Архив рубрики «Вторые блюда из УТКИ»

Голени птицы с оливками, цитрусом, базиликом

Голени птицы с оливками, цитрусом, базиликом

 

 

 

Приобретаем:

 

ноги курицы (шесть)

— чеснок (два зубца)

— сок цитруса (одного, от лимона)

— розмарин

— орегано

— масло (две ложки, оливковое)

— сахар (половина ложки)

— луковица

— цитрус (один, лимон)

— базилик (пучок)

— оливки (сто пятьдесят гр.)

— специи

 

Маринуем (тридцать минут):

 

— курицу

Размещаем по форме.

 

Прибавляем:

 

— лук (нарезанный)

— травы

— цитрус («пятаками»)

— оливки

— специи

 

Запекаем.

 

Маринад

 
Журнал «Лиза. Мой уютный дом»
Смешиваем:

 

— сок цитруса

— сахар

— масло

— чеснок (раздавленный)

— специи

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови.

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови.

 



 

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови.

Такой не совсем стандартный Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, предлагаю Вашему вниманию. Его даже можно назвать вторым блюдом. Жареное утиное мясо не вмешивается в основную массу салата, а прикладывается сверху. Получается эдакая горка, обложенная утиной мякотью с ягодами и дроблеными орехами.

 


Йогуртовая заправка добавляет прелести вкусовому букету салата и оставляет его в ранге диетического блюда. А добавление апельсина и прогретого корня сельдерея в салат нейтрализует возможную излишнюю жирность утиного жареного филе.

 

Если взглянуть на Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов упрощенно, получается овощной гарнир с жареной уткой. Но вкус у салата далеко не упрощенный, а наоборот весьма изысканный. Поэтому рекомендую удивить Всех таким неординарным угощением.

 



 

Для закуски Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, приобретаем:

 

— филе утки (200 грамм)

— корень сельдерея (200 грамм)

— морковь свежая (2 штуки)

— апельсин свежий (один фрукт)

— орехи миндальные (пару ложек столовых)

— ягоды, красная смородина (по вкусу)

 

Заправка салата

 

— йогурт (200 миллилитров)

— апельсиновый сок (одна ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 


Очищаем, промываем, отвариваем, режем:

 

— морковь

 

Промываем, обсушиваем, нарезаем ломтиками:

 

— филе утки

 

Обжариваем на сковородке с небольшим добавлением растительного масла.

 


Жарим утку до полной готовности.

 

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов

 

 

Пока жарится утка, промываем, очищаем и нарезаем:

 

— корень сельдерея

 


К готовому мясу утки выкладываем нарезанный корень сельдерея. При выключенной плите, прогреваем сельдерей. Периодически перемешивая.

Прогрев осуществляем минут пятнадцать-двадцать.

 

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов

 

Очищаем, разделяем на дольки:

 

— апельсин

 

Из пары-тройки апельсиновых долек выдавливаем сок для заправки закуски Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов. Остальные апельсиновые дольки режем на три- четыре-пять частей (зависит от размера фрукта).

 

Дробим, я предпочитаю в кофемолке:

 

— миндаль

 


Промываем, обсушиваем:

 

— красную смородину

 

Делаем заправку для салата, смешивая:

 

— йогурт

— соль

— перец

— сок апельсина

 

Смешиваем:

 

— сельдерей

— морковь

— апельсин

 


Добавляем заправку.

 

Обкладываем жареным утиным филе.

 

Посыпаем дробленым миндальным орехом и ягодами красной смородины.

 

Подаем всю эту прелесть на стол!

 

 

Кушать подано! Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови!

 



 

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Представляется второе блюдо с гарниром, Утка капуста, подливка брусничная сладкая. В качестве гарнира используется белокочанная капуста, репчатый лук, морковь и томаты. Жир утки переходит в тушеную капусту и получается очень вкусное сочетание мягкого нежирного, очень нежного мяса утки с белокочанной капустой тушеной в жиру утки. При приготовлении блюда дополнительный жир практически не требуется.

Подготовка компонентов

Начинаем с подготовки тушки утки. Промываем птицу, удаляем остатки перьев и другие непонравившиеся места, разрезаем её на куски соответствующие одной порции. Получившиеся куски утки обсушиваем бумажным полотенцем.

Разогреваем казанок и обжариваем утку на большом огне. Дальше промываем и трем морковку на крупной терке. Очищаем и режем полукольцами репчатый лук.

Приготовление

Продолжать можно двумя путями, первый путь: обжариваем в отдельной сковородке с добавлением растительного жира сначала полукольца репчатого лука, затем прибавив тертую морковь, обжариваем их совместно, а затем соединяем с обжаренными кусками утки.

Второй путь, который, на мой взгляд, более предпочтителен, это к обжаренной утке сразу добавляем сначала полукольца репчатого лука, а затем тертую морковь и продолжаем жарить их вместе. Почему я выбрал второй путь, объясняю, в этом случае мы вообще не добавляем постороннего жира, а используем только жир утки. В каком-то смысле получается утка в собственном соку.

Промываем и нарезаем помидоры, и как только морковь стала мягкая, добавляем их к утиному мясу с овощами. Прибавляем поваренную соль и черный молотый перец по вкусу, смесь перемешиваем, казанок закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим тридцать минут блюдо Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

За это время промываем, очищаем и шинкуем белокочанную капусту. Перемешиваем её с тимьяном и немного пожмякаем, чтобы капуста дала сок.

Добавляем капусту к нашему блюду Утка капуста, подливка брусничная сладкая, перемешиваем и тушим еще сорок пять минут.

По готовности вмешиваем тимьян и прогреваем еще пять минут.

Приготовление подливки

Теперь подливка из ягод брусники для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Промываем ягоду под холодным краном, обрываем остатки плодоножек и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла избыточная вода.

В нержавеющую кастрюлю вливаем кипяченую воду, кладем бруснику и сахарный песок.

Доводим все это до кипения и варим до семи минут для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Картофельный крахмал разбалтываем в малом объеме кипяченой воды и вливаем в кастрюлю с брусничной подливкой. Перемешиваем и прогреваем до загустения подливки для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Брусничной подливкой можно сразу в тарелке полить тушеную утку с капустой или подать в отдельном соуснике.

Сделайте овощное утиное рагу, Вам понравится!

