Вторые блюда из УТКИ - Блюда из птицы и кролика

Архив рубрики «Вторые блюда из УТКИ»

Брусничный соус утка рецепты. Четыре вкусных соуса к мясу птицы.

Брусничный соус утка рецепты. Четыре вкусных соуса к мясу птицы.

Прочитать остальную часть записи »

Кефирный соус для птицы. Три разных варианта кефирного соуса.

Кефирный соус для птицы. Три разных варианта кефирного соуса.

Прочитать остальную часть записи »

Соус для птицы ананасовый, яркий вкус. Редкий рецепт из Таиланда.

Соус для птицы ананасовый, яркий вкус. Редкий рецепт из Таиланда.

Прочитать остальную часть записи »

Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон. Жарим в духовке.

Новогодняя утка яблоки, чернослив, имбирь, лимон. Жарим в духовке.

Прочитать остальную часть записи »

Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус. Готовим в духовке.

Новогодняя утка апельсины, мёд, соевый соус. Готовим в духовке.

Прочитать остальную часть записи »

Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок. Запекаем в духовке.

Новогодняя утка картофель, яблоко, чеснок. Запекаем в духовке.

Прочитать остальную часть записи »

Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша. Польская еда.

Новогодняя утка грибы, соус сметанный, перловая каша. Польская еда.

Прочитать остальную часть записи »

Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук. Быстрый холодец с соусом.

Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук. Быстрый холодец с соусом.

Прочитать остальную часть записи »

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.

Кассуле утка, фасоль, колбаска, бекон. Блюдо из Тулузы Франция.

Прочитать остальную часть записи »

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Утиные ножки грибы, лук, греча. Фаршированная утка, гарнир гречка.

Прочитать остальную часть записи »

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

Рулет из утки капуста, чернослив. Утка, запеченная в духовке рулетом.

Прочитать остальную часть записи »

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Мясной хлеб из утки, сливок, орехов. Закуска французская Terrine.

Прочитать остальную часть записи »

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински?

Утка по-пекински дома самостоятельно. Как готовить утку по-пекински.

Прочитать остальную часть записи »

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

 

 

 

 Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых

Простейшее, элементарнейшее блюдо. Готовится быстро, а скорость поглощения печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых, сравнима со скоростью изготовления. Такая закуска хороша с утренним кофе, сочетание углеводов с белками придает активности в первой половине дня. Дальше желательна подзарядка в виде обеда.

Основное действие, при изготовление рулета, это выпечка оболочки печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными из этих самых плавленых сырков. Выпекаем обязательно на смазанной жиром пергаментной бумаге, иначе не получится красивого коржа, способного свернутся в трубочку. Форму  и размеры емкости для выпечки коржа, подбирайте, учитывая толщину наливаемой массы, она не должна превышать двух сантиметров, лучше тоньше.

Начинка для рулета должна быть готова до выпечки коржа. Корж. перед сворачиванием должен быть теплым, тогда пластичность выше и можно свернуть рулет без порывов. Рекомендуется обмазка разболтанным яйцом поверхности печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными перед выпечкой.

 

Для Печеного рулета с мясом птицы, сырками плавлеными, приобретаем:

 

яйца (три штуки)

— сырки плавленые (четыре штуки)

— майонез (двести двадцать грамм)

— мясо птицы (пятьсот двадцать грамм)

— луковица (две штуки)

— специи

— яйцо для обмазки

 

Сначала выпекаем оболочку рулета.

 

Натираем на мелкой терке:

 

— сырки

 

Взбиваем:

 

— яйца

 

Соединяем, замешивая:

 

— сырки

— яйца

— майонез

 

Размещаем по смазанному маслом пергаменту, размещенному по форме.

 

Выпекаем в изначально разогретой духовке при 2000 четверть часа.

 

Чуть остужаем.

 

Промываем, подсушиваем:

 

— филе птицы

 

Очищаем:

 

— луковицу

 

Режем:

 

— мясо птицы

— луковицы

 

Жарим:

 

— лук

 

Смешиваем:

 

— фарш

— лук

— специи

 

Наносим на еще тепловатый корж, сворачиваем рулетом, обмазываем разболтанным яйцом.

 

Печем при 2000 до получаса.

 

Кушать подано! Печеный рулет с мясом птицы в сырках плавленых!

 

 

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

Фрикасе из мяса птицы в сливочной подливке

 

 

 

 

Приобретаем, нужное для фрикасе:

 

— филе птицы (пятьсот грамм)

— масло (пятьдесят грамм, сливочное)

— мука (до двух столовых ложек)

— сливки (триста миллилитров, жирные)

— специи

— луковица

 

Режем (форма кусочков красивая):

 

курицу

— лук

 

Жарим:

 

— лук

 

Жарим, прибавляя специи:

 

— курицу

 

Прибавим:

 

— лук (жареный)

 

Заливаем:

 

— подливкой

 

Тушим с крышкой (десять минут).

 

Подливка

 

Прожариваем в сливочном масле:

 

муку (цвет золотистый)

 

Прибавляем:

 

сливки

— специи

 

Прокипятим.

 

Блюдо из Франции готовится в течение получаса, в итоге получаем тающее, нежное мясо со сливочным вкусом. На роль гарнира подходят

всевозможные крупяные блюда или варианты из картошки. Не забудьте про зеленые украшения трапезы в виде веточки петрушки.

 

 

 

 

Крылья птицы и картошка

Крылья птицы и картошка

 

 

 

 

Приобретаем:

 

крылья птицы (восемьсот гр.)

— картошка (пятьсот гр.)

 

Маринад

 

майонез (ложка)

— горчица (половина ложки)

— соус (ложка, из сои)

— специи

— чеснок

 

Смешиваем:

 

— майонез

— горчица

— соус

— специи

— чеснок

 

Заливаем крылья, картошку.

 

Даем выдержку (три часа).

 

Запекаем (2200 , 2/3 часа).

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

Лазанья с фаршем птицы, грибами, лавашем под молочным соусом

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— фарш птицы (пятьсот гр., курицы)

— луковица (две)

— грибы (пятьсот гр.)

— лаваш (тонкий)

— сыр (крошка)

— специи

 

Молочный соус

 

— молоко (сто восемьдесят мл.)

— мука (ложка)

 

Режем, жарим:

 

лук

— грибы

 

Размещаем по форме слоями:

 

лаваш

— курицу

— специи

— лаваш

— грибы

 

По новому кругу до окончания составляющих.

 

Обливаем соусом молочным.

 

Присыпаем сыром.

 

Запекаем.

 

 

Молочный соус

 

Вмешиваем, доводим до кипения:

 

— молоко

— мука

— специи

 

Ждем загустения.

Голубцы печеные с мясом птицы

Голубцы печеные с мясом птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (шестьсот гр.)

— рис (сто гр.)

— капуста (триста гр.)

— луковица

— яйцо (три)

— сметана (четыреста гр.)

— специи

 

Варим:

 

— яйца

 

Измельчаем, смешивая:

 

— филе

— лук

— яйца

 

Варим:

 

— рис

 

Промываем, остужаем.

 

Соединяем, замешивая:

 

фарш

— рис

— специи

 

Отвариваем, снимая листья:

 

— капусту

 

Начиняем листья.

 

Размещаем плотно по форме.

 

Сбрызгиваем маслом, обмазываем сметаной.

 

Печем (шестьдесят минут, ориентировочно).

Деруны с мясом домашней птицы

Деруны с мясом домашней птицы

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— картошка (три)

— яйцо (два)

— чеснок (четыре зубца)

— луковица

— мука (четыре ложки)

— фарш мяса домашней птицы (сто гр.)

— специи, приправы

 

 

Измельчаем в пасту:
холодильник б/у
— картошка

— лук

 

Прибавляем, замешивая:

— яйцо

— чеснок раздавленный

— мука

— специи

— приправы

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

По форме размещаем деруны, сверху начинка.

 

 

Покрываем дерунами.

Покрываем дерунами

 

 

Жарим.

Голени птицы с оливками, цитрусом, базиликом

Голени птицы с оливками, цитрусом, базиликом

 

 

 

Приобретаем:

 

ноги курицы (шесть)

— чеснок (два зубца)

— сок цитруса (одного, от лимона)

— розмарин

— орегано

— масло (две ложки, оливковое)

— сахар (половина ложки)

— луковица

— цитрус (один, лимон)

— базилик (пучок)

— оливки (сто пятьдесят гр.)

— специи

 

Маринуем (тридцать минут):

 

— курицу

Размещаем по форме.

 

Прибавляем:

 

— лук (нарезанный)

— травы

— цитрус («пятаками»)

— оливки

— специи

 

Запекаем.

 

Маринад

 
Журнал «Лиза. Мой уютный дом»
Смешиваем:

 

— сок цитруса

— сахар

— масло

— чеснок (раздавленный)

— специи

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови.

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови.

 



 

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови.

Такой не совсем стандартный Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, предлагаю Вашему вниманию. Его даже можно назвать вторым блюдом. Жареное утиное мясо не вмешивается в основную массу салата, а прикладывается сверху. Получается эдакая горка, обложенная утиной мякотью с ягодами и дроблеными орехами.

 


Йогуртовая заправка добавляет прелести вкусовому букету салата и оставляет его в ранге диетического блюда. А добавление апельсина и прогретого корня сельдерея в салат нейтрализует возможную излишнюю жирность утиного жареного филе.

 

Если взглянуть на Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов упрощенно, получается овощной гарнир с жареной уткой. Но вкус у салата далеко не упрощенный, а наоборот весьма изысканный. Поэтому рекомендую удивить Всех таким неординарным угощением.

 



 

Для закуски Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, приобретаем:

 

— филе утки (200 грамм)

— корень сельдерея (200 грамм)

— морковь свежая (2 штуки)

— апельсин свежий (один фрукт)

— орехи миндальные (пару ложек столовых)

— ягоды, красная смородина (по вкусу)

 

Заправка салата

 

— йогурт (200 миллилитров)

— апельсиновый сок (одна ложка столовая)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 


Очищаем, промываем, отвариваем, режем:

 

— морковь

 

Промываем, обсушиваем, нарезаем ломтиками:

 

— филе утки

 

Обжариваем на сковородке с небольшим добавлением растительного масла.

 


Жарим утку до полной готовности.

 

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов

 

 

Пока жарится утка, промываем, очищаем и нарезаем:

 

— корень сельдерея

 


К готовому мясу утки выкладываем нарезанный корень сельдерея. При выключенной плите, прогреваем сельдерей. Периодически перемешивая.

Прогрев осуществляем минут пятнадцать-двадцать.

 

Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов

 

Очищаем, разделяем на дольки:

 

— апельсин

 

Из пары-тройки апельсиновых долек выдавливаем сок для заправки закуски Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов. Остальные апельсиновые дольки режем на три- четыре-пять частей (зависит от размера фрукта).

 

Дробим, я предпочитаю в кофемолке:

 

— миндаль

 


Промываем, обсушиваем:

 

— красную смородину

 

Делаем заправку для салата, смешивая:

 

— йогурт

— соль

— перец

— сок апельсина

 

Смешиваем:

 

— сельдерей

— морковь

— апельсин

 


Добавляем заправку.

 

Обкладываем жареным утиным филе.

 

Посыпаем дробленым миндальным орехом и ягодами красной смородины.

 

Подаем всю эту прелесть на стол!

 

 

Кушать подано! Салат из утки, апельсина, йогурта, ягод, орехов, сельдерея, моркови!

 



 

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.

Представляется второе блюдо с гарниром, Утка капуста, подливка брусничная сладкая. В качестве гарнира используется белокочанная капуста, репчатый лук, морковь и томаты. Жир утки переходит в тушеную капусту и получается очень вкусное сочетание мягкого нежирного, очень нежного мяса утки с белокочанной капустой тушеной в жиру утки. При приготовлении блюда дополнительный жир практически не требуется.

Подготовка компонентов

Начинаем с подготовки тушки утки. Промываем птицу, удаляем остатки перьев и другие непонравившиеся места, разрезаем её на куски соответствующие одной порции. Получившиеся куски утки обсушиваем бумажным полотенцем.

Разогреваем казанок и обжариваем утку на большом огне. Дальше промываем и трем морковку на крупной терке. Очищаем и режем полукольцами репчатый лук.

Приготовление

Продолжать можно двумя путями, первый путь: обжариваем в отдельной сковородке с добавлением растительного жира сначала полукольца репчатого лука, затем прибавив тертую морковь, обжариваем их совместно, а затем соединяем с обжаренными кусками утки.

Второй путь, который, на мой взгляд, более предпочтителен, это к обжаренной утке сразу добавляем сначала полукольца репчатого лука, а затем тертую морковь и продолжаем жарить их вместе. Почему я выбрал второй путь, объясняю, в этом случае мы вообще не добавляем постороннего жира, а используем только жир утки. В каком-то смысле получается утка в собственном соку.

Промываем и нарезаем помидоры, и как только морковь стала мягкая, добавляем их к утиному мясу с овощами. Прибавляем поваренную соль и черный молотый перец по вкусу, смесь перемешиваем, казанок закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим тридцать минут блюдо Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

За это время промываем, очищаем и шинкуем белокочанную капусту. Перемешиваем её с тимьяном и немного пожмякаем, чтобы капуста дала сок.

Добавляем капусту к нашему блюду Утка капуста, подливка брусничная сладкая, перемешиваем и тушим еще сорок пять минут.

По готовности вмешиваем тимьян и прогреваем еще пять минут.

Приготовление подливки

Теперь подливка из ягод брусники для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Промываем ягоду под холодным краном, обрываем остатки плодоножек и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла избыточная вода.

В нержавеющую кастрюлю вливаем кипяченую воду, кладем бруснику и сахарный песок.

Доводим все это до кипения и варим до семи минут для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Картофельный крахмал разбалтываем в малом объеме кипяченой воды и вливаем в кастрюлю с брусничной подливкой. Перемешиваем и прогреваем до загустения подливки для блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая.

Брусничной подливкой можно сразу в тарелке полить тушеную утку с капустой или подать в отдельном соуснике.

Сделайте овощное утиное рагу, Вам понравится!

 

 

Для второго блюда Утка капуста, подливка брусничная сладкая, приобретаем:

 

— утка (тушка)

— лук репчатый (две головки)

— морковь (две штуки)

— помидор (четыреста грамм)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— капуста белокочанная (два килограмма)

— тмин (ложка чайная)

— тимьян (по вкусу)

 

Для брусничной подливки

 

— брусника ягоды (пятьсот грамм)

— вода кипяченая (двести миллилитров)

— сахарный песок (две ложки столовые)

— картофельный крахмал (две ложки столовые)

 

 

Промываем, режем, обсушиваем:

 

— утку

 

Промываем, натираем:

 

— морковь

 

Очищаем, режем полукольцами:

 

— репчатый лук

 

Промываем, режем кубиками:

 

— помидоры

 

Очищаем, промываем, шинкуем:

 

— капусту белокочанную

 

Обжариваем:

 

— лук репчатый (два, полукольцами)

— морковка (две, тертая)

 

 

Обжариваем:

 

— утка (тушка, кусками)

 

 

Соединяем, прогреваем.

 

 

Прибавляем:

 

— помидор (четыреста грамм, кусочками)

— посолим, поперчим

 

 

Тушим две четверти часа (тридцать минут).

 

 

Прибавляем:

 

— капуста белокочанная (два килограмма, порубленная)

— тмин (ложка)

 

 

Тушим три четверти часа (сорок пять минут).

 

 

По готовности вложим тимьян.

 

 

При подаче поливаем брусничной подливкой.

 

 

Подливка

 

 

Варим:

 

— ягоды брусники (половина килограмма)

— вода кипяченая (стакан)

— сахарный песок (две ложки)

 

 

Пять-семь минут варим.

 

 

Прибавляем, размешанный в небольшом количестве кипяченой воды, картофельный крахмал (две ложки).

 

 

Прогреваем.

 

 

Кушать подано! Утка капуста, подливка брусничная сладкая. Овощное утиное рагу.!

 

 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика