Архив рубрики «Фарш и Соусы»
Соусы для фуа-гра. Три разных соуса, дополняющих деликатес.
Соусы для фуа-гра. Три разных соуса, дополняющих деликатес.
Соусы для фуа-гра особо популярные легко приготовить. Три разных соуса, дополняющих деликатес по вкусу. Я бы даже сказал, оттеняющих неповторимый вкус закуски фуа-гра. Даже и не пробуйте подавать блюдо с обычными подливками. Например, соусы из майонеза или кетчупа. Полностью загубите продукт.
Прочитать остальную часть записи »
Соус красный горячий мясу жаренному посвящается
Соус красный горячий мясу жаренному посвящается
Вкусовые оттенки блюда можно кардинально изменить, добавив соус красный горячий мясу жаренному посвящается.
Основному кулинарному красному соусу цвет придает отнюдь не томаты, а красный бульон, сваренный на костях, предварительно хорошо прожаренных. Такой соус используют в качестве базового, с дальнейшим добавлением различных добавок (майонез, сметана, горчица, специи, овощи пассированные и т.д.), для изменения вкуса жареного мяса, приготовленного различными способами.
Если вдруг у Вас после всевозможных, придуманных Вами добавок, красный соус получился чересчур жирный, не отчаивайтесь. Уменьшайте жирность, процеживая соус через салфетку намоченную холодной водой.
Можно добавить такие ингредиенты, что узнать из чего приготовлено то или иное блюдо, станет практически невозможно. Даже совсем неудавшееся блюдо с помощью добавки соус красный горячий мясу жаренному посвящается, делаем с непревзойденным вкусом. Все зависит от нас поваров, от нашей фантазии и умения.
Если у Вас нет красного бульона, тогда его необходимо сварить для дополнения к блюду соус красный горячий мясу жаренному посвящается. Сначала кости обжариваем до румяного цвета с небольшим добавлением жира, а затем варим их несколько часов и процеживаем. Теперь его можно использовать для приготовления красного соуса.
Пшеничную муку обжариваем на сковороде до красноватого цвета, для получения второго компонента добавки соус красный горячий мясу жаренному посвящается.
Обжаривать пшеничную муку можно двумя способами с жиром или без жира. Я предпочитаю сначала растопить сливочное масло, а уже в нем обжаривать пшеничную муку. А Ваше право выбрать свой вариант обжарки пшеничной муки.
Вливаем в обжаренную пшеничную муку красный бульон и с элементами взбивания перемешиваем, добиваясь полного исчезновения комочков.
Затем в соус красный горячий мясу жаренному посвящается, добавляем по вкусу поваренную соль и прогреваем пять-семь минут.
Основной соус красный готов, его можно сразу подавать к жареному мясу или предварительно вмешав нужные Вам добавки!
Для добавки к блюдам Соус красный горячий мясу жаренному посвящается, приобретаем:
— бульон красный (стакан)
— мука пшеничная (половина столовой ложки)
— сливочное масло (ложка столовая одна)
— соль поваренная (по вкусу)
Нагреваем:
— сковороду
Растапливаем:
— масло (ложка, сливочное)
Поджариваем:
— мука (половина ложки)
До красного с оттенками коричневого цвета.
Разбавляем:
— бульон (стакан)
Солим.
Прогреваем.
Кушать подано! Соус красный горячий мясу жаренному посвящается!
Соус горячий белый вареному мясу требуется
Соус горячий белый вареному мясу требуется
Рассмотрим приготовление основного соуса на мясном бульоне, соус горячий белый вареному мясу требуется. В реестре основных соусов, приготовленных на мясном бульоне, значится красный соус, который готовится с использованием мясного бульона сваренного на сильно обжаренных костях с остатками мяса. А также белый соус, приготовленный на крепком мясном бульоне, сваренный из мяса домашних птиц с костями или из говяжьих костей с остатками мяса.
И тот и другой соус могут использоваться в чистом виде или с дополнительными ингредиентами в виде овощей, приправ, специй, грибов. Белый горячий соус обычно подают к вареному мясу, а красный горячий соус подают к жареному мясу.
Для приготовления блюда соус горячий белый вареному мясу требуется, необходимо иметь бульон, сваренный из курицы или другой домашней птицы. Если такой бульон отсутствует, его необходимо сварить с кореньями, лавровым листом, черным перцем горошком и конечно с поваренной солью, добавленной по вкусу. Останавливаться на подробностях варки такого бульона я не буду, если Вам интересен этот вопрос, Вы зайдите в раздел первые блюда данного сайта и выберите тот вариант приготовления бульона, который устроит только Вас.
В кастрюлю с толстым дном или сотейник, стоящую на включенной плите, кладем сливочное масло и растапливаем его для блюда, соус горячий белый вареному мясу требуется. Огонь кухонной плиты должен быть минимальный.
Аккуратно вмешиваем в растопленное сливочное масло пшеничную муку, и постоянно помешивая, прожариваем пшеничную муку до кремового цвета.
После достижения необходимого цвета пшеничной муки, разводим её горячим куриным бульоном. Вливаем бульон небольшими порциями, постоянно размешивая, при этом кастрюля должна быть снята с печи. Добиваемся полного растворения пшеничной муки в курином бульоне, исключаем даже намек на комочки.
Затем ставим кастрюлю на небольшой огонь и провариваем пятнадцать минут, постоянно перемешивая будущий соус горячий белый вареному мясу требуется.
В конце добавляем по вкусу поваренную соль и при желании, черный молотый перец.
Перемешиваем и подаем к столу, соус горячий белый вареному мясу требуется!
Для блюда Соус горячий белый вареному мясу требуется, приобретаем:
— масло сливочное (ложка столовая, одна)
— мука пшеничная (половина столовой ложки)
— бульон куриный (около полутора стаканов)
— соль поваренная (по вкусу)
— перец черный молотый (по вкусу)
При необходимости процеживаем:
— бульон куриный
Растапливаем:
— масло (ложка, сливочное)
Вмешиваем:
— мука (половина ложки)
Разводим:
— бульон (до полутора стаканов)
Варим до четверти часа.
Кушать подано! Соус горячий белый вареному мясу требуется!
Фарш яблочный. Начиняем гуся или утку перед запеканием.
Фарш яблочный сахарный песок, начиняем гуся или утку
Фарш яблочный хочу Вам предложить рассмотреть. Попробуйте начинить утку или гуся перед запеканием в духовке таким фаршем. Однозначно, не пожалеете.
Фарш из соленых груздей. Вмешиваем лук репчатый жареный.
Фарш из соленых груздей. Вмешиваем лук репчатый жареный.
Фарш из соленых груздей для домашней птицы перед обжаркой её в духовке или на углях, придаст изысканный вкус птице. Обнаружите в уже достаточно привычной для нас пище новые интересные вкусовые оттенки.