 

 

Для второго блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая, приобретаем:

 

— утка (тушка)

— лук репчатый (две головки)

— морковь (две штуки)

— помидор (четыреста грамм)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— капуста белокочанная (два килограмма)

— тмин (ложка чайная)

— тимьян (по вкусу)

 

Для брусничной подливки

 

— брусника ягоды (пятьсот грамм)

— вода кипяченая (двести миллилитров)

— сахарный песок (две ложки столовые)

— картофельный крахмал (две ложки столовые)

 

 

Промываем, режем, обсушиваем:

 

— утку

 

Промываем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, режем полукольцами:

 

— репчатый лук

 

Промываем, режем кубиками:

 

— помидоры

 

Очищаем, промываем, шинкуем:

 

— капусту белокочанную

 

Обжариваем:

 

— лук репчатый (два, полукольцами)

— морковка (две, тертая)

 

 

Обжариваем:

 

— утка (тушка, кусками)

 

 

Соединяем, прогреваем.

 

 

Прибавляем:

 

— помидор (четыреста грамм, кусочками)

— посолим, поперчим

 

 

Тушим две четверти часа (тридцать минут).

 

 

Прибавляем:

 

— капуста белокочанная (два килограмма, порубленная)

— тмин (ложка)

 

 

Тушим три четверти часа (сорок пять минут).

 

 

По готовности вложим тимьян.

 

 

При подаче поливаем брусничной подливкой.

 

 

Подливка

 

 

Варим:

 

— ягоды брусники (половина килограмма)

— вода кипяченая (стакан)

— сахарный песок (две ложки)

 

 

Пять-семь минут варим.

 

 

Прибавляем, размешанный в небольшом количестве кипяченой воды, картофельный крахмал (две ложки).

 

 

Прогреваем.

 

 

Кушать подано! Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.!

 

 

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

 

 

Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо

Вкусное угощение гостям и семье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

Параллельное приготовление рисовой крупы и домашней птицы, а точнее одновременное. С рисом вкуснее жирные части домашней птицы, например, возьмем утку. А в самой утке возьмем окорочка, как наиболее жирные части утки.

 

Утиные окорочка в кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо, тщательно промоем в холодной воде, почистим, просушим на пористом бумажном полотенце.

 

Соединяем соль поваренную и перец черный молотый в сухой миске. Берем примерно на три части поваренной соли одну часть черного молотого перца для яства рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Смесью поваренной соли и черного молотого перца натираем просохшие утиные окорочка. Складываем части утки в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на тридцать минут мариноваться для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук, хотя его можно порезать и полукольцами, кому как нравится.

И опять же, репчатый лук можно немного обжарить или положить в форму для запекания сырым, выбор за Вами. В любом варианте вкус кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо будет изумительный.

 

Промываем в дуршлаге рисовую крупу для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Открываем банку с консервированной кукурузой, сливаем из неё жидкость для кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Разогреваем духовку до 1800С, смазываем подсолнечным маслом форму для запекания.

 

На дно формы укладываем репчатый лук, затем высыпаем и разравниваем консервированную кукурузу, это начало нашего кушанья рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

На кукурузу равномерным слоем высыпаем промытую рисовую крупу. По вкусу посыпаем поваренной солью и молотым черным перцем.

 

Укладываем на рисовую крупу утиные окорочка и заливаем будущее кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо кипятком.

 

Накрываем форму фольгой и ставим её в духовку на сорок-пятьдесят минут.

 

Проверяем готовность риса и утиного мяса, если все готово снимаем фольгу и запекаем до образования зажаристой корочки на утиных окорочках, чтобы кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо красиво смотрелось.

 

Готовое кушанье рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо, раскладываем на тарелки и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо приобретаем:

 

— луковица (две штуки)

— кукуруза консервированная (стандартная банка)

— рисовая крупа (два стакана, двухсот граммовых)

— приправы (по желанию)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— утиные окорочка (четыре штуки)

— кипящая вода (три стакана, двухсот граммовых)

 

 

Промываем, чистим, просушиваем:

 

— утку

 

Смешиваем:

 

— соль

— перец

 

Обтираем смесью утку.

 

Промываем:

 

— рис

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Пассируем:

 

— лук

 

Промываем, чистим, просушиваем:

 

— утку

 

Смешиваем:

 

— соль

— перец

 

Обтираем смесью утку.

 

Промываем:

 

— рис

 

Очищаем, шинкуем:

 

— луковицы

 

Пассируем:

 

— лук

 

Размещаем слоями:

 

— жареный лук (два)

— кукуруза (банка, консервированная)

— рис (пара стаканов)

— приправы, солим

— части птицы (соленые, перченые)

— кипяток (три стакана)

 

Накрываем фольгой.

 

Тушим-запекаем кушанье Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо.

 

Кушать подано! Рис, утка, кукуруза, лук запеченное блюдо!

 

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

 

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок

Овощи и мясо в блюде для второго, кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, понравятся большинству желающих сытно и вкусно поесть.

Фаршированные кабачки, еда, не требующая дополнительных блюд, здесь присутствует мясная составляющая и гарнирная. Да и пожаренные в кляре кабачки с мясом, снимают остатки сомнений в самодостаточности блюда. Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок готовят с куриным или индюшачьим мясом.

 

Начинаем реализацию рецепта с приготовления фарша из птичьего мяса, в нашем случае, это куриное филе.

Промываем, обсушиваем, прокручиваем в мясорубке куриное филе для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Очищаем и прокручиваем в мясорубке репчатый лук и зубцы чеснока.

 

Смешиваем куриный фарш, измельченный лук и чеснок. Вбиваем куриное яйцо, добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Перемешиваем.

 

Переходим к кабачку, сначала его промываем.

Кабачок нарезаем кольцами, высотой до двадцати миллиметров, чтобы не выпадало при транспортировке от емкости с кляром до сковороды, мясная начинка.

При пожилом возрасте кабачка срезаем шкурку с овоща, тогда блюдо кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок станет нежнее. Удаляем сердцевину из колец кабачка.

 

Начиняем птичьим фаршем кольца кабачка, обязательно трамбуем столовой ложкой, тогда фарш будет более плотно сидеть в кабачке.

 

Далее готовим кляр для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

Смешиваем куриные яйца, пшеничную муку, коровье молоко, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец для блюда кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

Погружаем фаршированные кольца кабачка в кляр и обжариваем на сковороде.

 

Обжаренные кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок складываем на тарелку.

 

Когда обжарили все кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, возвращаем их обратно в сковороду и вливаем воду кипяченую, добавляем лавровый лист и тушим до съедобного состояния минут двадцать-тридцать.

 

Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок раскладываем на тарелки, поливаем сметаной и подаем на стол!

 

 

Для второго блюда, Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок, приобретаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— лук репчатый (одна головка)

— яйцо куриное

— чеснок (один зубец)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— кабачок (три штуки, средний размер)

 

Для кляра

 

— мука пшеничная (две столовых ложки)

— яйцо куриное (пара штук)

— молоко коровье (две столовых ложки)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, просушиваем:

 

— филе птицы

 

Чистим:

 

— лук

— чеснок

 

Измельчаем:

 

— филе птицы (триста грамм)

— луковица

— яйцо

— чеснок

— соль, поперчим

 

Режем:

 

— кабачки (три, кольцами)

 

Удаляем сердцевину.

 

Наполняем фаршем.

 

Погружаем в кляр:

 

— мука (пара ложек)

— яйцо (два)

— молоко (пара ложек)

— присолим, поперчим

 

Обжариваем.

 

Вливаем кипяченую воду.

 

Тушим кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок.

 

Кушать подано! Кабачки, кляр, птичье мясо, луковица, чеснок!

 

 

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками

 

 

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками

Центральное блюдо на застольях — утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками. Внешний облик, аромат, вкус тающего мяса с фруктовыми нотками заставляет постоянно возвращаться к данному блюду утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

Утку подбираем достаточно жирненькую, несильно переживайте из-за жирности, она частично вытопится, а частично перейдет в яблоки. В готовом блюде утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками не ощутите чрезмерной жирности.

Фаршировать яблоками лучше кисло-сладкими и твердыми, разрезая на шесть частей, удаляя серединку.

Приправы подбираете произвольно, полагаясь на свой опыт.

 

Начинаем приготовление второго блюда, утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками, с подготовки тушки утки.

Утку промываем в проточной воде, удаляем остатки перьев и другие части тушки, которые не очень вам понравились. Промакиваем утку бумажным полотенцем, чтобы убрать излишек влаги для блюда утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

 

В сухой миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и приправы. Пропорции соли и перца выбирайте сами, я обычно кладу одну часть черного молотого перца и три части поваренной соли, а про приправы мы уже говорили выше.

 

В другую миску наливаем подсолнечное масло.

 

Чередуя подсолнечное масло и смесь приправ и специй, натираем тушку утки руками снаружи и внутри.

 

Далее, если пчелиный мед густой, растапливаем его на водяной бане.

 

Очищаем и раздавливаем в чеснокодавилке зубцы чеснока.

 

Смешиваем раздавленный чеснок и растопленный пчелиный мед, этой смесью обмазываем утку снаружи и внутри для блюда утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

 

Теперь приступаем к яблочной начинке. Яблоки промываем, разрезаем, удаляем семенную коробочку и начиняем ими утку для блюда утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

 

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками, зашивается обычными нитками через край и укладывается на смазанный подсолнечным маслом эмалированный противень.

 

Ставим противень с блюдом утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками в разогретую до 2000С духовку.

 

Запекаем блюдо утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками, периодически поливая выделившейся жидкостью, до полной готовности.

 

Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками подается на стол в неразделанном виде, чтобы усилился аппетит сидящих за столом и впоследствии разделывается на порционные куски!

 

 

Для второго блюда, Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками», приобретаем:

 

— утка (тушка, весом в районе двух тысяч грамм)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— приправы (по вкусу)

— масло растительное (немного)

— мед пчелиный (три ложки столовые)

— чеснок (четыре зубца)

— яблоки (пятьсот грамм)

 

 

Промываем по отдельности:

 

— утка

— яблоки

 

Режем, удаляем серединку:

 

— яблоки

 

Очищаем, раздавливаем:

 

— чеснок

 

 Втираем в тушку (2 кг):

 

— соль, перец

— масло растительное

— приправы

 

Обмазываем:

 

— мед (три ложки)

— чеснок (четыре зубца, давленый)

 

Три четверти часа выдерживаем.

 

Фаршируем яблоками (половина килограмма).

 

Зашиваем.

 

Запекаем, поливая образовавшейся жидкостью блюдо утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками.

 

Кушать подано! Утка, обмазанная медом, чесноком, запеченная с яблоками!

 

 

Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная

Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная

 

 

Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная

Праздничное блюдо  утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная доставит удовольствие и гостям и хозяевам.

Процесс жарения утки не так сложен, основным элементом процесса – это обливание выделившимся соком тушки утки. Обливать надо не реже одного раза в двадцать минут, тогда утка будет красивая, румяная и сочная. А мягкость и вкус мяса закладывается, во-первых качеством самой утки, а во-вторых составом маринада. Набор компонентов в нашем маринаде достаточно объемен, поэтому и оттенков вкуса в приготовленной утке много. Большинство компонентов маринада заранее ферментируют мясной белок утки во время выдержки в нем. А тепловая обработка доводит процесс ферментации до завершения и получается тающее птичье мясо в блюде утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Начинаем приготовление второго блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная, с подготовки тушки птицы. Утку промываем, удаляем остатки перьев.

 

Переходим к приготовлению маринада для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

Промываем, разрезаем на дольки, удаляем сердцевину с семечками у яблока для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Очищаем, режем полукольцами репчатый лук для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Очищаем, разделяем на дольки, удаляем косточки и белые волокна у апельсинов для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Промываем ягоды калины для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

В большую эмалированную кастрюлю заливаем кипяченую воду, добавляем дольки апельсинов, яблок, кольца репчатого лука, коричневый сахарный песок, ягоды калины, винный уксус, бренди или водку, поваренную соль по вкусу, черный перец горошком, пряные травы на свой выбор для блюда утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

В кастрюлю с маринадом погружаем промытую тушку утки, закрываем кастрюлю крышкой и ставим её в холодильник на сутки.

Через сутки достаем из маринада утку, начиняем её фруктами из маринада и кладем на смазанный растительным жиром противень.

 

Ставим противень в разогретую до 2000С духовку. Жарим утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная, до полной готовности, периодически обливая выделившимся соком.

 

Готовую утку кладем на блюдо и подаем к столу! Порционные куски нарезаем уже за столом, чтобы красивый зажаренный вид птицы вызывал дополнительный аппетит и блюдо утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная вызывало восторг.

 

 

Для второго блюда Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная, приобретаем:

 

— утка (тушка)

 

Для маринада

 

— вода (два литра)

— яблоко

— апельсин (два)

— луковица

— сахар коричневый (сто грамм)

— ягоды калины (горсть)

— уксус винный (две ложки)

— водка или бренди (пятьдесят грамм)

— соль

— специи

— приправы, травы

 

Режем:

 

— яблоко кусочками

— луковицу кольцами

 

Очищаем, разделяем на дольки:

 

— апельсин

 

Маринуем птицу в:

 

— вода (два литра)

— яблоко (одно, кусочки)

— апельсин (два, дольки)

— луковица (кольцами)

— сахар (сто грамм, коричневый)

— калина (ягоды)

— уксус (пара ложек, винный)

— алкоголь (50 г, крепкий)

— соль

— специи

— травы

 

Выдерживаем в холоде сутки.

 

Сливаем маринад, фруктами фаршируем утку.

 

Жарим, поливаем блюдо утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная.

 

Кушать подано! Утка, фруктовый алкогольный маринад, жареная!

 

 

Как я жарил птичью печенку

как я жарил птичью печенку

 

 

Как я жарил птичью печенку

Узнать, как я жарил птичью печенку, разобраться в тонкостях процесса приготовления именно куриной печени, можно прочитав статью до логического завершения. Приготовленная таким образом куриная печень получается ароматной, мягкой и нежной, а получающаяся во время жарки куриной печени подливка, вообще выше всяческих похвал.

Очень сочетается жаренная куриная печень с картофельным пюре или на крайний случай с макаронами.

 

Начинаем приготовление блюда, как я жарил птичью печенку, с подготовки куриной печенки. А именно, с ее промывания под холодной водой в дуршлаге и тщательного удаления остатков желчного пузыря, иначе даже небольшая часть незамеченного желчного пузыря попавшего в блюдо, испортит весь вкус трапезы своей горечью. Поэтому отнестись к этому необходимо очень внимательно и ответственно.

Подсушиваем куриную печень, разложив её на бумажном полотенце.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Обжариваем его на сковороде с подсолнечным маслом. Репчатый лук должен стать прозрачным и немного подзагореть, то есть стать коричневатым. Обжаренный репчатый лук выкладываем из сковороды в отдельную тарелку.

 

В отдельной сухой глубокой тарелке смешиваем пшеничную муку и поваренную соль, для панировки куриной печени перед её жаркой.

 

Панируем куриную печень в смеси пшеничной муки с поваренной солью и обжариваем в сковороде, в которой жарился репчатый лук для блюда, как я жарил птичью печенку. Немного обновим подсолнечное масло в сковороде. Печенку куриную обжариваем со всех сторон на среднем огне, даже ближе к большому огню. Обжаренную куриную печень складываем в отдельную миску.

 

В эту же сковороду закладываем обжаренную куриную печень, жаренный репчатый лук, лавровый лист, несколько горошин черного молотого перца, вливаем кипяченую воду. Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне около тридцати минут.

 

Вот Вы и узнали, как я жарил птичью печенку.

Горячую тушеную куриную печень раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир и ставим на стол!

 

 

Для второго блюда Как я жарил птичью печенку, приобретаем:

 

— куриная печень (девятьсот сорок грамм)

— репчатый лук (одна головка)

— лавровый лист

— перец черный горошком (пять штук)

— соль поваренная (по вкусу)

— мука пшеничная (для панировки)

 

 

Очищаем, мелко шинкуем:

 

— репчатый лук

 

Жарим лук (одна большая) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

1жареный лук

 

Смешиваем муку с солью для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

2мука с солью

 

Промываем, перебираем (на предмет желчного пузыря) печенку (940 г) для блюда, как я жарил птичью печенку.

 

3промытая и перебранная печень

 

Обваливаем в муке с солью.

 

4обваливаем в муке с солью

 

Обжариваем с двух сторон.

 

5обжариваем с двух сторон

 

Примерно получается вот такая печень.

 

6обжареная печень

 

Закладываем печень, лист лавра, перец горошком, вода, жареный лук. Тушим блюдо, как я жарил птичью печенку.

 

7закладываем печень, специи, воду, лук

Кушать подано! Как я жарил птичью печенку!

Потроха домашних птиц соус красный, белый

Потроха домашних птиц соус красный, белый

 

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый

Различные потроха домашних птиц соус красный, белый, можно очень легко приготовить, и получится вкусное полноценное второе блюдо. К нему желательно добавить гарнир картофельное пюре или просто отварную картошку и свежие овощи. Сочетание отваренных с кореньями птичьих потрохов с модифицированным соусом не оставит никого равнодушным.

 

Потроха домашних птиц соус красный, белый, начинаем готовить с подготовки самих потрохов, которые необходимо тщательно промыть в холодной воде, перебрать, удалить ненужные и неприглядные места.

После этих процедур, потроха помещаем в кастрюлю, в которой и будем их отваривать в дальнейшем.

Заливаем потроха водой, по объему превышающей объем потрохов в 3-4 раза. Избыток бульона пойдет на приготовление соуса.

Доводим воду до кипения, периодически снимая появляющуюся пену большой столовой ложкой или шумовкой.

 

Пока закипает вода в кастрюле с потрохами, промываем, чистим, крупно режем коренья моркови, сельдерея, петрушки для блюда потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Закладываем коренья в кастрюлю с уже кипящей водой, убавляем немного огонь и варим потроха около одного часа. Как обычно готовность проверяем, протыкая мясо столовой вилкой, если легко протыкается, значит, мясо готово.

 

Примерно в середине варки потрохов, добавляем черный перец горошком и немного поваренной соли. А в конце досаливаем по вкусу и добавляем лавровый лист, после чего провариваем ещё пять-семь минут потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Вынимаем потроха, процеживаем бульон через дуршлаг. Коренья и черный перец горошком выбрасываем.

 

Теперь переходим к приготовлению соуса для блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый.

В сотейник заливаем соус красный или белый по вашему вкусу, добавляем промытый изюм, столовый уксус, бульон от потрохов, сахарный песок, по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем.

Доводим до кипения и провариваем соус тридцать-сорок минут на небольшом огне для блюда потроха домашних птиц соус красный, белый.

 

Подаем к столу отдельно потроха домашних птиц и соус, добавляем гарнир с овощами!

 

 

Для второго блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый, приобретаем:

 

— потроха домашних птиц

— морковь

— корень сельдерея (часть)

— корень петрушки (часть)

— перец черный горошком (по вкусу)

— лавровый лист (по вкусу)

— поваренная соль (по вкусу)

 

Для соуса

 

— соус белый или красный (стакан)

— изюм (две столовых ложки)

— сахарный песок (ложка столовая)

— уксус столовый (ложка столовая)

— бульон от варки потрохов (два-три стакана)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем, очищаем:

 

— потроха домашних птиц

 

Варим:

 

— потроха (смотри «Очистка потрохов»)

— коренья нарезанные (морковка, петрушка, сельдерей)

— солим

— перчим

 

Термообработка будущего блюда Потроха домашних птиц соус красный, белый, в районе часа.

 

Соус

 

В белый (стакан, смотри «Соус белый») или в красный (стакан, смотри «Соус красный») добавляем:

 

— изюм (две ложки)

— уксус (ложка)

— сахар (ложка)

— бульон от потрохов (до двух стаканов)

— соль

— перец

 

Варка соуса до получаса.

 

Кушать подано! Потроха домашних птиц соус красный, белый!

 

 

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением

 

 

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением

Не очень приятная, но очень нужная процедура очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением рассмотрена в данной статье.

К потрохам или субпродуктам домашних птиц относят продукты потрошения, разделки тушек птицы, их используют для пищи. Перечень субпродуктов домашних птиц следующий: печень, сердце, желудок, голова, крылья, шея, лапки.

Субпродукты не входящие в данный перечень, такие как кишечник, зоб, трахея, пищевод, легкие, почки и прочее, направляются на изготовление кормов.

Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением заключается в очистке и мойке.

 

Биологическая ценность птичьего мяса для функционального питания общеизвестна. Белые мышцы состоят из почти 24% белка с ничтожным содержанием жира, около 2%. Зато в красных мышцах птицы жира присутствует уже 11% при 21% белка.

 

Желудки домашних птиц содержат 16-20% белка и 4-6% жира, есть смысл сначала произвести процедуру очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением, а затем и приготовить желудки.

 

Печень полу потрошеной птицы составляет 8-9% от тушки гусей, 10% от тушки курицы, 9% от индейки, 12-13% от тушек цыплят, 16-18% от тушек бройлерных цыплят, 11-13% от тушки утки.

Печень птицы содержит практически все известные водо- и жирорастворимые витамины.

Витамин С в печени птицы больше чем в мышечной ткани почти в 12 раз, витамин В5 больше в 15 раз, витамина В2 больше в 10 раз, витамина В1 в 6 раз, витамина В9 в 50 раз, витамина В12 в 25 раз, витамина А в 14 раз. Делаем процедуру очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением, а затем готовим печень вкуснейшим образом.

 

Химический состав субпродуктов домашней птицы позволяет использовать их более рационально, направляя даже в диетическое питание человека. Приложивших усилия для процесса очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением, получат приятные впечатления от приготовленных блюд из субпродуктов птицы.

 

Желудочки

 

— промыть

— разрезать в тонкой части между утолщениями

— снять желтую, толстую оболочку

— промыть

 

Сердце
подушки с бамбуковым наполнителем

— промыть

 

Печень

 

— вырезать желчный пузырь

— промыть

 

Лапки

 

— ошпарить кипятком

— срезать когти

— снять кожу

 

Головы

 

— ошпарить кипятком

— удалить клюв

— снять пленку с языка

— удалить глаза

 

Шейки

 

— вырезать гортань

— удалить пищевод

— разрубить

 

Кушать подано! Очистка потрохов домашних птиц перед приготовлением!

 

 

Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи

Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи

 

 

Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи

Вкусно приготовленная Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи, серьезно повысит Ваш рейтинг отличной хозяйки и высококлассного повара до значимых высот. Гости и домашние едоки не смогут остановиться, выражая неподдельный восторг этому блюду. Восхищаясь нежным, сочным мясом утки и гарниром из репы.

 

 

Для второго блюда Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи, приобретаем:

 

— утка тушка (средней величины)

— репа небольшая (до двадцати штук)

— сахарный песок (три-четыре ложки столовые или по вкусу)

— мука пшеничная (пара ложек столовых)

— свежая петрушка (пучок)

— перец черный молотый (по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

— лавровый лист (по вкусу)

— куриный бульон (около двух стаканов двухсотграммовых)

 

 

Промываем, очищаем, нарезаем кубиками:

 

— репу

 

Жарим на сковороде с растительным жиром:

 

— репа (до 20 штук, небольших, очищенных, посыпанных сахаром)

 

Обжариваем до полу мягкости и румяности.

 

Столовой ложкой перекладываем обжаренную репу из сковороды в эмалированную миску для блюда Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи.

 

Пока обжаривалась репа, подготовим тушку утки.

 

Промываем, удаляем остатки перьев, обсушиваем, разрезаем порционными кусками:

 

— утку тушку

 

Выкладываем в сковороду, где обжаривалась репа и Жарим:

 

— куски птицы

 

Обжариваем на большом огне до появления корочки и вынимаем их в отдельную миску для блюда Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи.

 

Промываем, удаляем завядшие листочки и твердые стебли, обсушиваем и рубим:

 

— свежую петрушку

 

Жарим на той же сковороде:

 

— мука пшеничная (пара ложек столовых)

 

Необходимо постоянно помешивать и держать небольшой огонь, чтобы мука не подгорела. Обжариваем пшеничную муку до золотистого цвета для блюда Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи

 

Прибавляем к обжаренной пшеничной муке в сковороде, по порядку:

 

— куски птицы обжаренные

— репа обжаренная

— петрушка свежая (четыре ложки, рубленная)

— перчим молотым черным перцем по вкусу

— солим поваренной солью по вкусу

— бульон куриный (пара стаканов)

— лавровый лист по вкусу

 

Тушим на небольшом огне с закрытой крышкой сорок-пятьдесят минут блюдо Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи.

 

Готовое яство раскладываем по тарелкам и подаем к столу!

 

Кушать подано! Утка жарено-тушеная репа, петрушка, специи!

 

 

Утка капуста, пюре томатное, соль, перец

Утка капуста, пюре томатное, соль, перец

 

 

Утка капуста, пюре томатное, соль, перец

 

Простое, но очень сытное полноценное второе блюдо Утка капуста, пюре томатное, соль, перец. Капуста пропитывается утиным жиром и в сочетании с зажаристой утятиной доставляет нам приятное удовольствие.

 

Во время употребления этого блюда, сложно отдать предпочтение тому или другому составляющему угощения. И капуста, впитавшая в себя все утиные вкусности хороша, и жареная утка достойна всяческих похвал.

 

 

Для второго блюда Утка капуста, пюре томатное, соль, перец, приобретаем:

 

— утка (около 2,5 кг, тушка)

 

— капуста белокочанная (один средней величины кочан)

 

— помидоры свежие (пара штук)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Согласитесь, что компонентов в блюде Утка капуста, пюре томатное, соль, перец, не очень много. Что не может не радовать.

 

Начинаем подготавливать тушку утки.

 

Срезаем лишний жир в районе гузки, выдираем остатки перьев (если сложно удалять перья, тушку утки необходимо обдать кипятком).

 

Я иногда обрезаю кончики крыльев утки, они обычно сильно пережариваются. Вы вольны поступать по своему разумению.

 

Промываем тушку утки под проточной холодной водой, немного промакиваем бумажным полотенцем.

 

В сухой тарелке смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Этой смесью натираем тушку утки снаружи и внутри, докуда достанет рука.

 

Откладываем натертую специями утку в сторонку, чтобы она немного промариновалась. Минут пятнадцать-двадцать.

 

А пока включаем духовку, разогреваем её до 2000С. Противень я совсем чуть-чуть смазываю растительным маслом, и на него кладу утку.

 

Жарим будущее блюдо Утка капуста, пюре томатное, соль, перец, в духовке до полной готовности.

 

Не забываем периодически поливать тушку утки выделившимся жиром, тогда птица получится румяная и будет всем своим видом вызывать обильное слюноотделение.

 

Пока жарится утка в духовке, займемся капустой и приготовлением томатного пюре.

 

Капусту обдираем от некачественных листьев и по мере сил мелко шинкуем. Добавляем в неё по вкусу соль поваренную и черный молотый перец.

 

Обязательно шинкованную капусту помнем и перемешаем руками.

 

Далее капусту обжариваем в глубокой сковороде или в казане (что более удобно), типа гусятницы или утятницы. Необходимо помешивать довольно часто.

 

Пока обжаривается капуста для второго блюда Утка капуста, пюре томатное, соль, перец, быстренько готовим томатное пюре.

 

Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и разминаем их вилкой.

 

Вмешиваем томатное пюре к жарящейся капусте. Уменьшаем огонь, закрываем емкость крышкой и тушим капусту пять-семь минут.

 

Поджаренную утку убираем из противня, а на её место размещаем поджаренную капусту. Разравниваем равномерным слоем по всей поверхности противня.

 

Сверху водружаем утку, и противень опять отправляем в духовку, где запекаем блюдо Утка капуста, пюре томатное, соль, перец около двадцати минут при температуре 180-1900С.

 

Готовое блюдо подаем к столу!

 

Кушать подано! Утка капуста, пюре томатное, соль, перец!

 

 

Утка луковички, специи, бульон куриный

Утка луковички, специи, бульон куриный

 

 

Утка луковички, специи, бульон куриный

Готовим вкуснейшее жаркое Утка луковички, специи, бульон куриный. Ещё для этого блюда можно сделать соус и тогда утка станет ещё вкуснее и ароматнее. О соусе я расскажу немного попозже, после изложения полного цикла готовки блюда Утка луковички, специи, бульон куриный.

 

Из кухонной утвари, помимо ножа и ложки, нам понадобится утятница или гусятница, кому как нравится называть чугунный вытянутой формы казанок с крышкой. В обычной кастрюле такое блюдо невозможно будет приготовить или, во всяком случае, сложно будет пожарить качественно и пропарить утку.

 

 

Для второго блюда Утка луковички, специи, бульон куриный, приобретаем:

 

— утка потрошеная (тушка, 2-2,5 кг)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— перец черный молотый (по вкусу)

 

— луковички, «сеянец» (двадцать-двадцать пять штук)

 

— куриный бульон (двести-двести пятьдесят миллилитров, примерно около одного стакана)

 

— лавровый лист (пару листов)

 

— черный перец горошком (6-10 горошин)

 

Подготовка тушки утки

Начинаем приготовление второго блюда Утка луковички, специи, бульон куриный, с подготовки самой тушки утки.

 

Птицу промываем под проточной холодной водой, удаляем остатки перьев и жир на гузке.

Чтобы остья перьев легче удалялись, можно обдать утку горячей водой.

 

Теперь тушку утки обсушиваем, прикладывая бумажное полотенце.

 

В сухой тарелке смешиваем поваренную соль и черный молотый перец. Я обычно смешиваю столовую ложку соли и где-то треть столовой ложки черного молотого перца, может немного больше.

 

Полученной смесью натираем тушку утки снаружи и внутри, чтобы блюдо Утка луковички, специи, бульон куриный, получилось вкусное.

Приготовление

В утятницу немного вливаем растительного жира (совсем мало) и укладываем в нее натертую специями утку. Ставим утятницу на зажженную плиту. Огонь большой должен быть, чтобы добиться быстрого выделения утиного жира.

 

Пока прожаривается утка, очищаем луковички. Такие луковички используют для посадки и называются они «сеянец».

 

Жир из утки начал вытапливаться, уменьшаем немного огонь и обкладываем утку очищенными луковичками.

 

Продолжаем жарить блюдо  Утка луковички, специи, бульон куриный. Периодически поливаем утку выделившимся жиром и можно пару-тройку раз утку перевернуть.

 

Утка приобрела красивый золотистый цвет, легко протыкается столовой вилкой, значит, пора вливать куриный бульон.

 

С куриным бульоном тушим блюдо Утка луковички, специи, бульон куриный при закрытой крышке в течение двадцати-тридцати минут с добавлением лаврового листа  и черного перца горошком.

 

Готовую утку вместе с луковичками подаем к столу. А в жидкость, оставшуюся в утятнице, вмешиваем ложку картофельного крахмала (можно вместо крахмала добавить пшеничную муку) и пять-семь минут кипятим.

Это и будет обещанный соус, который хорошо сочетается с нашей уткой.

 

Кушать подано! Утка луковички, специи, бульон куриный!

 

 

Утка жареная, специи рекомендации прожарки

Утка жареная, специи рекомендации прожарки

 

 

Утка жареная, специи рекомендации прожарки

Наступает праздник и сразу возникает желание приготовить что-нибудь эдакое, например, Утка жареная, специи рекомендации прожарки. Интереснее всего утка приготовленная целиком, в полном объеме. В особенности для праздничного стола, такая утка по праву займет центральное место. И все взоры изголодавшихся гостей однозначно будут прикованы к ней.

 

Но приготовление утки занимает достаточно продолжительный период времени, поэтому готовить её необходимо заранее. Примерно за три часа до прихода гостей начинаем изготавливать шедевр кулинарии Утка жареная, специи рекомендации прожарки.

 

Конечно, до этого тушку утки уже необходимо купить.

 

Выбираем способ жарки

Затем решаем, как и где будем жарить утку:

 

— на сковороде и на плите (не очень удобно, должна быть большая глубокая сковорода)

 

— в утятнице (гусятнице), достаточно удобный способ. Утятницу можно ставить как в духовку, так и сверху на плиту.

 

— классический способ, на противне в духовке

 

— на вертеле в гриле или на углях (в домашних условиях сложновато, кроме гриля)

 

Подготовка утки

Определившись со способом прожарки, переходим к подготовке собственно тушки для блюда Утка жареная, специи рекомендации прожарки.

 

Утку промываем под проточной холодной водой снаружи и внутри. Затем обсушиваем бумажными салфетками или полотенцами.

 

Выщипываем остатки перьев, я использую обычный пинцет для этих целей.

 

Срезаем жировик на гузке утки или полностью отрезаем хвостик птицы.

 

В отдельной сухой миске смешиваем поваренную соль, черный молотый перец и специи.

Соль лучше использовать крупную, тогда вероятность пересолить утку снизится до нуля.

А в качестве специй я добавляю давленый чеснок или сухие травы (чабрец, базилик).

 

При желании можно обмазать тушку утки майонезом, но я не сторонник этого, утка сама по себе жирная и добавлять жир извне, думаю, многовато получится.

 

Подготовленную таким образом тушку птицы укладываем в ту посуду, которую выбрали для жарки.

Жарка утки

А дальше начинаем жарить, если в духовке, то при температуре 1900С.

 

Обязательно, довольно таки часто поливаем блюдо Утка жареная, специи рекомендации прожарки, выделившимся утиным жиром.

Это необходимо делать, чтобы во-первых утка не сгорела, а во-вторых для получения красивой хрустящей корочки.

 

Проверяем готовность утки стандартно, находим наиболее толстое место и протыкаем его столовой вилкой. Если выделившийся сок не содержит следы крови, значит, утка готова.

 

И её необходимо выложить на красивое большое блюдо и водрузить в центр праздничного стола!

 

Некоторые рекомендации кратко

 

— птица натирается солью, специями (везде)

 

— поливайте образовавшимся соком

 

— для лучшей прожарки, птицу накройте бумагой или крышкой, или посыпьте сухарями (мукой).

 

— если жарите на вертеле, в конце жарения заверните птицу в фольгу (промасленную бумагу)

 

— утку жарим без жира

 

Кушать подано! Утка жареная, специи рекомендации прожарки!

 

 

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

 

 

Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец

Очень сочное, нежное блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец. Предлагаю приготовить незамедлительно. Время, потраченное на сие блюдо, воздастся Вам сторицей восторженными восклицаниями, кушающих данное угощение.

 

Желательно готовить блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец в казане или в гусятнице. Тогда утиное мясо получается наиболее нежное, за счет качественного протушивания.

 

 

Для второго блюда Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец, приобретаем:

 

— утка (тушка, 2-2,5 кг)

— лук репчатый (две головки)

— бульон куриный или кипяченая вода (400-500 мл)

— масло сливочное (две ложки столовые)

— уксус 9% (три ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный горошком (8-10 горошин)

— лавровый лист (по вкусу)

 

 

Начинаем как всегда с подготовки утиной тушки. Её промываем в холодной воде, удаляем остатки перьев, и я обычно срезаю жировик на гузке. Некоторые полностью удаляют хвост, чтобы уменьшить жирность будущего блюда Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец.

Вы решайте, как поступить.

 

Разрезаем тушку утки на порционные куски и обсушиваем их бумажными салфетками.

 

Затем разогреваем гусятницу с небольшим количеством растительного масла (совсем немного).

Складываем в неё куски утки и на большом огне, периодически переворачивая, обжариваем до появления корочки.

 

Пока обжаривается утка, очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Его подмешиваем к утиному мясу. Дожидаемся небольшого изменения цвета репчатого лука (примерно должен получиться золотистый цвет лука).

 

Затем вливаем куриный бульон в казанок, добавляем горошины черного перца. Доводим куриный бульон до кипения и уменьшаем огонь.

 

Кладем немного поваренной соли, сливочного масла. Закрываем гусятницу крышкой и оставляем тушиться 40-50 минут.

 

Добавляем лавровый лист и тушим до полной готовности утиного мяса.

 

Теперь вливаем столовый уксус, досаливаем блюдо Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец. И продолжаем тушить ещё пять-семь минут.

 

Готовое угощение раскладываем по тарелкам, добавляем гарнир, свежую зелень и подаем на стол!

 

Кушать подано! Рагу из утки, лук, бульон, масло, уксус, соль и перец!

 

 

Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон

Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон

 

 

Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон

Великолепное, сочное с диетическим мясом второе блюдо Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон. Хочу сегодня вместе с Вами приготовить на ужин своей семье. Овощи с грибами хорошо сочетаются с утиным мясом, когда их совместно качественно протушишь.

 

Для приготовления этого блюда нам потребуется казанок или глубокая сковорода и кастрюля на 2 литра, чтобы предварительно отварить части утки.

 

 

Для второго блюда Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон, закупаем:

 

— утка (700-800 грамм)

 

— лук репчатый (одна головка)

 

— мука пшеничная (одна ложка столовая)

 

— помидор свежий (три штуки)

 

— грибы, я брал шампиньоны (5-7 штук, зависит от размера грибов)

 

— перец сладкий (одна штука)

 

— лавровый лист (по вкусу, обычно 1-2 листа)

 

— перец черный горошком (7-9 горошин)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— вода холодная (1,5 литра)

 

 

Промываем, удаляем остатки перьев, режем порционно:

 

— утку

 

Складываем утку в кастрюлю, заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на зажженную плиту и доводим воду до кипения. В обязательном порядке удаляем появляющуюся пену суповой ложкой.

 

Добавляем для аромата 3-4 горошины черного перца и продолжаем варить до мягкости. То есть мясо утки должно быть готово практически полностью.

 

Очищаем, мелко шинкуем:

 

— репчатый лук

 

Ошпариваем кипятком и снимаем шкурку с помидор. Затем раздавливаем их в томатное пюре.

 

Промываем, чистим, режем:

 

— шампиньоны

 

— сладкий перец

 

Разогреваем казанок с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжариваем в нем шинкованный репчатый лук, помешивая до золотистого цвета для блюда Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон.

 

Всыпаем томатное пюре, перемешиваем. Прогреваем 5-7 минут. Вмешиваем пшеничную муку, прогреваем пару-тройку минут.

 

Добавляем, перемешиваем:

 

— отваренные куски утки

 

— грибы

 

— перец

 

Вливаем утиный бульон. Перемешиваем и доводим до кипения.

Уменьшаем огонь, добавляем остатки черного перца. Закрываем казанок крышкой и тушим около тридцати минут.

 

За 5-7 минут до окончания процесса тушения добавляем в казанок лавровый лист и поваренную соль.

 

Выключаем огонь и даем настояться 20-30 минут блюду Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон.

 

Затем раскладываем по тарелкам и подаем на стол!

 

Кушать подано! Утка помидоры, грибы, лук, перец, бульон!

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

 

 

Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку

Хочу Вам предложить рассмотреть, для чего и как готовят Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. В основном гусей и уток дома готовим с помощью варки, жарения или тушения.

Когда птица не очень хорошо кормилась, то есть к нам попала не откормленная. В этом случае у гуся или утки будет мало жировой прослойки.

Жареное мясо из таких птиц получается сухое, грубое и его надо очень долго жевать (если есть чем).

 

А блюда, изготовленные из слишком жирных птиц, приобретают приторный сальный привкус. И мясо при этом сложновато усваивается организмом человека.

Для нейтрализации жирного привкуса применяют начинки или гарниры с кисловатым привкусом. Такой кисловатый вкус дает Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку. При условии, если он сделан из кислых сортов яблок.

 

Наиболее подходяще для наших целей сорт яблок Антоновка. При небольшом добавлении сахарного песка, такой фарш идеален для начинки гуся или утки перед жаркой.

 

Ещё целыми яблоками с вырезанной сердцевиной можно обложить тушку гуся на противне в духовке перед самым окончанием приготовления. И запеченные яблоки хорошо подойдут к жареной птице в качестве гарнира.

Да и блюдо, например с жареным гусем, будет намного привлекательнее смотреться с запеченными яблоками.

 

 

Для гарнира Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, приобретаем из расчета на одну тушку птицы:

 

— яблоки свежие кислых сортов (десять, двенадцать штук средних размеров)

 

— сахарный песок (примерно половина стакана 200 мл или по Вашему вкусу)

 

 

Яблоки отбираем не битые, не червивые и без каких-либо отметин на кожуре. Кожура яблока должна быть чистой и гладкой, так как её мы не срезаем.

С кожурой Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку, получается намного вкуснее.

Промываем, обсушиваем:

 

— яблоки

 

Разрезаем на четыре части и удаляем коробочку с семенами.

 

Каждую часть делим ещё на две половинки

замена тормозных колодок

 

Засыпаем сахарный песок к порезанным яблокам.

 

Перемешиваем.

 

Выдерживаем 15-20 минут и начиняем подготовленную птицу.

 

Кушать подано! Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку!

 

 

Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный

Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный

 

 

Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный

Предлагаю приготовить сказочную начинку для домашней птицы перед обжаркой её в духовке или на углях. Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный, придаст изысканный вкус жареной домашней птице. Обнаружите в уже достаточно привычной для нас пище новые интересные вкусовые оттенки.

 

Особенно это будет заметно, если нафаршировать утиную тушку солеными грибами с жареным луком. А затем запечь утку в духовке или на решетке барбекю.

 

Неплохо сочетается такая начинка и с традиционной курицей зажаренной целиком.

Можно совмещать такой грибной фарш с картофелем вареным или с крупами, например с гречкой или рисом.

 

Ну а если Вам попадутся перепелки, то без грибной начинки они потеряют три четверти своей вкусовой привлекательности. Для них  Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный, просто незаменим.

 

 

Для начинки домашней птицы Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный, приобретаем:

 

— грузди соленые (количество зависит от размера начиняемой птицы)

 

— лук репчатый (примерно две-три головки на среднюю утку или одна-две головки на курицу)

 

 

Начинаем готовить Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный.

Для этого необходимо отделить соленые грузди от рассола.

 

Помещаем соленые грузди в дуршлаг и даем возможность рассолу максимально стечь.

 

Если Вы считаете, что грузди чересчур соленые, тогда их необходимо промыть в проточной холодной воде.

Но сразу предупреждаю, не переусердствуйте. Если сильно промыть соленые грузди, можно получить абсолютно нейтральный вкус. И вся прелесть нашей начинки пропадет.

 

Промывать соленые грузди надо очень быстро. Поднесли дуршлаг с грибами под струю холодной воды, перемешали столовой ложкой и сразу дуршлаг убрали. Промывка занимает максимум одну минуту.

Будьте предельно аккуратны в этом вопросе.

 

Пока удаляется рассол из соленых грибов, займемся репчатым луком.

Его очищаем от кожуры и мелко шинкуем.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

Обжариваем в ней репчатый лук до прозрачности. Не забываем периодически перемешивать лук ложкой.

 

Дальше можно добавить к обжаренному репчатому луку освобожденные от рассола соленые грузди и их также немного обжарить.

 

Или не обжаривать соленые грузди, а сразу смешать их с жареным луком и получить Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный. Которым и можно начинить практически любую домашнюю птицу перед обжаркой.

 

Кушать подано! Фарш из соленых груздей, лук репчатый жареный!

 

 

Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, соли. Начинка для утки, гуся.

Фарш из квашеной капусты, лука, уксуса, соли. Начинка для утки, гуся.

  Прочитать остальную часть записи »

Утка с крупой

утка с крупой

Варим:

 

куски птицы

 

До полуготовности.

 

Прибавляем:

 

— луковица (три, нашинкованные)

— морковка (две, нашинкованные)

— перец

— соль

— крупа (пару стаканов)

— сметана (до стакана)

 

Тушим.

 

Утка в маринаде по-венгерски

Roasted duck in pan on the wooden desk

Тушку солим, перчим.

 

Прибавляем:

 

вода (стакан)

— уксус (половина стакана)

— луковица (три, резанных)

— укроп (четыре ложки, рубленный)

 

Тушим до готовности.

 

Открываем крышку, обжариваем, поливая маринадом.

 

Приготовление подливки

 

В чем тушили птицу, протираем через сито.

 

Прибавляем:

 

вино (половина стакана, сухого)

— сметана (стакан)

 

Кипятим.

 

Поливаем утку.

Утка по-румынски

утка по-румынски

Куски птицы обжариваем.

 

Прибавляем:

 

луковица (четыре, резанных)

— мука (до ложки)

 

Металлург-спорт Челябинск

 

Прожариваем.

 

Прибавляем:

 

Уважаемые посетители сайта, Купить смесители от компании Краус — это качество, проверенное временем.
— вода (немного)

— пюре томата (пара ложек)

— чеснок (три зубца, давленых)

— специи

— соль

Тушим.

По готовности вводим уксус (пара ложек). Кипятим.

 

Украшаем.

Подписаться на блог по эл. почте

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях в этом блоге.

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика