи

— лаваш

— грибы

 

По новому кругу до окончания составляющих.

 

Обливаем соусом молочным.

 

Присыпаем сыром.

 

Запекаем.

 

 

Молочный соус

 

Вмешиваем, доводим до кипения:

 

— молоко

— мука

— специи

 

Ждем загустения.

Голубцы печеные с мясом птицы

Голубцы печеные с мясом птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (шестьсот гр.)

— рис (сто гр.)

— капуста (триста гр.)

— луковица

— яйцо (три)

— сметана (четыреста гр.)

— специи

 

Варим:

 

— яйца

 

Измельчаем, смешивая:

 

— филе

— лук

— яйца

 

Варим:

 

— рис

 

Промываем, остужаем.

 

Соединяем, замешивая:

 

фарш

— рис

— специи

 

Отвариваем, снимая листья:

 

— капусту

 

Начиняем листья.

 

Размещаем плотно по форме.

 

Сбрызгиваем маслом, обмазываем сметаной.

 

Печем (шестьдесят минут, ориентировочно).

Деруны с мясом домашней птицы

Деруны с мясом домашней птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— картошка (три)

— яйцо (два)

— чеснок (четыре зубца)

— луковица

— мука (четыре ложки)

— фарш мяса домашней птицы (сто гр.)

— специи, приправы

 

 

Измельчаем в пасту:
холодильник б/у
— картошка

— лук

 

Прибавляем, замешивая:

— яйцо

— чеснок раздавленный

— мука

— специи

— приправы

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

Покрываем дерунами.

Покрываем дерунами

 

 

Жарим.

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

 

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

Овощи и мясо в блюде для второго, кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, понравятся большинству желающих сытно и вкусно поесть.

Фаршированные кабачки, еда, не требующая дополнительных блюд, здесь присутствует мясная составляющая и гарнирная. Да и пожаренные в кляре кабачки с мясом, снимают остатки сомнений в самодостаточности блюда. Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок готовят с куриным или индюшачьим мясом.

 

Начинаем реализацию рецепта с приготовления фарша из птичьего мяса, в нашем случае, это куриное филе.

Промываем, обсушиваем, прокручиваем в мясорубке куриное филе для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Очищаем и прокручиваем в мясорубке репчатый лук и зубцы чеснока.

 

Смешиваем куриный фарш, измельченный лук и чеснок. Вбиваем куриное яйцо, добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Перемешиваем.

 

Переходим к кабачку, сначала его промываем.

Кабачок нарезаем кольцами, высотой до двадцати миллиметров, чтобы не выпадало при транспортировке от емкости с кляром до сковороды, мясная начинка.

При пожилом возрасте кабачка срезаем шкурку с овоща, тогда блюдо кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок станет нежнее. Удаляем сердцевину из колец кабачка.

 

Начиняем птичьим фаршем кольца кабачка, обязательно трамбуем столовой ложкой, тогда фарш будет более плотно сидеть в кабачке.

 

Далее готовим кляр для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Смешиваем куриные яйца, пшеничную муку, коровье молоко, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

Погружаем фаршированные кольца кабачка в кляр и обжариваем на сковороде.

 

Обжаренные кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок складываем на тарелку.

 

Когда обжарили все кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, возвращаем их обратно в сковороду и вливаем воду кипяченую, добавляем лавровый лист и тушим до съедобного состояния минут двадцать-тридцать.

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок раскладываем на тарелки, поливаем сметаной и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда, Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, приобретаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— лук репчатый (одна головка)

— яйцо куриное

— чеснок (один зубец)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— кабачок (три штуки, средний размер)

 

Для кляра

 

— мука пшеничная (две столовых ложки)

— яйцо куриное (пара штук)

— молоко коровье (две столовых ложки)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, просушиваем:

 

— филе птицы

 

Чистим:

 

— лук

— чеснок

 

Измельчаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— луковица

— яйцо

— чеснок

— соль, поперчим

 

Режем:

 

— кабачки (три, кольцами)

 

Удаляем сердцевину.

 

Наполняем фаршем.

 

Погружаем в кляр:

 

— мука (пара ложек)

— яйцо (два)

— молоко (пара ложек)

— присолим, поперчим

 

Обжариваем.

 

Вливаем кипяченую воду.

 

Тушим кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Кушать подано! Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок!

 

 

Как я жарил птичью печенку

как я жарил птичью печенку

 

 

Как я жарил птичью печенку

Узнать, как я жарил птичью печенку, разобраться в тонкостях процесса приготовления именно куриной печени, можно прочитав статью до логического завершения. Приготовленная таким образом куриная печень получается ароматной, мягкой и нежной, а получающаяся во время жарки куриной печени подливка, вообще выше всяческих похвал.

Очень сочетается жаренная куриная печень с картофельным пюре или на крайний случай с макаронами.

 

Начинаем приготовление блюда, как я жарил птичью печенку, с подготовки куриной печенки. А именно, с ее промывания под холодной водой в дуршлаге и тщательного удаления остатков желчного пузыря, иначе даже небольшая часть незамеченного желчного пузыря попавшего в блюдо, испортит весь вкус трапезы своей горечью. Поэтому отнестись к этому необходимо очень внимательно и ответственно.

Подсушиваем куриную печень, разложив её на бумажном полотенце.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде с подсолнечным маслом. Репчатый лук должен стать прозрачным и немного подзагореть, то есть стать коричневатым. Обжаренный репчатый лук выкладываем из сковороды в отдельную тарелку.

 

В отдельной сухой глубокой тарелке смешиваем пшеничную муку и поваренную соль, для панировки куриной печени перед её жаркой.

 

Панируем куриную печень в смеси пшеничной муки с поваренной солью и обжариваем в сковороде, в которой жарился репчатый лук для блюда, как я жарил птичью печенку. Немного обновим подсолнечное масло в сковороде. Печенку куриную обжариваем со всех сторон на среднем огне, даже ближе к большому огню. Обжаренную куриную печень складываем в отдельную миску.

 

В эту же сковороду закладываем обжаренную куриную печень, жаренный репчатый лук, лавровый лист, несколько горошин черного молотого перца, вливаем кипяченую воду. Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около тридцати минут.

 

Вот Вы и узнали, как я жарил птичью печенку.

Горячую тушеную куриную печень раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир и ставим на стол!

 

 

Для второго блюда Как я жарил птичью печенку, приобретаем:

 

— куриная печень (девятьсот сорок грамм)

— репчатый лук (одна головка)

— лавровый лист

— перец черный горошком (пять штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— мука пшеничная (для панировки)

 

 

Очищаем, мелко шинкуем:

 

— репчатый лук

 

Жарим лук (одна большая) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

1жареный лук

 

Смешиваем муку с солью для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

2мука с солью

 

Промываем, перебираем (на предмет желчного пузыря) печенку (940 г) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

3промытая и перебранная печень

 

Обваливаем в муке с солью.

 

4обваливаем в муке с солью

 

Обжариваем с двух сторон.

 

5обжариваем с двух сторон

 

Примерно получается вот такая печень.

 

6обжареная печень

 

Закладываем печень, лист лавра, перец горошком, вода, жареный лук. Тушим блюдо, как я жарил птичью печенку.

 

7закладываем печень, специи, воду, лук

Кушать подано! Как я жарил птичью печенку!

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика