Блюда из птицы и кролика. Полезные советы.

Куриные оладьи из кусочков филе с майонезом

Блюдо из разряда на скорую руку, куриные оладьи из кусочков филе с майонезом. Вместе с тем, они очень сытные и вкусные. Из оборудования нужна только миска, сковородка, нож кухонный и ложка столовая. Быстрота приготовления впечатляет, сорок минут и можно уже садиться за накрытый стол. А воздушная и нежная субстанция оладий из кусочков куриного филе еще больше удивят, чем даже короткий срок их приготовления.

Приготовление.

Приступаем к приготовлению блюда.

Сначала промываем куриное филе в холодной воде и обсушиваем полотенцем из бумаги. Затем каждое филе разрезаем вдоль на пару частей и отбиваем их молоточком или обратной стороной кухонного ножа.

Отбитые куски режем уже на небольшие кусочки, примерно, со стороной от одного до двух сантиметров.

Складываем подготовленное мясо курицы в большую эмалированную миску.

Очищаем и раздавливаем или шинкуем зубчики чеснока. Добавляем их к курице.

Вбиваем куриные яйца и кладем майонез. Добавляем поваренную соль и молотый черный перец. Добросовестно вымешиваем, чтобы фарш стал однородный.

Теперь подошел черед добавления пшеничной муки. После каждой столовой ложки добавленной муки, старательно перемешиваем смесь. Чтобы густота раствора была похожа на тесто для оладий. Если консистенция правильная, то смесь без затруднений выкладывается на сковороду. Однако, не сильно растекается.

Столовой ложкой выкладываем оладьи с курицей на разогретую сковороду с растительным жиром. Жарим со всех сторон.

Можно зажарить сразу до готовности. А если хотите более диетическое блюдо, то можно обжарить на большом огне. Затем сложить обратно в сковородку и подлить кипяченой воды. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Закрыть крышкой и тушить до готовности. Выбирайте вариант тепловой обработки такой, какой Вам подходит на сегодняшний день.

К этому блюду подходит любой гарнир на выбор.

Сервируем обеденный стол и угощаем!

Ингредиенты. Краткое приготовление.

Чтобы приготовить Куриные оладьи из кусочков филе с майонезом, приобретаем:

— филе куриное (восемьсот грамм)

— майонез (пять ложек столовых)

— мука пшеничная (четыре ложки столовые)

— яйцо куриное

— соль поваренная

— перец черный молотый

 

Промываем и обсушиваем. Нарезаем на крупные куски:

— куриное филе

Очищаем и раздавливаем:

— зубчики чеснока

Отбиваем и нарезаем:

— филе (800 г, куриное)

Прибавляем:

— майонез (до пяти ложек)

— мука (до четырех ложек)

— яйцо (одно)

— чеснок (пять зубцов, давленый)

— солим

— перчим

Жарим как оладьи.

Тушим.

Кушать подано! Куриные оладьи из кусочков филе с майонезом.

Куриные котлеты с кислой капустой, перцем, сыром

Блюдо с таким набором ингредиентов не может быть не вкусным. Куриные котлеты с кислой капустой, перцем, сыром получаются очень сочные. А запах таких котлет невозможно потом забыть. Вкусовые качества куриных котлет с обработанными овощами и тертым сыром заставляют вкушающих жалобно просить добавочной котлетки.

Прочитать остальную часть записи »

Куриная колбаска с сыром и салом. Вкусная домашняя закуска.

Знаменитая куриная колбаска с сыром и салом без каких-либо консервантов. С великолепным вкусом и ароматом после обжарки. А мягкость и нежность содержимого вкусной домашней закуски, заставляет подмурлыкивать от удовольствия.

Прочитать остальную часть записи »

Куриная грудка в сливках, вине и горчице. Запеченная с грушей

Необычное использование груши в приготовлении курицы, куриная грудка в сливках, вине и горчице. Использование груши при запекании грудки придает курице фруктовый вкус. А подливка на основе сливок и горчицы, делает мясо сочным, нежным со сливочными нотками во вкусе.

Прочитать остальную часть записи »

Куриная сливочно-сырная печенка с мускатным орехом.

Бесподобная закуска куриная сливочно-сырная печенка. Кстати, можно есть ложками, а можно намазывать на хлеб и есть бутерброды. В обоих вариантах, этот чудный сливочный вкус куриной печенки остается неизменным.

Прочитать остальную часть записи »

Кролик с корнями овощей в мультиварке под сливками

Кролик с корнями овощей в мультиварке под сливками получается очень нежным. Вместе с тем, не менее нежный получается гарнир из корнеплодов.

После тушения в мультиварке сначала в сухом вине, а затем с овощами в молочных сливках, мясо кролика приобретает сочность, аромат и мягкость.

Прочитать остальную часть записи »

Куриные котлеты сырно-овощные с кабачком и перцем

Куриные котлеты сырно-овощные без особых затрат разнообразят наше повседневное меню. В этом блюде, за счет вмешанных овощей, куриное мясо приобретает совершенно другой вкус. А сами котлеты становятся мягкими и нежными.

Прочитать остальную часть записи »

Куриные крылья и голень после чайного маринада

Хотите попробовать копченые голени и копченые крылья курицы, тогда сделайте это блюдо куриные крылья и голень после чайного маринада. Выдержка куриных конечностей в маринаде из чая со специями, придает курице цвет и запах копченостей. А сочность запеченной птицы после этого, выше всяких похвал.

Прочитать остальную часть записи »

Котлеты из индюшки с луковицей и сметаной

Максимум белка и минимум холестерина, это котлеты из индюшки с луковицей и сметаной. Диетическое мясо индейки, превращает сами котлеты в диетное блюдо. Весте с тем, это не повлияло на нежный и сочный вкус угощения. А хрустящая золотистая корочка никого не оставит равнодушным.

Приготовление.

Начинаем с подготовки филе индейки. Её можно купить в мясном отделе магазина или сделать самому, обрезая мякоть с тушки птицы. Не важно, по какому пути Вы пошли, важно, что мясо надо хорошенько промыть в холодной воде. После воды, обязательно требуется обсушить филе индейки. Так как лишняя влага нам ни к чему.

Измельчаем мясо и очищенный репчатый лук, используя мясорубку.

Если почему то нет устройства, которое поможет измельчить мясо и репчатый лук, то можно нарезать компоненты. Однако, это будут уже рубленые котлеты.

В фарш вмешиваем куриное яйцо, сметану, перец черный молотый и соль поваренную. Хорошенько вымешиваем, чтобы фарш стал однородным.

Лепим, нужного Вам размера и формы, котлеты. Обваливаем в пшеничной муке. Обжариваем в большом количестве растительного масла, чтобы получилась красивая корочка. Если кто хочет более диетическое блюдо, тот после небольшой двусторонней обжарки складывает котлеты в емкость. Например в ту же сковороду, где они жарились. Вливаем немного кипяченой воды, добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца. Накрываем сковородку крышкой. Тушим до полной готовности.

Сделайте вкусное блюдо!

Компоненты. Краткое приготовление.

Чтобы приготовить Котлеты из индюшки с луковицей и сметаной, приобретаем:

— филе индейки (одна тысяча грамм).

— луковица.

— соль поваренная.

— перец черный молотый.

— сметана (три ложки столовые).

— яйцо куриное.

— перец черный горошком.

— лавровый лист.

 

Промываем, обсушиваем:

— филе индюшки.

Очищаем:

— лук репчатый.

Измельчаем:

— филе индюшки (килограмм).

— луковица (одна).

Добавляем:

— сметана (три ложки).

— яйцо (штука).

— перец.

— соль.

 

Лепим котлеты.

Обжариваем.

Прибавляем воду, приправы. Например, перец черный горошком и лавровый лист.

Тушим, чтобы из котлет перестала выделяться розовая жидкость.

Кушать подано! Котлеты из индюшки с луковицей и сметаной!

Запеканка с курицей макаронами и сыром

Очень сытная запеканка с курицей макаронами и сыром, совсем не требующая никакого гарнира. Совершенно самодостаточное второе блюдо. Коровье молоко с куриными яйцами придает запеканке сочный вкус. А сыр добавляет сливочную нежность. Пассированные овощи в сочетании с макаронами дают ощущение гарнира с куриным мясом.

Прочитать остальную часть записи »

Куриная запеканка с языком, соленым огурцом.

Куриная запеканка с языком, попробуйте новое сочетание вкусовых оттенков. Говяжий язык придает запеканке сочность и нежную консистенцию. А наличие в запеканке соленого огурца с помидором и сырной корочки усиливает приятный вкус блюда.

Прочитать остальную часть записи »

Овощное жаркое из индейки, картошки, сладкого перца

Второе блюдо обеда овощное жаркое из индейки, картошки, сладкого перца заставит многих не останавливаться только на первом блюде. А продолжать принимать пищу и дальше. Вместе с тем, диетическое жареное мясо индейки, жареные в собственном соку овощи расширяют список людей, которым не противопоказано такое питание. От фактически мясного жаркого с овощами отказаться невозможно.

Прочитать остальную часть записи »

Куриный жульен из филе, шампиньонов, сыра

Приятная горячая закуска куриный жульен из филе, шампиньонов, сыра, привнесет разнообразие в повседневное меню. Он доставит немало хороших вкусовых ощущений. Готовится горячая закуска быстро. Так как, каких-либо особых навыков в поварском деле не требуется. Из оборудования потребуется сковорода и кокотницы, в которых и будем готовить жульен. Если нет кокотниц, не отчаивайтесь, несколько раз использовал вместо них обычные формочки для выпечки корзинок или кексов.

Приготовление.

Начинаем с промывки куриного филе в проточной воде. Филе из курицы покупаем в магазине или готовим самостоятельно из целой тушки курицы. Если решились на самостоятельное приготовление филе, учтите нежелательность попадания в куриный жульен кожи, хрящей и прочих не мягких частей курицы.

Филе курицы обсушиваем после водных процедур с помощью бумажного полотенца. Нарезаем небольшими кусочками, чтобы размеры соответствовали диаметру кокотницы.

Размещаем кусочки курицы на разогретой сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла. Обжариваем, чтобы мясо полностью приготовилось. Во время жарки, курицу солим поваренной солью и перчим молотым черным перцем. Перекладываем готовое мясо в отдельную емкость.

Промываем, очищаем, нарезаем пластинками грибы шампиньоны. Обжариваем на сковороде с растительным маслом. Подсаливаем и немного перчим черным молотым перцем.

Как только грибы приготовились, прибавляем к ним жареные кусочки курицы. Следом выкладываем жирную сметану.

Прогреваем 10 минут. Помешиваем, чтобы соединились компонентов.

Чтобы не терять время, пока тушим в сметане грибы с курицей, натираем твердый сыр.

Раскладываем перемешанные грибы с курицей в кокотницы. Присыпаем поверхность тертым твердым сыром, чтобы получилась впоследствии красивая корочка. Запекаем в духовке пятнадцать минут при 200⁰.

Подавать жульен из грибов с курицей надо горячим с коричневой сырной корочкой.

Хорошее дополнение к вкусному обеду. Готовьте, у вас получится!

Компоненты жульена. Краткое приготовление.

Чтобы приготовить Куриный жульен из филе, шампиньонов, сыра, приобретаем:

— филе курицы (две штуки).

— соль поваренная.

— перец молотый черный.

— сметана жирностью от 20% (двести грамм).

— грибы шампиньоны (триста грамм).

— сыр твердых сортов (сто грамм).

Промываем. Обсушиваем. Режем:

— филе курицы

Промываем, чистим, режем:

— грибы шампиньоны

Натираем:

— твердый сыр

Жарим:

— филе (две штуки, нарезанные)

Солим, перчим.

Жарим:

— шампиньоны (триста грамм, нарезанные)

Солим, перчим.

Смешиваем. Прибавляем сметану (200 г).

Прогреваем.

В кокотницы.

Посыпаем сыром (100 г, натертый).

Запекаем (треть часа).

Кушать подано! Куриный жульен из филе, шампиньонов, сыра!

Куриные грудки в ореховой подливе. Новый вкус у курицы.

Запеченные в духовке куриные грудки в ореховой подливе, привлекают необычным ореховым вкусом с винными нотками и жареной поверхностью. Подливка практически создает новый вкус жареной курицы. Вместе с тем, печеная курица сама по себе очень вкусная, а с многокомпонентной подливкой вообще сложно оторваться от этого блюда.

Прочитать остальную часть записи »

 

 Куриный салат коктейль из крылышек

Достаточно кропотливый куриный салат коктейль из крылышек. Чтобы его приготовить, необходимо наличие терпения. А также определенного запаса свободного времени и аккуратности в действиях.

Прочитать остальную часть записи »

Куриный паштет сливочный со сливками и печенью

Сочетание сливочного вкуса со вкусом куриной печени и самой курицы, это и будет куриный паштет сливочный со сливками и печенью. Ещё конечно присутствуют приправы, выбирая которые можно привнести в закуску новые оттенки вкуса и аромата. Паштет можно употреблять, намазывая на хлеб бутерброды или просто ложками вприкуску к чему-нибудь, например, к овощному салату.

Приготовление.

Во-первых, промываем куриное филе под проточной водой. Затем помещаем филе в емкость и заливаем холодной водой. Ставим вариться. Обязательно удаляем появившуюся пену с помощью столовой ложки. После закипания воды и полного удаления пены, уменьшаем немного огонь. Кладем в кастрюлю несколько горошин черного перца. чтобы добавить мясу вкуса. Варим примерно тридцать минут. Пробуем проткнуть филе курицы вилкой столовой, если свободно протыкается, значит, курица готова. Солим бульон, кладем лавровый лист. Прогреваем ещё минут пять-семь. Выключаем огонь. Даем остыть курице желательно в бульоне, чтобы мясо не потеряло сочность. Если мало времени, тогда вытаскиваем курицу из бульона и остужаем, но в этом случае мясо будет чуть суше, чем при охлаждении в бульоне. После охлаждения курицу мелко нарезаем или перекручиваем мясорубкой.

Во-вторых, приступаем к куриной печени. Её промываем, удаляем остатки желчного пузыря, чтобы избавить себя от горьковатого привкуса. Обжариваем нашинкованный лук до прозрачности. Добавляем печень курицы и жарим совместно до полной готовности. Охлаждаем, измельчаем с помощью ножа как можно мельче.

Соединяем печенку с курицей. Хорошенько перемешиваем, добавляя приправы, жирные сливки (жирностью не менее тридцати процентов), солим, перчим черным молотым перцем. Если куриный паштет сливочный со сливками и печенью взбить с помощью миксера, то он станет еще вкуснее.

Приготовленную закуску охлаждаем, можно украсить зеленью.

Воспользуйтесь рецептом, привнесите что-то новое и получите удовольствие.

Компоненты. Краткое приготовление.

Чтобы приготовить Куриный паштет сливочный со сливками и печенью, приобретаем:

— куриное филе (две штуки)

— перец черный горошком

— лавровый лист

— соль

— луковица

— куриная печень (три штуки)

— сливки, жирностью 30% (сто восемьдесят миллилитров)

— перец черный молотый

— приправы

Промываем:

— филе курицы

Промываем, удаляем остатки желчного пузыря:

— печень куриная

Очищаем, нарезаем:

— луковицу

 

Варим:

— филе (две штуки, из курицы)

— перец черный горошком

— соль

— лавровый лист

Режем мелко или перекручиваем на мясорубке.

Жарим:

— луковица (одна, нашинкованная)

— печенка (три, куриная)

Измельчаем.

Смешали с курицей.

Прибавили:

— сливки (180 мл, выше 30% жирность)

— солим

— перчим

— приправы

Взбили, охладили, украсили.

Кушать подано! Куриный паштет сливочный со сливками и печенью!

Запеканка из кролика и овощей. Многокомпонентное блюдо.

Приготовление мясного угощения Запеканка из кролика и овощей,  не очень быстрое. Требуется приложить время и старания, чтобы изготовить такое многокомпонентное блюдо. Вместе с тем, результат потрясающий.

Прочитать остальную часть записи »

Кролик фаршированный корейкой из свинины, печенью. Кролик духовка.

Один из вариантов приготовления кролика, это кролик фаршированный корейкой из свинины, печенью. За счет фарша, которым нафаршируем кролика, блюдо получается сочным с широким вкусовым букетом. Готовится в духовом шкафу, чтобы получился жареный кролик. Если приготовить кролика в закрытой емкости с добавлением приправ, зелени и немного воды, тогда получится тушеный кролик. Но там и там кролик останется фаршированным.

Подготовительные операции.

Тушку кролика промываем в проточной воде. Срезаем остатки жира, чтобы исключить неприятный запах и привкус в готовом блюде. Просушиваем и обмазываем внутри тушки смесью соли с горчицей.

Начинку готовим из свиной корейки, лука репчатого, кроличьей печенки и белого хлеба. Если нет корейки, то можно использовать копченое свиное сало. Кстати, белый хлеб добавит фаршу нежности и пышности.

Начинку перемалываем в мясорубке или нарезаем произвольными кусочками, Перемешиваем, чтобы фарш стал однородный.

Фаршируем кролика, духовка.

Кролика начиняем достаточно плотно, Зашиваем обычными нитками, чтобы начинка не выпала. Жарим или тушим.

Кролик фаршированный прекрасно сочетается со свежими овощами и отваренным рисом.

Если примете решение о приготовлении блюда, то в итоге не пожалеете!

Компоненты. Краткое приготовление.

Чтобы приготовить блюдо Кролик фаршированный корейкой, приобретаем:

Ингредиенты необходимые, чтобы приготовить самого кролика.

— кролик (тушка).

— горчица столовая (по вкусу).

— соль поваренная (по вкусу).

Ингредиенты, чтобы приготовить начинку.

— корейка свиная (двести пятьдесят грамм).

— лук репчатый (1 головка).

— печенка кроличья (по вкусу).

-белый хлеб, чтобы фарш стал мягкий и нежный (кусок).

— зелень по потребностям

— приправы, если есть желание (по вкусу.

Промываем. Срезаем остатки жира:

— тушка кролика.

Очищаем, шинкуем:

— луковицу.

Промываем. Очищаем от остатков желчных пузырей. Подсушиваем:

— кроличью печенку.

Размачиваем в коровьем молоке или кипяченой воде:

— хлеб белый.

Промываем. Перебираем, рубим:

— зелень.

Смешиваем:

— соль поваренную.

— горчицу.

Тушку кролика обмазываем изнутри смесью соли с горчицей.

Начиняем фаршем. Зашиваем. Жарим или тушим. До трех часов.

Жарим в духовке периодически поливая выделившейся жидкостью, чтобы мясо не подсохло.

Тушим кролика фаршированного с приправами, зеленью (рубленой).

Чтобы приготовить Фарш для начинки.

 

Измельчаем через мясорубку или нарезаем мелкими кусочками любой формы:

— корейка (четверть килограмма).

— лук репчатый (один).

— печенка (кролика).

— хлеб немного отжатый от того в чем замачивали.

— солим.

Кушать подано! Кролик фаршированный корейкой свиной, печенью. Кролик духовка!

Рулет с копченым салом из кролика с помидорами.

Копченое сало делает рулет с копченым салом из кролика с помидорами ароматным. Вместе с тем, придает суховатому кроличьему мясу определенную сочность.

Прочитать остальную часть записи »

Жаркое из кролика и копченого сала. Подаем с подливкой.

Жаркое из кролика и копченого сала подаем с подливкой. Если придумали зажарить кролика целиком, то данный рецепт наиболее интересен. Получаем мягкого и сочного кролика. Кстати, мясо с дымком. Так как, шпигуем кролика копченым салом.

Прочитать остальную часть записи »

Кролик с грибами в квашеной капусте и свиным салом.

Кролик с грибами в квашеной капусте получается весьма ароматным. Мясо мягкое, сочное и тут же гарнирная составляющая второго блюда. То есть, получается полноценный ужин.

Прочитать остальную часть записи »

Кролик тушеный с вином и кореньями. Подаем с подливкой.

Кролик тушеный с вином и кореньями, это вкуснейшее диетическое угощение в любое время. Тем более, если подаем с подливкой собственного приготовления. Никто не останется равнодушным от ароматного и красивого блюда.

Приготовление.

Тушку кролика промываем в холодной воде. Срезаем с неё остатки жира и выбрасываем, чтобы исключить не совсем приятный запах в готовом блюде. Если у кролика ярко выражен запах, тогда его необходимо на двадцать-тридцать минут замочить в воде с девяти процентным столовым уксусом. Кстати, маринад состоит из пары столовых ложек уксуса на половину литра воды.

Разрезаем тушку кролика на порционные куски. Просушиваем бумажным полотенцем, чтобы при обжарке исключить брызги горячего масла.

Разогреваем сковороду с растительным (подсолнечным) маслом. На большом огне обжариваем куски кролика, чтобы получилась золотистая корочка. Не забываем переворачивать куски кролика, чтобы исключить пригорание мяса.

Пока обжаривается кролик, готовим коренья. Очищаем и мелко шинкуем репчатый лук. Промываем, чистим и нарезаем корень сельдерея.

В сковороду с обжаренными кусками кролика добавляем шинкованный репчатый лук. Затем подливаем сухое белое вино и добавляем части корня сельдерея. Перемешиваем, убавляем огонь до средней величины. Ждем, чтобы частично испарилось вино. Затем вливаем куриный бульон. Добавляем по вкусу поваренную соль, черный перец горошком и лавровый лист. Если жидкость закипела, то закрываем сковороду крышкой. Тушим на минимальном огне, чтобы мясо полностью приготовилось.

Вынимаем мясо из сковороды. А то, что осталось после тушения кролика, процеживаем через дуршлаг. Возвращаем обратно в сковороду. Добавляем пшеничную муку, сметану, пряный соус. Перемешиваем, чтобы получилась однородная подливка.  Прогреваем на среднем огне пять минут.

Готовой подливкой поливаем блюдо в тарелке.

Компоненты. Краткое пошаговое приготовление.

Чтобы приготовить блюдо Кролик тушеный с вином и кореньями, приобретаем:

— кролик (тушка).

— лук репчатый (одна головка).

— корень сельдерея (часть).

— вино сухое белое (две ложки столовые).

— бульон куриный, чтобы тушить кролика (два стакана).

— соль поваренная (по вкусу).

— перец черный горошком (пять горошин).

— лавровый лист (1-2 листа).

Чтобы приготовить подливку:

— мука пшеничная (две ложки столовые).

— сметана (четыре ложки столовые).

— соус пряный (ложка столовая).

 

 

Промываем. Режем, обсушиваем:

— кролика.

Очищаем, шинкуем:

— лук.

Промываем. Чистим, режем:

— корень сельдерея.

Обжариваем:

— куски кролика.

Прибавляем:

— луковица (одна).

— кусочек корня сельдерея.

— вино (пара ложек).

— бульон (два стакана).

— приправы.

Тушим до готовности.

Рекомендую подливку.

 

Смесь от тушения процеживаем, чтобы убрать специи. Прибавляем:

— мука (до двух ложек).

— сметана (четыре ложки).

— пряный соус (ложка).

Провариваем, чтобы поливка загустела.

Кушать подано! Кролик тушеный с вином и кореньями. Подаем с подливкой.