Архивы чахохбили - Блюда из птицы и кролика

Записи с меткой «чахохбили»

Ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы

Ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы

 

 

Ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы

Второе блюдо, ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы, приготовленное по приведенному рецепту, заставит всех домашних, да и гостей тоже, возвращаться к этому яству вновь и вновь.

Жареные окорочка курицы хороши без дополнений, но хочется здесь оттенить вкус птицы с помощью перетертых помидор и портвейна, обязательно сладкого.

 

Начинаем с промывки помидор и дальнейшей их обсушки, после чего нарезаем помидоры для блюда ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы.

Томат для ножек курицы в томате, добываем, перетирая сквозь сито помидоры деревянной ложкой. Деревянная ложка необходима для уменьшения окисления помидорного пюре. Полученное томатное пюре пока отставляем в сторонку, будем позже его использовать в блюде ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы.

 

После добросовестной промывки окорочков, обсушиваем их на полотенце, лучше бумажном. Обжариваем ноги курицы на серьезном подводе тепла к сковороде до образования поджаристой поверхности с использованием подсолнечного масла, чтобы в блюде ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы чувствовался приятный вкус зажаренного мяса.

Обжаренные куриные окорочка складываем опять в сковороду, если она большая или в нержавеющую кастрюлю и ставим на огонь для дальнейшего приготовления блюда ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы.

 

Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук для блюда ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы.

После, поэтапно вносим в кастрюлю со вторым блюдом, ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы, сначала шинкованный лук. Перемешиваем и прогреваем до мягкости репчатого лука.

 

Затем вливаем томатное пюре, сладкий портвейн и добавляем поваренную соль с черным молотым перцем, продолжаем тушить блюдо ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы.

Если подливка получается густоватая, разбавляем её куриным бульоном.

Тушим ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы, с закрытой крышкой и на небольшом огне до полной готовности.

 

В процессе тушения, при необходимости, малыми порциями добавляем куриный бульон, а уже в готовое блюдо ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы, добавляем пряные травы и немного прогреваем.

Ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы подаем сразу на стол в горячем виде, добавив гарнир, например, картофельное пюре!

 

 

Для второго блюда Ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы, приобретаем:

 

— голени курицы (одна тысяча грамм)

— лук репчатый (четыре штуки)

— томатное пюре (четыреста грамм)

— портвейн сладкий (сто грамм)

— соль поваренная

— перец черный молотый

— бульон куриный для разжижения соуса

— пряные травы по выбору

 

Промываем, высушиваем:

 

— ноги курицы

 

Очищаем, нарезаем:

 

— лук репчатый

 

Жарим:

 

— голени птицы (килограмм)

 

 

Прибавляем:

 

— луковица (четыре, нашинкованная)

— пюре (четыреста грамм, из томатов)

— портвейн (сто грамм)

— соль, перец

— бульон (для регулировки густоты)

 

 

Тушим ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы.

 

По готовности — пряные травы.

 

 

Ножки курицы в томате2

 

 

Кушать подано! Ножки курицы, томат, портвейн и пряные травы!

 

 

Чахохбили по-грузински курица, казан. Тушим с помидорами, луком.

Чахохбили по-грузински курица, казан. Тушим с помидорами, луком.




Чахохбили по-грузински курица, казан. Тушим с помидорами, луком.

Чахохбили по-грузински курица, казан – тушим с помидорами, луком и специями. Традиционное грузинское блюдо поражает сочностью и обалденным ароматом. Куриное мясо получается мягкое тающее, а подлива со свежей зеленью вообще поражает многообразием вкусовых ощущений. Не ленимся – готовим для своей семьи и приглашенных гостей.

 



 

Для второго блюда Чахохбили по-грузински курица, казан, приобретаем:

 

— курица потрошеная жирная (1 тушка)

— лук репчатый (4 головки)

— масло сливочное (2 ложки столовые)

— вода кипяченая (по потребности)

— помидоры свежие (7 штук)

— разнообразная свежая зелень (по вкусу)

— перец черный горошком (по вкусу)

— соль поваренная (по вкусу)

— чеснок (4-6 зубцов)

— сок лимона (до 1 ложки столовой)

— казан на 4-5 литров (1 штука)

 



 

Подготавливаем курицу. Обжариваем без масла.

 

— промываем курицу под холодной проточной водой. Вырезаем сальную железу на хвосте. Удаляем остатки перьев.

— просушиваем бумажным полотенцем.

— разрезаем тушку курицы порционно.

— разогреваем казан на огне без масла.

— кладем в него куски курицы и обжариваем в собственном жире до золотистого цвета, перемешивая.

 


Тушим чахохбили из курицы с помидорами, луком и специями.

 

— в казан с обжаренной курицей добавляем очищенный и порезанный полукольцами репчатый лук.

— кладем сливочное масло. Перемешиваем.

— продолжаем обжаривать до изменения цвета репчатого лука.

— вливаем кипяченую воду, чтобы она немного не покрывала части курицы.

— ждем, когда вода закипит.

— вводим промытые и порезанные помидоры (по вашему желанию с помидор можно снять кожуру, но я, чаще всего, этого не делаю).

— опять доводим жидкость до кипения.

— добавляем промытую, порубленную свежую зелень.

— по вкусу солим поваренной солью и бросаем в казан горошины черного перца тоже по вкусу.

— закрываем казан крышкой, немного уменьшаем огонь.

— тушим курицу до полной готовности, 40-50 минут в зависимости возраста птицы.

— в казан с готовым чахохбили добавляем очищенные и раздавленные зубцы чеснока и лимонный сок.

— перемешиваем и оставляем блюдо настаиваться 20-30 минут под неплотно закрытой крышкой.

— раскладываем в тарелки и подаем на стол ароматное грузинское чахохбили из курицы.

 

Кушать подано! Чахохбили по-грузински курица, казан. Тушим с помидорами, луком.

 



 

 

Чахохбили из курицы помидоры, лук, чеснок, зелень. Грузинская кухня.

Чахохбили из курицы помидоры, лук, чеснок, зелень. Грузинская кухня.




Чахохбили из курицы помидоры, лук, чеснок, зелень. Грузинская кухня.

 

Чахохбили из курицы помидоры, лук, чеснок, зелень – грузинская кухня. Сочность куриного мяса в блюде достигается изначальным обжариванием частей курицы на сильном огне, без добавления какого либо жира. Последующее тушение курицы с помидорами, специями и зеленью добавляет блюду приятный пикантный вкус и аромат.

 



 

Для второго блюда Чахохбили из курицы помидоры, лук, чеснок, зелень, приобретаем:

 

— тушка курицы (1,5-2 килограмма)

— репчатый лук (5 штук)

— масло сливочное (30-50 грамм)

— помидоры свежие (1 килограмм), возможна замена томатной пастой

— зелень свежая петрушка, кинза, базилик, укроп (по потребности)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— пряности на собственный вкус, например, кориандр, хмели-сунели (по вкусу)

— чеснок (6-8 зубцов)

— вода кипяченая (по потребности)

— лавровый лист (2-3 штуки)

 



 

Подготовка продуктов для чахохбили из курицы.

 

— тушку курицы промываем тщательно под холодной водой. Выдергиваем остатки перьев и вырезаем сальную железу на гузке.

— разрезаем курицу на порционные части. Каждый кусок курицы обсушиваем с помощью бумажных салфеток.

— репчатый лук очищаем от кожуры. Нарезаем лук полукольцами.

— помидоры промываем. Погружаем их на несколько секунд в кипяток, вынимаем. Снимаем кожуру с овощей.

— помидоры без кожуры раздавливаем столовой вилкой в пюре, для облегчения используем мясорубку или блендер.

— чеснок очищаем от кожуры. Режем довольно крупно или по собственному вкусу.

— свежую зелень промываем, и рубим.

 


Готовим чахохбили из курицы.

 

— разогреваем казан без жира.

— загружаем в казан части курицы. Закрываем крышку.

— обжариваем на сильном огне 5-7 минут. Периодически переворачивая куски птицы.

— сливаем выделившийся сок в кружку.

— продолжаем обжаривать курицу в казане, но уже с открытой крышкой 10-12 минут.

— изредка подливаем сок из кружки.

— добавляем нарезанный репчатый лук и сливочное масло. Перемешиваем.

— тушим 5 минут.

— загружаем в казан томатное пюре. Перемешиваем.

— продолжаем тушить на небольшом огне.

— добавляем по мере необходимости кипяченую воду.

— через 15-20 минут вводим рубленую зелень, соль поваренную, перец черный молотый, пряности.

— продолжаем тушить курицу до готовности.

— в конце приготовления чахохбили из курицы добавляем чеснок и лавровый лист. Корректируем соль и перец.

— прогреваем 5-7 минут. Выключаем огонь. Неплотно закрываем казан крышкой.

— настаиваем блюдо 30 минут.

— раскладываем чахохбили из курицы по тарелкам и подаем на стол.

 

Кушать подано! Чахохбили из курицы помидоры, лук, чеснок, зелень. Грузинская кухня.

 



 

Хочу Всё Знать. Полезные Советы
Анимация творог
Яндекс.Метрика